Куриная грудка с грибами

Куриная грудка с грибами — тонкости и полезные советы

• Куриная грудка – наиболее полезное куриное мясо. Однако многим не нравится ее суховатый вкус. Чтобы этого избежать, можно слегка нашпиговать грудку замороженным сливочным маслом, а запечь в специальном рукаве.
• Лучше покупать целую грудку. Хотя филе и не должны были замораживать в магазине, но могли это сделать, и тогда мясо будет сухим и жестким.
• Чтобы быстро измельчить чеснок, сначала раздавите зубчик, надавив на него ножом плашмя.
• Шампиньоны теперь принято не чистить, а только промывать холодной водой и протирать салфеткой. Но это на любителя: неснятая кожица немного заметна в блюде.
• Лесные грибы следует класть в холодную воду, доводить до кипения и сливать эту воду. Проваривать их обязательно.
• А вот шампиньоны и вешенки как раз можно не варить, а сразу жарить. Если вы на 100% уверены в происхождении шампиньонов, то их можно класть в блюдо и вовсе сырыми.

Полезные ссылки:

Жареный цыпленок в духовке с грибами и белым вином

Маленькие куриные бедра, плавающие в белом вине и грибном соусе, с достойным ароматом, разносящимся по вашей кухне. Просто обжарьте курицу, приготовьте грибной соус, поставьте в духовку и готово, ужин подан. Благодаря небольшому количеству ингредиентов, это идеальное блюдо, чтобы разделить его в будний вечер или накормить им всю семью.

Сочетание масляных грибов с чесноком и соусом из белого вина просто фантастическое.

Куриные бедра действительно ЛУЧШИЕ для этого рецепта чем куриные грудки. Я также большой поклонник оставлять кожицу, потому что это позволяет намного лучше поджарить мясо перед процессом выпечки и сохранить аромат и влажность мяса.

Еще одно предложение. Никогда, никогда не переполняйте сковороду при жарке мяса. Если вы переполните сковороду, то еда будет готовиться на пару, а не жарится.

Еще одна вещь, которая мне нравится в этом рецепте, – это то, что это ОДНА еда на сковороде . Куриные бедра обжариваются на плите, затем готовится соус, а затем все ставится в духовку, пока они не пропекутся. Нет ничего проще. Наслаждаться!

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 куриных бедер с кожей на костях, промокните с обеих сторон бумажным полотенцем
• Соль и перец
• Итальянской приправы
• 2 столовые ложки соленого масла
• 8 унций нарезанных грибов
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла, разделенного
• 1 столовая ложка универсальной муки
• ½ стакана куриного бульона, домашнего или купленного в магазине, я использую органические продукты с низким содержанием натрия
• ¼ чашки белого сухого вина, я использовала шардоне
• 2 столовые ложки свежей петрушки, измельченной и разделенной
• соль и перец по вкусу

Пошаговый план приготовления:

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Убедитесь, что куриные бедра хорошо высушены бумажными полотенцами, чтобы при обжаривании приправа оставалась красивой и хрустящей. Посыпать с обеих сторон солью, перцем и итальянской приправой. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, положите куриные бедра на сковороду кожей вниз и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета с обеих сторон. Переверните их только один раз, пока готовите бедра. Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону. Не паникуйте, курица будет золотистой, но не прожаренной. Они и дальше будут готовить в духовке.
3. Добавьте в сковороду одну столовую ложку масла и нарезанные грибы, затем обжарьте 4-5 минут до готовности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты или пока чеснок не станет ароматным, но не пригорит.
4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте дополнительную столовую ложку сливочного масла. Когда грибы растопятся, отодвиньте грибы в сторону и добавьте одну столовую ложку муки в растопленное масло. Теперь медленно добавьте вино в горячую сковороду, увеличивая огонь от среднего до сильного в течение нескольких минут. Добавьте куриный бульон, одну столовую ложку петрушки, затем дайте всему готовиться около 5 минут. Посолить, поперчить и попробовать соус. Использование соленого сливочного масла придаст соусу особый аромат, но вы можете изменить вкус и добавить еще.
5. Верните куриные бедра обратно в кастрюлю и добавьте дополнительную столовую ложку петрушки поверх курицы. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 35 минут. Подавать горячим.

Запеченная куриная грудка с грибным крем-соусом

Лучше всего то, что это элегантный рецепт, не слишком сложный, и в нем используются основные ингредиенты, которые могут быть у вас прямо сейчас под рукой.

Я всегда подаю эту курицу с диким рисом, так как считаю, что это идеальное дополнение. Но обычный белый или коричневый рис тоже подойдут. Яичная лапша или ваша любимая паста также являются отличным дополнением к сливочному соусу, которым задыхается эта курица.

Грибы, миндаль, лук и сельдерей обжариваются в течение нескольких секунд, прежде чем добавить их в соус для придания им большего вкуса. И не пропускайте подрумянивание куриной грудки.

Это займет всего несколько минут, но это часть того, что сделает это блюдо особенным.

СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ И ХРАНЕНИЮ ГРИБОВ

Внешний вид: выбирайте грибы пухлыми, свежими и гладкими. Грибы должны быть сухими, но не выглядеть засохшими.

Вкус: закрытая вуаль под крышкой указывает на то, что гриб будет иметь более нежный вкус, а открытая вуаль с открытыми жабрами предполагает более богатый вкус.

Очистка: грибы впитывают воду, как губка, поэтому, если вы планируете есть их в сыром виде, не промывайте их. Вместо этого удалите грязь сухим бумажным полотенцем. Если грибы очень грязные, их можно протереть влажным бумажным полотенцем.

Если грибы готовятся, их можно промыть, если они действительно грязные.

Хранение: большинство грибов хранятся в холодильнике около недели при хранении в оригинальной упаковке или в пористом бумажном пакете.

Грибы, как правило, впитывают запахи других продуктов, поэтому держите их подальше от всего, что имеет сильный запах в холодильнике.

Время готовки: 30 мин.Кол-во порций: 4-6 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• 4-6 куриных грудок без кожи и костей
• 1/2 стакана + 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• Сливочное масло 4 ст.
• 8 унций нарезанных свежих грибов
• 1/3 стакана нарезанного миндаля
• 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
• 2 стакана жирных сливок
• Дополнительные соль и перец по вкусу

Пошаговый план приготовления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. В мелкой посуде смешайте 1/2 стакана муки, соль и перец. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Обвалять курицу в муке, затем добавить в неглубокую сковороду. Готовьте 3-5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета. Поместите курицу в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов.
3. Обжарьте грибы, миндаль, лук, чеснок и сельдерей в одной сковороде. Полить курицу. В средней миске взбейте сливки, 1 столовую ложку муки, соль и перец по вкусу. Вылить в сковороду курицу и овощи.
4. Выпекайте без крышки 30-40 минут или до полной готовности курицы.

Общие принципы приготовления грудки с грибами

Грудка, безусловно, очень полезна, так как содержит минимум холестерина. Но мясо ее многим кажется суховатым и грубоватым. Чтобы исправить это, существует ряд способов.

Во-первых, можно грудку, нарезанную на ломтики поперек волокон, отбить. Сочнее она не будет, но мягче станет наверняка.

Во-вторых, можно ее замариновать.

В-третьих, ее можно приготовить в соусе.

И, наконец, если быстро обжарить кусочки грудки на раскаленной сковороде без масла и соли, то сок останется внутри и готовое блюдо будет более сочным.

Что касается грибов, то классическим считается сочетание курицы с шампиньонами, что, впрочем, вовсе не означает, что с другими грибами будет невкусно. Можно готовить грудку и с вешенками, и со свежими лесными грибами, и даже с сухими, хоть это и не лучший вариант.

Свежий репчатый лук плохо сочетается с нежным вкусом куриной грудки. Но его можно припустить вместе с грибами или замариновать в майонезе или просто в воде с уксусом и сахаром. Можно порезать лучок и залить его горячим маринадом, так он приобретет еще более мягкий вкус. Впрочем, если вы не фанат лука, можно и вовсе обойтись без него, ограничившись чесноком.

Из пряностей курица любит карри, укропчик и петрушечку, многим нравится вкус курицы с розмарином, тимьяном или кинзой (но не всем этим одновременно). Интересный вариант получается с орегано. Но все же карри – это классика.

Еще одна классическая добавка к грудке с грибами – это сыр. Сыр можно взять любой. Но если вы хотите придать своему блюду итальянский колорит, то пармезан – это то, что вам нужно. Если же вы хотите получить красивую корочку, оформите блюдо моцареллой.

Рецепт курицы с шампиньонами в духовке

Кухонное оборудование и утварь: нож, разделочная доска, бумажные полотенца, терка, сковорода, лопаточка, промасленный пергамент, противень.

Ингредиенты

Куриное филе (грудка)	4 шт.
Грибы (шампиньоны)	300 г
Лук репчатый	1 шт.
Сыр твердый	150 г
Сметана и майонез	по 50-70 г
Масло растительное	2-3 ст. л.
Зелень (укроп)	½ пучка
Соль, приправа для курицы, перец	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для запеченного куриного мяса подойдут любые грибы – свежие, маринованные, засоленные, даже сушеные, а затем сваренные.
• Специи для приготовления блюда можно взять готовые. Они в изобилии продаются во всех маркетах.
• Сыр, хоть и считается необязательным компонентом, тем не менее, должен быть только твердых сортов. Плавленые сырки для этих целей не годятся.
• Свежую зелень для украшения блюда можно использовать абсолютно любую, в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.
• Чтобы получить красивую запеченную корочку, лучше использовать майонез, а чтобы вкус птичьего мяса был нежнее – сметану.
• Любителям чеснока следует помнить, что в блюдах с грибами его нужно добавлять как можно меньше – чеснок способен перебить грибной вкус.

Пошаговое приготовление курицы, запеченной с шампиньонами в духовке

Перед началом создания еще одного кулинарного шедевра, куриные грудки необходимо сполоснуть под проточной водой и просушить от избытка влаги бумажным полотенцем.

1. Каждую из четырех грудок распустить пополам вдоль волокон.
2. С каждой стороны разрезанное филе посолить, натереть специями и оставить на несколько минут, разложив на противень, покрытый промасленным пергаментом.
3. Одну крупную луковицу распустить небольшими кубиками.
4. Разогреть в сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить кубики лука до золотистого цвета.
5. Пока жарится лук, измельчить 300 г шампиньонов и отправить в сковороду, как только лук начнет золотиться.
6. Жарить грибы до полной готовности при постоянном перемешивании, пока выделившаяся грибами влага полностью не испарится. Перед тем как снять сковороду с готовыми грибами с конфорки, добавить по 50-70 г сметаны и майонеза и подержать еще пару минут на огне при постоянном помешивании.
7. Распустить на крупной терке 150 г твердого сыра, выключить конфорку и засыпать в грибы половину тертого сыра, добавляя соль и перец по вкусу.
8. На каждый кусочек филе выложить грибную начинку и присыпать оставшимся количеством тертого сыра.
9. Поставить противень в духовку, заранее разогретую до 180° С, и запекать 12-15 минут.

Подают куриное филе, начиненное грибами и сыром с любым гарниром, а также с овощами – свежими или консервированными. Сверху украшают зеленью – рубленым укропом и веточками петрушки. Особый вкус придает соевый соус. Всего несколько капель этой приправы усиливают грибной аромат.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть весьма интересное видео с пошаговым приготовлением моего рецепта, где автор показывает методику приготовления блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=1KLSI2t-dNQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ВКУСНАЯ КУРИЦА С ГРИБАМИ В ДУХОВКЕ / Рецепт от Покашеварим / Выпуск 207 (https://www.youtube.com/watch?v=1KLSI2t-dNQ)

Ознакомившись с этим видеорецептом, вам без сомнения захочется узнать рецепт —жульена из шампиньонов—. Именно здесь, на этом кулинарном портале, без труда можно найти описание классического приготовления изысканного французского блюда.

Рецепт для мультиварки

Простое в приготовлении блюдо – куриное филе с картошкой в мультиварке.

• 400 гр. куриного филе;
• 5 картофелин;
• 500 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 гр. сметаны;
• 2 зубка чеснока;
• масло для жарки;
• соль, специи, свежая зелень по вкусу.

Куриное филе промываем и нарезаем кусочками величиной с ягодку черешни. Промываем шампиньоны, нарезаем их в зависимости от размеров. Крупные грибы режем тонкими пластинками, мелкие – разрезаем на 4 дольки.

Очищаем лук и морковь, нарезаем овощи маленькими кубиками. При желании, можно натереть морковку на терке. Картошку чистим и нарезаем половинками кружков.

В чашу мультиварки помещаем ложку масла, включаем программу «жарка». Выкладываем грибы и готовим в течение 15 минут. Затем добавляем лук и морковку, перемешиваем и продолжаем жарить еще 10 минут. Затем добавляем кусочки филе и продолжаем готовить в том же режиме еще 10 минут.

Затем добавляем картофель. Сметану разводим в стакане воды, солим и перчим эту заправку. Вливаем сметанный соус в чашу и включаем прибор на программу «тушение» на 1 час. После завершения программы, прибор не отключаем, оставляем на программе «подогрев». Добавляем в блюдо измельченный чеснок и мелко нарезанную свежую зелень, перемешиваем и даем настояться в течение 15 минут.

Рецепт с добавлением помидоров

Замечательно красивое и яркое блюдо – куриное филе с помидорами и грибами. Такую курицу можно подать с гарниром из картофеля или риса. Чтобы блюдо получилось особенно красивым, возьмите для приготовления красные и желтые помидоры.

• 300 гр. куриного филе;
• 150 гр. шампиньонов;
• 1 стручок болгарского перца зеленого цвета;
• 1 луковица;
• по 1 красному и желтому помидору;
• 1 зубчик чеснока;
• 2-3 столовых ложки растительного масла;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Грибы следует помыть и нарезать пластинками. Филе промываем, обсушиваем и нарезаем длинными брусочками. Луковицу шинкуем тонкими полукольцами. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

На сковороду с высокими бортиками наливаем растительное масло. Выкладываем в разогретое масло филе курицы и обжариваем минуты 4. Солим и перчим мясо. Затем добавляем грибы, лук и болгарский перец, перемешиваем и обжариваем еще 5-6 минут.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками, добавляем их в блюдо и жарим все вместе еще 4 минуты. Жарить нужно на небольшом огне, чтобы помидоры не превратились в пюре. Затем добавляем измельченный чеснок, перемешиваем. Держим блюдо на огне еще две минуты, а затем выключаем нагрев.

Филе птицы, фаршированное грибами

Не менее сочными получаются конвертики из куриной грудки, фаршированной грибами.

Необходимые продукты:

• филе – 4 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• сыр (желательно твердых сортов) – 120 г;
• луковица – 1 шт.;
• соль, перец и майонез по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Белое мясо аккуратно разрезать вдоль, но не до противоположного края, чтобы получился кармашек. Поперчить и посолить продукт.
2. Маленькие кусочки, отделившиеся от основной части грудки, мелко нарубить, обжарить на растительном масле вместе с измельченным луком и грибами.
3. Мясные полости заполнить начинкой и плотно соединить зубочистками.
4. Конвертики положить в форму для запекания, сверху посыпать тертым сыром.
5. Духовку разогреть до 150-180 град., при этой температуре запекать мясо 30 минут.
6. Из готового блюда достать зубочистки.

Фаршированные конвертики подавать к столу со свежими овощами, зеленью и любимым соусом.

Куриное филе, запеченное в духовке с сыром

Можно запечь куриное филе с грибами и с сыром в духовке. Готовится блюдо просто, а получается вкусно и сочно.

• 400 гр. куриного филе;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковицы;
• 30 мл растительного масла;
• 100 мл сметаны;
• 100 гр. твердого сыра;
• соль по вкусу.

Лук и шампиньоны нарезаем мелко. Выкладываем на сковороду с маслом сначала лук, а через пять минут – грибы. Жарим до готовности грибов, периодически помешивая. Немного солим и приправляем специями по своему вкусу.

Филе куриной грудки промываем, нарезаем поперек на 3-4 кусочка. Отбиваем каждый кусочек. Выкладываем мясо на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Кусочки филе солим и перчим. На каждый кусочек выкладываем смесь грибов с луком. Затем на каждый кусочек кладем по половине столовой ложки сметаны и немного размазать. Твердый сыр натираем на терке и посыпаем филе. Запекаем при 180 градусах около 20 минут. Сыр должен расплавиться и хорошо подрумяниться.

Ингредиенты для приготовления курицы с грибами в сливочном соусе

1. Курица филе 400 г
2. Грибы 300 г
3. Сливки 33–40 % 200 мл
4. Сыр твердый 90 г
5. Лук репчатый 1 шт
6. Чеснок 2 зубчика
7. Тимьян свежий 1 ч. ложка
8. Перец черный молотый по вкусу
9. Соль по вкусу
10. Масло растительное для жарки

1 Измельчаем грибы, сыр, лук и чеснок.

С зубчиков чеснока снимаем шелуху, выкладываем на разделочную доску и измельчаем мелкими кусочками произвольной формы или используем специальную чесночницу. Подготовленный чеснок убираем в чистую чашку или тарелку.Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, перекладываем на разделочную доску и, воспользовавшись острым ножом, нарезаем либо кубиком, либо тонкими кольцами или полукольцами. После перекладываем в чистую тарелку.Для соуса можно использовать не только шампиньоны, но и съедобные лесные грибы, правда придется их заранее перебрать, очистить и отварить как минимум 30 — 40 минут. В нашем случае использовались свежие грибы шиитаке. Их необходимо тщательно промыть под проточной водой, обсушить кухонным полотенцем и измельчить на разделочной доске на средние кусочки произвольной формы (около 2 — 3 см).Сыр натираем на терке с маленькими отверстиями в любую миску или тарелку.

2 Подготавливаем курицу.

Куриное мясо промываем под холодной проточной водой, укладываем на разделочную доску и при необходимости (если филе слишком большое) разрезаем на 2 — 3 части. После чего посыпаем черным молотым перцем и солью.Включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем немного растительного масла примерно 2 столовые ложки, ждем когда оно разогреется и после выкладываем чеснок. Обжариваем его немного, только чтобы он успел насытить масло ароматом и сменить свой цвет с белого на золотистый. Как только это произошло, перекладываем чеснок обратно в чашку или тарелку.А в горячую сковороду укладываем куриное филе и обжариваем с двух сторон до красивой румяной корочки. После чего достаем курицу на разделочную доску. Ждем когда она немного остынет и нарезаем средним кубиком или средними кусочками произвольной формы (около 3 — 5 см).

3 Готовим сливочный соус.

В сковороду после курицы выкладываем лук. Готовим его примерно минуты 3, при этом периодически перемешиваем кухонной лопаткой, чтобы не подгорел.Затем добавляем грибы, перемешиваем с луком, обжариваем еще 5 минут.Посыпаем свежим тимьяном и возвращаем обратно чеснок.Обжариваем всю смесь в течение 3 — 4 минут, после чего заливаем сливками, перемешиваем и ждем когда жидкость закипит.

4 Тушим курицу с грибами в соусе.

Теперь выкладываем кусочки курицы, тщательно перемешиваем все кухонной лопаткой до однородности. Сбавляем огонь до минимума и варим блюдо около 3 минут.Затем посыпаем тертым сыром, снова перемешиваем, пробуем на соль и при необходимости добавляем, выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 1 — 2 минуты.

5 Подаем курицу с грибами в сливочном соусе.

Курица с грибами и сливочным соусом подается в горячем виде на второе вместе с макаронами, картофельным пюре, отварными крупами или любым другим гарниром. Ведь получается настолько вкусной, что дополнит любое из них.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Если за 5 минут до добавления сливок, налить немного белого сухого вина — соус получится гораздо вкуснее. Для данного количества ингредиентов достаточно 3 столовых ложек.

– Если вы не могли найти жирных сливок, тогда замените их либо сметаной с мясным бульоном, либо молоком с мукой.

– Свежий тимьян можно заменить сушеным или использовать другие ароматные пряности и специи по вкусу, например, мускатный орех, петрушку или укроп.

– Не обязательно использовать филе курицы, к такому блюду подойдут и окорочка, и грудка.

Куриное филе тушеное с грибами на сковороде

Еще один вариант приготовления блюда – куриное филе тушеное с грибами на сковороде. Блюдо очень простое, но вкусное.

• 400 гр. куриного филе;
• 300 гр. шампиньонов;
• 150 гр. лука;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 200 гр. сметаны (нежирной 10-15%);
• соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Репчатый лук нарезаем мелко, обжариваем лук на сливочном масле до мягкости. Чтобы лук не подгорел, жарить нужно на слабом огне.

Когда лук станет мягче, добавляем шампиньоны, нарезанные ломтиками. Жарим грибы с луком еще 5 минут. Затем добавляем небольшие кусочки куриного филе и продолжим жарить все вместе, периодически помешивая, пока все мясо не поменяет цвет.

Затем добавляем в сковородку сметану, перемешиваем, добавляем по вкусу соль и перец. Убавляем огонь и тушим под крышкой минут 10-15. Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью. Гарнир подойдет любой.

Курица, фаршированная грибами

Ищете новую идею для ужина ? Этот рецепт курицы очень вкусный и легкий в приготовлении. Подавать с 3 чашками вареной яичной лапши, смешанными с 2 столовыми ложками масла и зеленым луком.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 (30 грамм) ломтика белого хлеба,
• Пищевой спрей
• ¼ стакана нарезанного зеленого лука
• 8 унций нарезанных грибов
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• ½ стакана (2 унции) измельченного частично обезжиренного сыра моцарелла
• ¾ чайная ложка соли, разделенная
• ½ чайной ложки черного перца, разделенного
• 4 (6 унций) половинки куриной грудки без кожи и костей
• ¼ стакана универсальной муки
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 столовая ложка оливкового масла

Пошаговый план приготовления:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 °.

Шаг 2
Перемешайте хлеб в кухонном комбайне до образования мелкой крошки. Поместите в блюдо.

Шаг 3
Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне. Смазать сковороду кулинарным спреем. Добавьте лук и грибы; соте 10 минут. Добавьте тимьян и чеснок. Охладите смесь 10 минут; добавьте сыр, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Шаг 4
Сделайте прорези в самой толстой части каждой половинки груди, чтобы сформировать карман. Нафаршируйте каждую 1/4 стакана грибной смеси. Посыпьте курицу оставшимися 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Насыпьте муку в неглубокую посуду. Положите яйца в неглубокую посуду. Обвалять курицу в муке. Обмакнуть в яйца; посыпать панировочными сухарями.

Шаг 5
Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу; готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Поставьте сковороду в духовку. Выпекать при 350 ° в течение 15 минут или пока термометр не покажет 165 °.

Видео рецепт: КУРИЦА С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Куриная грудка, фаршированная грибами и шпинатом

Фаршированная куриная грудка – это интересный способ приготовить куриную грудку. Фаршированную смесью сыра, жареных грибов и шпината, и запеченную для невероятного куриного ужина.

Как долго готовить фаршированную куриную грудку

По этому рецепту мы готовим фаршированную куриную грудку в два этапа. Сначала обжарьте в горячей чугунной сковороде, а затем запекайте в духовке.

Обжаривайте курицу по 2 минуты с каждой стороны, пока не появятся маленькие коричневые пятна. Затем запекать в разогретой духовке около 15 минут.

Время запекания также зависит от толщины куриной грудки. Это делается, когда самая толстая часть куриной грудки достигает 165 градусов.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 большие куриные грудки без костей и кожи
• 1 столовая ложка сливочного масла
• ½ чайной ложки паприки
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• 1 чайная ложка соли (или по вкусу)

Для начинки сырных грибов

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 200 грамм нарезанных грибов
• ½ столовой ложки измельченного чеснока
• 1 чашка тертой моцареллы
• ¼ чашки тертого пармезана
• ⅓ чашки замороженного шпината, хорошо высушенного
• ½ стакана соуса Маринара
• соль и перец для вкуса

Пошаговый план приготовления:

Приготовить сырную начинку из грибов

1. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте нарезанный гриб. Готовьте, пока он не станет мягким (около 5 минут)
2. Добавьте к грибам измельченный чеснок и готовьте, пока они не подрумянятся, а на сковороде не останется жидкости. Дать грибам немного остыть.
3. В миску добавить моцареллу, пармезан, охлажденные жареные грибы, хорошо осушенный шпинат, щепотку перца и хорошо перемешать.

Нарезка куриной грудки

1. Промокните сухую куриную грудку кухонным полотенцем.
2. Острым ножом разрежьте курицу продольно наполовину, стараясь не разрезать ее до конца. Разрежьте его плашмя.

Фарш из курицы

1. Намажьте 1 столовую ложку соуса маринара.
2. Ложка 2 столовые ложки сырной грибной начинки с горкой. Слегка нажмите на нее.
3. Накройте курицу и зубочисткой заклейте края.
4. Смешайте перец, итальянскую приправу и соль. Хорошо приправьте фаршированную куриную грудку с обеих сторон.

Приготовление фаршированной куриной грудки

1. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в тяжелой жаростойкой чугунной сковороде.
2. Обжарьте куриные грудки по 2 минуты с каждой стороны.
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут или пока самая толстая часть курицы не достигнет 165 градусов.
4. Снимите зубочистку, дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол.

Как приготовить жульен

Жульен с грибами и белым куриным мясом в тарталетках позволяет отказаться от гарнира, так как сама формочка уже выступает в его роли.

Необходимые продукты:

• куриного филе – 1 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• сметана – 200 г;
• цельное молоко – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• тертый сыр (любой сорт) – 100 г;
• мука в/с – 1 ст. л.;
• тарталетки;
• соль, перец по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Грибы мелко нарезать, поджарить на растительном масле до полного удаления влаги.
2. Мясо отварить, нарубить кусочками, разделить руками на волокна, добавить к шампиньонам. Приправить состав специями и солью.
3. Растопить сливочное масло, размешать в нем муку до однородного состояния. Взбивая полученную массу, влить холодное молоко, довести до кипения, остудить. Приготовленную смесь соединить со сметаной и повторно обработать венчиком.
4. Формочки заполнить грибной начинкой примерно на 2/3 объема. Чтобы она была сочной, залить сверху сметанным соусом, посыпать сыром.
5. Разогреть духовку до 150 °C, запекать тарталетки с жульеном до образования румяной сырной корочки.

Блюдо традиционно подается горячим, но и холодные изделия тоже очень вкусное лакомство.

Со сметанным соусом

Нежная, тающая во рту грудка в сметанном соусе понравится абсолютно всем.

Необходимые продукты:

• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• куриное филе – 500 г;
• свежие грибы – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• сметана домашняя – 150 г;
• вода питьевая – 70 мл;
• соль, перец, зеленый лук по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Мясо порезать и обжарить на постном масле. Добавить крупно натертую морковь, нашинкованный кубиками лук, перемешать, посолить и поперчить.
2. Оставить продукты тушиться, а в это время нарубить грибы, добавить к основной массе. Продолжить процесс 15 минут.
3. Сметану, соединенную с водой, поместить в емкость с мясом, перемешать, довести до кипения.
4. Зеленый лук измельчить колечками для украшения.

Подать курицу с грибами в сметанном соусе можно с картофельным гарниром или кашей.

Полезные советы

Продукты можно пожарить, потушить в соусе или запечь в духовке. Так же можно приготовит рулетики или фаршированное филе или сделать жульен.

Для приготовления блюда, чаще всего, используют филе грудки. Это мясо немного суховато, поэтому его, обычно готовят с соусами и подливками. Можно взять и филе с бедра птицы, это мясо более жирное и сочное.

Самый популярный вариант грибов – это шампиньоны. Отлично подходят и вешенки, можно использовать и лесные грибы, но их нужно предварительно отварить до готовности. Подойдут и заготовки замороженные или консервированные грибы.

Самый вкусный рецепт курицы с грибами в духовке

Куриное мяско, грибы, сыр и … ананас. Что может быть экзотичнее и оригинальнее? Это блюдо – настоящая «изюминка» торжественного обеда или романтического ужина. Его не зазорно поставить на любой праздничный стол. Немного вдохновения и можно удивлять домашних новым кулинарным шедевром.

1. Самый вкусный рецепт курицы с грибами в духовке
2. Как приготовить курицу под сыром с грибами в духовке
3. Курица с грибами и картофелем в горшочках
4. Как запечь курицу с грибами в сметанном соусе
5. Курица, фаршированная грибами и картофелем

Список необходимых ингредиентов:

• 950 г куриной грудки;
• 1 банка консервированных ананасов;
• 150 г твердого сыра;
• 250 г шампиньонов;
• 2 головки лука;
• 200 г жирной сметаны или майонеза;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень;
• рафинированное масло.

Как готовить:

Грудку режем на порционные кусочки, каждый из них немного отбиваем. Сильно не надо — оно и без того не жесткое.

Очищенный и вымытый лук режем полукольцами. Подготовленные шампиньоны шинкуем пластинами.

Сыр трем на терке. Лучше всего, безусловно, твердые сыры, но, если честно, вкусно получается с любым, даже плавленым.

Консервированные ананасы достаем из банки и оставляем из на 2-3 минуты на дуршлаге, чтобы сироп успел стечь. Разрезаем каждое кольцо вдоль пополам, чтобы получилось из одного два.

В отдельной емкости смешиваем сметану, соль, перец и мелко порубленную зелень. Дно противня смазываем растительным маслом. Выкладываем сначала курицу, затем грибы, покрываем сметаной со специями.

Заключительный этап «сборки» — на каждый кусочек кладем кольцо ананаса, а сверху присыпаем все сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180С, на 40-45 минут и ждем образования румяной корочки.

Подавать курочку с ананасом и грибочками можно в горячем и теплом виде. Перед подачей посыпать свежей мелко порубленной зеленью и украсить разрезанной пополам симпатичной маслинкой.

Залог успешного приготовление любой птицы с грибами – качественные и свежие продукты

При покупке тушки нужно обратить внимание на ее внешний вид и запах. Она должна быть бело-розовой, без кровяных подтеков, желтых пятен и неприятного запашка

Грибки – упругие, ломкие, без признаков слизи, заветривания и сухости.

Рецепт №2. Грудка с грибами по-старорусски

Конечно, такую грудку с грибами лучше приготовить с лисичками, но можно взять и вешенки, и даже шампиньоны, но вкус несколько изменится.

Ингредиенты

Грудка куриная – 1 штука

Грибы (лисички, вешенки, шампиньоны) – 300-400 г

Яйцо – 1 штука

Мука – 5-6 столовых ложек

Пиво или молоко – 70-100 мл

Растительное масло

Сыр (по желанию) – 100 г

Способ приготовления

Лисички отварить в малом количестве воды, другие грибы достаточно хорошо вымыть. Порезать довольно мелко и обжарить до готовности с растительным маслом. Посолить.

Вырезать филе, сделать сбоку глубокий надрез и раскрыть, как книжку, на доске, после чего аккуратно отбить, накрыв пищевой пленкой. Должно получиться две таких лепешки из двух филе.

Из оставшегося мяса и костей сварить очень немного бульона и пока отставить его в сторону.

На «лепешки» из филе выложить грибную начинку (по желанию – также тертый сыр) и свернуть рулетом.

Приготовить кляр, для чего пиво или молоко смешать с яйцом и добавлять муку, пока кляр не приобретет консистенцию теста для блинов. Подсолить, некоторым нравится добавить в кляр карри.

Обмотать рулеты из курятины в кляре и быстро обжарить на раскаленной сковороде, чтобы они «схватились». Выложить в форму для запекания, долить пару ложек бульона и поставить в духовку при 180 градусах.

Готовность проверять обычно: проткнуть ножом. Если сок прозрачный, блюдо готово, осталось только подрумянить его несколько минут, увеличив температуру до 220 градусов. Если еще не готово, можно долить еще пару ложек бульона и накрыть фольгой.

Рецепт №3. Грудка с грибами и помидорами

Такую грудку с грибами вполне можно подать и на праздничный, и на обычный обед. Она недорога, но красива.

Ингредиенты

Куриная грудка

Сыр типа гауды – 200 г

Помидоры – 4-6 штук

Сладкий перец – 1 стручок

Шампиньоны – 300 г

Сметана – 200 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Лук – 1 головка

Способ приготовления

Срезать филе, порезать его на медальоны, слегка отбить и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Посолить.

Лук мелко порезать, припустить в масле. Шампиньоны вымыть, почистить (если не любите кожицу), добавить к луку и, помешивая, готовить минут 5-7. Выложить поверх курятины.

Помидоры освободить от кожицы, порезать кружочками. Перец нарезать кусочками. Овощи поместить сверху в ту же форму.

Из оставшихся элементов грудки сварить бульон. В половину стакана бульона выложить сметану, выдавить чеснок, посолить и тщательно перемешать. Залить соусом грудку с грибами и овощами.

Готовить в духовке около получаса до готовности. Достать, засыпать тертым сыром и вернуть в духовку на пару минут.

Куриное филе с грибами в сливочном соусе — общие принципы приготовления

• Курицу используйте охлаждённую, а не замороженную. Тогда филе будет более нежным и сочным.
• Перед приготовлением грудку освободите от шкурки, костей, жилок и хрящиков.
• Готовое куриное филе можно готовить целиком, нарезанное кусочками или перекрученное в фарш.
• Нарезается мясо только поперек волокон, тогда филе будет мягче и быстрее прожарится.
• Если филе готовите одним большим куском с начинкой, то его предварительно обязательно отбейте. Для этого прикройте его пищевой плёнкой, тогда мясо не прилипнет к молоточку и его волокна не повредятся.
• Белый соус можно готовить из сливок, молока или соединив эти два ингредиента.
• Сливки берите любой жирности. Но помните, что чем они жирнее, тем гуще будет соус.
• Придать блюду дополнительный вкус и аромат можно добавив специи и пряности.
• Мясо обжаривают и тушат в соусе на сковороде или в духовке.
• Чтобы сливки не свернулись и не расслоились, вливая их в кислую горячую среду постоянно перемешивайте доводя до однородности.
• Грибы используйте лесные свежие, замороженные, сушеные. Сушеные грибы предварительно замочите в воде и оставьте для набухания. Свежие отварите 10 минут. Замороженные обычно уже отварены перед заморозкой. Поэтому их можно сразу отправлять на сковороду. Также подойдут для блюда шампиньоны или вешенки.