Как приготовить суп-пюре из тыквы: 9 самые вкусных рецептов

Классический рецепт тыквенного супа-пюре

Приготовление супа по классическому рецепту очень похоже, только в нем не используется картофель, но сливки – обязательно. И тыковку сначала тушат, а потом варят в бульоне, таким образом, вкус более насыщенный получается.

Ингредиенты на 4 порции:

• тыква – примерно грамм 700-800
• лук репчатый – 1 шт.
• бульон – 1 литр
• чеснок – 1 зубчик
• масло сливочное для жарки
• соль, перец
• сливки – 150 мл
• петрушка или шпинат для украшения.

Приготовление

1. Разрезаем и чистим тыкву, подготавливаем из нее кусочки.
2. Лук также нужно почистить и нарезать.
3. Растопим кусочек масла в кастрюле или казане и выложим туда тыкву с луком, обжариваем примерно пять минут.
4. Если у вас есть готовый бульон (овощной или куриный), ставим его нагреться и выкладываем в него нашу зажарку. В принципе, можно сварить суп и на воде.
5. Добавляем соль, черный молотый перец и измельченный зубчик чеснока.
6. После закипания варим 15-20 минут, проверяем готовность по мягкости тыквы.
7. Пюрируем полученный суп с помощью погружного блендера.
8. Снова ставим на плиту, выливаем сливки и прогреваем. Кипятить не нужно, иначе сливки могут свернуться.

Рецепт 2: Суп-пюре из мускатной тыквы

Этот суп можно назвать умиротворяющим и удивительным. Отличный выбор для сытного ужина: стоит дополнить блюдо зеленым салатом и свежим хлебом. Мускатные тыквы обычно небольших размеров и имеют жесткую кожуру. Форма мускатных плодов напоминает желудь, однако если вы не найдете данную разновидность тыквы, подойдет мякоть обыкновенной. Для приготовления блюда понадобится примерно полтора часа.

Ингредиенты: Сливочное масло – 2 ст. ложки Лук– порей – 2 шт. Лук, мелко нарезанный– 1 шт. Картофель, нарезанный кубиками – 1шт. Тыква мускатная – 2 стакана мякоти Морковь – 1 стакан мелко нарезанного овоща Яблоко зеленое, нарезанное ломтиками — 1шт. Куриный бульон – 1 литр Сухое белое вино – ¼ стакана Сливки 10% жирности – ½ стакана Мускатный молотый орех – ¼ ч.л. Зеленый лук – 2 ст.л. нарезанной зелени

Способ приготовления:

1. Сливочное масло следует растопить в большой кастрюле на слабом огне и добавить нарезанный лук порей. Тушить до тех пор, пока порей не станет мягким и полупрозрачным – примерно 5 минут. Добавьте тыкву, картофель, морковь, яблоко и куриный бульон и варите на огне. 2. После того, как отвар довели до кипения, огонь следует убавить до среднего и накрыть крышкой. В таком состоянии суп варится примерно 20 минут до готовности овощей. 3. Порционно измельчите приготовленный суп в блендере или аккуратно сбейте суп прямо в кастрюле. После превращения суп в пюре, его выливают в кастрюлю и добавляют сливки и вино. Приправьте блюдо солью, перцем, мускатным орехом и варите на медленном огне 5 минут. Блюдо подают в горячем виде, украсив нарезанным зеленым луком.

С креветками

Если заранее подготовиться к зиме и заморозить тыкву, то лакомиться вкуснейшим супом можно круглый год.

Понадобится:

• тыква – 550 г;
• сливки – 140 мл (30%);
• сливочное масло – 35 г;
• креветки крупные – 13 шт.;
• помидоры – 160 г;
• морская соль;
• черный перец;
• куриный бульон – 330 мл;
• сельдерей – 2 стебля;
• чеснок – 1 зубчика;
• лук-порей – 5 см.

Как готовить:

1. Чесночные зубки и лук-порей порубить. Поместить в сотейник с растопленным сливочным маслом. Потомить 3 минуты.
2. Нарезать в виде кубиков тыкву. Отправить к луку. Посыпать солью. Залить бульоном. Варить 5 минут.
3. Добавить порубленный помидор строго без кожицы и нарезанный кубиками сельдерей. Варить 25 минут.
4. Взбить блендером. Если блюдо получилось слишком густым, то подлить еще бульон или воду. Посыпать перцем. Закрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
5. Креветки проварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Достать, остудить и отжать лишнюю влагу.
6. В пиалы налить суп. В центр вылить сливки и украсить креветками.

Детские супы из тыквы

В эту большую группу входят как обычные супы с ингредиентами в виде кусочков небольшого размера, так и супы-пюре. Тыква пользуется заслуженной популярностью в детском питании благодаря богатому количеству входящих в нее витаминов и микроэлементов. Проще всего готовить для детей сладкие тыквенные супы-пюре, в которые можно добавлять все, что угодно. Рассмотрим один из самых простых рецептов: в составе только тыква, рис и немного сахара.

Сладкий суп-пюре из тыквы и риса

Совет от сайта neboleyka.info:

Ингредиенты:

• 500 грамм тыквенной мякоти без кожуры и семечек;
• полстакана круглого риса;
• сахарный песок по вкусу.

По желанию (и если ребенок хорошо переносит продукты пчеловодства) сахар можно заменить медом. Также в качестве подсластителя подходит размятый вилкой банан — его добавляют в готовый теплый супчик.

Приготовление:

Вымойте очищенную мякоть тыквы. Нарежьте кусочками, отварите любым удобным способом: в кастрюле, мультиварке или пароварке. Готовую тыкву сложите в кастрюльку для варки супа, добавьте промытый рис и воду — столько, чтобы рис мог свариться и при этом не пригореть.

Когда рис станет мягким, снимите посуду с будущим супом с плиты. Дайте настояться 10 минут под крышкой, после чего измельчите содержимое кастрюли блендером. Добавьте сахар по вкусу, вскипятите суп и сразу отключите огонь. Подавайте теплым, чтобы ребенок не обжегся.

Вот такой простой рецепт приготовления — правда, для разнообразия можно кормить время от времени детей таким супчиком? При хорошей переносимости тыквы его дают с 9 месяцев. Правда, не увлекайтесь подслащиванием, так как избыток сахара ребенку вреден. Помимо тыквы, в такое блюдо хорошо добавлять разваренное или печеное яблочко, измельчая его блендером вместе с остальными ингредиентами.

Обратите внимание: если вы решили заменить сахар медом, подслащивайте суп перед употреблением прямо в тарелке, так как мед не любит кипячения. Есть в нашей копилке и несладкие детские супы из тыквы

Так, например, из самых простых продуктов можно приготовить тыквенный суп для грудничка. Его можно давать с 6-7 месяцев понемногу, если ребенка уже начали приучать к мясу. А для ребенка возрастом 1 год и старше такой обед и вовсе будет замечательным, богатым витаминами, сложными углеводами и клетчаткой

Есть в нашей копилке и несладкие детские супы из тыквы. Так, например, из самых простых продуктов можно приготовить тыквенный суп для грудничка. Его можно давать с 6-7 месяцев понемногу, если ребенка уже начали приучать к мясу. А для ребенка возрастом 1 год и старше такой обед и вовсе будет замечательным, богатым витаминами, сложными углеводами и клетчаткой.

Суп с тыквой для грудничка

Обратите внимание: в качестве ароматического компонента в суп рекомендуется добавлять немного розмарина. Но для деток помладше его лучше не использовать — замените петрушкой или укропом или вовсе откажитесь от зелени в супе

Ингредиенты:

• 200 грамм очищенной тыквенной мякоти;
• 1 небольшая морковка;
• треть молодого кабачка — по желанию;
• 150 грамм куриного или индюшиного филе;
• вода для тушения овощей;
• немного оливкового масла и апельсинового сока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте все овощи для будущего детского тыквенного супа. Нарежьте мелкими кубиками тыкву и морковь. Филе сварите отдельно, можно вместе с небольшой очищенной луковицей, которую потом выбросите.

Потушите в кастрюльке тыкву и морковь с добавлением оливкового масла, затем добавьте воду и тушите до мягкости. В процессе тушения можно добавить зелень — ее вытащите перед измельчением супа. Когда овощи будут готовы, добавьте нарезанное кусочками филе, измельчите все вместе блендером, посолите по вкусу, подогрейте до кипения и снимите с огня. При желании (и хорошей переносимости цитрусовых) перед подачей добавьте в суп немного апельсинового сока.

Если честно, не хочется останавливаться. Ведь на самом деле рецептов тыквенного супа — огромное количество. И каждый заслуживает внимания. Очень надеемся, что вам понравятся все рецепты, которые мы записали для вас.

Лучший сорт тыквы для тыквенного супа

Вкусовые качества тыквенного супа зависят напрямую от того, какого сорта тыква использована для его приготовления. Методом проб и ошибок рано или поздно можно подобрать наилучшую тыкву для супа. Пропустить этап экспериментов несложно, сразу выбрав для супа овощ сорта «Чудо-Юдо».

Тыква этого сорта отличается удлиненной формой с ярко-оранжевой мякотью. Она покрыта кожицей темно-зеленого цвета с хаотично разбросанными по всей поверхности пятнами. Тыква относится к группе мускатных сортов, однако при выращивании в средней полосе особой сладостью не отличается. Овощ придает супу особый мускатный вкус и необыкновенно яркий цвет.

Тыковки среднего размера достаточно для того, чтобы сварить кастрюлю супа. Большой овощ можно поделить на две половинки. Разрезанная тыква прекрасно сохранится в холодильнике.

Помимо приготовления первого блюда, сорт «Чудо-Юдо» благодаря сочной мякоти пригоден для изготовления сока. Кроме того, из тыквы этого сорта получаются вкусные цукаты.

Сорт имеет средний срок созревания, который составляет около 120 дней с момента появления всходов. Ускорить процесс созревания несложно, вырастив овощ рассадным способом.

Овощ отличается высокой урожайностью и устойчивостью к различным заболеваниям. Сорт пригоден для длительного хранения. Для выращивания рекомендуется хорошо удобренная почва, наиболее солнечное место, защищенное от холодных ветров.

Куст этой тыквы раскидистый, плети вырастают до 5 метров длинной. По этой причине не нужно сажать растения слишком густо. При выращивании рассадным способом удается собрать максимальный урожай с каждого куста.

Рецепт тыквенный суп пюре со сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «тыквенный суп пюре со сметаной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113.5 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1484 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	3.4%	2533 г
Жиры	9.7 г	56 г	17.3%	15.2%	577 г
Углеводы	3.5 г	219 г	1.6%	1.4%	6257 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	6.2%	1429 г
Вода	88.6 г	2273 г	3.9%	3.4%	2565 г
Зола	0.988 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	208.6 мкг	900 мкг	23.2%	20.4%	431 г
Ретинол	0.055 мг	~
бета Каротин	0.919 мг	5 мг	18.4%	16.2%	544 г
бета Криптоксантин	0.127 мкг	~
Ликопин	0.016 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.541 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.042 мг	1.5 мг	2.8%	2.5%	3571 г
Витамин В2, рибофлавин	0.053 мг	1.8 мг	2.9%	2.6%	3396 г
Витамин В4, холин	7.19 мг	500 мг	1.4%	1.2%	6954 г
Витамин В5, пантотеновая	0.278 мг	5 мг	5.6%	4.9%	1799 г
Витамин В6, пиридоксин	0.15 мг	2 мг	7.5%	6.6%	1333 г
Витамин В9, фолаты	12.065 мкг	400 мкг	3%	2.6%	3315 г
Витамин В12, кобаламин	0.046 мкг	3 мкг	1.5%	1.3%	6522 г
Витамин C, аскорбиновая	4.48 мг	90 мг	5%	4.4%	2009 г
Витамин D, кальциферол	0.02 мкг	10 мкг	0.2%	0.2%	50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.276 мг	15 мг	21.8%	19.2%	458 г
гамма Токоферол	0.012 мг	~
Витамин Н, биотин	1.099 мкг	50 мкг	2.2%	1.9%	4550 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.3%	30000 г
Витамин РР, НЭ	1.2022 мг	20 мг	6%	5.3%	1664 г
Ниацин	0.65 мг	~
Бетаин	0.023 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	156.12 мг	2500 мг	6.2%	5.5%	1601 г
Кальций, Ca	37.81 мг	1000 мг	3.8%	3.3%	2645 г
Магний, Mg	11.96 мг	400 мг	3%	2.6%	3344 г
Натрий, Na	174.69 мг	1300 мг	13.4%	11.8%	744 г
Сера, S	27.63 мг	1000 мг	2.8%	2.5%	3619 г
Фосфор, P	46.8 мг	800 мг	5.9%	5.2%	1709 г
Хлор, Cl	252.49 мг	2300 мг	11%	9.7%	911 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	3.1 мкг	~
Бор, B	1.8 мкг	~
Ванадий, V	0.51 мкг	~
Железо, Fe	0.719 мг	18 мг	4%	3.5%	2503 г
Йод, I	1.11 мкг	150 мкг	0.7%	0.6%	13514 г
Кобальт, Co	1.583 мкг	10 мкг	15.8%	13.9%	632 г
Литий, Li	0.032 мкг	~
Марганец, Mn	0.0379 мг	2 мг	1.9%	1.7%	5277 г
Медь, Cu	94.46 мкг	1000 мкг	9.4%	8.3%	1059 г
Молибден, Mo	0.574 мкг	70 мкг	0.8%	0.7%	12195 г
Никель, Ni	0.042 мкг	~
Рубидий, Rb	1.8 мкг	~
Селен, Se	0.008 мкг	55 мкг	687500 г
Фтор, F	50.93 мкг	4000 мкг	1.3%	1.1%	7854 г
Хром, Cr	0.78 мкг	50 мкг	1.6%	1.4%	6410 г
Цинк, Zn	0.293 мг	12 мг	2.4%	2.1%	4096 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.156 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.201 г	~
Сахароза	0.231 г	~
Фруктоза	0.416 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.33 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.243 мг	~
бета Ситостерол	13.193 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.6 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.411 г	~
18:0 Стеариновая	0.27 г	~
20:0 Арахиновая	0.02 г	~
22:0 Бегеновая	0.046 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.573 г	min 16.8 г	9.4%	8.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.566 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.948 г	от 11.2 до 20.6 г	35.3%	31.1%
18:2 Линолевая	3.947 г	~

Энергетическая ценность тыквенный суп пюре со сметаной составляет 113,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Советы и рекомендации

Чтобы суп получился не только красивым, но и вкусным опытные хозяйки соблюдают простые рекомендации:

1. Для приготовления используют только свежие продукты. Если тыква стала мягкой, то для супа она не подходит.
2. Ингредиенты нельзя переваривать. Это негативно скажется на вкусовых качествах.
3. Использовать лучше жирные сливки, желательно домашние. С ними вкус супа будет насыщеннее.
4. Чтобы супчик не прокис, после того как компоненты превратили в пюре, обязательно нужно проварить его несколько минут.
5. Придать блюду пикантные нотки помогут добавленные в состав розмарин, имбирь, шафран, мускатный орех или жгучий перец.

Следуя подробному описанию легко приготовить божественно-вкусный суп-пюре, который подарит крепкое здоровье всей семье.

Рубрика: Блюда с овощами, Первые блюда, Постные рецепты | Метки: Суп-пюре, Супы, Тыква |

Пряный тыквенный суп для похудения

Легкий суп-пюре, обладающий согревающими и жиросжигающими свойствами, хорошо подойдет для осеннего меню. Вкусный низкокалорийный суп с пользой для здоровья можно приготовить, если немного изменить рецепт классического блюда, добавив в него чеснок, имбирь, некоторые фрукты и восточные пряности.

Чтобы приготовить традиционный пряный тыквенный суп, понадобятся:

• тыква;
• репчатый лук;
• морковь;
• чеснок;
• порубленный имбирь;
• перец чили;
• корень сельдерея;
• оливковое масло;
• нежирные сливки или натуральный йогурт;
• куркума (1 щепотка);
• базилик;
• соль, сахар, перец и другие специи.

Очищенную от кожуры и семян тыкву следует запечь в духовке. Измельченные лук и морковь пассеровать на оливковом масле. Перед окончанием жарки к ним добавляют нарезанные чеснок, имбирь, корень сельдерея и очищенный от семян перец чили.

Приготовленные овощи засыпают в кастрюлю к запеченной тыкве, добавляют специи и сливки или йогурт. Полученную массу измельчают блендером и дают потомиться на слабом огне еще в течение 5-8 минут.

Перед подачей блюдо украшают поджаренными тыквенными семечками и листом базилика.

С сыром

Сытное блюдо, которое поможет согреться в прохладную погоду. Яркий вкус всех компонентов сделает супчик особенно насыщенным и ароматным.

• тыква – 550 г;
• хлеб – 150 г;
• картошка – 440 г;
• вода – 1350 мл;
• лаврушка – 1 лист;
• лук -160 г;
• соль;
• чеснок – 2 зубчика;
• душистый перец – 2 г;
• плавленый сырок – 100 г;
• сладкая паприка – 3 г;
• сливочное масло – 55 г.

Что делать:

1. Основной ингредиент очистить. Мякоть нарезать кусочками. Измельчить картошку.
2. Залить тыкву водой. Закинуть лаврушку и варить 13 минут.
3. Добавить картошку, посолить и поварить 10 минут.
4. Нашинковать чесночные зубчики и лук. Поместить в растопленное в сковороде сливочное масло. Обжарить до золотистого оттенка.
5. Переложить в кастрюлю. Посыпать перцем и паприкой. Достать лаврушку. Взбить блендером.
6. Нарезать кусочками сыр, поместить в суп. Когда он расплавится закрыть крышкой и оставить на четверть часа.
7. Хлеб порезать мелкими кубиками. Выложить одним слоем на противень. Поместить в горячую духовку и высушить.
8. Суп-пюре разлить по тарелкам. Посыпать сухариками.

Тыквенный суп пюре «Заморский»

Несмотря на множество ингредиентов, данный супчик достаточно бюджетный и легкий в приготовлении.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 грамм
• Стебли сельдерея – 2 штуки
• Морковка – 2 штуки
• Сыр твердый — 100 грамм
• Апельсинчик – ½ штуки
• Лимончик – ½ штуки
• Лучок – 1 штука
• Чесночок – 1 зубчик
• Сливочное маслице – 50 грамм
• Кинза – 1 пучок
• Перец черный горошком — 6 шт.,
• Сливки (жирные) — 200 миллилитров
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 3 штуки
• Белый молотый перец — 1 щепотка
• Соль морская — 2 щепотки

Приготовление:

Для начала приготовим овощной бульон, для этого накрошим крупно сельдерей, возьмем половинку очищенной луковицы, две морковки, немного кинзы (прямо пучком, не измельчая), зубчик чесночка. Зальем ингредиенты водой и поставим бульон вариться. Не забудем добавить в него лавровый лист и щепотку соли. Пока бульончик закипает, подготовим тыкву. Для этого очистим ее от кожицы и семечек, крупно нарежем. Оставшуюся половинку лучка также накрошим. В сотейнике (кастрюле с толстыми стенками) разогреем сливочное масло и бросим в него лук. Не нужно зажаривать до золотистого цвета, дождемся, когда он станет прозрачным. Лук поменял цвет – пора добавить к нему тыкву. Пока лук тушится с тыквой, натираем сыр, с помощью терки снимаем с апельсина цедру, а затем выжимаем из него сок. Из лимончика также выжимаем сок. Когда бульон закипел, его необходимо процедить и добавить к тыкве с луком. Пюрируем наш суп блендером, вновь ставим на плиту, на слабый огонь. Затем добавляем апельсиновый и лимонный сок, цедру апельсинчика и сливки. Кипятим еще буквально пару минут – можно снимать с огня. Готовый суп украшаем кинзой.

Как сварить «Португальский» суп из тыквы быстро и вкусно с сыром

Ингредиенты:

• полкило сочной тыквенной мякоти;

• один зубчик чеснока;

• пол-литра бульона, куриного;

• небольшая луковичка;

• 80 мл 11% сливок;

• 70 граммов твёрдого «Костромского» сыра;

• маленькая щепотка пудры мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Нарезанную ломтиками тыквенную мякоть залейте небольшим объёмом воды, примерно пол-литра, и поставьте вариться на минимально возможном нагреве до полного её размягчения около четверти часа. Перетрите сквозь редкое сито в пюре.

2. В толстостенном котелке, или кастрюле, разогрейте и чуть прокалите масло и прогрейте в нём лук до сочного янтарного цвета. Добавьте измельчённый ножом либо прессом чеснок и обжарьте одну минутку.

3. Прибавьте тыквенное пюре, влейте бульон и, хорошо всё размешав, доведите до кипения.

4. Уменьшите нагрев, влейте сливки, положите мелко потёртый на тёрке сыр и ещё раз хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился и равномерно разошёлся по супу.

5. Добавьте мускат, по вкусу поперчите, присолите.

Варим овощной суп из тыквы быстро и вкусно

Ингредиенты:

• 200 граммов кукурузы консервированной;

• картошка – 2 клубня;

• две средние морковки;

• два небольших свежих помидора;

• 200 граммов макаронных изделий (вермишель или макароны);

• одна луковица;

• 300 граммов тыквы, мякоть без кожуры;

• пара стеблей сельдерея;

• натуральное «Крестьянское» масло – 2 ст. л.;

• 100 граммов консервированного зелёного горошка.

Способ приготовления:

1. Морковку и сельдерей нарежьте тонкими, не очень крупными кружочками. Помидоры подержите минуту в горячей воде и удалите кожицу, нарежьте небольшого размера ломтиками.

2. В кастрюле, в которой будете варить суп, растопите масло и подсушите и подрумяньте на нём лук.

3. Туда же добавьте порезанный небольшими кубиками картофель, морковку с сельдереем, помидоры и нарезанную ломтиками тыквенную мякоть, тушите семь минут.

4. Добавьте полтора литра горячей воды, желательно очищенной через фильтр, и варите от закипания 20 мин. на малом огне.

5. Положите вермишель, зелёный консервированный горошек, кукурузу и проварите суп ещё десять минут.

Суп из тыквы: советы опытных кулинаров

— Перед варкой филе можно обжарить в масле, чтобы придать супу особого вкуса, а от жирности сливок зависит питательность тыквенного супа.

— Если вы рассчитываете поужинать в ближайшее время, выберите этот рецепт: он не требует особых стараний, а блюдо получается вкусное и полезное. Пользуйтесь блендером на минимальной скорости, чтобы не испачкаться, а если у вас нет сноровки в приготовлении крем-супа, то лучше измельчать составляющие порционно.

— Можно в конце посыпать суп не зеленым луком, а ржаными сухариками или поджаренными тостами с сыром. Следите за временем приготовления блюда, чтобы суп не превратился в пюре раньше времени.

Полезные ссылки:

Как сварить старинный германский суп из тыквы быстро и вкусно

Ингредиенты:

• 300 граммов вырезки, говядины;

• головка горького лука;

• три больших клубня среднеразваристого картофеля;

• 250 граммов тыквенной мякоти, без корки;

• небольшая морковка;

• две столовых ложки мака;

• столовая ложка смеси из петрушки и укропа сушёной и столько же свежей;

• сметана 20%;

• сливочное масло «Крестьянское»;

• пекарская пшеничная мука.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем мясо – режем кусочками, панируем мукой и быстро прижариваем, перекладываем временно в другую посуду.

2. Чуть увеличиваем нагрев, доливаем немного масла и пассеруем в нём лук и морковку. Лук должен быть покрошен помельче, а морковь, наоборот, натёрта крупной тёркой. Натираем той же тёркой тыкву, промываем холодной водой и сцеживаем мак.

3. Все продукты, кроме сметаны и зелени, закладываем в кастрюлю, картофель должен быть нарезан «дольками», и заливаем кипятком в объёме примерно полтора литра. Доводим до кипения и солим, снимая пробу.

4. Даём не более минуты прокипеть, убираем нагрев до минимально возможного и плотно накрываем крышкой. Томить суп предстоит полтора часа, очень хорошо будет, если по краю крышки положить чистую влажную тряпицу, чтобы ещё уменьшить выход пара.

5. По окончании извлекаем листья лаврушки, перчим, можно ещё чуть подсолить. Посыпаем зеленью и настаиваем до получаса. При отпуске добавляем сметану, для красоты блюда можно заменить её нежирными замороженными сливками.

Тыквенный суп пюре «Куриный»

Отличный обед в летнюю пору, когда не особо хочется кушать, но необходимо получить заряд бодрости и энергии на весь день.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 грамм
• Куриная грудка – 350 грамм
• Лучок – 1 штука
• Морковка – 1 штука
• Оливковое маслице – 3 столовые ложки
• Молотый сухой имбирь – 1 чайная ложка
• Мускатный орех – 1 чайная ложка
• Зелень, сметанка – для подачи
• Соль, перец

Приготовление:

Подготавливаем основной ингредиент – тыкву. Очищаем ее от кожурки и семечек, режем небольшим кубиком. Куриную грудку ставим вариться в кипящей подсоленой воде. Мелко нарезанный лучок и нашинкованную морковку обжариваем на оливковом масле с чайной ложкой мускатного ореха и чайной ложкой молотого сухого имбиря. Когда сварится грудка, вытащим ее из бульона шумовкой, отложим остывать. Место курицы в бульоне займет тыква, которая должна будет свариться до мягкости примерно за пятнадцать минут. Остывшую грудку измельчим при помощи блендера или нарежем небольшими кусочками, кому как нравится. К мягкой тыкве выложим обжаренный лучок, дадим покипеть супу минут пять и пюрируем его блендером. В тарелку наливаем сам суп, сверху насыпаем куриное мясо, зелень и ложечку сметанки.

Рецепт тыквенного супа с молоком

Всем известный Лазерсон предлагает нам суп-пюре из тыквы подать с сырной массой, приготовленной на молоке. Я представляю, как это вкусно, похоже на мой любимый рецепт (читай выше), к тому же красиво.

Готовится в одной кастрюле, что очень удобно, и не надо ничего обжаривать и подготавливать отдельно.

Ингредиенты: тыква, лук, картофель, груша, сливки, молоко, сыр, масло, соль, сахар, перец.

Как приготовить

1. Разрезаем тыкву на мелкие фрагменты и очищаем, бросаем в кастрюлю.
2. Кладем кусочек масла, пусть тыква в нем потомится.
3. В эту же кастрюльку отправляем разрезанную луковицу.
4. Добавим еще один необычный ингредиент – грушу, можно и яблоко положить. Ее следует очистить, удалить сердцевину с семенами и разрезать на части.
5. Возьмем еще картошечку – порежем и туда же в кастрюлю.
6. Можно сразу посолить и посахарить, немного прогреть, затем залить кипяченой водой и оставить томиться.
7. Заранее приготовим сырно-молочную смесь: нагреем 100 мл молока и выложим в него кусочки мягкого сыра – их должно быть тоже ровно 100 грамм. Помешиваем лопаточкой и помогаем вилкой, пока сыр не растворится в молоке.
8. Снимаем с нагрева и еще немного взобьем вилкой – молоко будет густеть. Процеживаем массу и ставим в морозильное отделение холодильника.
9. Когда у нас овощи для супа сварятся, выливаем к ним сливки, даем закипеть,  снимаем с огня и прорабатываем блендером.
10. Охлажденную молочно-сырную массу нужно будет взбить миксером до пышности: начинаем с малых оборотов и постепенно увеличиваем скорость.
11. Воздушный суп-пюре из тыквы наливаем в тарелочку, а сверху круговыми движениями распределяем наш крем из сыра и молока.

Тыквенный суп с молоком и рисом – итальянское блюдо

Этот сладкий супчик по вкусу ничем не уступает тыквенной запеканке, хотя готовится намного проще.

Отдельно сварить рис на молоке, чтобы получился жидкий молочный суп. Тыкву, порезанную кубиками, отварить под крышкой в таком количестве воды, чтобы только покрыть их.

Готовые части соединить (тыкву вместе с отваром!), добавить немного сахара, чуточку соли и поставить томиться на маленький огонь (лучше на рассекатель) на 20 минут, не забивая мешать.

Потом закинуть стручок ванили или сахара, плотно закрыть и укутать минимум на час. Этот суп очень вкусен горячим, но еще лучше его остудить и подавать в креманках холодным. Итальянцы часто добавляют к нему шарики мороженого и поливают шоколадом.

Рецепт в тему: оладьи из сырой тыквы

Марианна Павлей

Вариация с молоком

Для супа подходит тыква любого несладкого сорта.

Понадобится:

• петрушка свежая – 10 г;
• тыква – 380 г;
• сухарики;
• лук – 140 г;
• сметана;
• вода;
• молоко – 190 мл;
• соль;
• сливочное масло – 25 г.

Что делать:

1. Нашинковать луковицу. Тыкву измельчить.
2. В сковородку бросить сливочное масло. После того как оно растопится, насыпать лук. Обжарить.
3. Добавить тыквенные кубики. Посыпать солью и рубленой петрушкой. Влить немного воды и протушить 25 минут.
4. Тушеные овощи переместить в чашу блендера вместе с жидкостью, которая осталась в сковородке и измельчить.
5. Вскипятить молоко. Влить его в основную массу и еще раз взбить. Перелить в кастрюлю. Поварить 3 минуты.
6. Разлить в пиалы, добавить сметану и посыпать сухариками.

№4. Тыквенный суп с курицей

• картофельные клубни — 4 шт.
• лук — 1 шт.
• курица (филейная часть) — 0,25 кг.
• рисовая крупа (необязательно) — 60 гр.
• тыквенная мякоть — 0,25 кг.
• морковка — 1 шт.
• укроп — 20 гр.
• специи

Вкуснейший суп, приготовленный из тыквы, оценят все домочадцы. Особенно, если сварить его с курицей.

1. Итак, первым делом займитесь филе. Устраните все плёночки, порубите мясо ломтиками равной величины. Залейте водой и ждите закипания.

2. Слейте первичный бульон, залейте филе чистой водой. Варите на средней мощности треть часа с начала кипения.

3. За отведённый срок подготовьте остальные компоненты. Тыквенную мякоть порубите в кубик, то же самое проделайте с картофелем.

4. Закиньте компоненты к курице. Спустя 7 минут после закипания введите тыкву.

5. Пока она варится, сделайте поджарку из протёртой морковины и лука. Введите в суп, на данном этапе можете всыпать рис (на усмотрение).

6. Оцените вкусовые качества блюда. Если нужно, посолите. Добавьте излюбленные специи и доведите блюдо до готовности.

7. На завершающем этапе всыпьте зеленушку. Оставьте тыквенный супчик для настаивания, через четверть часа можете снимать пробу.

Тыквенно картофельный суп на мясном бульоне

Для начала нужно выбрать хорошее мясо свинины, говядины или даже баранины, как на харчо – с мозговой косточкой только из него получится вкусный бульончик. Все остальные составляющие точно также подготавливаются из базового набора.

• Лук – 50 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Тыква – 500 гр.

Порядок приготовления.

В холодной проточной воде мою приобретенное мясо, опускаю его в кастрюлю с такой же водой и даю закипеть на максимальных режимах печи.

После начала кипения уменьшаю его до минимума, снимаю появляющуюся пену и кладу очищенную морковку и луковицу в шелухе.

Накрываю крышкой и ставлю таймер на час. По истечении заданного времени достаю луковицу с морковью.

Если есть лишний жир для его застывания и снятия отношу кастрюлю на балкон.

Все остальные ингредиенты поджариваю и тушу, как в предыдущем рецепте и не измельчая блендером соединяю содержимое сковороды с кастрюле. Кладу лаврушку, соль, перец и даю закипеть.

Суп на мясном бульоне с тыквой готов для наполнения тарелок. Приятного аппетита!