Лучшие способы, как можно хранить на зиму лук порей в домашних условиях

Ка сохранить правильно: способы

Просто и удобно хранить лук в ящиках, коробках либо овощных сетках. Но это не совсем надежно, поскольку существует вероятность появления гнили либо заболевания. Чтобы предотвратить быстрое распространение болезни и гнили на здоровый урожай применяют самые надежные способы. При помощи капроновых чулок можно «изолировать» луковицы друг от друга. Рекомендации по хранению в чулках из капрона:

Потребуется достаточно много капроновых чулок. Допускается использование капроновых колгот, нужно лишь отрезать у них верхнюю часть;

СПРАВКА: Наибольшая эффективность хранения в сплетенных луковых косах. Такие косы отличаются удобным хранением, а также прекрасно украсят интерьер и послужат в качестве дезинсектора.

• Не стоит использовать чулки в качестве мешка. Укладывать нужно по одной луковке;
• Над каждой луковой головкой завязать узел для полной изоляции друг от друга;
• Лук хранить в подвешенном состоянии.

Основные способы хранения

Лук-порей — ценная овощная культура, богатая витаминами и полезными веществами. Рецепты приготовления большого количества блюд предполагают в качестве ингредиента этот овощ. Многие дачники выращивают его на своих участках, а вот как зимой хранить его, знают не все.

На хранение необходимо закладывать зрелые плоды. К сбору урожая приступают в начале октября и стараются закончить его к первому снегу. Чтобы не повредить растение, его нужно не выдергивать, а выкапывать. Луковицы очищаются от земли, удаляются пожелтевшие верхушки листьев.

Зрелые плоды для закладки на зиму

Одним из самых распространенных способов хранения лука является его закладка в ящики с песком. Если под рукой нет ящиков, то можно использовать любые подходящие емкости, например, ведра. Луковицы устанавливаются в них слегка наклонно и пересыпаются песком, который может быть немного влажным, но не мокрым, иначе корни загниют. Песок должен полностью закрывать корни и стебель. Ящики могут находиться в подвале, погребе, сарае или другом подходящем месте, температура в котором поддерживается на уровне от 0 до +1 градуса, а влажность составляет 80 — 85 %. Эти условия предохранят растение от роста корневой системы и листьев. Периодически места хранения необходимо проветривать даже зимой.

Хранение лука-порея в ящике с песком

По мере необходимости порей достается из ящика, тщательно очищается и используется по назначению.

Хорошим местом для хранения лука-порея зимой являются утепленные парники. Для этого отбираются здоровые неповрежденные экземпляры, у которых предварительно нужно обрезать листья на 2/3 их длины. Затем следует уложить растение рядами в пустую канаву и присыпать землей или песком. Парник накрывается рамами и утепляется, чтобы обеспечить внутреннюю температуру 1-3 градуса тепла. В этих условия лук отлично сохраняется до наступления весны.

Канава для хранения порея может быть организована и в открытом грунте. Для этого подойдет любое ровное место на участке. Длина ее может быть любой, а глубину необходимо делать такую, чтобы стебель растения можно было полностью присыпать землей. Лук ставится вертикально или с небольшим наклоном и отбеленная часть засыпается землей до верхушки. Когда температура окружающей среды опустится ниже 0 градусов, листья лука следует прикрыть сухими листьями деревьев или соломой. Чтобы защитить урожай от посягательства грызунов, сверху его нужно прикрыть хвойным лапником. При таком хранении порей прекрасно «доживет» до конца весны.

Канава для хранения овощей

Опытным огородникам известен еще один эффективный способ, как хранить овощ зимой: траншейный. Благодаря этому способу полезные свойства лука сохраняются без изменений в течение 5 — 7 месяцев. Закладка в траншею проводится в конце октября, до того как наступят сильные заморозки. Траншею необходимо подготовить на сухом возвышенном участке. Лук укладывается в борозды ровными рядами и присыпается землей. Предварительной обрезки листьев не требуется. Во время хранения лук будет продолжать расти за счет того, что питательные вещества из листьев станут поступать в стебель. Траншея должна быть тщательно укрыта досками. Когда установится морозная погода, сверху необходимо уложить пленку и края присыпать землей. Чтобы обеспечить доступ воздуха, нужно проделать 1 — 2 вентиляционные отверстия на каждые 5 м² площади. Во время сильных морозов и малоснежных зим отверстия закрываются.

В течение зимы температура в траншее будет находиться на уровне от 0 до 2 градусов мороза. Лук немного заморозится и в таком состоянии будет храниться очень долго, не теряя своих товарных качеств и вкуса. Зимой овощ достается по мере необходимости. Не стоит вскрывать траншею во время очень сильных морозов.

Время уборки сортов

Ранние сорта лука-порея обычно высаживают в апреле-мае и собирают через девяносто дней, то есть приблизительно август-сентябрь. Передерживать в земле данные сорт нежелательно, иначе может испортиться вкус овоща.

среднеранних

Данные сорта лука-порея высевают в мае и собирают в сентябре. Их можно оставлять зимовать в земле. Когда они взойдут весной, то пустят стрелу, где и будут находиться семена. Хранится такой лук-порей не более трех месяцев.

позднеспелых

Позднеспелый лук-порей высаживается позже всех остальных сортов и собирается он самым последним. Если им засеяли площадь в июне, то собирать нужно в октябре или ноябре. Такой сорт всегда заготавливается позже среднего промежутка времени, предназначенного для сбора урожая.

сроки уборки сортов, посаженных под зиму

Некоторые овощеводы высаживают лук-порей поздней осенью и тогда всходы лука появляются ранней весной. Он созревает раньше, чем лук-порей посаженый через рассаду.

в зависимости от погоды (влияние погоды на сроки уборки)

От климата и погодных условий на посадку выбирается определенный сорт лука-порея. Если сорт подобран неправильно, то можно не успеть его вырастить до определенного периода времени и потерять урожайность. В районах ближе к северу лук начинают собирать в октябре, в средней полосе заготовка начинается в начале ноября, а в южных регионах овощеводы выкапывают лук в начале декабря. Нужно обязательно помнить о сорте лука чтобы вовремя начинать сбор урожая, считается, что если ботва легла на землю, то овощ готов к выкапыванию.

по лунному календарю (фаза и знак луны, лунный день)

Некоторые овощеводы придерживаются сбора урожая по лунному календарю и хотя на каждый год приходится свое определенное время сбора по этому критерию главное помнить, что урожай лучше убирать при убывающей луне и в созвездии Козерога или Водолея. Принято считать, что в период луны в созвездии Рака лук порей может быть водянистым, что приведет его к быстрому загниванию при хранении.

Как понять, что овощ испортился?

Лук-порей, как и любой другой продукт, при хранении может портиться. Нужно регулярно производить осмотр. Признаки не пригодного к употреблению луковичного корнеплода:

• появление слизи или налета на любой части растения;
• корнеплод потерял характерную упругость;
• изменение запаха.

Правильное определение срока уборки лука-порея и надлежащее хранение поможет сохранить самые важные микроэлементы и вкусовые качества урожая до наступления весеннего сезона.

Читайте далее:

Долго ли можно хранить базилик и как это лучше делать? Плюсы и минусы разных способов заготовки зелени

Советы хозяйкам, как хранить мяту, чтобы сберечь её вкус и полезные качества

Закладка дайкона на зиму. Как правильно хранить корнеплод?

Когда убирать зеленую редьку с грядки, чтобы овощ сохранил ценный состав и товарные качества? Полезные рекомендации

Запасы земляной груши на всю зиму! Где и как хранить топинамбур в домашних условиях и не только?

Особенности и способы хранения

Лук-порей отличается довольно длительным сроком годности, даже в свежем виде. Поэтому хранить его можно в течение всей зимы. Продукт очень нетребователен к условиям содержания. Даже в квартирных условиях можно сделать неплохой запас такого лука.

В погребе

Погреб – оптимальное место для хранения овоща. Но, помещение должно быть правильно обустроенным, защищенным от грызунов, и хорошо проветриваемым. Погреб нужно обработать средством от плесени. Чтобы луковки не портились дольше, учтите такие нюансы:

• Урожай помещают в погреб сразу после сбора.
• Оптимальная тара – деревянные ящики.
• На дно ящика нужно насыпать песка слоем 5 см, в который «высадить» луковицы с листвой. Сверху необходимо добавить ещё 15 см песка.
• Влажность следует поддерживать на уровне 85% для предотвращения пересыхания.

На балконе

Застеклённый балкон или лоджию тоже можно использовать для хранения

Но, важно, чтобы помещение было хорошо утеплено. Температура не должна опускаться ниже -7°С, в противном случае овощ подмёрзнет, потеряв свой вкус и хрустящую структуру

Для дополнительного утепления урожай можно укрыть одеялом.

Желательно, чтобы температура на балконе или лоджии составляла примерно -1°С-+1°С. В таких условиях порей хранится лучше всего. Но, и морозы до -7°С ему не страшны.

В холодильнике

Городским жителям, не имеющим погреба или тёплого балкона, рекомендуется использовать холодильник. В нём оптимальные условия для лука. Влажность достаточно высокая, а температура находится в пределах 0°С-+5°С. Лучше использовать отсек для овощей. В качестве упаковки подойдут полиэтиленовые пакеты. В них нужно сделать отверстия, чтобы предотвратить накопление конденсата.

В холодильной камере лук-порей не рекомендуется содержать в цельном виде. Чтобы он дольше оставался свежим, следует срезать зелёную листву примерно на половину.

Заморозка

Обычная бытовая морозилка поможет сохранить порей в домашних условиях вплоть до следующего сезона. Для замораживания необходимо:

1. Промыть и просушить плоды.
2. Порезать соломкой, кубиками или кружочками. Выбирайте форму под свои потребности и предпочтения.
3. Уложить в порционные пакеты и поместить в морозилку.

Замороженный лук хранится не менее года. Однако его вкус и структура ухудшаются. Для салатов и употребления в свежем виде он плохо подходит, но отлично годится для супов и прочих горячих блюд.

Сушка

Овощ можно высушить и хранить до следующего урожая. Сушка производится в духовке или электросушилке при температуре +50°С.

Предварительно сырьё следует тщательно промыть и порезать на желаемые кусочки. Для хранения высушенных плодов лучше использовать стеклянную закрывающуюся банку. Сушёный порей прекрасно подходит для применения в качестве приправы, для чего его можно перемолоть в порошок.

Маринование

Есть достаточно много способов домашнего маринования лука-порея. Продукт получается очень вкусным и необычным. Его можно использовать в качестве полноценного салата и добавки к другим блюдам. Чтобы замариновать лук простейшим способом, необходимо:

1. Приготовить маринад. На 1 л воды берётся 50 г соли, 100 г сахара и 100 мл столового уксуса. Маринад следует прокипятить в течение 2 минут.
2. Нарезать белую часть стеблей на части по своему вкусу.
3. Поместить заготовку примерно на 3 минуты в кипящую воду. Для усиления вкуса её можно немного подсолить.
4. Разложить лук по банкам и залить маринадом.
5. Укутать закатанные банки на 12 часов.

Получившийся продукт желательно отправить в погреб или холодильник, но можно хранить и в комнатных условиях.

Как ухаживать за луком?

Немаловажную роль в росте ложностеблей имеет периодический полив. Нехватка воды отрицательно сказывается на урожае. Потому тут немаловажен тщательный уход. В жару, в летнее время, на территорию с посадками размером в один квадрат израсходуют 20 л. воды. Наиболее эффективным является полив по бороздкам.

Помимо перечисленных выше условий, уход за пореем состоит в постоянном рыхлении земли, прополки участка и удаление сорняков. Для того чтобы в земле сохранить влажность и не допустить прорастание бурьяна, рассаду мульчируют ботвой, соломой или торфом. Этот способ значительно упрощает уход за пореем в будущем.

Правильный уход за пореем подразумевает постоянное окучивание. По мере прорастания лука периодически подсыпают грунт, таким образом, прорастает большой ложностебель в форме ножки белого цвета. Без окучивания иметь качественный и полноценный результат просто невозможно.

На первом этапе возрастания порей развивается очень медленно. Высадка семян проходит одновременно с остальными весенними культурами, как зелень, салат и редис. Порей отлично переносит нахождение рядом огурцов и свеклы.

Особенности содержания в домашних условиях

Овощеводы уже давно в курсе, что, выращивая сорт, нужно выделять отдельное место, которое будет предназначено для хранения на долгий период порея зимой. Удачное место для того, чтобы порей «чувствовал себя хорошо» – погреб или квартира. Можно, конечно же, оставить на зиму несколько пучков, укрыв агрополотном. Но помните, что порей выживает при температуре не ниже -10. Если столбик термометра будет еще ниже, то продукт просто погибнет

Вот почему так важно соблюдать время хранения и место, соблюдая необходимые правила и условия для данного овоща

Ни в коем случае не срывайте ботву с растения в течение всего сезона, иначе это может повлиять на рост и хранение.

Где хранить лук-порей

Что касается непосредственно хранения, то лук-порей – нетребовательное растение. Хранить его можно на балконе, в холодильнике, морозильнике или в погребе, а также в гараже.

Хранение порея в холодильнике

Тщательно промойте луковицы и сложите их по 6-8 шт. в полиэтиленовые пакеты с отверстиями. Отверстия обеспечат вентиляцию, предотвратят скопление конденсата. Температура отсека должна составлять от 0 до +5 °C. В случае хранения лука в холодильнике стоит обрезать его листья наполовину.

В холодильнике овощ хранится в течение 4-5 месяцев. Если температура низкая, то срок хранения больше.

Хранение в морозильнике

Заморозка порея сохранит его свойства и питательные вещества надолго – до нового урожая. Промойте лук, высушите его, нарежьте соломкой или кругами. Далее разложите его по полиэтиленовым пакетам и поместите в морозильник. Оптимальная температура – от -18 до -5 °С.

Внимание! Размораживать и повторно замораживать продукт нельзя – иначе вкус лука полностью испортится. В то же время слишком долго хранить порей в морозильнике не стоит

Это может стать причиной потери влаги (вымерзания овоща).

В то же время слишком долго хранить порей в морозильнике не стоит. Это может стать причиной потери влаги (вымерзания овоща).

Хранение на балконе

Балкон должен быть утеплен и застеклен – иначе сильные морозы испортят лук. Поместите лук-порей в ящик и закутайте его теплым одеялом. Оптимальная температура для хранения – в пределах 1 °C. Но если температура опустилась до -7 ˚C, ничего страшного. Это минимальная температура, которую может выдержать порей без вреда для себя.

На балконе лук хранится в течение 6 месяцев. Это удобный способ хранения овоща, однако контролировать влажность и температуру практически невозможно. Время от времени проверяйте состояние овощей. Если они стали высыхать или заболели, своевременно от них избавьтесь – иначе заболевание перекинется на остальные овощи.

Хранение в погребе

Погреб должен быть обустроен, обработан средствами против гнили и плесени, а также защищен от грызунов. В этом случае лук перемещается в погреб сразу после его уборки и обработки. Возьмите деревянный ящик высотой 30 см и заполните на 5 см песком. «Высадите» лук и добавьте еще 15 см песка.

Внимание! Обеззаразьте песок – например, прокалив его в духовке или в железной емкости на костре во дворе. Оптимальный уровень влажности – 85%, иначе лук засохнет

Время от времени осматривайте его: если лук начал портиться, то сразу же выбросите испорченные растения, чтобы сохранить оставшиеся.

Оптимальный уровень влажности – 85%, иначе лук засохнет. Время от времени осматривайте его: если лук начал портиться, то сразу же выбросите испорченные растения, чтобы сохранить оставшиеся.

Хранение в гараже

В гараже можно хранить большой объем лука-порея, однако обеспечить оптимальный уровень влажности и подходящую температуру – сложно. Хранение в гараже подходит исключительно для теплых регионов страны.

В гараже лук хранится так же, как и в погребе. Установите овощ вертикально в емкости, засыпьте его песком. Ящик с пореем должен находиться на стеллаже или полке на высоте минимум 1 м от пола. Рекомендуем дополнительно утеплить ящики воздухонепроницаемым материалом.

В гараже лук-порей хранится от 4 до 6 месяцев.

Как сохранить зимой?

Сохранить лук порей в течении зимы можно несколькими способами:

• в погребе;
• при комнатной температуре;
• в холодильнике;
• в траншее.

Как уже говорилось выше, сохранить мелкий лук можно с помощью таких методов, как сушка или заморозка. Однако, чтобы круглогодично наслаждаться свежей, сочной зеленью, как с грядки, необходимо воспользоваться одним из проверенных опытными огородниками способов. О том, как хранить лук порей в домашних условиях подробно пойдет речь ниже.

Оптимальные условия

Лук порей отлично сохраняет свои вкусовые качества при температуре от – 1 до +1С с оптимальной влажностью 80-85%. Именно такие условия характерны для подвальных помещений и погребов, где можно хранить овощ длительное время (в течении 5-6 месяцев). При отсутствии подвала, непродолжительное время можно хранить лук порей в комнатных условиях.

Однако, даже соблюдение всех условий не даст возможности лакомиться свежей зеленью более 7-10 дней. В холодильнике, при температуре от -1 до +3С порей не теряет своих свойств и вкуса в течении 50-60 дней. Особенность хранения лука порея на зиму еще и в том, что ему требуется повышенная влажность – не менее 75-80%. В этом случае он не потеряет свою сочность.

Требуется повышенная влажность

Варианты хранения

В погребе лук сберегают до весны в ящиках с песком. На дно емкости насыпают слегка влажный песок слоем 4-5 см, вертикально ставят порей донышком книзу и присыпают песком еще на 15 см. таким образом, чтобы из ящика торчали только верхушки листьев. Песок не должен быть мокрым, но и абсолютно сухой субстрат спровоцирует засыхание лука. В идеале он должен быть настолько влажен, чтобы при сжимании в ладони распадаться на отдельные, мелкие комочки, а не становиться влажным комом и не сыпаться, как сухой песок.

Таким способом прикопанная зелень при вышеописанных оптимальных условиях хранения не сгниет и не усохнет в течении 6 месяцев. При отсутствии погреба оптимальным вариантом станет хранение лука зимой в ящиках с песком на балконе. Даже если он немного подмерзнет, своих товарных и полезных свойств не потеряет.

При комнатной температуре лук порей можно сохранить свежим на протяжении 7 дней, если обернуть его в перфорированную пленку пучками по несколько штук вместе с перьями. Также можно использовать и обычные полиэтиленовые пакеты, если предварительно сделать в них отверстия для вентиляции.

В холодильнике лучше всего держать овощ в промежуточной камере, где температура составляет +1…3С. Сберегать лук можно в той же полиэтиленовой перфорированной пленке, чтобы впоследствии использовать его для приготовления повседневных кулинарных блюд или заготовок на зиму.

Можно хранить в погребе

До 7 месяцев можно сохранять порей траншейным способом, для чего в конце октября на возвышенном, сухом месте участка выкапывают неглубокую канаву. Овощ раскладывают в ней ровными рядами, сверху укрывают досками и полиэтиленовой пленкой. Далее засыпают ее хвойным лапником, отпугивающим грызунов, предварительно вырезав в ней отверстия для  вентиляции. Все работы проводят до наступления сильных холодов.

Если зима суровая и малоснежная, то вентиляционные отверстия закрывают. В правильно подготовленной траншее температура воздуха сохраняется на уровне 0…+2С, что дает возможность луку сохранять свои вкусовые и другие качества на протяжении всего зимнего периода. В сильные морозы траншею с пореем не вскрывают, так как в этом случае велик риск подмерзания овоща.

Важно! Во время хранения лук порей необходимо периодически проверять на наличие подпорченных, покрытых белым налетом или подсохших экземпляров. Их своевременное изъятие и уничтожение не даст возможности инфекции распространиться на здоровые луковицы

Подготовка к хранению

Чтобы лук лежал всю зиму и сохранил свою свежесть, перед тем как поместить в место хранения растение нужно правильно подготовить. В основном это заключается в просушке луковиц. Для этих целей идеально подходит любое помещение, где есть естественная вентиляция – например, веранда или даже сухое место в тени на улице. Часто для просушки урожая используется чердак, где можно открыть окно и обеспечить необходимую циркуляцию воздуха.

Луковицы нужно разложить на ткани в один слой так, чтобы они не касались друг друга, и оставить их на 7–10 дней.

При выборе места для просушки учитывайте, что на лук не должно попадать солнце. Если вы держите урожай на улице, то на ночь заносите в помещение, чтобы он не набрал влаги из воздуха и не попал под неожиданный ночной дождь.

После того, как луковицы подсушились, с них необходимо удалить остатки земли. Делать это нужно вручную, без использования воды. Также следует отрезать корни и верхушку, оставив шейку около 5 сантиметров.

Аккуратно переберите урожай. Для длительного хранения не подходят экземпляры с повреждениями, мягкие, а также те, у которых еще остались зеленые ростки.

Не оставляйте на долгую закладку лук без шелухи: без нее он начнет быстро портится, и его следует использовать для еды как можно скорее.

Как избежать гниения лука при хранении в погребе

Иногда при хранении луковицы начинают портиться и неприятно пахнуть. Это происходит из-за неправильно созданного микроклимата в помещении.

Культура может быть поражена заболеваниями:

• шейковая гниль – грибковое поражение, сначала у шейки, затем на поверхности луковицы появляются черные точки, после этого загнивает вся головка;
• бактериальная гниль – луковица загнивает изнутри, на разрезе видны чередующиеся гнилые и здоровые слои;
• фузариоз – гниль донца, у корней появляется белесый налет, затем поражается весь овощ.

Процесс гниения может начаться в результате проникновения внутрь луковицы личинок стеблевой нематоды, корневого клеща.

Чтобы снизить вероятность заражения, перед хранением луковицы обрабатывают биофунгицидом «Фитоспорин-М».

Для длительного хранения выращивают сорта с поздним сроком созревания. Хорошей лежкостью обладают овощи, которые перед посадкой были обработаны раствором марганцовки и высаживались с учетом правильного севооборота.

На зимнюю закладку тщательно отбирают здоровые, неповрежденные экземпляры с золотистой кожурой. Для предотвращения гниения урожай регулярно просматривают, заболевшие экземпляры сразу удаляют. Поддерживают в хранилище рекомендуемую температуру и влажность, содержат овощи в хорошо проветриваемой таре.

Чтобы овощи не отсырели, слои лука в таре пересыпают древесными опилками или золой – 200 г на 10 кг урожая.

Не допускается раскладывать большое количество овощей в одну тару. Для хранения не используют полиэтиленовые пакеты, так как в них быстро образуется конденсат, приводящий к гниению.

Хранение зелёного лука

Очень востребованный овощ! В начинке для пирогов, в окрошке и овощном салате, да и просто вприкуску с горячим борщом или отварным картофелем с солью и сливочным маслом – везде он хорош! Но, если лук порей хорошо хранится на зиму, то привычные нам пёрышки зеленого лука не столь долговечны.

Зеленый лук не столь долговечен, но и его мы привыкли видеть на столе круглый год

Как хранить зелёный лук, когда посчастливилось снять богатый урожай? Увы, этот лучок слишком нежен, чтобы сохраняться в свежем виде долго. Максимальный срок хранения свежего зелёного лука в холодильнике – до двух недель, да и то, при определённых условиях:

• лучок должен быть отборным, а его зелёные перья — крепкими, ровными, без повреждений;
• перед тем как отправлять продукт в холодильную камеру, его необходимо перебрать, очистить от загрязнений и обрезать корни;
• не следует мыть зелёный лук, наоборот, его нужно просушить в проветриваемом месте, но не под солнечными лучами;
• просохшую зелень можно разделить на несколько пучков, и каждый из них завернуть в рулончик из пергаментной бумаги, оставив доступ воздуха и к вершкам, и к корешкам;
• некоторые используют такой метод: очищенный зелёный лук оборачивают влажной тряпицей и оставляют до полного её высыхания, после чего упаковывают в пищевую плёнку.

Сложность хранения этого овоща заключается в его отрицательной реакции как на сухость (перья вянут и сохнут), так на влажность, при которой он начинает загнивать. Приходится искать баланс и постоянно проверять состояние зелени, перебирать и выбрасывать подгнившие веточки.

Хранение зелёного лука на зиму в свежем первозданном виде невозможно, но иногда его замораживают в нарезанном виде, а иногда – сушат и измельчают, но это уже совсем другая история!

Зелёный лук ценится именно в своём свежем состоянии, поэтому расправившись с запасами, каждый может прорастить несколько репчатых луковок на подоконнике, чтобы и в зимнее время лакомиться сочными зелёными пёрышками, не покупая их в магазине по высокой цене. А витаминами и настоящей луковой сочностью нас обеспечит правильно сохраненный лук-порей.

Размещение в холодильнике

Современные холодильники позволяют поддерживать оптимальную для хранения овощей и зелени температуру, потому небольшие партии лука-порея можно убрать в предназначенные для этого ящики. Чтобы увеличить срок хранения, можно воспользоваться следующими хитростями:

1. Понижать температуру в верхнем отсеке, насколько это возможно.
2. Закладывать на хранение мытый, увлажненный порей.
3. Обернуть каждый экземпляр в пищевую пленку или фольгу.

Лук-порей можно заморозить порционно. Для этого его измельчают, раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру. При таком хранении вкусовые качества ухудшаются, поэтому это вариант для крайнего случая, когда остальные методы недоступны.

Помните, что регулярная мойка холодильника и проветривание повышают качество хранения продуктов. Это особенно актуально для холодильников с ручной разморозкой.

Способы хранения

Для зимнего хранения культуры практикуют несколько способов: в деревянной таре, картонных коробках, мешках из ткани, овощных сетках, вязанках.

Независимо от выбранного способа овощи необходимо периодически проверять, удаляя мягкие, проросшие, гниющие. Это продлит срок хранения урожая.

Пластиковые и деревянные ящики

Самый распространенный метод хранения лука – в пластиковых или деревянных ящиках. Желательно, чтобы высота ящиков была не больше 50 см, так как в слишком высокой таре нижние слои овощей будут портиться под тяжестью верхних. В боковых стенках таких емкостей должны быть отверстия для циркуляции воздуха. Овощи насыпают несколькими слоями в тару и ставят на полку или на пол.

Между дном ящика и полом должно быть пространство, его отсутствие приведет к скоплению влаги в нижних слоях. Между боковыми стенками тары и стеной помещения также оставляют промежуток. Это обеспечит циркуляцию воздуха между слоями овощей.

Тары с овощами ставят друг на друга, что экономит место в подвале.

Полотняные мешки

Для хранения лука используют полотняные мешки. Мешки лучше выбирать небольшого размера, чтобы слой лука в них не превышал 30 см.

Мешки должны быть из натуральной ткани, хорошо пропускающей воздух. Синтетические ткани применять для хранения овощей нельзя, так как синтетика плохо пропускает воздух, в результате чего в мешках скапливается влага.

Наполненные мешки помещают на полки стеллажей или подвешивают под потолком, закрепляя на горизонтальных перекладинах подвала.

Капроновые чулки или колготки

Некоторые хозяйки для хранения запасов лука используют капроновые колготки или чулки. Такие изделия отличаются пористой структурой (сеточкой), через них отлично проходит воздух, выходит лишняя влага.

Овощи укладывают в чулки или колготы по 2-3 кг и подвешивают под потолком или на боковые стенки полок, стеллажей на расстоянии 25-30 см друг от друга. Луковицы рекомендуется подвешивать на расстоянии не менее 50 см от сырых стен помещения.

Чтобы портящаяся головка не заразила соседние, применяют изолированное хранение каждой луковицы. Для этого над каждой вложенной головкой делают узелок, создавая таким образом отдельный мешочек. Такой метод продляет срок хранения здоровых головок, так как порченые экземпляры легко удалить из связки, срезав отдельный мешочек с луковицей.

Контейнеры для яиц

Контейнеры для яиц служат подходящей емкостью для хранения репчатого лука. При использовании картонных контейнеров овощи не будут подвергаться загниванию, так как бумага хорошо впитывает влагу. Недостаток этого метода – на хранение можно поместить только головки мелкого и среднего размера.

В каждую ячейку контейнера укладывают по одной головке. Заполненные лотки ставят друг на друга на полки или стеллажи.

Вязанки или косы

Вязанки – сплетенные из листьев лука косы, старейший и самый надежный метод длительного хранения урожая лука. Для изготовления вязанки ботву подсушивают настолько, чтобы сохранить ее эластичность. Пересушенные перья будут крошиться.

Есть два способа вязания кос:

1. Для скрепления косы используют веревку или шпагат. Веревку складывают пополам, к середине привязывают луковицу. Затем плетут косу обычным методом, добавляя по 1 головке при каждом захвате. Ботву натягивают туго для крепкой фиксации овощей. В косу вплетают 30-35 головок. Из остатка веревки делают петлю.
2. При другом способе сначала связывают между собой по две пары луковиц. Затем берут сложенную пополам веревку и привязывают к середине головку лука. Связанные луковицы кладут между концами веревки, чередуя их так, чтобы каждые связки были повернуты в противоположную сторону.

После каждой связки веревку завязывают в узел, фиксируя готовый участок. Концы веревки завязывают.

Луковые вязанки и косы – наилучший способ хранения лука, так как к каждой головке обеспечивается свободный доступ воздуха. Между собой головки почти не соприкасаются, что снижает риск их загнивания. В вязанках и косах без труда можно заметить портящуюся луковицу и срезать ее без нарушения целостности плетения. Вязанки можно подвесить в любом свободном месте, сэкономив при этом площадь.