Блюда из моркови. рецепты быстро и вкусно с фото: вареной, сырой, тушеной, замороженной, постные. как приготовить в духовке

Салаты

Блюда из моркови, рецепты которых включают сырые или припущенные овощи помогут сделать стройной фигуру. Кто-то сидит на диетах, кто-то сбрасывает лишние кило в спортзале, а кто-то правильно ужинает.

Салат морковный с сыром

Традиционный для российского стола салат, который пользуется заслуженным спросом на любом застолье, включая новогоднее. Он хорош на вкус, прост в приготовлении и малобюджетен.

Салат морковный с сыром

Что понадобится:

• морковь – 3-4 средних корнеплода;
• яйца вареные – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• зубчик чеснока – 1;
• соль – на усмотрение хозяйки.

Как готовят:

1. Тщательно промывают корнеплоды, очищают от кожуры и натирают на терке с крупными отверстиями.
2. Сваренные вкрутую яйца режут на маленькие квадратики.
3. Сыр натирают крупно на терке и смешивают с морковью и яйцами.
4. Выдавливают дольку чеснока, солят.
5. Заправляют сметаной и перемешивают.

По желанию, в салат добавляют кунжут, льняные или тыквенные семечки, кусочки яблока, изюм или нарезанное мясо.

Салат морковный с маринованным огурцом

Рецепт этого салата позаимствован из старинной прибалтийской кухни.

Салат морковный с маринованным огурцом

Что понадобится:

• морковь – 3 шт., средние по величине;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• перья лука зеленого – 5-6 стеблей;
• майонез – 150 г

Как готовят:

1. Отваривают корнеплоды в воде до готовности.
2. Очищают маринованные огурцы от кожицы.
3. Остывшую очищенную морковь и маринованные огурцы нарезают мелкими квадратиками.
4. Лук моют и измельчают.
5. Соединяют в миске все ингредиенты и заправляют майонезом, перемешивают.

Сочетание этих трех ингредиентов делает вкус салата гармоничным, пикантным, а присутствие такого мощного антиоксиданта, как зеленый лук обогащает его витаминами и микроэлементами.

Теплый салат из моркови

Отварная или припущенная морковь, приготовляемая для салатов, не менее полезна, чем сырая и имеет свои плюсы. В ней остается каротин и витамины группы В, она лучше усваивается и улучшает работу кишечника. Особенно показаны такие салаты людям, имеющим заболевания органов ЖКТ.

Теплый салат из моркови

Что понадобится:

• средних размеров молодая морковь – 8 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• листики мяты – 5 шт.;
• стертая зира – 1 ч. л.;
• сок и цедра лимона;
• соль, сахар – на вкус;
• острый красный перец – по желанию.

Как готовят:

1. Морковь разрезают на 4 части, затем каждый кусочек делят еще пополам.
2. Измельчают чеснок, мелко нарезают листики мяты.
3. На сухой сковороде в течение 1 мин. обжаривают семена зиры, встряхивая во время жарки. Стирают ее в порошок.
4. Добавляют к зире мелко натертую цедру лимона, соль и красный перец.
5. Кладут в кастрюлю морковь, заливают кипятком, чтобы вода только прикрыла овощи, добавляют дольки чеснока и сахар. Припускают 10 мин. при закрытой крышке, выкладывают на сито.

На сервировочное блюдо помещают морковь, сдабривают специями и мятой, сбрызгивают соком лимона, оливковым маслом и сразу подают к столу.

Сырники с морковью по ГОСТ

Раз уж у нас сегодня ностальгический общепитовский обед, предлагаем строго по советскому ГОСТу приготовить вкусные, ароматные и нежные сырники с морковью.

Ингредиенты

• 420 г творога
• 15 г манной муки
• 135 г моркови
• 75 г муки (50 г в тесто, 25 г на панировку)
• 1 яйцо
• 10 г сливочного масла
• 45 г сахара
• растительное масло для жарки

Приготовление

Натри очищенную морковь на средней терке.Залей морковь небольшим количеством воды и туши со сливочным маслом до мягкости (приблизительно 10 минут).Добавь манку и, помешивая, нагревай ее до набухания.Охлади морковную смесь и смешай ее с яйцами, протертым творогом, сахаром и 50 граммами муки.Сформируй из полученной массы сырники.Обваляй их в муке и обжаривай с двух сторон на растительном масле.Подавай с молочным соусом. Для приготовления молочного соуса №860 разведи пассерованную на масле муку горячим молоком и вари до загустения (7–10 минут), постоянно помешивая. Затем добавь сахар и ванилин, предварительно растворенные в горячей кипяченой воде.При желании можно посыпать сырники сахарной пудрой.Сырники с морковью и творогом готовы. Приятного аппетита!

Понравились сырники с морковью? Попробуй наши сырники с рисом. Приготовить их гораздо легче, чем обычные. Сырники будут целыми даже у тех хозяек, у которых они никогда не получаются.

Салаты

Блюда из моркови, рецепты которых включают сырые или припущенные овощи помогут сделать стройной фигуру. Кто-то сидит на диетах, кто-то сбрасывает лишние кило в спортзале, а кто-то правильно ужинает.

Салат морковный с сыром

Традиционный для российского стола салат, который пользуется заслуженным спросом на любом застолье, включая новогоднее. Он хорош на вкус, прост в приготовлении и малобюджетен.

Салат морковный с сыром

Что понадобится:

• морковь – 3-4 средних корнеплода;
• яйца вареные – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• зубчик чеснока – 1;
• соль – на усмотрение хозяйки.

Как готовят:

1. Тщательно промывают корнеплоды, очищают от кожуры и натирают на терке с крупными отверстиями.
2. Сваренные вкрутую яйца режут на маленькие квадратики.
3. Сыр натирают крупно на терке и смешивают с морковью и яйцами.
4. Выдавливают дольку чеснока, солят.
5. Заправляют сметаной и перемешивают.

По желанию, в салат добавляют кунжут, льняные или тыквенные семечки, кусочки яблока, изюм или нарезанное мясо.

Салат морковный с маринованным огурцом

Рецепт этого салата позаимствован из старинной прибалтийской кухни.

Салат морковный с маринованным огурцом

Что понадобится:

• морковь – 3 шт., средние по величине;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• перья лука зеленого – 5-6 стеблей;
• майонез – 150 г

Как готовят:

1. Отваривают корнеплоды в воде до готовности.
2. Очищают маринованные огурцы от кожицы.
3. Остывшую очищенную морковь и маринованные огурцы нарезают мелкими квадратиками.
4. Лук моют и измельчают.
5. Соединяют в миске все ингредиенты и заправляют майонезом, перемешивают.

Сочетание этих трех ингредиентов делает вкус салата гармоничным, пикантным, а присутствие такого мощного антиоксиданта, как зеленый лук обогащает его витаминами и микроэлементами.

Теплый салат из моркови

Отварная или припущенная морковь, приготовляемая для салатов, не менее полезна, чем сырая и имеет свои плюсы. В ней остается каротин и витамины группы В, она лучше усваивается и улучшает работу кишечника. Особенно показаны такие салаты людям, имеющим заболевания органов ЖКТ.

Теплый салат из моркови

Что понадобится:

• средних размеров молодая морковь – 8 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• листики мяты – 5 шт.;
• стертая зира – 1 ч. л.;
• сок и цедра лимона;
• соль, сахар – на вкус;
• острый красный перец – по желанию.

Как готовят:

1. Морковь разрезают на 4 части, затем каждый кусочек делят еще пополам.
2. Измельчают чеснок, мелко нарезают листики мяты.
3. На сухой сковороде в течение 1 мин. обжаривают семена зиры, встряхивая во время жарки. Стирают ее в порошок.
4. Добавляют к зире мелко натертую цедру лимона, соль и красный перец.
5. Кладут в кастрюлю морковь, заливают кипятком, чтобы вода только прикрыла овощи, добавляют дольки чеснока и сахар. Припускают 10 мин. при закрытой крышке, выкладывают на сито.

На сервировочное блюдо помещают морковь, сдабривают специями и мятой, сбрызгивают соком лимона, оливковым маслом и сразу подают к столу.

Диетические морковные котлеты

Ингредиенты:

• Морковь – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Крупа манная – 4 ст. л.
• Соль, пряности, подсластитель – по вкусу

Рецепты морковных котлет были популярны еще в советские годы. Но чаще всего в них использовалась вареная морковь, что не совсем хорошо – двойная термическая обработка разрушала практически все полезные вещества и делала блюдо пресным. Мы же будем использовать свежую морковь, а чтобы она хорошо пропеклась, измельчим ее в блендере или натрем на самой мелкой терке.

К измельченной моркови следует добавить яйца и манную крупу, хорошенько вымешать. Можно сделать котлеты сладкими, добавив к фаршу подсластитель, корицу и ванилин. Не жалуете синтетические сахарозаменители – просто слегка полейте уже готовы котлеты медом или джемом. Если же вы не фанат сладостей, попробуйте добавить чеснок, красный перец, соль и мускатный орех – аромат и вкус получатся фантастическими.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 4,3 г
• Жиры – 1,9 г
• Углеводы – 14,5 г
• Калорийность – 93,1 ккал

Первые блюда

Морковные первые блюда отличает особенность – их готовят с добавлением сливок или сыра, консистенция супа при этом может быть любая. Эти добавки привносят в блюдо целый спектр ощущений: они нежны, бархатисты, приятны на вкус. А пряные травы добавляют нотку пикантности.

Тыквенно-морковный суп-пюре с семгой

Этот крем-суп в составе своем содержит дуэт «солнечных» овощей и рыбу ценных сортов, вкус имеет изысканный, и даже для гурманов станет излюбленным блюдом.

Тыквенно-морковный суп-пюре с семгой

Что понадобится:

• морковь без кожуры – 300 г;
• очищенные кусочки тыквы – 250 г;
• семга – 600 г;
• репчатый лук – 1 головки;
• картофель – 3 клубня;
• сливки 20% – одна маленькая упаковка;
• масло сливочное – 10 г на порцию;
• укроп – 1 пучок;
• перца душистого – 7 горошин;
• соль – по вкусу;
• листик лавра – 1 шт.;
• белый перец – 1/4 ч. л.

Как готовят:

1. Очищенные, вымытые куски рыбы заливают холодной водой и варят 10 мин. в подсоленной воде.
2. Добавляют перец-горошек, лист лавра и готовят еще 10 мин.
3. Рыбу вынимают, остужают и освобождают от костей. Бульон процеживают.
4. Очищенные лук и картофель нарезают небольшими кусочками, опускают в бульон и отваривают 10 мин.
5. Добавляют к овощам смолотое пюре из моркови и тыквы, филе рыбы, белый перец и сливки.
6. Варят 5 мин., затем снимают с плиты и измельчают блендером до кремообразного состояния.
7. Разливают по тарелкам, добавляют кусочек масла и укроп.

Подобные ароматные и яркие супы можно разнообразить, добавив к рыбе очищенные креветки, мидии.

Суп-крем из моркови с зирой

Блюда из моркови, рецепты которых у некоторых людей не вызывают особого восторга, никак нельзя отнести к крем-супу с пряной зирой. Заправленный сметаной и чесноком, он способен пробудить интерес даже у заядлого ненавистника этого овоща.

Суп-крем из моркови с зирой

Что понадобится:

• морковь – 800 г;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриный бульон – 0, 5 л;
• густые жирные сливки – 0, 5 стакана;
• карри – 1 щепоть;
• зира – 1 ч.л.;
• соль, белый перец – по вкусу.

Как готовят:

1. Нарезанную крупными кусками морковь обжаривают вместе с чесноком на масле до золотистого цвета.
2. Приправляют ее карри и стертой зирой, перемешивают.
3. Вливают бульон и готовят 15 мин.
4. Добавляют сливки, солят, перчат и снимают с огня.
5. Помещают суп в блендер и взбивают до кремообразного состояния.
6. Вновь ставят на огонь и доводят до появления первых признаков кипения. Сразу снимают с огня.

Сливки можно добавить не в кастрюлю при варке, а непосредственно в тарелку при раздаче. Необыкновенно вкусным суп получается при добавлении грибного порошка, который легко приготовить, смолов пакетик сухих грибов.

Морковный суп-пюре с имбирем и орешками

Вегетарианский легкий суп, который понравится всем, кто хочет избавиться от нескольких килограммов. При систематическом его употреблении в течение месяца, стрелка весов обязательно сместится на 3 кг влево.

Морковный суп-пюре с имбирем и орешками

Что понадобится:

• морковь «каротель» – 1 кг;
• головка луковицы – 1 шт.;
• зелень укропа – небольшой пучок;
• чеснок – 2 дольки;
• орехи кедра – 50 г;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• имбирь, орех мускатный и специи – на вкус;
• вода – 1 л

Как готовят:

1. Очищенную морковь нарезают кружками по 3 см.
2. Измельчают чеснок, нарезают колечками лук.
3. Пассеруют овощи в масле, заливают водой и варят до мягкости.
4. Перед окончанием варки добавляют измельченный имбирь, мускатный орех, специи, соль и перец.
5. Разбивают блендером до состояния пюре.
6. Еще раз прогревают суп до первых пузырьков кипения.

При подаче в каждую тарелку кладут немного орехов и заправляют сметаной.

Варенье из моркови с листочками герани «Самое любимое»

Если хотите разнообразить зимние заготовки необычным, но вкусным вариантом морковного варенья, можете смело выбирать вот этого вкусный и простой рецепт с листочками герани. Их мы поместим в сироп, а в конце варки обязательно вынем.

Что понадобится:

• морковка – 1 кг,
• сахар – 1 кг 300 грамм,
• герань – свежие листики 5 штук,
• винная кислота – 12 мл,
• вода – 500 мл.

идеально для этого рецепта брать обычную морковку со своего участка. Но в некоторых случаях её можно заменить и на магазинную. Правда, это может отрицательно сказаться на вкусе варенья. Поэтому идеально всё же выбирать свой овощ.

Как готовить

Морковку помыть, почистить и натереть на тёрке.

Переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, варить после закипания около 10 минут.

В другой кастрюле из воды и сахара сделать сироп. Он должен быть густым и сладким. В него выложить отварную морковку, а также листочки герани. Их надо предварительно помыть под водой и высушить.

Запомните, сколько именно листиков герани вы положили в сироп – в самом конце их надо будет вынуть все, чтобы не испортить вкус нашего десерта.

Варить морковь в густом сахарном сиропе следует до тех пор, пока овощ не станет полностью прозрачным. В самом конце варки листья герани вынуть, а винную кислоту влить. Обязательно перемешать.

После остывания разложить по стерильным баночкам, закатать и хранить только в холодильнике.

Салат из моркови с мясом

Сытный и очень протеиновый салат, который часто предпочитают спортсмены.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг
• Мясо свинины — 1 кг
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус — 1 ч.л.
• Вода – 1 стакан
• Соль, перец и майонез — по вкусу
• Масло для жарки

Приготовление:

Мясо замариновать в воде с уксусом на 30 минут.

Морковь нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками. Все обжарить на сковороде. Залить водой и немного проварить. После приготовление переложить все в салатницу.

Мясо нарезать небольшими дольками и обжарить на сковороде. Добавить к салату.

Выдавить лимонный сок, чеснок и смешать с майонезом. Заправить специями. Соус добавить в салат. Все перемешать.

https://youtube.com/watch?v=adxJQzvp8g8

Особенности употребления

Хотя морковь — очень полезный продукт, есть некоторые особенности её употребления в случае разных заболеваний, например, при панкреатите. Есть также некоторые правила включения её в рацион во время похудения или при диабете. О подобных правилах и исключениях — дальше.

Узнайте, теряется ли польза при варке свеклы.

При ГВ

При лактации этот овощ очень полезен. Он решает проблему небольшого количества молока и стимулирует его выработку. Кроме того, он помогает нормализовать давление кормящей матери, улучшает работу почек и печени, решает проблемы с запорами. Ребёнок с молоком получает достаточное количество витаминов, которые укрепляют организм и повышают иммунитет.

Морковь не вызывает колики у малыша или какой-либо другой дискомфорт в его кишечнике, поэтому её можно включать в рацион ребёнка уже на втором месяце жизни.

При похудении

Варёная морковь очень полезна при диете — она не только легко усваивается, но и содержит небольшое количество калорий. Но поскольку корнеплод обладает высоким содержанием медленных белков, его употребление лучше планировать на первую половину дня. В этом случае он послужит отличным источником сил и энергии.

При панкреатите, гастрите

При панкреатите и гастрите есть сырой корнеплод запрещено, особенно, если это острые формы заболеваний. Включать в рацион его можно после недели лечения и снятия всех симптомов, и только в виде пюре.

Знаете ли вы? Морковка может менять цвет кожи человека. Если есть её в больших количествах и постоянно, то цвет кожи постепенно будет становиться желтоватым или оранжевым. Кстати, этот эффект часто используется сотрудниками зоопарков

—в рацион фламинго включают морковь для сохранения цвета оперения.

При сахарном диабете

Хотя в морковке содержатся углеводы, что уже вызывает сомнения в том, можно ли людям с диабетом её есть, на самом деле она может принести очень много пользы. Корнеплод способствует замедлению всасывания сахара в кровь благодаря содержанию пищевых волокон. А глюкоза, содержащаяся в плоде, намного полезнее больному, чем простой сахар. Кроме того, очень часто у диабетиков понижается зрение — плод помогает бороться с этой проблемой.

Если говорить о той форме, в которой лучше всего включать морковь в рацион, то подойдет больше термически обработанная. Благодаря большому количеству антиоксидантов она становится для диабетиков более полезной. Рекомендуется регулярно пить сок (из свежих плодов) — он утоляет жажду, которая часто возникает у больных, нормализует уровень глюкозы, работу поджелудочной. К тому же это будет полезное дополнение для повышения иммунитета и укрепления нервной системы.

Знаете ли вы? Именно морковь дала имя каротину. Впервые этот элемент был выделен именно из этого плода, а на латинском языке название моркови звучит как carota.

При поносе

Подобная проблема требует комплексного подхода и поддержания особой диеты. Впрочем, включать в рацион морковку можно, но в небольших количествах (она оказывает слабительный эффект). Есть разрешается только варёный овощ, лучше в виде пюре.

Вредное воздействие вареной моркови

Людям с сахарным диабетом не стоит употреблять морковь.

Противопоказаний к постоянному употреблению в пищу вареной моркови практически нет.

Это полезный ингредиент, который можно включать в разные блюда

Осторожность должны проявлять лишь люди с заболеванием сахарным диабетом

Проблема – в высоком гликемическом индексе, о котором упоминалось выше.

Высокий процент углеводов в продукте легко спровоцирует ухудшение состояния у диабетиков.

Во всех прочих случаях можно говорить только о пользе данного продукта. Его надо добавлять и в холодные закуски, в маринады, в консервы, в пироги и в другие горячие блюда. Кулинарные традиции разных стран учитывают его незаменимость.

Особенности употребления моркови при некоторых заболеваниях

Польза и вред моркови для здоровья не всегда одинаковы

При определенных хронических недугах подходить к овощу нужно с особой осторожностью, уделяя повышенное внимание способам обработки

При сахарном диабете

Овощ содержит много клетчатки и способен эффективно регулировать обмен веществ. Для диабетиков это свойство является очень ценным, поскольку осложнения на фоне болезни часто развиваются именно в пищеварительной сфере. Многие диабетики склонны к ожирению, а морковка препятствует набору лишнего веса.

Гликемический индекс свежей морковки невысокий — всего 35 единиц. К повышению уровня сахара овощ не приводит, при этом за счет клетчатки замедляет всасывание полезных веществ из других продуктов, это препятствует резкому повышению глюкозы в крови после еды.

При сахарном диабете принесет наибольшую пользу тушеная морковь, не будет вреда и от сырого овоща или морковки с растительным маслом. Главное — соблюдать умеренные дозировки. Лучше употреблять не более пары корнеплодов в день и включать морковку в рацион не чаще, чем дважды в неделю.

При гастрите

Польза и вред сырой моркови при гастрите зависят от разновидности заболевания. Если кислотность желудка повышена, от овоща лучше отказаться, по крайней мере, на период обострения. Во время ремиссии морковь можно будет вернуть в рацион в небольших количествах и в тушеном, вареном или запеченном виде.

А вот если кислотность желудка при гастрите снижена, то от свойств сырой морковки будет только польза. Овощ поможет ускорить пищеварительные процессы, улучшит самочувствие и даже поспособствует снятию болевых спазмов.

При панкреатите

Сырая, отварная и печеная морковка богата пищевыми волокнами, а в период обострения панкреатита клетчатка оказывает раздражающее действие на поджелудочную. Поэтому овощ нужно убрать из рациона до тех пор, пока не пройдут боли, и организм не вернется в состояние ремиссии.

Примерно через неделю после того, как обострение закончится, морковь можно будет возвратить в список разрешенных продуктов. Но есть ее нужно в обработанном виде — например, принесет пользу морковь на пару, если затем измельчить ее до состояния пюре. И даже при спокойном течении недуга употреблять сырую твердую морковку не рекомендуется — ее свойства с высокой вероятностью причинят вред.

Особенности вареной моркови

В вареном корнеплоде много полезных веществ.

Чтобы решить, какова польза вареной моркови, надо разобраться, как меняется ее состав после тепловой обработки.

Поскольку в корнеплоде много полезных веществ, даже варка не может лишить продукт всех его полезных свойств.

Вареная морковь полезна, так как в ее составе по-прежнему много важных для организма человека элементов.

Исследования подтверждают, что бета-каротин сохраняется почти полностью. В вареном продукте его не меньше, чем в сыром: 7 – 11 мг /100г. Богат вареный корнеплод витаминами К, Н, В, Е. а вот витамин С разрушается при варке, поэтому его в вареной моркови нет.

Богата вареная морковь макро — , микроэлементами. В ней есть калий и кальций, магний и хлор, фосфор и фтор, селен и кобальт, а также железо, медь, марганец. Есть в минимальном количестве белки и липиды, незначительное количество обусловлено разрушением этих элементов при варке.

Устойчивы к термообработке сахара, эфирные масла, фитонциды. Клетчатка в вареном продукте есть, однако для пополнения запасов клетчатки лучше употреблять корнеплод в вареном виде. Вареная морковь, хоть и теряет некоторые незначительные свойства, но при этом приобретает новые важные свойства.

Например, при язвенной болезни лучше употреблять только в вареном виде. Она поможет привести в норму пищеварение. Отварная морковь не раздражает слизистую, поэтому кушать ее можно даже при обострении. Среди прочих важных способностей вареной моркови особое место занимает способность укреплять иммунитет.

Это становится возможным благодаря увеличению количества антиоксидантов на 35 % после варки. Немалую роль в улучшении иммунитета играют витамины. Данный комплекс полезных веществ благотворно влияет на человека при следующих заболеваниях:

1. болезнь Альцгеймера;
2. патология сердечно-сосудистой системы;
3. проблемы со зрением.

Включенный в рацион данный продукт убережет от рака, поможет в омоложении организма. Большую роль он играет в сохранении красоты: в укреплении ногтей, зубов, улучшении структуры волос, костей, в улучшении качества кожи. Она способствует эпителизации, активирует окислительно-восстановительные процессы, протекающие в клетках.

Лакомясь морковочкой, человек защищает себя от стрессов, предотвращает развитие нервных заболеваний, борется с высоким артериальным давлением, атеросклерозом, ревматизмом. Полезно кушать данный продукт при запорах, геморрое, анемии, авитаминозе, утомляемости.

В отношении геморроя это вообще лечебное средство, которое способно помочь полностью преодолеть болезнь. Вареную морковку можно употреблять наружно. Ее натирают, смешивают с творогом и миндальным маслом. Состав наносят на лицо, держат 20 минут, смывают. В итоге кожа становится нежной, приобретает легкий приятный оттенок.

Салат из свиной печени с морковью и луком

Такой питательный салат идеальное решение для каждой хозяйки. Печень по своему составу очень полезная. Салат готовится из недорогих продуктов и вкус приятно вас удивит. Обязательно приготовьте такой салат из свиной печени на праздник – удивите своих гостей. Можно с точностью сказать, что это блюдо займет лидирующие позиции в вашем повседневном меню.

Чтобы приготовить салат нам потребуются:

• Свиная печень 500 г,
• Свежая морковь 240 г ,
• Репчатый лук 250,
• Рафинированное или оливковое масло 5-6 ст. л.,
• Чеснок 2 зуб,
• Соль и перец,
• Майонез.

Процесс приготовления этого необычного салата:

• Самое первое — это займемся печенью. Ее хорошо промываем, удаляем все пленки, сосуды, протоки и еще раз тщательно промываем. Чтобы печень стала мягче, замачиваем в молоке (не обязательно). На самом деле, не обязательно готовить со свиной печенью, можно взять куриную или говяжью печень.
• Печень варим минут 40 на среднем огне, в зависимости от того какого размера кусок. Нарезаем кольцами репчатый лук (можно взять синий или красный), морковь натрем на терке.
• Морковь с репчатым луком обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

• Заранее отваренную и охлажденную свиную печень, нарезаем брусочками или полоской.
• Нарезанную печень, обжаренные овощи, соль, перец, чеснок и майонез (лучше приготовить его самим), тщательно перемешиваем.

Украшаем салат разнообразной зеленью, можно положить дольку лимона.

Ароматный и питательный салат с печени готов. Приятного аппетита.

Морковь на праздничном столе

Этому солнечному корнеплоду найдется место и на праздничном столе. Простая в приготовлении легкая закуска из моркови с чесноком прекрасно смотрится. А ее пикантный вкус отлично сочетается практически со всеми блюдами.

Морковь с чесноком, калорийность которой довольно высока из-за присутствующего в составе блюда майонеза (147 ккал на 100 грамм), готовится буквально за 5 минут.

Вам потребуется:

• свежая морковь – 4 шт;
• чеснок – 4 дольки;
• майонез – 2 столовые ложки.

Морковь натереть при помощи мелкой терки, выдавить в нее чеснок, а затем добавить майонез.

Ешьте морковку не только на завтрак, но и вечером, — и в скором времени вы почувствуете себя намного бодрее. Откажитесь от калорийных перекусов, заменив бутерброды вкусным овощем — и в самом ближайшем будущем вы сможете похвастаться своей изменившейся в лучшую сторону фигурой перед подругами.

Source: FB.ru

Салат с курицей и вареной морковью

Есть два варианта такого салата – сытный калорийный и диетический. Состав продуктов у них одинаков. Отличается лишь выбор соуса.

Ингредиенты:

• запеченная курятина – 150-170 г;
• сваренные яйца – 3 шт.;
• вареная морковка – 2 больших;
• сыр с острым вкусом – 130-150 г;
• чеснок – 2-3 дольки;
• майонез или масло оливы, зеленый лук.

Приготовление:

1. Разделить заранее сваренные яйца на составляющие. Отдельно потереть желтую и белую части.
2. Также измельчить вареную морковку, острый сыр.
3. Курятину разделить на волокна или просто порубить аккуратными кубиками.
4. Раздавить чеснок.
5. Если готовится диетический салат, то все нужно просто смешать между собой в общей тарелке, полить маслом оливы и посыпать рубленым луком.
6. Если нет необходимости считать калории, стоит выложить закуску слоями: курятина – белок – морковка – сыр – желток. Промазать их майонезом, смешанным с чесноком. Присыпать сверху рубленым луком.

Солить готовое блюдо стоит только после снятия пробы. Обычно солености хватает от сыра.

Какая морковь полезнее: сырая или вареная

Всем известно, что при варке овощи теряют свои полезные свойства. Для того чтобы это понять, необходимо сравнить их достоинства и недостатки.

Польза сырой моркови

Сырую морковь называют кладезем микроэлементов и витаминов. Она богата калием, медью, фосфором, железом и витаминами В, С, Е, К и РР. Благодаря такому богатому витаминному составу морковка является хорошим помощником при борьбе с вирусными заболеваниями. В период обострения достаточно съедать по одной свежей моркови в день, чтобы сократить колонию инфекций в организме.

В качестве профилактического средства можно кушать морковный салатик. Вкусный овощ позволит сохранить хорошее здоровье без использования медикаментов. Большое содержание в нем антиоксидантов обеспечивает эффективную борьбу с токсинами и вредными веществами.

Употреблять сырую морковь можно в любом виде. Поклонникам свежевыжатого сока придется по вкусу фреш. Особенно он полезен людям с дерматитами и проблемной кожей. Свежий овощ позволит очистить кишечник, почки и печень. Людям склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям рекомендуется пить сок для очищения крови и рассасывания холестериновых бляшек.

Морковь является отличным натуральным антидепрессантом. Для того, чтобы поднять настроение, достаточно выпить один стакан солнечного фреша и заряд позитива обеспечен на целый день.

Но стоит помнить об осторожности. Данный овощ представляет собой концентрированное лекарственное средство

Поэтому в больших количествах он не принесет пользу организму, а наоборот только навредит ему. При передозировке у человека наблюдается нездоровая сонливость, желтый оттенок лица, аллергия и рвота.

Какая польза от вареной моркови

Некоторые люди к ней негативно относятся. И совершенно напрасно, так как при потреблении вареной моркови польза для организма будет не меньшая чем, от сырой. Особенность заключается в том, что полезные вещества во время термической обработки солнечного корнеплода практически полностью сохраняются. Более того, отваренный овощ усваивается организмом значительно быстрее. При термообработке повышается количество антиоксидантов, обеспечивающих бодрость и молодость.

Но тем, кому не нравится есть отварные овощи, важно знать, чем полезна вареная морковь для организма. Она способствует очищению крови и укреплению сосудов

Людям, следящим за своей фигурой, будет интересен тот факт, что после термической обработки калорийность корнеплода снижается: на 100 г приходится всего 25-30 ккал. Поэтому можно смело есть его в любом количестве и не переживать, что будет превышена суточная норма калорий.

Также к полезным свойствам можно отнести:

• предотвращение болезни Альцгеймера;
• чистка кровеносной системы;
• предотвращение авитаминоза;
• укрепление сердечно-сосудистой системы;
• улучшение работы щитовидной железы.

Как приготовить салат с фасолью и морковью

Салат с фасолью и морковью относится к категории полезных и питательных блюд, незаменимых для включения в меню в постные дни или в рацион вегетарианцев. Блюдо готовится быстро и требует минимального количества продуктов.

Понадобится:

• 200 г сырой фасоли или 1 банка купленной консервированной фасоли;
• 1-2 крупных морковины;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 зубчика свежего и желательно молодого чеснока;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 50 г разнообразной зелени.

Приготовление:

1. Самым долгим этапом приготовления этого салата становится варка фасоли, если хозяйка предпочитает использовать сырые бобы. Предварительно их заливают на ночь водой. Утром фасоль варят порядка полутора-двух часов. Она должна стать мягкой. Более быстрой альтернативой является использование консервированной фасоли.
2. Репчатый лук меленько шинкуют и обжаривают в небольшом количестве масла.
3. Морковь трут. Добавляют в обжаривающийся лук. Во время жарки массу перчат и солят пол вкусу. Далее овощам дают остыть.
4. В будущий салат вводят измельченный в давилке или на терке чеснок и зелень.
5. Последними в салатную массу добавляют вареные и охлажденные фасолевые бобы.
6. Заправляют салат растительным маслом или домашним майонезом.

Низкокалорийный морковный суп

Если вы хотите попробовать приготовить суп из моркови, то для того, чтобы сделать его очень низкокалорийным нужно знать одно правило – не подвергайте овощи никакой предварительной обжарке. На самом деле существует большое количество разнообразных рецептов морковных супов, однако такой поистине можно назвать даже жиросжигающим.

• морковь – 200 г;
• сельдерей – 50 г;
• чечевица – 125 г;
• лук – 1 шт.;
• черри – 125 г;
• свежий имбирь – 25 г;
• чили свежий – 10 г;
• кориандр.

Временной лимит: 45 минут.

Пищевая ценность: 82 Ккал.

Как готовить диетическое первое блюдо из моркови:

1. Сначала необходимо подготовить чечевицу. Для этого супа используйте красную, потому что она не нуждается в замачивании и готовится очень быстро. Обязательно промойте ее;
2. Все овощи тщательно промойте и почистите. Стебли сельдерея нарежьте на небольшие кусочки, а морковь натрите на терке. Лук нашинкуйте на кубики небольшого размера. Томаты черри просто разрежьте пополам, ведь они и так достаточно мелкие;
3. Возьмите кастрюлю. Обязательно нужно, чтобы у нее было толстое дно. В нее следует выложить чечевицу и овощи. Все залейте водой и варите в течение минут 20 – этого времени хватит, чтобы чечевица размякла. Используйте для варки слабый огонь;
4. Как только суп будет готов, к нему следует вмешать натертый имбирь, нарезанный чили и специи. Все это придаст блюду свою изюминку, поэтому количество в общем можно варьировать по вкусу;
5. Суп необходимо пюрировать при помощи блендера и украсить петрушкой.

Вторые блюда

Морковь – корнеплод универсальный. Овощ входит в состав большинства приготовляемых горячих блюд. Он делает обыденное блюдо вкусным, а оранжевый морковный пигмент окрашивает его в праздничные, радужные тона, возбуждая аппетит и создавая радостное предвкушение.

Морковные биточки

Тем, кто ищет несложный рецепт вкусного, недорогого блюда, несомненно подойдут нежные морковные котлеты.

Морковные биточки

Что понадобится:

• морковь –1 кг;
• яйца – 3 желтка;
• молоко – 0, 5 ст.;
• сахар – 1 ч. л;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• соль – на вкус;
• масло подсолнечника – 3 ст. л.

Как готовят:

1. Морковь моют, чистят, режут соломкой, кладут на сковороду с маслом. Вливают молоко и 5 мин. припускают, помешивая.
2. Добавляют манную крупу, сахар, соль и припускают под крышкой до готовности.
3. Разбивают готовую морковь блендером, добавляют в нее 3 желтка и перемешивают.
4. Формируют биточки и обжаривают их на сковороде с двух сторон.

К столу биточки подают со сметаной, посыпав нарезанной зеленой петрушкой.

Хек, тушеный с морковью

Это классическое блюдо советской кухни, которое много десятилетий радует хозяек простотой приготовления и отменностью вкуса.

Хек, тушеный с морковью

Что понадобится:

• филе хека – 0,7 кг;
• лук – 1 головка;
• морковь – 300 г;
• соус томатный – 100 г;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• мука – 25 г;
• специи и соль – на вкус;
• сметана – 4 ст. л.;
• вода – 1 стакан.

Как готовят:

1. Вымытое филе хека нарезают порционными кусками, солят, перчат.
2. Оставляют на 15 мин, затем обваливают в муке и обжаривают с двух сторон на масле.
3. Выкладывают рыбу в тарелку и пассеруют на этой же сковороде луковицу и крупно натертую морковь.
4. На морковную подложку возвращают кусочки рыбы.
5. Смешивают томатный соус, сметану и воду. Слегка подсаливают и заливают этой смесью содержимое сковороды.
6. Тушат все вместе 20 минут.

Подают блюдо горячим, но бытует мнение, что в холодном виде оно еще вкуснее.

Морковно-картофельные драники со шпинатом

Блюда из моркови, рецепты которых содержат шпинат – настоящие кладовые здоровья. Этот овощ сохраняет молодость, укрепляет иммунитет, улучшает память и регулирует давление.

Морковно-картофельные драники со шпинатом

Что необходимо:

• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2 клубня;
• шпинат, белая часть стебля порея – по 0,5 стакана;
• крахмал – ½ ч. л.;
• масло подсолнечника – 2 ст. л.;
• молотый перец (паприка) – ½ ч. л.;
• соль – на вкус.

Как готовят:

1. Очищенные от кожуры картофель и морковь натирают на крупной терке.
2. Добавляют к ним измельченные порей и шпинат, а также крахмал, соль и перец.
3. Все ингредиенты смешивают.
4. Сковороду разогревают, наливают масло и столовой ложкой выкладывают на нее овощное «тесто».
5. Обжаривают с 2-х сторон до подрумянивания и готовности.

К столу драники подают со сметаной или йогуртом.

Морковь, запеченная с сыром

Роль картофеля в этом рецепте играет морковь, а жарку во фритюре – процесс запекания.

Что понадобится:

• морковь (очищенная и нарезанная) – 500 г;
• чесночный порошок – 0, 5 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• мука миндальная – 100 г;
• пармезан (сыр) – 150 г;
• соль – 0, 5 ч.л.;
• сухой петрушки и тимьяна – по 0,5 ч. л.;
• сода пищевая – ½ ч. л.

Как готовят:

1. Нагревают духовку до 180 С.
2. Очищают и нарезают морковь полосками длиной 6 см (как на картофель «фри»). Дно противня выстилают пергаментной бумагой.
3. В миске взбивают яйца.
4. Помещают их вместе с морковью в пластиковый пакет (или просто в двойной целлофановый). Хорошенько перетряхивают содержимое для равномерного покрытия яйцом моркови.
5. В отдельной миске смешивают чесночный порошок, соль, миндальную муку, сыр пармезан, петрушку, тимьян и пищевую соду.
6. Сверху выкладывают морковь с яйцами. Хорошо перемешивают, чтобы каждая морковь равномерно была покрыта смесью миндального сыра.
7. Равномерно распределяют морковь на подготовленный противень.
8. Выпекают 10 минут, переворачивают морковь и продолжают печь еще 10 мин.

К блюду предлагают кетчуп или другой соус из томатов. Украшают петрушкой.