Плов с грибами

Ингредиенты

Грибочки – основной компонент плова без мяса. Использовать можно самые разные виды:

• шампиньоны – доступны в свежем и мороженом виде практически круглый год, впитывают ароматы плова и идеально подходят к нему по консистенции;
• белые грибы – создают удивительный, непередаваемый аромат, но использовать лучше только свежий продукт;
• опята – похожи на шампиньоны, обладают интересной формой, можно использовать в замороженном виде;
• лисички, рыжики – необычный вариант для приготовления плова в сезон.

В некоторых рецептах для плова используются консервированные шампиньоны. Но вкус у них получается специфический.

Второй главный компонент – это рис. Подойдут любые сорта, которые используются для приготовления традиционного рецепта. Очень вкусный плов получается с добавлением специального риса для ризотто.

Совет! Если готовите плов с грибами и курицей, выбирайте сочетание белого и серого мяса: окорочка, бедрышки, грудку с добавлением других кусков.

Также для плова требуется морковь и лук – традиционные компоненты блюда. Дополнительно в некоторых рецептах используют сладкий перец, кукурузу. Из приправ также можно выбирать как классический букет с зирой, так и необычное решение для курицы – итальянские или прованские травы.

С вешенками в мультиварке

Многие считают, что приготовление плова – дело хлопотное и долгое. Для тех, кто не привык проводить много времени на кухне, настоящей помощницей станет мультиварка. В этой чудо-кастрюльке плов выходит ничуть не хуже, чем в казане. Мультиварка отлично поддерживает нужную температуру, а готовое блюдо получается вкусным и рассыпчатым.

Ингредиенты:

• Рис – 150 г;
• Вешенки – 400 г;
• Луковица – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Куркума – ½ ч.л.;
• Кориандар – ½ чл;
• Чеснок – несколько зубчиков;
• Вяленые томаты – 30 г;
• Перец чили стручок – по желанию;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Рис басмати от обычного риса отличается своим особым ароматом, который раскрывается в процессе приготовления. Рисовые зерна имеют более желтый цвет и, значительно увеличиваясь во время варки, не теряют своей формы. Сорт басмати невероятно полезный, ведь в его состав входит немало витаминов и минералов (кальций, калий, фосфор, магний, железо и пр.) Кроме того продукт не содержит глютен, а потому может присутствовать в меню аллергиков.

Приготовление:

1. Вешенки вымыть, отварить в соленой воде в течение 15-20 минут. Готовые грибы откинуть на дуршлаг. Остудив, разрезать каждый гриб на 2-3 части.
2. Репчатый лук нарезать тонкими четвертькольцами, чеснок – пластинками.
3. Морковь натереть, используя насадку для корейской моркови или нарезать соломкой.
4. В чаше мультиварки на режиме «Жарка» разогреть растительное масло, быстро подрумянить лук и чеснок, после чего добавить вешенки и соль.
5. Хорошо перемешав, обжаривать ингредиенты в течение пары минут.
6. Выложить в мультиварку мелко порезанный перец чили, нарезанные полосками вяленые томаты и морковь. Обжарить овощи и грибы еще 5-7 минут.
7. Поверх обжарки насыпать промытый рис и залить его водой.
8. Добавив специи, выставить режим «Плов» и время 40 минут и закрыть прибор крышкой.
9. Когда прозвучит сигнал готовности, перевернуть кастрюлю на широкое и глубокое блюдо, чтобы рис оказался внизу, а сочная поджарка из овощей и грибов сверху.

Зная, как приготовить плов с грибами в мультиварке, на плите или в духовке, порадовать близких вкусным ужином или обедом станет еще проще. Приятного аппетита!

Плов с шампиньонами

Очень вкусный и ароматный. Если у вас нет казана не переживаете можно взять кастрюлю или сковородку. После готовки обверните посуду махровым полотенцем, Дайте блюду немного постоять примерно около одного часа. Плов получится вкусным и рассыпчатым.

Ингредиенты на 3 порции:

• Говядина – 350 гр.
• Свежие шампиньоны – 150гр.
• Рис пропаренный – 120 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Специи – 1 ч. л.
• Зелень по вкусу.
• Соль – 1 ст. л
• Перец молотый – 1 ч. л.
• Чеснок 1 головка.

1. Филе говядины промыть просушить, нарезать небольшими кубиками, нашинковать мелко лук, грибы почистить, порезать на небольшие ломтики.
2. В казане или сковороде с растительным маслом обжариваем говядину, лук, грибы, достаточно 4-5 мин.
3. Добавляем нарезанную кубиками морковь, соль и специи. Хорошо перемешиваем.
4. Добавляем промытый рис.
5. Тушить все вместе не помешивая еще 2-3 минуты.
6. Добавляем воду так, чтобы всю поверхность будущего плова покрыло на 1- 2 см.
7. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Томить блюдо следует 30-35 мин.
8. За 10-15 минут до конца приготовления аккуратно, пользуясь ложной, сформируйте горку, проткните ее в нескольких местах деревянной лопаткой.

Плов готов, перед подачей можно украсить мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита вам и вашим близким.

Всего в 100 гр.

Калорийность:–218 ккал.

Белков: – 18,6 гр.

Жиров: – 16,6 гр.

Углеводов: – 19 гр.

Плов из коричневого риса с грибами

Время готовки: 1 час 10 мин. Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 фунта маленьких белых грибов, разрезанных на четвертинки
• 5 средних луковиц, тонко нарезанных крест-накрест
• Соль и свежемолотый перец
• 4 крупных зубчика чеснока, крупно нарезанных
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 стакан длиннозерного коричневого риса
• 1 стакан куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан воды
• 1/4 лайма

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1 Разогрейте духовку до 350 °. В сковороде среднего размера разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте грибы и все, кроме 2 столовых ложек нарезанного лука, приправьте солью и перцем. Готовьте на умеренном огне, время от времени помешивая, примерно 8 минут, пока вся жидкость из грибов не испарится и они не подрумянятся. Добавьте чеснок и оставшиеся 1/2 столовой ложки оливкового масла и готовьте на умеренно сильном огне, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, примерно 2 минуты. Вмешайте соевый соус и рис, затем добавьте бульон и воду и доведите до кипения. Добавьте по крупной щепотке соли и перца.

Шаг 2 Выложите рис в квадратную стеклянную или керамическую форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Накройте рис фольгой и запекайте 45 минут, или пока жидкость не впитается и рис не станет мягким. Дать плову постоять под крышкой 10 минут.

Шаг 3 Выдавить лайм по плову и взбить вилкой. Приправить солью, украсить 2 столовыми ложками нарезанного зеленого лука и подавать.

Постный вариант

Первый рецепт понравится тем, кто соблюдает пост. Кроме того, он просто незаменим для вегетарианцев. Он поможет организму получить порцию необходимых белков и углеводов и никак не скажется на фигуре. Итак, постный плов с грибами требует таких продуктов:

• 0.5 кг грибочков (предпочтительно лесных);
• 270-300 г обычного белого риса;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• несколько зубочков чеснока;
• соль;
• кориандр;
• перец;
• 4 ст. л. подсолнечного масла.

Как приготовить вегетарианский рис по такому рецепту:

1. Под проточной водой хорошенько промыть грибы. Если они большие, разрезать их на 4 кусочка, а если маленькие – то пополам.
2. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет чистой. Если залить его водой за несколько часов до приготовления, он сварится гораздо быстрее.
3. Морковку и лук помыть, почистить и порезать соломкой и полукольцами соответственно.
4. Взять глубокую емкость. Лучше, если это будет казан или чугунная сковорода с высокими бортиками. Нагреть там масло и поджарить грибы. Готовить их до тех пор, пока вся вода не выпарится. В процессе можно положить щепотку соли.
5. Обжарить до мягкости лук с морковкой.
6. Переложить в емкость рис. Туда же выдавить через пресс чеснок, посыпать соли и приправ. Налить столько воды, чтобы она покрывала смесь приблизительно на 2 пальца.
7. Накрыть крышкой и тушить треть часа на самом небольшом огне. За это время крупа успеет вобрать в себя всю жидкость.
8. Прежде чем ставить на стол, хорошо перемешать и посыпать рубленым укропом.

Постный плов с грибами не разочарует даже искушенных гурманов.

Полезные советы

Чтобы ваше блюдо получилось максимально наваристым, насыщенным, используйте бульон вместо обычной воды. Конечно, будет идеально, если это будет мясной бульон или хотя бы рыбный. Но и грибной, и овощной вполне подойдет.

Обязательно добавьте в плов целую головку чеснока, так делается и традиционное блюдо. Продукт отдает рису всю свою пользу, все лучшие ароматы. Обязательно попробуйте на досуге, вам должно понравиться!

Плов с грибами – это достаточно просто и очень вкусно. Тем более для тех, кто является поклонником грибов. Блюдо получается легким, но с насыщенным ароматом и приятным послевкусием.

Рецепт 1: Постный плов с грибами

Рецептура постного плова с грибами для вкусного меню в период ограничений. Для приготовления используются свежие шампиньоны. Замороженные грибочки лучше не брать, так как в них много воды.

Ингредиенты

• вода 1,5 стакана;

• 1 стакан риса;

• 0,3 кг шампиньонов;

• 2 зубка чеснока;

• 0,1 кг морковки;

• 0,1 кг лука репчатого;

• 3 ложки масла;

• специи.

Приготовление

1. В казанок добавляем растительное масло. Хорошо разогреваем.

2. Закладываем порезанный кубиками лук. После него забрасываем морковь, ее режем соломкой.

3. Промываем шампиньоны. Желательно брать плотные и молодые грибочки с закрытыми шляпками. Разрезаем каждый на четыре части. Мелкие можно просто пополам.

4. Забрасываем грибы к овощам и зажариваем вместе до румяного цвета.

5. Пока промываем злак до чистой воды. Всю жидкость хорошо сцеживаем.

6. Добавляем специи. Можно использовать специальные смеси для варки классического плова.

7. Закладываем рис, кидаем зубки чеснока, разравниваем слой ложкой.

8. Вливаем кипяток. Воду используем по рецептуре.

9. Выпариваем воду пять минут, затем накрываем казан, убавляем огонь до минимума и готовим четверть часа. Даем постному плову настояться полчаса.

Вкусный постный плов с шампиньонами

Плов с шампиньонами и помидорами постный.

• Рис — 100 г,
• вода — 200 мл,
• помидоры — 100 г,
• шампиньоны — 75 г,
• масло подсолнечное — 25 г,
• соль по вкусу.

Свежие шампиньоны промыть, очистить нарезать небольшими кубиками по 0.5 см, после чего обжарить на топленом, сливочном или подсолнечном масле.

К грибам добавить мелко нарезанные помидоры и долить воду, чтобы компоненты блюда тушились.

Когда вода закипит, добавляют соль, масло, засыпают промытый в горячей воде рис.

Варят постный плов с грибами шампиньонами до готовности риса.

Плов с шампиньонами и луком-пореем постный.

• Рис — 200 г,
• шампиньоны — 200 г,
• лук-порей — 100 г,
• масло растительное — 50 г,
• соль и перец по вкусу.

1. Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1.5 часа.
2. Тем временем подготовить шампиньоны: промыть, нарезать маленькими кусочками, добавить нашинкованный лук-порей.
3. Жарить на сковороде на сливочном масле 6 -8 мин.
4. В полученную смесь добавить рис, соль, перец, хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.
5. Переложить смесь в кастрюлю и залить водой так чтобы вода скрывала ее не выше чем на 1 см.
6. Готовить постный плов с шампиньонами 40 мин на среднем огне.
7. Готовый плов раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Плов со свежими шампиньонами.

• Шампиньоны свежие — 400 г (или сухие — 100 г),
• рис — 150 г,
• вода — 400 мл,
• лук репчатый — 70 г,
• масло растительное — 80 г,
• соль.

1. Чтобы приготовить вкусный плов с шампиньонами, подготовленные грибы шинкуют соломкой, укладывают на сковороду и тушат, не закрывая крышкой, до полного выпаривания жидкости.
2. Затем добавляют лук, растительное масло, соль и жарят все в течение 5-6 мин.
3. Рис перебирают, промывают, замачивают на 1 ч в холодной воде, затем воду сливают.
4. Обжаренные с луком грибы укладывают в кастрюлю, добавляют горячую воду и засыпают рис.
5. Доводят плов с грибами шампиньонами до кипения, не перемешивая, затем закрывают крышкой, ставят в духовку и варят до готовности.

Рис с шампиньонами.

• 1 стакан риса,
• 250-300 г шампиньонов,
• 4 ст. л. нарезанного репчатого лука,
• 1½ ст. л. растительного маргарина,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. натертого белого хлеба,
• петрушка,
• зелень,
• соль

1. Рис перебрать, промыть.
2. Довести до кипения 400 мл, добавить соль, растительное масло, всыпать рис, варить до полного впитывания крупой воды.
3. Поставить рис на водяную баню, довести до готовности.
4. Грибы промыть, очистить, нарезать.
5. Лук обжарить до золотистого цвета на сковороде без жира.
6. Добавить к луку грибы, сбрызнуть водой, протушить.
7. Отваренный рис смешать с грибами, добавить маргарин, переложить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями из белого хлеба, поставить на водяную баню, держать на пару 15-20 мин.
8. Подавать с зеленым салатом, салатами из сырых овощей.

Рис, запеченный с шампиньонами.

• 1-1½ стакана риса,
• 250-300 г шампиньонов,
• 1-2 головки репчатого лука,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1-1½ ст. л. муки,
• 200-300 мл воды (или овощного/грибного бульона) для соуса,
• соль,
• свежемолотый перец,
• растительное масло для жарки,
• зелень

Рис хорошо промыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Половину риса выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. В разогретое на сковороде растительное масло положить лук и чеснок, обжарить до мягкости. Добавить грибы и жарить, помешивая, 8 мин. Посолить и поперчить. Половину обжаренных грибов с луком выложить в форму на рис, сверху — оставшийся рис, разровнять поверхность.

Соус. К оставшимся грибам добавить муку, перемешать и подержать на огне, помешивая, 1 мин. Влить в сковороду воду (или овощной/грибной отвар) и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Соус посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью и добавить пропущенный через пресс чеснок.

Полить рис соусом. Запекать в духовке 20-25 мин при температуре 180 °C.

Рис по-провансальски с шампиньонами.

Ингредиенты:

• 2 мерных стакана пропаренного риса
• 200-300 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• сок одного лимона
• петрушка
• растительное масло
• соль, перец
• 5 мерных стаканов воды

Способ приготовления.

Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать и замочить в воде с добавленным лимонным соком на 30 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Мелко нарезать чеснок, лук и петрушку. Рис хорошо промыть. Всё положить в кастрюлю, добавить воду, посолить, поперчить, варить до готовности.

Посмотрите фото к рецептам плова с шампиньонами, представленным на этой странице:

Рецепт 8: Плов с грибами из перловки

Для перлового плова с грибами крупу желательно замочить накануне, чтобы она хорошо разбухла, и сократилось время варки.

Ингредиенты

• 2 моркови;

• 0,07 кг масла;

• 0,3 кг шампиньонов;

• 0,2 кг перловки;

• 1 головка лука;

• 0,07 кг пасты;

• специи.

Приготовление

1. Отвариваем перловую крупу до мягкости в обычной кастрюле. Сливаем.

2. Нарезаем грибы и обжариваем почти до готовности в казанке.

3. Добавляем порезанный мелкими кубиками лук, а затем и натертую морковку, жарим с грибочками.

4. Разбавляем томат 100 мл воды, отправляем вы казан. Тушим пару минут.

5. Добавляем специи и выкладываем перловую крупу, размешиваем.

6. Накрываем, выставляем маленький огонь и томим десять минут.

Ингредиенты для приготовления плова с грибами

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Грибы 500 г
2. Лук репчатый 2–3 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Рис (длиннозёрный) 300 г
5. Соль по вкусу
6. Чеснок 3–4 зубчика
7. Чёрный молотый перец по вкусу
8. Барбарис по вкусу
9. Куркума по вкусу
10. Растительное масло для обжарки
11. Зелень (петрушка, укроп) для оформления

1 Подготавливаем ингредиенты для плова с грибами.

Начнём с грибов. Легче и проще всего использовать шампиньоны, их не нужно предварительно обрабатывать, по сравнению с лесными грибами. Поэтому мы тщательно промоем их, срежем кожицу и в зависимости от размера грибов, нарежем их половинками, четвертинками, или как Вам больше захочется.
Рис, как известно, нужно промыть несколько раз, «в семи водах» как говорится. Чем прозрачнее остаётся вода после промывки, тем чище становится наш рис. Промытый рис замочим в кипятке, чтобы он разбух, и не его приготовление ушло меньше времени.
Лук и морковь — неизменная парочка, промоем их, очистим и нарежем лук полукольцами, а морковь брусочками, или натрём на крупной тёрке. Все готово, можно начинать приготовление!

2 Готовим грибной плов.

Смажем глубокую сковороду или казан растительным маслом, разогреем его и выложим нарезанные грибы. Грибы необходимо обжарить, постоянно помешивая после того, как испарится грибной сок. Если грибы уже обжарились до полуготовности, засыпаем к ним лук, перемешиваем и слегка обжариваем. Можно посолить по вкусу.

Следующей в казан отправляется морковь. Перемешивать больше не нужно! А вот добавить пряностей — просто необходимо! Помимо указанных Вы можете добавить те, которые считаете нужными.
Выкладываем в казан рис и добавляем воды, так чтобы уровень воды был на полсантиметра выше уровня риса. Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и засекаем на таймере 15 минут. По истечении времени проверяем готовность плова. Очищаем зубчики чеснока и втыкаем их в плов для большей пряности аромата. Томим на маленьком огне ещё 15 минут, а когда плов будет готов, как следует его перемешиваем, чтобы равномерно распределить лук, морковь и грибы.

3 Подаём готовый плов из грибов.

Снимаем крышку с казана и наслаждаемся пряным ароматом грибного плова. Подавать его нужно горячим, украшенным зеленью, разложенным по порционным тарелкам. Грибной плов может служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясному блюду или блюду из птицы.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Вместо отдельных приправ, Вы можете приобрести специальную приправу «Для плова». Она подходит как для мясного плова, так и для плова из грибов.

– — Если Вы используете лесные грибы, то предварительно их нужно промыть и отварить в подсоленной воде. Получившийся грибной бульон не сливайте — им можно залить рис, когда будете готовить плов.

– — Плов из грибов можно также запекать в духовке, до полного испарения воды, тогда рис станет рассыпчатым.

С сушеными грибочками

А что делать, если под рукой не оказалось, к примеру, шампиньонов, или грибной сезон еще не начался? Можно использовать сушеные грибы. Плов с сушеными грибами будет не менее вкусным, чем со свежими. Для его приготовления нужно взять:

• 150-200 г масла (можно топленое или же подсолнечное);
• 300 г сушеных грибов (можно увеличить их количество или уменьшить по желанию);
• 0.5 кг риса (рекомендуется брать пропаренный длиннозерновой);
• 400 г морковки;
• 2 большие луковицы;
• несколько головок чеснока – их число зависит от того, любите ли вы пикантный вкус;
• смесь специй: по 1 ч. л. кориандра, зиры и паприки.

В готовке будет использоваться грибной бульон. Чтобы он получился максимально вкусным и ароматным, в него нужно положить лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, укроп (сухой или свежий).

Рабочий процесс:

1. Сушеные грибы помыть в прохладной воде. Залить водой (2 л) и отставить на пару часов. После достать, промыть и снова положить в эту же воду. Всыпать специи для грибного бульона и варить до полной готовности. Специалисты рекомендуют специи складывать в тканевый мешочек. Благодаря этому в бульоне не будет «мусора».
2. Достать вареные грибочки. После полного остывания порезать небольшими кусочками.
3. Бульон процедить.
4. Луковицы порезать кольцами, а морковку средними кубиками.
5. Нагреть в глубокой сковороде или казане масло. Всыпать туда сначала лук на 5-7 мин., потом грибы, смешанные с кориандром, на такое же время и в конце морковку на 10 мин. Смесь нужно постоянно мешать, иначе овощи пригорят.
6. Залить овощи бульоном. Посолить и посыпать специями. Желательно, чтобы бульон был чуть-чуть пересолен. Дать закипеть и готовить около 40 мин.
7. Промыть рис. Равномерно выложить его на овощи.
8. Положить чеснок в рис так, чтобы его не было видно.
9. Если есть необходимость, добавить бульон. Он должен закрывать блюдо примерно на 1.5-2 пальца.
10. Снова дать закипеть. Убавить огонь до минимального. Когда рис будет почти готов, закрыть его крышкой и готовить еще десять минут.

Осталось снять с огня, укутать и дать настояться. Перед тем как ставить плов на стол, его нужно перемешать. Чеснок вытащить и использовать для украшения блюда.

Постный грибной плов

В отличие от классического грибной плов готовится гораздо быстрее, ведь грибы не нуждаются в длительной тепловой обработке. Чтобы блюдо не напоминало обычную кашу с грибами, то не обойтись без чеснока, красного перца и шафрана. По желанию плов с грибами шампиньонами можно дополнить вялеными томатами и болгарским перцем.

Ингредиенты:

• Рис – 500 г;
• Луковица крупная – 1 шт;
• Морковь крупная – 1 шт;
• Шампиньоны – 500 г;
• Вяленые помидоры – 70 г;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Паприка – ½ ч.л.;
• Шафран – щепотка;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Рис промыть в нескольких водах, отварить в подсоленой воде не более 10 минут. А за это время приготовить грибную заправку.
2. Вымыть овощи. Порезать лук тонкими полукольцами, морковь с перцем соломкой, а чеснок  лепестками.
3. Грибы нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
4. Налить в казан растительное масло.
5. Выложить в нагретое масло луковые полукольца и обжарить до золотистого цвета. Масло пропитается луковым ароматом и отдаст его потом остальным компонентам блюда.
6. Добавить в лук чеснок, специи и грибы.
7. Подождать пока грибы подрумянятся и из них выйдет лишняя влага, посолить, выложить в казан морковь с болгарским перцем, а минуты за 3 до конца приготовления вяленые помидоры. Обжаривать нужно быстро, на сильном огне, чтобы овощи не успели развалиться.
8. Отваренный до полуготовности рис промыть горячей водой и отправить в казан к грибам с овощами.
9. Налить в казан воды, чтобы она покрывала ингредиенты на 2 см выше верхнего уровня, накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку на час.

Спустя указанное время вкусный и ароматный грибной плов с овощами готов! Перед подачей блюдо обязательно перемешать и только после этого подавать к столу на общем большом блюде или порционно.

Рецепт постного плова с шампиньонами настолько универсален, что окажется кстати не только для постного меню. Оценят такое угощение и вегетарианцы, и приверженцы традиционного стола, подавая угощение в качестве гарнира к мясу или птице.

Сытный плов с грибами и курицей

Самый сытный вариант грибного плова – с мясом. Отличным ингредиентом станет курица. Можно использовать окорочка и голени, но рекомендуется отдать предпочтение филе грудки: в нем меньше всего жира и его легко нарезать на равные кусочки. Для плова нужно взять:

• 1 кг курицы (окорочка, бедра, голени или грудку);
• 300 г риса;
• 200 г грибов;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 100 мл масла (подсолнечное);
• смесь специй «Для плова»;
• соль.

Способ приготовления:

1. Филе порезать на кусочки, окорока – поделить на 2 части, а голени или бедра использовать целыми.
2. Обжарить курочку в растительном масле.
3. Нарезать лук и добавить к мясу, оставив на пару минут.
4. Затем то же самое повторить с морковкой.
5. Добавить пластинки или кусочки грибов, прожарить еще 3 минуты.
6. Насыпать соль и специи, залить будущий плов 800 мл воды.
7. Довести до кипения, после чего убавить огонь и оставить рис с мясом, грибами и овощами под закрытой крышкой. Время тушения займет от 20 до 30 минут.

Через полчаса, когда блюдо настоится, его можно подавать на стол.

Плов с грибами и курицей

Плов с потрохами курицы и шампиньонами

• Потроха куриные — 150 г,
• рис — 150 г,
• морковь — 50 г,
• жир куриный — 40 г,
• шампиньоны — 40 г,
• корень петрушки — 30 г,
• лук репчатый — 30 г,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• соль и перец по вкусу.

Взять куриные потроха, тщательно промыть, нарезать мелкими кубиками, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, после чего посолить и отваривать до полуготовности.
Морковь и петрушку нарезать тонкой соломкой, бросить к потрохам

В отдельной кастрюле с толстым дном растопить куриный жир, добавить нарезанные пластинами шампиньоны и мелко нарезанный лук, жарить 10 мин.
После этого положить в кастрюлю зелень петрушки, промытый рис и потроха с овощами.
Компоненты перемешать, держать на среднем огне 3 — 5 мин, влить бульон (в котором варились потроха), посолить, довести до кипения, тушить 30 мин на умеренном огне, периодически помешивая.
Когда рис будет готов, осторожно перемешивают плов, выкладывают горкой на блюдо, посыпают перцем и подают к столу.
Плов с потрохами курицы и шампиньонами выкладывают горкой на плоское блюдо и подают к столу.
Плов с шампиньонами и консервированной кукурузой

• Вода — 200 мл,
• рис — 100 г,
• грибы — 75 г,
• масло топленое,
• сливочное или подсолнечное — 25 г,
• консервированная кукуруза — 1 банка,
• лук репчатый — 30 г,
• соль и перец по вкусу.

Свежие грибы очищают, промывают и кладут в подсоленную кипящую воду на 10 мин. Затем их мелко нарезают и пассеруют в масле вместе с измельченным репчатым луком.

После этого луково-грибную смесь соединяют со сваренным до полуготовности рисом, добавляют кукурузу, оставшееся масло, закрывают крышкой. Плов с шампиньонами и кукурузой доводят до готовности в жарочном шкафу.

Рецепт 3: Плов с грибами и мясом

Для мясного блюда понадобятся сушеные грибочки. Они подарят плову бесподобный аромат леса и изумительный вкус. Мясо берем любое: свинину, можно говядину или баранину.

Ингредиенты

• 0,3 кг мяса;

• 0,3 кг риса;

• 50 г грибов сушеных;

• 0,3 кг моркови;

• 0,2 кг лука;

• специи;

• 0,3 стакана масла.

Приготовление

1. Замачиваем сухие грибы в воде и даем постоять пару часов. Затем промываем, добавляем новую воду и отвариваем 20 минут. Сливаем и нарезаем кусочками.

2. В казан вливаем масло, но не все. Одну ложку оставляем для грибов. Ставим на плиту.

3. Обжариваем овощи.

4. Добавляем порезанное мясо в казан и зажариваем вместе до румяного цвета. Если используется говядина, то лучше положить ее до овощей и потомить под крышкой, а затем добавить лук с морковкой.

5. На сковородке в оставшейся ложке масла обжариваем отварные грибочки. Ставим максимальный огонь и хорошо зарумяниваем, чтобы они раскрыли весь аромат.

6. Перекладываем грибы к обжаренному мясу с овощами, Заправляем содержимое казана специями.

7. Выкладываем в него промытый рис, следом стакан грибного бульона и воду. Жидкость должна наливаем выше ингредиентов на два пальца.

8. Накрываем, томим около получаса.