Пошаговые рецепты икры из тыквы на зиму

Способы маринования

Оригинальной и вкусной получается тыквенная икра на основе маринадов. Кислота добавляет некую изюминку и удаляет пресность из блюда. Особенно красиво и аппетитно оно смотрится на праздничном столе.

С уксусной эссенцией

Можно приготовить очень просто и быстро тыквенную икру на зиму с добавлением уксуса. Рецепт несложный, с ним может справиться даже неопытная хозяйка.

Продукты, которые необходимы:

• кабачки, их можно заменить баклажанами или патиссонами;
• тыква;
• морковь;
• томаты;
• лук;
• растительное масло;
• уксус, соль, лавровый лист и другие специи.

Все овощи нужно очистить от кожуры и вытащить из них семечки. Затем их надо пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера, возможно использовать тёрку. В глубокую ёмкость для тушения необходимо залить масло и положить туда овощную массу. С томатов нужно ударить кожицу и потушить их отдельно вместе с луком, чтобы образовалась паста. Время приготовления на медленном огне 20−25 минут.

За 3−5 минут до готовности в кабачки и тыкву необходимо добавить лавровый лист, перец, соль и другие специи. Томатную пасту нужно посолить и соединить её с овощами, перемешать и добавить уксус и сахар. Ещё раз перемешать и разложить в горячем виде по банкам. Сверху необходимо их залить маслом и плотно закрыть крышками.

С соевым соусом и луком

Такая икра имеет острый вкус, который можно регулировать. Она отлично подойдёт в качестве закусок, к мясным, рыбным блюдам и к рисовым гарнирам.

Необходимые ингредиенты:

• морковь, чеснок и лук в равных пропорциях;
• тыква;
• соевый соус;
• корейская заправка;
• соль, растительное масло, сахар.

В глубокую ёмкость заливают растительное масло и выкладывают смесь для дальнейшего тушения. Готовить её нужно на медленном огне 10 минут. Такую икру, после того как она остынет, надо сразу подавать к столу. В горячем виде можно разлить по банкам, сверху залить маслом, закупорить и убрать на зиму.

С лимонной кислотой и оливками

Такой способ не требует термической обработки. Если в дальнейшем её планируется хранить длительное время, в таком случае нужно использовать стерилизованные стеклянные банки и крышки.

Для этого блюда понадобятся следующие продукты:

• лимоны;
• соль, сахар и специи (перец горошком и веточки гвоздики);
• зелень;
• корни и листья хрена;
• ягоды клюквы;
• оливки;
• тыква;
• растительное масло.

Тыкву почистить, убрать из неё волокнистую сердцевину и семечки, порезать на куски. Измельчить на блендере ягоды, лимон вместе с кожурой, оливки и зелень, листья и корни хрена. Тыкву пропустить через мясорубку. Перемешать все компоненты, добавить соль, сахар специи и растительное масло. Разложить икру по банкам и плотно их закрыть.

Это блюдо будет готово через 7 дней. Хранить его необходимо в прохладном месте. Можно вместо лимонов использовать кислоту. Но в таком случае при подаче к столу желательно сбрызнуть лимонным соком.

Икра получается нежной и оригинальной, не сильно острой и с некоторой кислой ноткой, со вкусом оливок. Она имеет яркие и солнечные тона. Для украшения используются свежая зелень, цельные оливки, дольки лимона и ягодки клюквы.

Чем хороша икра из тыквы в мультиварке

У тыквенной икры есть свои особенности. Готовится она как с помощью кастрюли, так и с применением мультиварки. Способ приготовления тыквы в мультиварке представляется более легким, в этом случае компоненты, из которых состоит блюдо, не пригорают к посуде, при этом также приобретают в процессе тепловой обработки нужную консистенцию.

Вкус икры из тыквы обладает индивидуальностью, он не похож на вкус кабачковой. Тыквенная икра в мультиварке получается нежная, сочная, отличающаяся ярким красивым цветом. Ее можно употреблять в пищу как закуску, подавая вместе с гарниром из картофеля, риса или вермишели. Либо просто кушать ее намазанную на хлеб или крекер вместе с первыми блюдами, такими как борщ или другой суп. Хранить приготовленное блюдо лучше в закрытой стеклянной посуде, например, в банке, на полке холодильника в течение пяти-семи дней.

С помидорами и яблоком

Сочетание тыквы с яблочным плодом придают готовой закуске необычный нежный, мягкий вкус. Консервация понравится не только взрослым, но и детям.

Продукты:

• помидоры — 1,2 кг;
• тыква — 1,6 кг;
• соль каменная — 1 ст.л.;
• сладкий стручковый перец — 80 г;
• лук-репка — 250 г;
• чеснок — 5 долек;
• морковь — 250 г;
• сельдерей (корень) — 80 г;
• сахарный песок — 20 г;
• масло — 50 мл;
• яблоки — 200 г.

Приобретенные продукты требуется подготовить: ополоснуть, удалить кожуру, по необходимости семечки, плодоножки. В зависимости от овоща применить следующий вид нарезки:

• тыква — брусочком среднего размера;
• томаты и яблоки — дольками;
• сладкий перец — соломкой;
• морковь, чеснок, лук, сельдерей — мелким кубиком.

Ингредиенты

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить все подготовленные ингредиенты. Установить в духовку, запекать при температуре 180 градусов от 30 до 45 минут. Для равномерного пропекания овощи необходимо регулярно перемешивать. Затем соединить со специями, солью. Охладить.

Овощную массу протереть блендером, переложить в кастрюлю. Влить кислоту, поставить на плиту. После закипания содержимого разложить по стерильным емкостям. Герметично закрыть. Оставить на столе под пледом до полного остывания. Икру из тыквы убрать на хранение в холодильник.

Икра из тыквы – 7 рецептов

Для того чтоб приготовить что-то из тыквы, как правило, не требуется много времен, ведь она готовиться довольно быстро. Сегодня мы приготовим различные варианты икры из тыквы.

Полезно знать! Тыква способна повышать иммунитет, положительно влиять на нервную систему, она стимулирует работу почек и укрепляет зрение.

В отличие от кабачков, с которых чаще всего готовят икру, тыква доступна чуть ли не круглый год. Хоть она и дозревает только осенью, но хранится довольно долго, и может долежать до самой весны, не теряя своих полезных свойств.

Необходимые продукты:

• Тыква – 1 кг.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• уксус (9%) – 3 ст. л.;
• перемолотая паприка – 1 щепотка;
• соль – 1 ст. л.;
• черный перемолотый перец на ваш вкус;
• вода – 0,10 мл.

Приготовление:

Тыкву нужно прополоскать, затем снять с нее жесткую кожуру. Мякоть потереть на терке с крупными отверстиями.

Интересно знать! Постоянное употребление тыквы насыщает жирами омега-3 и омега-6, которые делают нашу кожу более эластичной, упругой и увлажненной.

Перец прополоскать, удалить с него семена и хвостик, потереть на мелкой терке. Лук порезать кубиком, а чеснок выдавить через пресс.

Готовить все на маленьком огне в течение 15 минут. В небольшой миске соединить томатную пасту и охлажденную кипяченую воду, помешать и влить к овощам. Размешать и тушить при среднем огне на протяжении 40 минут.

В конце приготовления к икре отправить уксус, чеснок, соль, сахар и паприку. Все хорошенько помешать, попробовать и, если нужно, скорректировать вкус с помощью специй. Потушить еще 5 минут и убрать с плиты.

Закатанные банки поставить днищем вверх и укутать чем-либо теплым. Оставить до полного остывания.

Дабы наша икра из кабачков и тыквы получилась еще полезнее, овощи мы будем запекать в духовке. Готовую икру можно использовать как гарнир к основному блюду или как намазку на хлеб.

Необходимые продукты:

• Тыква – 0,50 кг.;
• кабачок – 0,50 кг.;
• лук – 3 шт.;
• болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

Все овощи прополоскать и обсушить. С тыквы и с кабачка нужно счистить кожуру, а мякоть порезать на крупные куски. С лука снять шелуху.

Интересно знать! Тыква является лидером среди овощей по содержанию железа. Без этого микроэлемента организм не сможет полноценно функционировать, ведь оно участвует в кроветворении, дыхании и иммунобиологических процессах.

Разогреть духовку, выложить овощи на противень и отправить запекаться на 25-30 минут. Затем овощи слегка остудить. С перца удалить семена и снять кожуру. Все запеченные овощи перекрутить через мясорубку.

Зелень прополоскать и мелко нарубить. Чеснок избавить от кожуры и растолочь в ступке. В конце тушения в сковородку отправить все специи, уксус, зелень и чеснок. Тщательно помешать и тушить еще пару минут. Затем накрыть крышкой, чтоб икра настоялась.

Икра из тыквы и кабачка

Осенней порой, когда придет время собирать урожай на даче, не забудьте приготовить вкусную овощную икру. Она надолго сохранит для вас память об ушедшем лете и солнечных днях.

Ингредиенты:

• очищенная тыква – два килограмма;
• кабачки (мякоть) – один килограмм;
• лук репчатый – 500 граммов;
• томатная паста – 300 граммов;
• майонез – 250 граммов;
• растительное масло – 125 граммов;
• сахар – 100 граммов;
• соль – 60 граммов;
• уксусная кислота 70% — одна столовая ложка;
• молотый черный перец и лавровый лист – по вкусу.

Начинаем готовить кабачковую икру с тыквой на зиму. Рецепт с майонезом очень прост, поэтому повторить его сможет любой желающий.

Овощи очистите от кожуры и семян, а затем пропустите их через мясорубку. Сложите их в кастрюлю, добавьте масло, специи, соль и майонез. Варите продукты на слабом огне полтора часа, не забывая их периодически помешивать.

Добавьте уксус и готовьте блюдо еще десять минут. Кабачковую икру с тыквой и луком нужно быстро разложить по банкам и закатать.

С яблоками и сельдереем

Еще один способ приготовления тыквенной икры, этот вариант особенно понравится любителям необычных зимних заготовок. Вкус у закуски действительно пикантен и оригинален, но она уже успела найти своих почитателей. В состав икры входит:

• 1 кг тыквы;
• 500 г томатов;
• 3 средних морковки;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 ст. ложки уксусной кислоты;
• 3 яблока кисло-сладкого сорта;
• 50 г сельдерея;
• 200 г болгарского перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 мл рафинированного масла;
• 2 ст. ложки сахара;
• по 1 ч. ложке соли и черного перца.

Приготовить тыквенную икру на зиму можно по следующей пошаговой рецептуре:

1. Начинается готовка с яблок, они тщательно промываются, просушиваются бумажными салфетками или полотенцем. После с фруктов срезается кожура, удаляется сердцевина, а сами плоды нарезаются на несколько частей, удобных для переработки в мясорубке.
2. Болгарский перец также режется полосками, в процессе из них убираются семена. Помытые корни сельдерея измельчаются.
3. Тыкву необходимо почистить, из нее понадобится только мякоть, она нарезается кубиками. Также с лука и чеснока удаляется шелуха.
4. Все подготовленные компоненты перекручиваются с помощью мясорубки, в результате получается своеобразное овощное пюре.
5. Масса переливается в кастрюлю, к ней вносятся оставшиеся ингредиенты в виде соли, специй, рафинированного масла. Все тщательно перемешивается и ставится на медленный огонь.
6. После закипания икра должна вариться еще на протяжении 10 минут, затем кастрюля с зимней заготовкой снимается с плиты, вносится уксусная кислота, вновь кипятят овощное пюре.
7. После производится фасовка закуски по стеклянным емкостям, предварительно прошедшим процесс стерилизации, закупорка тары крышками. Емкости должны быть герметичными, иначе продукция не будет храниться долго. Банки переворачиваются и укрываются теплым пледом.

Вот таким нехитрым способом можно приготовить икру из тыквы, которую с удовольствием будут поедать члены семьи зимой. Эта заготовка не только вкусная и сытная, но и весьма полезная, так как в ней много витаминов, а их, как известно, особенно не хватает в холодное время года.

Икра из тыквы на зиму — простой рецепт

Ингредиенты: Луковица — тыквенная мякоть – ? кг — большая ложечка муки — морковка – 0,25 кг — пара зубков чеснока — постное маслице — специи — соль – ? ч. л.

Для приготовления заготовки выбирайте несладкие плоды. Порубите мякоть кубиком, переложите в стеклянную формочку для выпекания. Приправьте специями, посыпьте мукой, размешайте. Раскалите сковородку с подсолнечным маслом, поджарьте чесночок, а потом – лук, обжаривайте до золотистости. Уложите тертую морковку. Приготовленную зажарку смешайте с тыквой, отправьте на 15 минут овощи в микроволновую печь (поставьте максимальную мощность). Несколько раз размешайте. Измельчите содержимое в блендере, подавайте в качестве гарнира.

Рассмотрите .

Икра из тыквы и кабачков на зиму

Состав: Половинка стакана растительного масла — майонезный соус – 0,25 литра — сахарок – 4 столовые ложки — луковица – ? кг — кабачок – 1 кг — тыковка (мякоть) – пара килограммов — черный молотый перчик – половинка чайной ложки — большая ложка соли — томатная паста – 0,25 л — лаврушка

Как заготовить:

Почистите кабачок, нашинкуйте крупными кусочками, проверните через мясорубку с добавлением лука и тыквы. Соедините с майонезом, пастой томатной и маслом. Перелейте в посудину с плотным дном, варите при помешивании примерно час на тихом пламени. Приправьте, посолите, введите сахарок, продолжайте размешивать, варите еще часик. За пять минуток до конца готовки бросьте лаврушку. Удалите его после отключения плиты.

Приготовьте и .

Икра из тыквы и моркови на зиму

— столовая ложка постного маслица — тыквенная мякоть – 1 кг — кислота уксусная – большая ложка — луковка – 4 штуки — мякоть тыковки – 1 кг — приправы Тонкости приготовления:

Почистите тыквенный плод, выньте семечки, порубите крупным кубиком, уложите в емкость с плотным дном. Влейте немножко воды, прикройте крышечкой, тушите до мягкости 20 минуток. Нашинкованный лук слегка поджарьте, введите тертую морковку. Переложите готовую зажарку к тыкве, помешайте, посыпьте специями. Прикройте крышкой, тушите полчасика. Снимите с плиты, измельчите при помощи блендера.

Массу, которая у вас получилась, соедините с уксусом, помешайте, выдержите пару минуток на огне, распределите по стерильным сухим баночкам. Закатайте металлическими крышечками. Разверните емкости кверху дном, прикройте теплым одеялом. Всю зиму храните закатки в темном месте.

С томатами и сладким перцем

Насыщенный вкус получается, если добавить в тыквенную икру помидоры и болгарский перец. В состав простого рецепта входят следующие ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 500 г свежих томатов;
• 500 г болгарского перца;
• 300 г репчатого лука;
• 4 шт. чесночных зубчика;
• по 1 щепотке сушеного тимьяна, молотой паприки и черного перца;
• 50 мл растительного масла;
• соль добавляется по вкусу.

Приготовить икру можно по несложной пошаговой рецептуре, действия производятся поэтапно:

1. Заранее подготовленная тыквенная мякоть нарезается небольшими ломтиками, они должны быть размером не больше 1 см. Затем кусочки раскладываются на противень, который заранее смазали маслом. Овощи отправляются запекаться в духовку при температурном режиме в 180 градусов. Определить готовность легко по мягкому состоянию, тыква должна легко прокалываться зубочисткой.
2. Отдельно подготавливается лук, головки очищаются и измельчаются полукольцами. Нарезка также отправляется вместе с чесноком запекаться.
3. С томатов снимается кожица, это легко сделать, если предварительно обдать плоды кипящей водой. Перцы освобождаются от семечек и нарезаются неширокими полосками.
4. Все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку, включая запеченные. После овощная масса подсаливается, в нее вносятся специи.
5. Икра переливается в чистую кастрюлю с толстым дном и доводится до кипения. После раскладывается по стерилизованным емкостям и прикрывается крышками, которые также прошли обработку.
6. Дно чистой кастрюли устилается тканью, уже на нее устанавливаются банки с икрой из тыквы. Емкость заполняется водой, но так, чтобы жидкость доходила только до плечиков банок.
7. На медленном пламени вода доводится до кипящего состояния, после жидкости дают покипеть еще 20 минут.

После этого уже производится закатка крышек, установка емкостей на дыбы и укрытие старым пледом. Зимняя заготовка готова, хранить ее желательно в прохладных условиях.

Советы опытных кулинаров

Для приготовления качественных зимних заготовок нужны качественные компоненты. На корке тыкве не должно быть вздутий, серой, белой плесени, трещин, шелушащихся участков, вмятин. В первую очередь лучше использовать плоды с обломанным хвостиком – они хранятся меньше.

Часто в рецептах встречается томатная паста. Ее можно заменять соусом (так даже вкуснее), но брать его нужно вдвое больше, томатным соком:1 ст.л. пасты=1 ст. сока. Еще интересней вкус – со свежими помидорами: 1,5 кг овощей=500 г пасты, а на 1 ст.л. уходит примерно 3 крупных (в кулак и больше) томатов.

Очищенную тыквенную кожуру не стоит выбрасывать. Если ее нарезать пластинками и обжарить слегка в подсолнечном масле – получаются вкуснейшие чипсы.

Рецептов тыквенной икры много и разных. И ее стоит приготовить хотя бы раз – для пробы, чтобы потом влюбиться и консервировать постоянно. Тем более что такие заготовки максимально полезны высокой концентрацией полезных витаминов (особенно, если блюдо приготовлено в духовке – без уксуса и майонеза). Попробуйте обязательно!

Икра из тыквы с баклажанами

• Время приготовления: 70 минут.
• Количество порций: 2-4.
• Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, сковорода.

Перечень ингредиентов

• 3-4 зубка чеснока;
• 500-600 г тыквы;
• растительное масло;
• 2-3 баклажана;

• 2-3 луковицы;
• зелень;
• черный молотый перец;
• 3-4 помидора.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны нарезаем, как вам нравится: полукольцами, брусочками, кусочками, а если они тонкие, то можно и кольцами.
2. Немного присыпаем их солью и оставляем стекать. Так из них выйдет горечь.
3. Очищенный лук  шинкуем полукольцами или кусочками.
4. Разогреваем большую сковороду с маслом. Можно это делать и в сотейнике или кастрюле.
5. Кладем на сковороду лук и половину измельченного чеснока. Обжариваем до легкой золотистости лука.
6. Тыкву очищаем от кожуры и выбираем мякоть с семенами и нарезаем некрупными кусочками.
7. Помидоры тоже нарезаем кубиками. Чтобы не попадалась в икре кожура, можно подержать помидоры пару минут в кипятке. После этого она легко снимется.
8. Кладем на сковороду к луку тыкву, баклажаны и помидоры. Можно добавить болгарский перец. А для любителей пикантных блюд можно положить одну перчину чили.
9. Уменьшаем огонь и тушим под крышкой 30-35 минут.
10. Добавляем по вкусу соль, оставшийся чеснок и черный перец. Будет вкусно, если добавить копченой паприки.
11. Перемешиваем, добавляем зелень и через 5-10 минут выключаем.
12. Нарезаем ржаной хлеб и подаем икру к столу.

Вам также может понравиться рецепт маринованной тыквы.

Икра из тыквы рецепт

В этой икре вы не почувствуете привычного вкуса тыквы, она понравится даже тем, кто тыкву не любит. Она очень похожа на кабачковую икру, но есть в ней что-то особенное.

Тыквенную икру можно кушать просто, намазав на свежий хлебушек или добавлять зимой к гарнирам и мясным блюдам.

Икру из тыквы можно кушать сразу или закатать на зиму. Эта икра занимает почетное место на праздничном столе, так как многие просто не догадываются, что из тыквы можно приготовить такую вкуснятину.

Сезон тыквы в самом разгаре, так что успейте приготовить вкусную икру из тыквы и порадовать ваших близких.

Ингредиенты

700 гр очищенной мякоти тыквы

3 средних моркови

2 больших луковицы

1 головка чеснока

30 мл растительного масла

соль, черный перец по вкусу

сковорода или казан для приготовления.

Способ приготовления.

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры из тыквы.

Лук, морковь и тыкву чистим и моем. Я использовала мускатную тыкву, ее чистить одно удовольствие. Чтобы быстро очистить головку чеснока нужно срезать корешок, вынуть сердцевину и сложить в алюминиевую посуду, сверху накрыть другой алюминиевой посудиной и хорошо встряхнуть. Открываем и наш чеснок уже очищен. Все быстро и просто. Этот способ всегда меня выручает когда нужно почистить много чеснока.

Тыкву натираем на крупной терке. Можно порезать кубиками или соломкой.

Морковь тоже натираем на крупную терку.

Лук нарезаем полукольцами.

В сковороду наливаем растительное масло и добавляем измельченные овощи. Ставим на небольшой огонь и тушим в течении 25 минут.

Затем пропускаем чеснок через пресс и добавляем его к тушеным овощам.

Икра из тыквы – рецепт №2

Эта икра из тыквы очень напоминает, по вкусовым качествам, кабачковую икру. Кроме того оно обладает прекрасным вкусом и в придачу является очень полезной. Давайте научимся готовить ее в домашних условиях, это поможет нам хорошо подготовиться к приближающейся зиме.

Составляющие:

Мускатная тыква 1,5кг. (такую тыкву не трудно узнать по продолговатой форме и коричневой кожице, у нее особенно яркая и сладкая мякоть);

Болгарский сладкий перец 250 гр.;

Репчатый лук 2 штуки;

Чеснок 3-4 зубчика;

70 гр. сельдерея;

600гр. спелых помидор;

Подсолнечное;

Соль, черный перец и мускатный орех 2 чайные ложки.

Икра из тыквы рецепт приготовления.

Берем большой противень и выстилаем его фольгой. Тыкву нужно хорошенько помыть и снять с нее шкурку. Разделим ее пополам и очистим от семечек, затем нарежем на небольшие кусочки. Лук и сладкий перец сначала помоем, а уже потом чистим и нарезаем брусочками (полукольцами).

Помидоры с сельдереем можно нарезать как захотите, в произвольной форме. Все подготовленные овощи, вместе с чесноком, выкладываем на форму, посыпаем все специями по вкусу. Запекаем не больше 40-ка минут в заранее нагретой духовке на 200 градусов.

Дождемся полного остывания овощей и высыпаем все содержимое в блендер и хорошенько измельчаем, чтобы у нас получилось пюре. Подсолим по необходимости.

Икру такого приготовления можно держать как и в холодильнике, но лучше закрыть пару банок на зиму. Еще горячей ее нужно разложить по банкам, которые мы заранее стерилизуем и закатать крышками, используя специальный ключ. Переворачиваем банки и накрываем покрывалом. Так они должны простоять пока полностью не остынут.

Высокие урожаи на тыквенных фермах позволяют делать аппетитные и красивые заготовки из этого непритязательного в выращивании овоща. Привычные виды блюд из кабачков и баклажанов стали сдавать свои позиции и уступать в популярности, например, такой полезной и наивкуснейшей консервации, как икра, приготовленная из тыквы на зиму.

Основным ингредиентом икры является тыква – витаминный овощ, с легкостью приготавливаемый в домашних условиях на зиму. В начале процесса тыква соответственным образом подготавливается – очищается от жесткой кожуры, семечек и твердых волокон. Тыквенная мякоть измельчается на кусочки или же перерабатывается с использованием терки.

Дополнительные ингредиенты для будущей икры, в виде лука, чеснока, морковки, моются, измельчаются и, вместе с тыквой, тушатся в казане. Согласно специфике того или иного рецепта, к вышеперечисленным овощам добавляются пряности, сладкий перчик, кабачки, баклажаны и томаты.

Для большей пикантности тыква с овощами запекается в духовке. А когда овощи приобретают необходимую мягкость, их солят и прибавляют необходимые пряности. Если в рецептах не предполагается добавление в икру томатов, их замещают томатной пастой или соусом.

На заключительном этапе изготовления икры из тыквы на зиму тушеные овощи перерабатывают в пюре при помощи толкушки или блендера, раскладывают по уже стерилизованным банкам и закатывают.

Икра из тыквы с майонезом

Время приготовления такой икры около 2 часов, но она того стоит. Ведь один раз, приготовив ее и закатав по банкам, вы сможете лакомиться ею всю зиму.

  Аджика на зиму – 10 лучших рецептов

Необходимые продукты:

• Тыква – 1 кг.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 0,15 л.;
• томатная паста – 0,15 л.;
• уксусная эссенция – 0,015 л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, сахар на ваш вкус.

Приготовление:

Тыкву и кабачок прополоскать, обсушить и снять ножом кожуру. Мякоть порезать маленькими кубиками. Лук разрезать на куски. Поместить все в чашу блендера и взбить.

Полученную смесь переложить в кастрюльку и добавить томатную пасту, масло и майонез. Все помешать и отправить на плиту. Готовить 1 час, затем добавить сахар и соль.

Продолжить готовить еще полчаса. За 10 минут до конца готовки в икру положить лавровые листья. Икра из тыквы с майонезом готова.

Разложить еще горячую икру в простерилизованные банки и накрыв крышками укупорить с помощью ключа.

Икра из тыквы в мультиварке

Тыквенная икра по вкусу немного отличается от кабачковой икры. Она получается очень нежной и сочной. Помимо этого она имеет яркий и насыщенный цвет. Такую икру можно подавать к столу вместе с картофельным гарниром, отварной вермишелью или рисом. Можно икру просто намазывать на ломтик хлеба или несладкий крекер и кушать вместе с первыми блюдами, например, с супом или борщом. Хранится такая икра в стеклянной банке под крышкой в холодильнике примерно 5-7 дней.

Ингредиенты:

• Тыква – 300 г.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло подсолнечное – 30 мл.
• Вода – 100 мл.
• Уксус столовый – 1 ч.л.
• Перец черный – 0,5 ч.л.
• Соль по вкусу

Как приготовить икру из тыквы в мультиварке:

1. Тыкву очищаем от шкурки. Затем режем ее тонкими ломтиками. За счет этого она быстрее размягчится.
2. Морковь очищаем и промываем под водой. Натираем морковь на крупной терке, либо режем мелкими кубиками.
3. Чистим от шелухи чеснок и лук. Режем мелко лук. Чеснок пропускаем через чеснокодавку
4. В чашу мультиварки высыпаем нарезанную тыкву, лук и тертую морковь. Добавляем подсолнечное масло. Закрываем мультиварку и включаем в сеть. В режиме «Тушение» готовим 20 минут.
5. Овощи должны стать мягкими. Добавляем в общую массу чеснок, уксус и горячую воду. Солим и перчим по вкусу, можно добавить другие специи. Перемешиваем. Тушим еще 5 минут.
6. В горячем виде делаем пюре из основной массы при помощи блендера. Выкладываем в стеклянную банку. Когда икра остынет, то закрываем крышкой, и ставим в холодильник.
7. Вот так, за 25 минут можно приготовить очень вкусную икру из тыквы в мультиварке. Готовую тыквенную икру лучше всего подавать в охлажденном виде к столу. Сверху можно украсить свежей зеленью. Такую икру тыквы можно закатывать в банки на зиму.
8. Из этого количества ингредиентов выходит почти 300 мл. икры. Нам такого количества хватает, и в доме всегда свежеприготовленный продукт. К тому же, тыкву можно зимой хранить в прохладном помещении и готовить из нее. Для большого количества увеличиваем пропорции ингредиентов и готовую икру закатываем в стерилизованные банки. Приятного аппетита!

Как сделать икру из тыквы?

Полезные советы:

1. Пюрировать густую горячую массу – небезопасное действие: вязкие субстанции оставляют более ощутимые ожоги, чем жидкие, а уберечься от разлетающихся капель трудно. Если у хозяйки в распоряжении только погружной блендер, надо измельчать полуфабрикат в максимально глубокой и неширокой емкости. Высокие отвесные стенки посуды станут задерживать брызги. Тем, кто располагает прибором с чашей или кувшином, лучше воспользоваться таким агрегатом.
2. В центральной части тыквы находится волокнистая мякоть – речь идет о зоне, к которой прежде примыкали семечки. Хоть она и вкусная, потому что самая сладкая, ее желательно срезать, чтобы готовая икра не стала комковатой.
3. Перед добавлением специй слегка остывшее пюре надо продегустировать. Может оказаться, что оно абсолютно пресное или, напротив, чересчур сахаристое – многое зависит от степени зрелости и сорта бахчевой культуры. Выделив доминирующий привкус, уже можно будет, ориентируясь на предпочтения, добавлять в закуску кисловатые, пряные либо острые ингредиенты. В одном случае разумно будет использовать лимонный сок, в другом – молотый сушеный чили, перетертую в ступке свежую рукколу (кстати, эта трава уместна не только в тыквенной, но и в кабачковой, баклажанной икре).

Замечательный рецепт кабачковой икры для закрутки на зиму

Еще один замечательный рецепт кабачковой икры кусочками, который готовиться очень просто и быстро без применения блендера или мясорубки. Такое блюдо можно будет подавать к гарниру или просто намазывать на черный хлебушек.

Для небольшой порции нам понадобиться:

• 2 средних кабачка
• 4 помидора
• пару луковиц
• две моркови
• пере черный на свой вкус
• чеснок по вкусу
• томатная паста
• растительное масло
• лавровый лист  (по желанию)
• 9% уксус — 2 ст.л

Готовить будем в кастрюле — ставим ее на плиту и заливаем масло. В разогретую тару высыпаем нарезанный лук и чеснок. Обжариваем до того момента, когда лук станет полупрозрачным и насыпаем уже натертую морковь не забывая при этом постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.

Минут через 5-10 добавляем нарезанный кубиками кабачок и помидоры. Солим и засыпаем сахар по пол столовой ложки. Перчим на свой вкус. добавляем томатную пасту по своему усмотрению, в нашем случае это была столовая ложка без горки. Сверху кладем 1 лавровый лист, чтобы проварился для запаха, после чего его можно будет достать.

Закрываем все крышкой и тушим минут 40, после чего добавляем уксус и доводим до кипения. На этом приготовление закончено. Готовая кабачковая икра раскладывается по баночкам, предварительно простерилизовав их. Закрываем крышкой, переворачиваем, даем остыть и убираем в прохладное место до зимы.

Икра из тыквы на зиму – рецепт пальчики оближешь

Самый простой рецепт икры, но одновременно и наиболее вкусный.

Возьмите:

• Тыква – 1 кг.
• Морковка – ½ шт.
• Красный лук – головка (можно брать обычный).
• Помидоры – парочка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Острый соус – столько же.

Пошаговый рецепт:

Порежьте луковицу полукольцами.

Настрогайте морковку соломкой (можно использовать корейскую терку).

Измельчите пластинами чесночные дольки.

Срежьте с тыквы кожуру, удалите внутреннюю часть с семенами. Покрошите кубиками.

Налейте в кастрюлю с толстым дном масло, выложите нарезку лука. Начните обжаривать, часто помешивая.

Заложите морковную соломку и чеснок. Продолжайте обжаривать овощи вместе.

Выложите кубики тыквы, перемешайте. На умеренном огне прогревайте овощи, пока тыква не начнет отдавать сок. Затем сбавьте мощность огня еще немного. Томите, пока тыква не станет мягкой. Периодически помешивайте, чтобы икра не подгорела.

Займитесь помидорами. Нарежьте их сначала дольками, затем мелко порубите.

Проверьте, как обстоят дела с жидкостью в кастрюле. Если многовато, увеличьте мощность огня, чтобы она выпарилась.

Переложите томаты в кастрюлю, посолите, добавьте сахар, любой острый соус. Добросовестно размешайте содержимое. На данном этапе непременно попробуйте заготовку. При необходимости отрегулируйте вкус на сладость и соль. Дайте массе закипеть, сразу снимите с огня.

Перебейте массу любым доступным способом. Для этого годится блендер, мясорубка или обычная толкушка для картошки, как на фото. Какой консистенции делать икру, решат вам. Лично я люблю не самую однородную, предпочитаю с включением частичек овощей.

Часть икры оставьте для еды сразу. Остальное разложите по стерильным баночкам, закатайте под ключ или закрутите стерилизованными винтовыми крышками.

Дайте медленно остыть, укрыв теплым пледом. Затем унесите в погреб на зимнее хранение.