Салаты с ветчиной и грибами

Салат с телячьим языком

Ингредиенты:

• свиное мясо – 300 г
• язык телячий – 200 г
• копченая ветчина – 200 г
• куриное мясо – 150 г
• картошка – 3 шт.
• консервированные шампиньоны – 250 г
• консервированные огурцы — 150 г
• вареные куриные яйца – 5 шт.
• подсолнечное масло – 100 мл
• сахарная пудра – 2 ч.л.
• лимонный сок – 3 ст.л.
• соль – щепотка
• свежая зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Приготовление:

1. Сначала нужно отварить в кастрюле свиное мясо, куриное и телячий язык . Когда все будет готовым, остудить и порезать кубиками.
2. Картошку отварить с кожурой, почистить и порезать кубиками. Два яйца поставить вариться 8 минут, остудить, почистить и порезать маленькими кубиками.
3. Банку с консервированными огурцами вынуть из банки и порезать их соломкой. Банку с консервированными шампиньонами открыть, откинуть на дуршлаг, промыть немного и порезать кусочками.
4. Для приготовления заправки следует разбить остальные сырые яйца, отделить белки от желтков и взбить желтки с сахарной пудрой и солью. Потом добавить подсолнечное масло и лимонный сок. Взбить все венчиком или миксером до однородного состояния.
5. Соединить все ингредиенты салата в одной миске, заправить приготовленным соусом и тщательно перемешать. Выложить салат горкой в салатник и украсить свежей петрушкой и укропом.

Слоёный салат с курицей, ветчиной и грибами

Готовить это блюдо необходимо заранее, поскольку оно должно хорошо пропитаться. Изысканный вкус и потрясающий аромат сделают салат настоящим произведением искусства.

Ингредиенты

• 150 г жареных шампиньонов;
• 150 г ветчины;
• три отварных картошки:
• одно куриное филе (варёное);
• четыре яйца варёных;
• два огурчика маринованных;
• майонез;
• лук-порей.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	107 ккал
Белки:	8,9 г
Жиры:	5,2 г
Углеводы:	6,2 г
Время приготовления:	60 мин.
Порции:	8 шт.

Пошаговая инструкция

1. Нарубить произвольно отварной картофель и выложить первым пластом. Промазать майонезом.
2. Порезать небольшими кусочками шампиньоны и выложить следующим ярусом.
3. Куриное мясо мелко нарезать и поместить третьим слоем. Пропитать соусом.
4. Сверху положить нарезанный кубиками огурчик.
5. Следующий слой — ветчина, нарезанная маленькими кубиками. Этот пласт также полить заправкой.
6. Натереть сыр на тёрке, разместить шестым слоем, обмазать майонезом.
7. Желтки отделить от белков. Нарезать яичный белок и выложить следующим слоем. Промазать соусом.
8. Нарезать желток, выложить на белок.
9. Мелко нарезать зелёный лук и украсить салат.
10. Поместить блюдо в холодильник на ночь для пропитки.

Солнечный салат

Этот прелестный салатик смотрится очень красиво на столе, а приготовить его не составит особого труда. Сочетание свежего яблока и сочной морковки придаёт ему свежий и лёгкий вкус. Однако это блюдо довольно сытное, так как в нём присутствуют грибы и ветчина. Необходимые продукты:

• ветчина — 0,3 кг;
• печерица — 0,2 кг;
• сырок «Дружба» — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• свежее яблоко — 1 шт.;
• крутые яйца — 4 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• майонез;
• масло подсолнечное для жарки грибов.

В высокую салатницу выложить нарезанную тонкой соломкой ветчину и смазать ее соусом. Печерицу обжарить с добавлением подсолнечного масла, остудить и добавить вторым слоем к салату. Замороженный сырок натереть на поверхность жареных грибов. Далее следует слой из натёртого сладкого яблока. Измельчать его нужно на крупной тёрке. Следом добавить яйца, их тоже натереть. Яичный слой хорошо полить майонезом с чесноком, соус должен пропитать все слои. Завершающий слой — морковка. Её нужно натереть на меленькой тёрке.

Слоеный салат

Тем, кому не хватает разнообразия в рационе и хочется попробовать новые изысканные вкусы, следует обратить внимание на слоеный салат с ветчиной и грибами. Красивое и необычное блюдо станет прекрасный вариантом для украшения праздничного стола

Грибы для приготовления можно использовать любые – как свежие, так и маринованные. Главная изюминка этого салата – несколько слоев разного цвета.

Ингредиенты:

• отварной картофель – 3 шт;
• отварная морковь – 2 шт;
• ветчина – 200 г;
• майонез – 2 столовые ложки;
• отварные яйца – 4 шт;
• маринованные грибы (шампиньоны) – 300 г;
• плавленый сырок – 300 г;
• зеленый лук – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Предварительно необходимо сварить картофель. Далее его очищают и натирают на крупной терке. По мере измельчения его требуется аккуратно распределять, чтобы он не сдавливался. Полученный картофельный слой необходимо перемазать тонким слоем майонеза. Далее приступают к измельчению свежей зелени. Нарезанным зеленым луком необходимо хорошо присыпать картофельный слой. Далее приступают к приготовлению следующего слоя. На крупной терке необходимо измельчить куриные яйца и равномерно выложить толстым слоем

Нужно соблюдать осторожность, чтобы не подавить ингредиенты. Далее этот слой из яиц перемазывается тонким слоем майонеза

Грибочки нарезают произвольной формой и выкладывают следующим ярусом. Следующим ярусом выкладывают измельченную кубиками ветчину и снова тщательно смазывают тонким слоем майонеза. После этого приступают к морковке: ингредиент очищают и натирают на крупной терке. После равномерного распределения морковный ярус также перемазывается майонезом. При помощи терки измельчается плавленый сырок, смешивается с майонезом и выкладывается следующим и заключительным ярусом. Посуду с салатом необходимо накрыть пищевой пленкой или прикрыть тарелкой, а затем убрать в холодильник на один час. Перед тем, как блюдо подавать на стол его необходимо аккуратно достать из посуды, нарезать и выложить на тарелку с плоским дном. Сверху приготовленный салат обязательно присыпают зеленым лучком.

Если правильно следовать рецептуре, перед салатом с ветчиной и грибами не устоит никто.

Салат с солеными огурцами и яйцом

Если вы ищете альтернативу надоевшему «Оливье», советуем присмотреться к салату, в составе которого присутствует ветчина, сыр, огурец, яйцо, грибы. При этом в зависимости от своих кулинарных предпочтений, выбирайте для блюда свежие либо маринованные огурцы и грибы. Заправкой для салата с ветчиной, грибами и солеными огурцами будет майонез и горчичный соус, который добавит блюду остроты и пикантности.

Ингредиенты на 4 порции:

• ветчина – 200 г
• сыр твердый – 150 г
• яйцо куриное – 5 шт.
• огурцы соленые – 2-3 шт. (250 г)
• грибы маринованные (опята) – 150 г
• лук зеленый – 5-6 перьев
• майонез – 150–200 г
• горчичный соус – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• растительное масло – 40-50 г (для жарки)

Приготовление

• Подготовьте все необходимые продукты. Процесс приготовления большинства салатов, в которых присутствуют яйца, подразумевает, что яйца должны быть отварены вкрутую. Мы будем действовать иначе. Предлагаю разбить яйца в миску, добавить щепотку соли и тщательно перемешать при помощи венчика или вилки.
• Поставьте сковороду на огонь, налейте на дно немного масла. Разогрейте масло до кипения и влейте на дно сковороды немного яичной смеси. Поворачивая сковороду в разные стороны, распределите яйцо по поверхности так, чтобы образовался тонкий блин (как налистник). Ваша задача пожарить несколько тонких яичных блинов.

На заметкуВ яичную смесь ни в коем случае не добавляйте молоко или сметану подобно тому, когда вы готовите омлет. Если вы добавите эти ингредиенты, то яичные блины получатся очень мягкими, а нам нужно, чтобы эти тонкие коржики были плотными и упругими.

• Готовые яичные блины после охлаждения нужно порезать. Разрежьте каждый блин на несколько полосок, шириной 3 см, сложите полоски в стопку одна на другую. Потом порежьте эти полоски поперек, чтобы получилась соломка (лапша), толщиной примерно 4 мм. Сложите соломку в миску. В салате такая яичная лапша будет выглядеть очень эстетично, при перемешивании с соусом она остается целой, в отличие от отварных яичных желтков, которые рассыпаются.
• Другие ингредиенты – сыр, ветчину, огурцы также нужно нарезать тонкой соломкой и отправить в миску.
• Добавьте в посуду консервированные грибы, предварительно процедив их от маринада. Мелкие опята добавляем целиком, а крупные грибы режем кусочками.
• Кольцами режем перья лука и отправляем к остальным продуктам, лежащим в миске. Теперь добавляем туда горчицу, майонез, немного соли. Все вместе перемешиваем.

Угощение готово, приятной трапезы!

Возможно, вас заинтересуют следующие подборки рецептов:

1. Салат с шампиньонами и пекинской капустой.
2. Салат с крабовыми палочками и грибами.
3. Салат с макаронами и ветчиной.

Слоеный салат

Настоящие фирменные салаты должны иметь не только безупречный вкус, но и красивый внешний вид. Особенно важна эстетика блюд, когда их ставят на праздничный стол, званый ужин. В подобных случаях лучше готовить слоеные салаты, в которых все компоненты выложены ровными слоями. Смешанные салаты готовятся быстрее и проще, однако по внешней привлекательности они не выдерживают конкуренцию со слоеными салатными композициями. Представляем слоеный салат с грибами и ветчиной, который будет уместно подать как на свадебное торжество, так и на дружеские посиделки. Выкладывать его рекомендуется в кулинарное кольцо, либо в порционные формы, например, стаканы.

Ингредиенты на 8 порций:

• ветчина – 500 г
• шампиньоны – 500 г
• картофель – 5 шт. (800 г)
• твердый сыр – 300 г
• яйца – 5 шт.
• майонез – 400-500 мл
• чеснок – 2-3 зубца
• соль – 1 ч. л.
• масло оливковое для жарки – 60 г
• маслины – 16 шт. (для украшения)
• петрушка свежая – несколько веточек для украшения

Как приготовить

1. Первым делом поставьте варить яйца и картофель.
2. Пока они варятся, помойте грибы, нарубите их мелкими кубиками и обжарьте на сковороде, используя небольшое количество растительного масла. Сырые шампиньоны жарятся быстро. Если широкая сковорода и тонкий слой грибов, у вас уйдет 10 минут, если положили грибы толстым слоем, то выделите на жарку 15 минут. Не забывайте грибы перемешивать в процессе жарки.
3. Ветчину нарежьте тонкой соломкой.
4. Готовый картофель и яйца остудите, почистите. Нарежьте клубни небольшими кубиками.
5. Сыр следует натереть, используя мелкую терку.
6. Чеснок очистите, раздавите прессом и смешайте с остывшими обжаренными грибами.
7. Отделите белки и желтки отварных яиц. Потрите белки и желтки в разные миски.
8. Теперь из подготовленных ингредиентов нужно сложить салат. Возьмите необходимое количество порционных бокалов (стаканов). Выкладывайте в них все продукты по очереди. Первый слоем положите картофель, посыпьте его солью. Затем выложите слой жареных грибов, смешанных с чесноком, потом ветчину, тертые яичные белки, сыр, тертые желтки. Каждый промежуточный слой смазывайте небольшим количеством майонеза. Верхний слой из желтков завершающий, его поливать майонезом не нужно.
9. Украсьте салат сверху зеленью и маслинами (целыми ягодами, либо половинками, кольцами). Черные маслины и листики петрушки очень красиво смотрятся, лежа на тертых желтках.

Салат, в котором гармонично соединились ветчина, сыр и грибы, готов. Поставьте стаканы в холодильник на полчаса или час, чтобы все слои хорошо пропитались майонезным соусом.

Подавайте гостям каждую порцию в стакане индивидуально.

Этот салат с ветчиной можно приготовить как со свежими грибами, так и маринованными.
Если используете свежие грибы, то отнеситесь внимательно к их сбору, либо к выбору на рынке или в супермаркете.
Как выбрать хорошие и свежие шампиньоны
Свежие шампиньоны имеют снаружи белый матовый цвет (либо слегка розоватый, чуть бежевый). На шляпке не должно быть коричневых, серых или желтых пятен, царапин.
Чем моложе гриб, тем светлее его пластинки, находящиеся под шляпкой. У молодого шампиньона пластинки грязно-розового цвета, у старого – темно-коричневые, почти черные. У совсем маленьких шампиньонов между ножкой и шляпкой есть белая пленочка.
Хорошие шампиньоны приятно пахнут грибами, лесом, имеют упругую структуру, в их ножке нет пустот. У старого гриба ножка как ватная.
У качественного гриба срез свежий, не подсохший. Все грибы в одной таре должны быть примерно одинакового вида

Иногда бывает, что недобросовестные продавцы смешивают новый товар с залежалым.
Покупайте грибы только у проверенного производителя, ведь этим продуктом можно очень легко отравиться.
Обратите внимание, как хранятся шампиньоны в магазине. Для того, чтобы они не испортились, на полках должно быть обеспечено оптимальное охлаждение (не замораживание)

При комнатной температуре грибы быстро портятся.

Рецепт салата с ветчиной, обжаренными грибами и помидорами

На вкус этот нежный салатик просто восхитителен, ветчина с яйцами придают ему сытности, а помидоры с огурцом — пикантности. Грибы, пережаренные с луком, добавляют необычности, остроты. Его можно приготовить и в обычный день для семьи, и на праздник, украсив сверху зеленью, зернами кукурузы и дольками помидора.

Ингредиенты:

• 200 грамм ветчины;
• 200 грамм любых грибов по желанию;
• крупная луковица;
• 3 небольших помидора;
• маленький свежий огурец;
• 4 яйца;
• масло для обжаривания грибов;
• соль, майонез, зелень для украшения.

Приготовление:

Вначале нужно приготовить грибы. Если они маринованные, сливаем жидкость из банки и нарезаем шляпки. Если замороженные — размораживаем и режем небольшими кусочками.
Чистим луковицу, мелко режем на доске, добавляем в широкую сковороду масла и жарим на медленном огне.
В обжаренный лук высыпаем кусочки грибов, жарим около 10 минут, иногда перемешивая деревянной лопаткой

Оставляем, чтобы остыли.
Ветчину режем острым ножом на тонкие длинные кусочки, помидоры с огурцом — небольшими кубиками или дольками.
Вареные яйца очищаем от скорлупы, мелко режем ножом.
Все продукты осторожно пересыпаем в миску, добавляем майонез, соль, перемешиваем, стараясь не размять дольки.
Посыпаем сверху петрушкой, укропом для аромата.

Маленькие секреты:

1. Огурец и яйца можно натереть на терке, так салат станет нежнее.
2. Сок помидоров, выделяющийся при нарезании, следует слить в раковину.
3. При жарке свежие грибы нужно немного подсолить, при желании — слегка поперчить для остроты.

Салат Фантазия с курицей и ананасом

Этот салат я приготовлю с репчатым луком, но обычно использую лучок зеленый. Можно совсем не класть лук в этот салат, но по-моему, он немного компенсирует сладкий вкус ананасов. Грудку куриную можно взять копченую, если не хотите отваривать сырую, а вкус от этого только выиграет.

Приготовление

1. Сначала подготовила все продукты. Грудку отварила с добавлением соли, лаврушки и перца. Яйца тоже отварила и остудила под холодной водой. Луковицу накрошила мелко и залила кипятком, чтобы убрать лишнюю остроту.
2.  С лука сливаю воду и обсушиваю его салфеткой, чтобы не было жидкости в салате. Курицу и ананасы  режу на мелкие кусочки. Сыр и яйца тру на тёрке.
3.  Все продукты подготовлены. Начинаю собирать салат. На плоское блюдо выкладываю первым слоем кусочки курицы. Смазываю майонезом.
4.  Второй слой — кусочки ананасов и мелко порезанный лук. Этот слой сыроват, поэтому без майонеза.
5. Следующий слой — яйца и опять намазываю щедро майонез.
6. Последний слой — тёртый сыр. Осталось украсить салатик. Тут уже без фантазии никак не обойтись. Я украсила ромашками из вареных яиц и зеленью. Если вы заметили, салат я не солила, потому что варила курицу с солью и перцем. И майонез тоже соленый.

Вот такой красавчик получился.

Ещё есть вариант с маринованным огурцом и мандаринками. От канала «Рецепты бабушки Эммы»

Салат с ветчиной и грибами — сытное и оригинальное блюдо для праздничного стола

Готовясь к застолью или посиделкам с родственниками, многие хозяйки стараются приготовить оригинальную и вкусную закуску для всей компании, подбирая быстрые незатейливые рецепты. Одним из таких вариантов является салат с грибами и ветчиной. Делается он достаточно просто, продукты для него нужны самые обыкновенные, обычно имеющиеся дома перед праздниками, а вкус получается восхитительным.

Разновидностей этого салата можно придумать много, добавляя дополнительные продукты по своему вкусу или желанию. Грибы тоже подходят любые — от маринованных шампиньонов до свежих маслят или опят, пережаренных с маслом, луком. Все зависит от фантазии хозяек, наличия продуктов в холодильнике.

Первый рецепт – классический салат с шампиньонами и ветчиной

Для приготовления классического рецепта можно выбрать любую ветчину, отвечающую параметрам ГОСТ. Помидоры же лучше выбирать твёрдых сортов, чтобы салат не превратился в кашу. Лучше всего использовать черри, чёрный принц, малахитовая шкатулка, изумруд или любые другие зелёные и жёлтые помидоры.

Продукты для приготовления:

• 300 г ветчины;
• 340 г свежих шампиньонов (лучше небольшого размера);
• четыре куриных яйца;
• одна большая головка репчатого лука;
• несколько помидоров;
• майонез для заправки;
• поваренная соль, перец и зелень – по вкусу;
• растительное или оливковое масло для жарки грибов.

Пошаговый рецепт:

1) Хорошо промойте грибы под проточной водой. С помощью ножа удалите все загрязнения, и дайте шампиньонам просохнуть.

2) Нарежьте небольшими кусочками грибы, лук – нашинкуйте.

3) Поставьте сковороду на небольшой огонь, влейте масла и засыпьте лук. Жарьте, пока лук не выделит сок (примерно 2-3 минуты).

4) Засыпьте грибы, хорошенько перемешайте, чтобы лук перемешался с шампиньонами.

5) Готовьте до тех пор, пока вода не испариться, шампиньоны не будут готовы.

6) Пока грибы жарятся, нарежьте ветчину кубиками, а помидоры – кусочками, яйца натрите на тёрке.

7) Как только грибы остынут до комнатной температуры, смешайте все ингредиенты в салатнике, поперчите, посолите и заправьте майонезом.

8) Готовое блюдо поставьте в холодильник на один час для охлаждения.

9) Подавайте салат к столу!

Салат с шампиньонами и ветчиной – полезные советы и хитрости

• Вне зависимости от того, какие грибы используются в салате: маринованные или свежие, лучше всего приобретать небольшие шампиньоны. В салате они смотрятся аккуратно и интересно. Но, если рецепт подразумевает мелкую нарезку, то особого значения размер грибов не имеет.

• Салат с шампиньонами и ветчиной для праздничного стола можно выложить на зеленые листья салата. Чтобы они долго сохраняли свой внешний вид, их следует поместить на час в холодную воду.

• Так как грибы – пища, все-таки, тяжелая, не рекомендуется добавлять этот продукт в салат выше указанной нормы.

• Слоеные салаты перед подачей обязательно выдерживайте некоторое время в холодильнике.

• Слоеные салаты смотрятся красиво и оригинально, если выкладывать их, используя специальную форму-кольцо.

• Если в салате присутствуют обжаренные ингредиенты, например, грибы, лук, баклажаны, лучше всего их сначала выложить в сито, чтобы стекло лишнее масло, иначе салат получится слишком жирным.

• Заправлять салаты можно не только майонезом, но и сметаной, классическим йогуртом, только в этом случае главное, чтобы в состав салата не входили маринованные и соленые ингредиенты.

• Свежие овощи, сухари лучше всего класть в салат непосредственно перед подачей, чтобы они не потекли.

Полезные ссылки:

Салат с ветчиной и грибами с сухофруктами, орехами и копченостями

Такой салат особенно сильно любят дети, но и взрослые не прочь полакомиться им, ведь вкус и аромат получаются настолько нежными и необычными, что оторваться от блюда очень сложно. При подаче блюда не забудьте учесть тот факт, что детям до семи лет запрещено употреблять грибы, однако шампиньоны – это исключение, но даже их лучше давать под контролем и в минимальном количестве.

Ингредиенты:

• 270 грамма сыра;

• 180 грамм ветчины;

• 370 грамм копченой грудки курицы;

• 225 грамм шампиньонов;

• 100 грамм чернослива;

• четыре яйца;

• четыре картошки;

• две моркови;

• подсолнечное масло;

• 110 грамм грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Отварить морковь и картошку в мундире. Очистить их от кожуры, после того как они остынут.

2. Яйца отварить вкрутую.

3. Шампиньоны промыть и отварить в чуть подсоленной кипящей воде в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг.

4. Нарезать кубиками грибы, ветчину, копченое мясо, картофель и чернослив. Натереть на мелкой терке сыр, морковь, яйца.

5. Нарезанные кубиками шампиньоны быстренько обжарить на сильно раскаленном масле до золотца.

6. Перемолоть орешки в блендере, но не до крошки.

7. Выложить салат слоями: 1/2 сыра, 1\2 яиц, 1/2 картошки, майонез, часть орехов, чернослив, курица, ветчина, грибы, 1/2 орехов, вторая часть картошки, майонез, 1/2 яиц, оставшийся сыр.

8. Смазать последний слой майонезом, украсить зеленью и орехами. Перед подачей на стол выдержать для пропитки в холодильнике в течение 2-3 часов.

Салат с ветчиной и грибами – хитрости и полезные советы

• Если салат требует наличие обжаренных грибов, используйте не просто оливковое или подсолнечное масло для их обжарки, а смесь растительного и сливочного, так грибы получатся более сочными и цвет будет гораздо приятнее.

• Для приготовления салата с ветчиной и грибами можно использовать любые грибочки. Свежие шампиньоны можно купить в любое время года – это их несомненное преимущество, но и другие грибы можно адаптировать под рецепт. Например, использовать замороженные грибы (их все равно для блюда отваривают или обжаривают) или маринованные грибочки, которые можно замариновать с осени самим или купить в магазине.

• Вообще все грибы любят жирную заправку, поэтому заправлять салат можно, как майонезом, так и сметаной, или смесью с добавлениями этих ингредиентов. К грибам и ветчине отлично подходит соевый соус – поэтому его смело можно добавлять в заправку, только в этом случае соли нужно класть поменьше или вовсе обходиться без нее.

• Украсить салат можно всевозможными измельченными орешками: грецкими, кедровыми, миндалем; зеленью: петрушкой, укропом.

• Если в салате присутствуют помидоры, лучше использовать сорта с мягкой, тонкой кожицей и мясистой, не водянистой мякотью.

• Качественная ветчина – залог вкусного салата

Не стоит пренебрегать этим моментом и экономить на столь важном ингредиенте

• Салатные листья станут прекрасным украшением любого салата, для этого их надо ополоснуть и обсушить, затем выложить на дно большого блюда или в салатницы, а уже поверх них положить сам салат с ветчиной и грибами.

Полезные ссылки:

Как приготовить салат с ветчиной и грибами — рецепт вкусного салата из ветчины и грибов слоями с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 г ветчины
• 1 банка консервированных шампиньонов (400 г)
• 2 больших картофеля (400 г)
• 2 средних моркови (250 г)
• 4 яйца
• 1 средний репчатый лук
• 150 г майонеза
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить вкусный слоеный салат с ветчиной и грибами, сначала надо поставить вариться картошку и морковь, поскольку это самый долгий процесс, занимающий около часа. Корнеплоды надо хорошо промыть проточной водой, чтобы убрать остатки земли, или же приобрести в магазине уже помытые овощи, затем полностью залить их холодной водой и варить при небольшом кипении в течение 40 – 60 минут до полной готовности. Морковь среднего размера варится около 1 часа, тогда как даже крупный картофель достигает готовности раньше, поэтому лучше отслеживать этот момент, пробуя овощи ножом, и вовремя вынуть картошку, не дожидаясь, пока она развалится на части.

2. Параллельно с овощами необходимо сварить куриные яйца, которые хоть и готовятся не более 15 минут, однако им лучше дать возможность полностью остыть в холодной воде, чтобы было проще их чистить и резать.
3. Далее репчатый лук нужно очистить от шелухи и порезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.
4. Выложить репчатый лук на сковороду с растительным маслом и готовить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 13 – 15 минут до заметного подрумянивания.
5. Когда все перечисленные ингредиенты остынут, необходимо заняться их дальнейшей подготовкой перед сборкой салата. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
6. Морковь также почистить и натереть на крупной терке.
7. Яйца очистить от скорлупы и порубить небольшими кубиками.
8. Консервированные шампиньоны лучше покупать в нарезанном виде, поскольку это и удобно, и бюджетно, однако даже в таком виде они бывают крупноваты и требуют дополнительного измельчения.

9. Ветчину порезать тонкой, но не слишком длинной соломкой.

Совет! Если у вас нет необходимости экономить на продуктах, то для приготовления салата лучше покупать настоящую ветчину, которая делается исключительно из свиного мяса без лишних добавок. Мясо птицы, животный или растительный белок и крахмал придают мясному деликатесу нужную консистенцию, но практически не имеют вкуса, поэтому в ветчину, содержащую эти ингредиенты, добавляют слишком много химических ароматизаторов, которые делают ее менее полезной и вкусной.

10. Теперь, когда все составляющие для салата подготовлены, можно начинать укладывать их слоями, выбрав для этого или глубокую форму с высокими прямыми стенками (например, форму для запекания), или большое плоское блюдо. Я обычно собираю салат на блюде в том случае, когда готовлю его на праздничный стол или для фотосъемок, поскольку в таком варианте он выглядит более презентабельно. Однако, для домашнего использования салат удобнее делать в глубокой форме, поскольку в этом случае его легче собирать, раскладывать на порции и хранить в холодильнике.

Итак, в качестве первого слоя салата с ветчиной и грибами надо положить резаные консервированные шампиньоны, поверх них распределить обжаренный репчатый лук и все слегка посолить.
11. Затем положить слой тертой картошки, хорошо утрамбовывать его руками, посолить и щедро смазать майонезом.
12. Следующим слоем необходимо положить тертую морковку, слегка прижать ее руками, чтобы выпустить лишний воздух, и посолить.
13. Далее идут яйца, которые надо посолить и обильно сдобрить майонезом.
14. И самым последним слоем следует аккуратно выложить порезанную соломкой ветчину, после чего ровно и красиво заполировать поверхность салата с помощью майонеза.
Готовый слоеный салат с ветчиной и грибами необходимо отправить в холодильник на 2 часа или на ночь, чтобы все его слои пропитались майонезом и объединились в единую нежнейшую композицию, которая обладает великолепными питательными свойствами и дарит всем исключительное и незабываемое наслаждение. Приятного аппетита!

Рисово-грибной салат с ветчиной

Неизменным успехом у большинства хозяек пользуются аппетитные салаты с грибами и ветчиной. Этот рецепт сытного и сочного блюда выручит вас в случае, если внезапно нагрянули гости или просто захотелось немного разнообразить привычное повседневное меню.

Ингредиенты:

Салат:

• 400 граммов длиннозернистого риса
• такое же количество свежих шампиньонов
• огурец — одна штука
• лук — две штуки
• 200 граммов ветчины
• немного каперсов

Заправка:

• три столовые ложки винного уксуса
• свежемолотый черный перец
• семь ложек (столовых) оливкового масла
• свежий базилик, а также соль и сахар — по вкусу

Способ приготовления:

Этот салат можно смело назвать полезным, ведь он состоит из овощей, грибов и нежной ветчины. А кисло-сладкая заправка из уксуса и оливкового масла не испортит вашу фигуру. Блюдо подойдет для перекуса на работе или, например, в институте. А любимому мужчине его можно подать, дополнив его куском сочного стейка или вареной курицей — получится полноценный обед. Помните, что правильное сбалансированное питание — залог здоровья, поэтому на десять минут отложите все дела и насладитесь кушаньем.

Что-то мы слишком забежали вперед, ведь прежде чем приступать к трапезе, следует приготовить салат. Поэтому тщательно промойте длиннозернистый рис и залейте его водой. Затем отваривайте на медленном огне примерно пятнадцать минут, слегка посолив жидкость. Когда продукт будет готов, откиньте его на дуршлаг и дайте стечь.

Чтобы не терять время, порежьте пластинками шампиньоны, а огурец и ветчину — кубиками. Что касается лука, то его нужно очистить и нарубить полукольцами. Теперь соедините вышеуказанные продукты и рис в одной посуде, добавьте на свой вкус соль и немного перца. Затем приготовьте заправку, придерживаясь следующей рецептуры: смешайте оливковое масло, сахарный песок и уксус, а также мелкорубленный базилик. Хорошо перемешав соус, залейте им салат. Приятного аппетита!

Это сочное блюдо можно подавать к стейку, запеченной курице или тушеной свинине. Если вы не являетесь любительницей мяса, поджарьте на оливковом масле до румяной корки кусочки белого хлеба, натерев их чесноком. Такие гренки идеально сочетаются с грибным салатом с ветчиной.

Слоеный салат с шампиньонами и ветчиной с орешками

Орехи хорошо сочетаются со многими продуктами, добавляя не только своеобразный вкус, но и питательность. Они прекрасно подходят к сыру, моркови и яблокам.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	1 шт.
ветчины	0,3 кг
яиц	4 шт.
грибов	1 банка
чеснока	2 зубца
майонеза	0,5 л
сыра плавленого	2 уп.
яблок	2 шт.
моркови	1 шт.
орехов грецких	по вкусу
лимонов	1 шт.
Время приготовления: 25 минут	Калорийность на 100 грамм: 308 ккал

Как приготовить:

1. Ветчину нужно измельчить небольшими кубиками.
2. Снять шелуху с лука и нашинковать его мелко.
3. Яйца сварить, после чего порубить их, как ветчину.
4. Мелко натереть сырую очищенную морковь.
5. Крупно натереть освобожденные от упаковки плавленые сырки.
6. Ломтиками порезать шампиньоны.
7. Снять кожуру с яблок, убрать все косточки. Мякоть необходимо крупно натереть и полить свежим лимонным соком, чтобы не потемнела.
8. Через давильню пропустить очищенный чеснок и смешать его с майонезом.
9. Подготовить блюдо, в которое будет выкладываться салат. Каждый слой необходимо смазывать майонезным соусом.
10. Выкладывать нужно равномерно при помощи ложки или лопатки: ветчина, лук, яблоки, грибы, сыр, морковь, яйца.
11. Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла, затем остудить и порубить.
12. Присыпать их сверху. Блюдо можно подавать сразу или дать ему настояться в холодном месте.

Совет: яблоки лучше брать кисло-сладкие и не слишком твердые.

Подходящие компоненты

Для удачного салата важно выбрать оптимальное количество компонентов. В грибных салатах, смотря по какому рецепту готовить, используются свежие грибы, маринованные или сушеные

Принципиальной разницы по видовому составу нет. Одни предпочитают вешенки, а другие – опята или белые. Главное, чтобы результатом были довольны. В такие миксы хорошо добавлять разные сыры, помидоры, мясной компонент (отварное или жареное мясо, колбасу, ветчину, балык), маринованный лук, отварные овощи. Отдельно стоит отметить салат с кальмарами и грибами (59) – любители морских деликатесов оценят.

Салат с арбузом

Ингредиенты:

• мякоть арбуза – 300 г
• мякоть дыни – 250 г
• сливы – 8 шт.
• виноград – 1 веточка
• листья зеленого салата – 1 пучок
• сметана – 200 г
• сахарный песок – 1 ст.л.
• свежая клубника – 100 г
• апельсин – 1 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• ликер – 30 г
• соль – щепотка
• корица молотая – щепотка

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить соус для салата. Для этого растереть через сито ягоды клубники. Если нет клубники, то можно использовать малину. В растертое пюре добавить тертую цедру лимона, апельсина, а также сок из этих цитрусовых. Еще следует добавить сметану, соль, сахарный песок, ликер и молотую корицу. Все тщательно перемешать.
2. Листья зеленого салата необходимо тщательно вымыть, просушить и порезать соломкой. Мякоть дыни и арбуза порезать маленькими кубиками . Сливы помыть, вынуть косточки и порезать дольками.
3. Виноград лучше всего брать без косточек, чтобы их не вынимать. Соединить все компоненты салата и полить приготовленным соусом.

Советы, которые помогают

Благодаря рекомендациям поваров можно улучшить вкусовые и эстетические качества своих салатиков:

Выбирать грибы нужно тщательно. Избегать подозрительных, потемневших и старых. Лесные грибы покупать только у знакомых людей

Если нет таких – покупать в магазинах вешенки или шампиньоны.
Чтобы правильно определять готовность жареных грибов, обратить внимание на их количество. Если объем уменьшился вдвое, и вся жидкость испарилась, значит, они готовы.
Для насыщенности вкуса при жарке грибочков используют лук или чеснок.
Жарить продукты лучше на подсолнечном масле

Оливковое при термической обработке теряет свои свойства.
Если вы любите орехи, смело добавляйте их в данные блюда. Они прекрасно сочетаются.
Для заправки блюд из грибочков подходит сметана и майонез. Они хорошо пропитываются, вкус более насыщенный.
Если салат не доели в первый день, поставьте его в холодильник и готовьтесь завтра снова наслаждаться вкусом. Хорошо пропитанный, он становится еще вкуснее.

Приготовить дома вкусный и питательный грибной салат с ветчиной легче, когда знаешь хороший, проверенный рецепт. Накормив семью отменным ужином или обедом, вы обязательно услышите слова благодарности.