Приготовление и использование вегеты приправы

Правило 1. Смешивать можно!

Если монокомпонентные специи и пряные травы подходят к какому-либо продукту по отдельности, то их смело можно смешивать друг с другом, экспериментируя с пропорциями и количеством ингредиентов.

Например, мясо одинаково любит лук, все разновидности перца, тимьян, майоран, а также гвоздику и куркуму. Эти пряности и в одиночку способны сделать вкус мясного блюда на порядок ярче, а уж в компании друг с другом и подавно. В зависимости от количества используемых пряностей и их пропорций будет меняться вкус самого блюда: от более нежного к острому, от сладковатого к пикантной горчинке… К слову, индусы включают в свои знаменитые масалы (смеси специй) до 15 компонентов, стремясь гармонично объединить 5 основных оттенков вкуса: сладкий, горький, терпкий, кислый, острый.

Однако, если вы не индус, не стоит слишком усердствовать. Помните: основное предназначение пряностей и приправ – оттенять и усиливать вкус продукта, а не перебивать и заглушать его.

Что можно смело сочетать?

Вкус говядины выиграет, если приправить ее любым перцем, добавить базилика, чабреца, шалфея и кумина, щепотку кориандра. Как нельзя более кстати придутся розмарин и эстрагон.
Композиция из тмина, розмарина и майорана удачно впишется в блюда из свинины. Там же место тимьяну и мускатному ореху

Ах да, перец не забудьте! Черный или красный – неважно: тот и другой свинину не испортят.

Баранина любит пряности поострее и ароматнее. Так что смело кладите имбирь, тимьян и гвоздику.
Если вы готовите мясо на гриле, не забудьте положить в маринад несколько ягод можжевельника

Неповторимый, насыщенный аромат обеспечен.

Вкус птицы, помимо розмарина, базилика и шалфея, тонко оттенят чабрец и мята. А любителям «погорячее» однозначно придется по вкусу сочетание мяса птицы с острым перцем и карри.
Для рыбных блюд смело комбинируйте любой перец — хоть белый, хоть чили, — лавровый лист, имбирь, тимьян. Не помешают семена горчицы и кориандра. А еще вкус рыбных блюд отлично обогащают лук и укроп. Их можно класть побольше.
А вот овощи и крупы с благодарностью примут любые пряности. Главное, определиться с собственными вкусовыми пристрастиями. Имбирь и гвоздика добавят остроты, шафран и куркума – цвета, листья лайма и мелисса внесут нотку свежести… Кориандр, фенхель и кумин помогут расставить акценты в блюдах из гороха, капусты, картофеля. Куркума, асафетида, пажитник, гвоздика подчеркнут достоинства риса, гречки, фасоли, салатов и рагу с добавлением моркови, свеклы, огурцов, помидоров, болгарского перца и тыквы.

Настоящий плов немыслим без барбариса, зиры, острого перца, тимьяна и чеснока.

Разработка

Следуя тенденции, согласно которой имена представителей расы сайян являются каламбурами над овощами, имя Вегета является каламбуром самого слова « овощ ». Торияма заявил, что когда он получил много писем от фанатов, в которых ему говорили не убивать Вегету, он специально сделал это. После выпуска Dragon Ball Z: Battle of Gods Торияма выразил заинтересованность в том, чтобы Вегета выступила лидером в случае другого анимационного фильма, хотя он настаивал, что это было только его намерением и никакого решения принято не было.

Актеры озвучивания

Рё Хорикава был японским актером озвучивания Вегеты во всех СМИ Dragon Ball.

В оригинальной японской версии аниме и во всех других СМИ Вегета озвучивает Рё Хорикава .

В английском дубляже Ocean Productions Вегету озвучил Брайан Драммонд . Драммонд вернулся в Funimation дубляж Dragon Ball Super, чтобы озвучить Duplicate Вегеты.

В домашнем дубляже Funimation Кристофер Сабат озвучил Вегету во всех средствах массовой информации Dragon Ball , включая видеоигры. В то время как Сабат продолжал дублировать взрослое воплощение Вегеты в Dragon Ball Z Kai , Лора Бейли озвучила детское воплощение Вегеты в Dragon Ball Z Kai, а Джастин Бринер озвучил детское воплощение Вегеты в Dragon Ball Super .

Прием

Косплеер изображает внешность Вегеты, когда он находится под влиянием Бабиди.

Вегета в целом получила похвалы от различных обозревателей манги, аниме и других СМИ. Терон Мартин из Anime News Network отметила, что гордость Вегеты частично ответственна за успех сериала. Его бой против Гоку во время финальной сюжетной арки также был отмечен как очень интересный, несмотря на его продолжительность, а также боевые стили Гоку и Вегеты, которые Мартин считал устаревшими. В другом обзоре Терон отметил, что Вегета преодолел свою гордость, чтобы помочь победить Cell, как лучшую сцену из битвы с указанным антагонистом из-за того, как она создает кульминацию сцены. Тодд Дуглас-младший из DVD Talk прокомментировал навыки и гнев Вегеты, отметив, что они являются хорошей комбинацией для любого боя, даже если это односторонняя битва из-за того, насколько он силен. Дуглас назвал свое разоблачение злодея во время появления Бабиди «настоящим мясом» истории. Карлос Росс из Them Anime Reviews обнаружил, что отношения Вегеты и Бульмы имеют слишком большой комический потенциал, и комментирует, что такая характеристика была утеряна.

Вегета — популярный персонаж в сериале, заняв четвертое место в опросе популярности персонажей Dragon Ball 1993 года, проведенном читателями Weekly Shōnen Jump , и поднялся на второе место в опросе 1995 года. В 2004 году поклонники сериала назвали его вторым по популярности персонажем по результатам опроса в книге « Жемчуг дракона навсегда» .

Его отношения с Булмой неоднократно подвергались критике, причем писатели сочли их вынужденными. В «8 лучших аниме-историях любви» на сайте About.com отношения Вегеты и Бульмы заняли второе место, а Кэтрин Лютер отметила, что такие отношения непредсказуемы фанатами. Японский актер озвучивания Тору Фуруя выразил шок, что Транкс был ребенком Бульмы и Вегеты из будущего, несмотря на то, что Ямча и Булма часто были в отношениях, и Ямча был превращен в мошенника, чтобы вызвать такие изменения. Хироми Цуру, первая японская актриса Булмы, также была шокирована этим изменением, полагая, что ее персонаж закончится с Ямчей. Актриса озвучивания Бульмы пошутила, что ей было трудно любить Вегету, потому что она думала, что Булма окажется с Ямчей. Писатель Mania Entertainment Бриана Лавенсия назвала Вегету девятым в статье 10 «Головные боли мужчин в аниме», критикуя его личность и его неоднократное желание превзойти силу Гоку.

Вегета появилась в опросе Гран-при аниме , заняв высокие места в категории «лучший мужской персонаж» в опросах 1991 и 1992 годов. Вегета занял двадцать первое место в рейтинге лучших аниме-персонажей всех времен 2009 года по версии IGN , назвав его «изначальным несгибаемым ублюдком», который предшествовал Лайту Ягами и Лелушу Ламперужу , и занял десятое место в 2014 году. Вегета занял третье место в рейтинге IGN в 2014 году. Список 10 лучших аниме-злодеев, в котором говорится: «Самый известный плохой парень, который оказался не таким уж плохим во всем аниме. Вегета начинал как инопланетный панк с садистскими наклонностями и комплексом неполноценности, но со временем он стал одним из них. друзей Гоку, и время от времени, если бы он чувствовал себя хорошо в тот день, он помогал бы спасти мир «. В опросе Biglobe, проведенном в 2012 году, Вегета занял 16-е место среди любимых японскими фанатами персонажей цундэрэ , что стало самым высоким среди мужских персонажей в этом списке, а тайский журнал об аниме-персонажах также включил его в число мужчин-цундэрэ.

Культурное влияние

Пример мема « Это более 9000! », На котором изображено неподвижное изображение Вегеты, разбивающего свой скаутер.

Цитата Вегеты « Это более 9000! » Стала интернет-мемом и популярной фразой, относящейся к большому количеству или большому количеству людей. Линия берет свое начало из 21-го эпизода английского дубляжа Ocean Productions «Возвращение Гоку», где Вегета озвучивает Брайан Драммонд.

Костюм антагониста Киллмонгера в фильме 2018 года Черная пантера поразительно похож на костюм Вегеты. Киллмонгер изображает Майкл Б. Джордан , который, как известно, является поклонником Dragon Ball . Джордан сказал, что боевые доспехи Киллмонгера, возможно, были вдохновлены боевыми доспехами Вегеты.

Музыка

У американского рэпера Soulja Boy есть две песни, названные «Anime» и «Goku», в текстах которых упоминается Вегета.

В песне под названием «Christ Conscious» Джоуи Бэдасса текст песни включает следующую строчку: Got Dragon Balls, как будто меня звали Вегета .

Демо-версия песни из «First Impressions» от Thrice содержит отрывок Вегеты во вступлении из оригинального дубляжа Ocean: No way! Как? Этого не может быть! Каккороть Супер Сайян? Но он солдат низкого класса, в этом нет никакого смысла! .

Третий альбом выпущен музыкально-комедийной группы Starbomb есть песня под названием «Вегета в Серенада». В центре песни Вегета, который пытается написать песню о любви для Булмы , но его продолжает отвлекать его ненависть к Гоку .

Профессиональный спорт

Американский боец ​​UFC Маркус Бримейдж — заядлый поклонник Dragon Ball Z , он даже назвал этот сериал одним из своих источников вдохновения для занятия смешанными единоборствами. Он называет первый бой между Гоку и Вегетой одним из своих любимых сражений в сериале. Американская спортсменка Ронда Роузи надела майку с надписью Вегета и надписью « It’s Over 9000! мем на Wrestlemania 31 . Игрок « Бока Хуниорс » Эдуардо Сальвио часто отмечает свои голы отсылкой к Dragon Ball Z , включая атаку Финальной вспышки Вегеты .

Особенности состава

Калорийность вегеты составляет 137 ккал на 100 граммов приправы. Учитывая, что на порцию готового блюда весом 250 граммов надо одну неполную чайную ложку приправы, использование вегеты возможно даже при соблюдении диеты.

Особенностью этой специи является наличие в составе, который производитель держит до сих пор в тайне, глутамата натрия. Это он заставляет вкусовые рецепторы нашего языка ощущать вкус более длительное время.

Среди потребителей до сих пор идут споры о вреде глутамата натрия для человеческого организма. Но ученые выяснили, что в естественной среде он существует во всех овощах, обладающих ярко выраженным вкусом. Это помидоры и водоросли, горчичное семя, перец и другие.

Опасения вызывает тот факт, что в пищевой промышленности используется вегета приправа из искусственно синтезированных химических компонентов. Если разложить на химические составляющие натуральный и химически синтезированный глутамат натрия, то состав обоих будет абсолютно идентичен.

Сочетание компонентов приправ с дичью

Чтобы дичи придать сочность, подчеркнуть ее тонкий вкус, необходимо использовать:

• перец черный, перец болгарский красный;
• перец жгучий красный, розмарин
• майоран, тимьян, тмин, шалфей;
• чабер, огуречная трава, базилик;
• лимон, лук, сельдерей, укроп;
• кинза, петрушка, лавровый лист.

Внушительный список ингредиентов, из которых составляется приправа для дичи. Используя их, можно приготовить замечательные блюда из дичи. Такими специями мясо не испортишь, а напротив, можно скрыть особый вкус дичи. Если вам нравятся натуральные ароматы, то количество добавок можно сократить или не использовать.

Для мяса кролика основными будут лавровый лист, соль, лук, перец черный. Среди вспомогательных приправ стоит отметить ягоды можжевельника, орегано, тимьян, гвоздика, лимон.

Если вдруг охотнику захочется приготовить оленину, то к ней необходимо добавить молотый перец, тимьян, лавровый лист.

Мясо кабана, как правило, сначала вымачивают в двух процентном растворе уксуса пару часов. Это связано со спецификой животного. При приготовлении мяса используют приправу хмели-сунели, мускатный орех, жидкую горчицу.

Когда появится желание запечь гуся, то его предварительно натирают солью и перцем. Внутрь тушки отправляются лук, морковь, майоран. Для приготовления утки хороши корица, кардамон, бадьян, перец.

разнообразный

• На тогдашнем югославском телевидении было несколько телевизионных программ, в которых была показана смесь специй Вегета. В 1974 году транслировались передачи Male tajne velikih majstora kuhinje ( нем  . Маленькие секреты великого кухонного мастера ) и в 1980-х годах Vegetina kuhinja ( нем  . Кухня Вегеты ). Последнюю модерировал известный шеф-повар Стево Карапанджа, который готовил вместе со знаменитостями.
• В 1970-х годах появился рекламный слоган «… i jedna žlica Vegete» ( нем.  «… И ложка Вегеты» ).
• Вегета неоднократно получала награду «Супербренд», в том числе в Польше, России, Венгрии и Словакии.
• Вегета — это имя главного героя аниме- сериала « Жемчуг дракона Z», а также название вымышленной планеты.
• Вегета стала известна в Германии в рамках программы Kitchen Impossible благодаря шеф-повару Тему Мельцеру .

Пряные травы и овощи

1. Базилик. Дополнением к чесноку считается базилик в сушеном или свежем виде. Он придает готовым спагетти нотку свежести и часто используется для добавления в соусы на основе томатов или закусок из овощей. Например, базилик входит в состав соуса песто, который сочетается с самыми разными вариантами пасты.
2. Лук и морковь традиционно относятся к приправам, которые украсят собой блюдо из макарон. Их добавляют мелко нарезанными и обжаренными в масле или засушенными маленькими кусочками.
3. Итальянские травы. Несомненной добавкой к спагетти являются пряные итальянские травы. Паста пришла к нам из итальянской кухни и такие травы:
   • розмарин, орегано;
   • тимьян, базилик,

   взятые по отдельности или в составе уже готовой приправы составят яркую вкусовую добавку к остальным ингредиентам.

4. Укроп. Свежая зелень укропа, петрушки или даже листочки мяты тоже отличная добавка к готовому кушанью. Она украсит блюдо и придаст ему аромат свежести.
5. Куркума. Если хочется разнообразить цвет спагетти или макарон, стоит добавить в воду при варке ложечку куркумы. Она придаст им яркий солнечный цвет и не изменит вкус в худшую сторону.

Макаронные изделия могут подаваться к столу как один из ингредиентов в составе блюда или как самостоятельный гарнир

В любом случае важно правильно их сварить и добавить при этом нужные специи

Овощная приправа для спагетти

Болоньезе состоит из овощей и специй, добавляемых в процессе приготовления. В классическом варианте рецепта присутствуют:

• морковь, лук;
• несколько зубчиков чеснока;
• 1–2 стебля сельдерея.

А дополняют аромат заправки:

• тимьян, орегано;
• черный молотый перец;
• соль по вкусу.

Для украшения блюда повара используют несколько листиков базилика. Приправа добавляется в уже почти готовый соус за 5–7 минут до выключения огня, чтобы сохранить максимальный вкус и аромат. Если придерживаться классического набора специй для макаронных изделий, вкус его вполне может стать поводом для гордости.

Используя приправы и специи при приготовлении спагетти надо ориентироваться не только на вкус, но и следить за их количеством, добавляемым в блюдо. Одна и та же специя сделает из него кулинарный шедевр или заурядное и невкусное горячее.

Советы по приготовлению блюд

Вот некоторые советы, которые помогут приготовить роскошные блюда из дичи и порадовать гостей и близких:

1. Запах может исходить от кожи животного. Среди иных причин запаха можно назвать неправильно убитое или упакованное животное. К примеру, не стреляют в желудок или пищевод животного. Парное мясо никогда нельзя сразу упаковывать. Необходимо убедиться, что тушка остыла.
2. Свежим дичь остается в течение трех суток. Подольше его сохранить можно, если сразу отделить от костей, хранить все части отдельно.
3. Сделать мясо мягким помогут яблочный уксус или белое сухое вино. Необходимо также тщательно пропекать или прожаривать его.
4. Крупную добычу лучше готовить в духовом шкафу не менее 1 – 1,5 часов при температуре не выше, чем в 70 градусов. Так оно не будет жестким. При варке, филе или кость закладывают в холодную воду. Варят на медленном огне.

Предлагаем приготовить простые блюда с применением приправы:

Вырезка по-корейски

1. Свежая вырезка оленя либо пернатой дичи делится на полоски вдоль волокон.
2. Затем все укладывается в емкость, заливается уксусной эссенцией.
3. Сверху положить смесь из нарезанного лука, чеснока, соли и жгучего перца.
4. На два часа оставляем закуску мариноваться. Не забываем встряхивать.

По истечении указанного времени блюдо готово.

Вальдшнеп в вине

1. Тушку натирают солью, растертыми ягодами можжевельника и салом.
2. Жарят в жаровне двадцать минут с добавлением натурального сухого вина.

Коростель в фольге

1. Тушку птицы необходимо слегка отбить, придав ей немного плоскую форму. По вкусу добавляют чеснок, соль, перец.
2. Затем оборачивают птицу в несколько слоев фольги, отправляют в костер с углями на четверть часа.

Для приготовления мяса, добытого на охоте, существует огромное количество специй. Из них может быть создана своя приправа для дичи. Необходимо лишь ее правильно использовать для готовки и подачи на стол. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления

Помимо основного ингредиента, поваренной соли (в некоторых разновидностях используется морская соль ), смеси приправ содержат различные виды овощей и зелени . Хотя рецепт оригинального продукта Vegeta с глутаматом натрия в качестве усилителя вкуса остался неизменным, также доступны смеси специй без усилителей вкуса.

С 2006 года существует множество разновидностей Вегеты, в том числе: Вегета натуральная без глутамата и красителей. Название серии Vegeta natural частично основано на предполагаемом использовании, например Б. для птицы, для рыбы и для салата.

Сопоставимые продукты других производителей: z. B. Aromat от немецкого производителя Knorr или продукт Fondor от Maggi , которые не содержат сухих сухих овощей. Чешская Vegetka и Словацкая Доброте , которые также сопоставимы , теперь также обойтись без усилителей вкуса.

Пищевая ценность 100 г Вегеты Оригинал
Энергетическая ценность	583 кДж (137 ккал )
белок	8,5 г
углеводы	24,5 г
толстый	0,6 г

Сравнение компонентов из Вегета оригинала и Вегета Natur :

ингредиент	Вегета оригинал	Вегета природа
соль	Поваренная соль , не более 55%	Морская соль , не более 55%
Сушеные овощи	15%	32%
К сушеным овощам относятся:	Морковь , пастернак , картофель , лук , сельдерей , петрушка плоская	Морковь , пастернак , картофель , лук , сельдерей , петрушка плоская
другие овощи	нет	Помидор , лук-порей , перец
Глутамат натрия или инозинат динатрия	макс. 15%	не включено
сахар	содержать	содержать
Специи	заявлено только как специи	Любисток , черный перец , куркума , чеснок , укроп
Кукурузный крахмал	содержать	не включено
краситель	Рибофлавин	не включено

Способности

До тех пор, пока его хвост не был отрезан, Вегета мог превратиться в гигантское обезьяноподобное существо, называемое Озару ( 大 猿 , букв. «Великая Обезьяна») , глядя на полную луну, способность, обычная для всех сайян с хвостами. Вегета обладает способностью создавать и усиливать атаки с помощью ки . У него также есть способность использовать Буку-дзюцу ( 舞 空 術 , букв: «Техника воздушного танца») , что позволяет ему летать. Постоянные тренировки и его саянское наследие дали ему огромную сверхчеловеческую силу, стойкость, скорость и рефлексы. Вегета может многократно увеличить свою силу, скорость, выносливость, неуязвимость и скорость полета, если направит в них ки.

Известно, что Вегета дает названия своим различным энергетическим атакам. В своем раннем появлении Вегета использует атаки, похожие на несколько главных героев сериала, такие как Ki Disk Razor ( 気 円 斬 , Kienzan ) , похожий на лазер диск, способный разрезать твердые объекты, и ки волна похожа на Камехамеха Гоку . Одна из его наиболее известных атак — Galick Gun ( ギ ャ リ ッ ク 砲 , Gyarikku Hō ) , хотя он использует ее только один раз в серии; во время его битвы с Гоку в попытке уничтожить Землю. Позже он развивает атаку Большого Взрыва ( ビ ッ グ ・ バ ン ・ ア タ ッ ク , Биггу Бан Атакку ) и Последнюю вспышку ( フ ァ イ イ ル フ ラ ラ , Файнару Фурассу ) , которые намного мощнее, чем его старые энергетические атаки. Одна из наиболее часто используемых тактик Вегеты в сериале — это когда он бомбардирует противника множеством небольших выстрелов ки . Неизвестно , что у него есть официальное название для этой атаки, но иногда ее называют « Энергетические шары быстрого огня» ( 連 続 エ ネ ル ギ ー 弾 , Renzoku Enerugī Dan ) . В Dragon Ball GT Вегета демонстрирует новую мощную атаку, получившую название Final Shine Attack ( フ ァ イ ナ ル シ ャ イ ン タ ッ ク , Fainaru Shain Atakku ) , где он левой рукой стреляет массивным лучом зеленого ки, который расширяется с расстоянием. Благодаря своей огромной силе и мощи, Вегета, наряду со многими другими персонажами из франшизы Dragon Ball , может уничтожать целые планеты, если не звездные системы или галактики, с помощью одиночных атак, если он намеревается.

Вегета также обладает несколькими трансформациями, которые в разной степени значительно улучшают его способности. Он получает способность превращаться в Супер Сайяна и, благодаря обучению, может далее трансформироваться в продвинутые состояния Супер Сайяна по мере продолжения сериала. Веджета позже достигли очень мощный Супер Saiyan синий ( 超サイヤ人ゴッドСС (スーパーサイヤ人ゴッドスーパーサイヤ人 ) , SUPA Saiya-джин Goddo SUPA Saiya-Jin ) преобразование под руководством Whis в. Во время битвы с Цзиженом, смертным сильнее разрушителя, Вегета открывает трансформацию под названием Super Saiyan Blue Evolution, преодолевая свои крайние пределы. Вегета также может слиться с Гоку и создать воина, обладающего объединенной силой и умениями обоих. Один из способов заключается в использовании Potara серьги, представленные в Гоку на Старый Кайо-голень . Это приводит к «потара-слиянию», создающему Вегито ( ベ ジ ッ j , Беджитто , «Вегерот» в переводе манги Viz Media ) , который при повторном появлении в Dragon Ball Super также может трансформироваться в Супер Саянского бога Супер Сайяна. Другой метод — это исполнение «Метаморского танца фьюжн», который создает Гогету ( ゴ ジ ー タ , Годзита ) .

Как правильно сушить?

Основная сложность в приготовлении вегеты заключается в процессе сушки всех ингредиентов. Он значительно сокращается, если есть сушилка для овощей или хотя бы микроволновка. При их отсутствии можно высушить овощи и зелень в духовке, но это займет больше времени.

Непосредственно перед сушкой надо мелко нарезать зелень, предварительно убрав толстые стебли растений. Овощи лучше нарезать небольшими кубиками со стороной 3-4 миллиметра. Подготовленные овощи выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Сушить при температуре 40-50 градусов до готовности.

Зелень надо сушить отдельно от овощей, так как время до полного высыхания у них разное. Болгарский перец содержит больше всего влаги в своем составе. Сушить его тоже лучше отдельно и при чуть более высокой температуре.

Правильный выбор приправы

Макароны вряд ли представляют кулинарный интерес для любителей вкусно поесть. Приправы сделают из пресных по вкусу спагетти оригинальное и ароматное блюдо. Количество и состав добавляемых в макаронные изделия приправ зависит от того, какое кушанье хочется приготовить.

Спагетти сочетаются с мясом и рыбой, с морепродуктами и овощами, с грибами и сыром. Специи должны выбираться с учетом основных ингредиентов будущего блюда. Если в планах приготовить макароны со сливочным соусом, то и специи для спагетти должны сочетаться со сливочным соусом.

Выбор приправы в магазинах огромен, но какие из них лучше подойдут к спагетти? Можно приобрести понравившиеся специи. Но есть смеси, которые считаются универсальными.

Маги, Вегета и подобные, подходят ко многим блюдам или соусам для макаронных изделий. Но они лишают вкус горячего некоторой изюминки. Сочетание же конкретных специй придает горячему индивидуальность и неповторимый вкус.

Свойства приправ, пряностей и специй к мясу

Перец. Наибольшую известность и популярность в составе приправы для мяса имеет такой ингредиент, как перец, который насчитывает около десятка разновидностей. Зеленый перчик, представляющий собой незрелые плоды, обладает мягким вкусом и свежим уникальным ароматом. Самый распространенный вид перца – черный, обладает интенсивным острым вкусом. Молотый, резаный или горошком черный перец стимулирует пищеварительный процесс.

Плоды белого перца, содержащие большое количество эфирных масел, отличаются очень острым вкусом. Улучшая вкус мяса, они избавляет от застойных явлений в кишечнике. Розовый перчик сладковатого вкуса по вкусовым ощущениям напоминает кориандр. Кайенский перец отличается очень жгучим вкусом. Небольшое количество кайенского перца придает блюдам красивый внешний вид и пикантный острый вкус.

Смесь специй полученных из разных сортов перца чили, имеет общее наименование перца чили. Небольшие стручки жгучего перца, обладающие болеутоляющим эффектом очень популярны в блюдах мексиканской и восточной кухни. Паприка выделяется сладковатым вкусом и насыщенным красным цветом. Ее активно применяют в смесях для маринования  мяса свинины и птицы, добавках к фаршу. Душистый перец горошком, с его интенсивным ароматом, используют в приготовлении мясных блюд любого вида, включая дичь.

Кмин (Зира). Великолепно оттеняют вкус курицы и баранины семена кмина интенсивного аромата и слегка резкого вкуса, а тмин вносит свои сладко – острые нотки. Пряный, с теплым ароматом кардамон широко используется в кухне восточных стран, отлично сочетается с птицей, бараниной и свининой. Корица, с ее пряно – сладким вкусом улучшает и делает более насыщенными мясные блюда. Гвоздика, со своим интенсивным ароматом незаменима в маринадах на основе уксуса.

Имбирь представляет собой корень белого цвета с изысканным крепким ароматом. Ближайший родственник имбиря, куркума обладает острым, кислым вкусом со слегка горьковатым привкусом. Порошок куркумы является обязательным ингредиентом смеси для карри. Карри в своем составе имеет около 15 специй, в том числе острые сорта перца, кориандр, гвоздику, семена горчицы, имбирь. Индийскую приправу применяют при приготовлении блюд из птицы, а также свинины.

Горчичные семена добавляют в блюда для придания остроты. Семена кунжута с большим содержанием масел, по вкусу напоминают орехи. Их используют как приправу к баранине. Небольшие ягодки можжевельника, сочетающие сладость и горечь, применяют для приготовления пряных блюд, для усиления вкусовых качеств копченого мяса. Мускатный орех слабо пряного аромата, входит в состав многих приправ, благодаря богатейшему витаминному и минеральному составу. Изысканные вкусовые оттенки мясу придает ванильный сахар. Приятное послевкусие стручковых плодов лианы семейства орхидных помогает сбалансированности вкусовых ощущений. Запах и островатый вкус базилика идеально сочетается со всеми видами мяса. Пряность обладает седативным воздействием на центральную нервную систему.

Нежный вкус эстрагона, напоминающий мяту, превосходно подходит ко многим видам мяса. Острый и терпкий розмарин с ароматным вкусом и своеобразным запахом придает блюдам особую пикантность. Пряность используют в составе маринадов для приготовления шашлыков, барбекю и других видов готовки на свежем воздухе. Майоран с горько-острыми листьями хорошо сочетается с нежным сладковатым и слегка острым теплым ароматом тмина. Шалфей среди других специй выделяет сильный аромат и острый вкус с горчинкой. Орегано по вкусовым ощущениям напоминает майоран, но он острее и с более сильным ароматом. Узнаваемый запах, и вкус кориандра широко используется при приготовлении мясных блюд.

Историческая справка

В них находилась ранее неизвестная большинству хозяек приправа с красивым названием вегета. Время показало, что это приправа универсальна, она позволяет сделать более ярким вкус не только супов и соусов. Вегета придает пикантности и вторых блюдам, гарнирам и овощным салатам.

С тех пор приправа вегета заняла прочное место на полках российских магазинов. Она была создана в 1960 году и за это время ее состав практически не изменился. Он представляет комбинацию из нескольких видов сушеных овощей, зелени и специй. Кроме того, в ней присутствуют усилители вкуса.

Если детально посмотреть на состав вегеты, то он содержит привычные всем:

• морковь, лук;
• корень и зелень петрушки;
• пастернак, сельдерей;
• сахар, йодированная соль;
• кукурузный крахмал.

Рецепты приправ для мяса

В торговле предлагается много готовых приправ, но если вы хотите получить приправу, соответствующую вашему вкусу и свежую, то можно приготовить ее самостоятельно.

Особенно популярны смеси, приготовленные самостоятельно для маринования мяса.

Для шашлыка из курицы готовят маринад, состоящий из корешка имбиря (2,5 см), щепотки тмина, кориандра и паприки (по 2 ч.л.), 0,5 ч.л. порошка перца чили.

Универсальная смесь для курицы состоит из нескольких компонентов:

– порошка карри (1,5 ст.л.);

– кориандра (1 ст.л.);

– тимьяна (2 ст. л.) и 0,5 ст. л. куркумы. На 1 кг продукта достаточно 0,5 чайной ложки приправы.

Для приготовления говядины с разными видами кулинарной обработки  идеально подойдет приправа, содержащая смесь сладкой парики, черного и белого перцев, взятых по одной столовой ложке, смешанных с 0,5 ч.л. розмарина.

Смесь для свинины состоит из 2 ст. л. сушеной моркови и петрушки, 1 ст. л. зелени, 10 шт. горошка черного перца по 0,5 ч.л. паприки и зерен кориандра, двух щепоток розмарина и соли. Ее можно использовать при запекании, жарении и других видах обработки.

Популярна также приправа, которая носит наименование букет гарни. Ее используют для маринадов и приготовления различных мясных блюд. Различаются немецкий, английский и французский вариант букета гарни. В классическом варианте в состав букета входит 4 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, две веточки петрушки и один зеленый лист лука порея.

Подготовка пряностей и приправ для дичи

В сочетании специй и пряностей с добычей на охоте немного разобрались. Но в приготовлении блюд необходимо соблюдать еще некоторые нюансы, такие как правильная подготовка приправы к мясу. Вот некоторые из них:

1. Молотый перец добавляют в супы в конце приготовления пищи, а ко вторым блюдам перед началом приготовления.
2. Горчицу для пищи лучше приготовить самостоятельно. Для этого необходимо просеять порошок. Постоянно размешивая массу в отдельной емкости, залить кипятком с расчетом, что он будет покрывать порошок на треть. Оставить в таком виде на десять часов. Остатки жидкости слить. По вкусу добавить уксус, растительное масло, соль, сахар. Готовую приправу подают на стол.
3. Корень петрушки отправляется в кипящий бульон или пассеруется отдельно. Зелень мелко шинкуют, отправляют в уже готовое блюдо.
4. Корневой сельдерей используется в блюдах аналогичным способом, что и петрушка.
5. Свежий укроп в измельченном виде добавляется в уже приготовленное блюдо.

Не всегда удается приобрести свежую качественную приправу для дичи, поэтому некоторые из них можно заготовить самостоятельно, вырастив и правильно засушив их. Собирать такие травы после дождя, тумана, ранним утром не рекомендуется. Эффективно сбор проводить при сухой погоде.

Собранные заготовки собирают в пучки, подвешивают в сухом месте или раскладывают на приготовленное полотно. Когда зелень высохла, ее необходимо измельчить руками, разложить по холщовым мешочкам. Хранить в сухом месте вдали от посторонних запахов.

Есть некоторые предубеждения по поводу мяса диких животных. Специфический запах и привкус, его жесткость. Все это не соответствует действительности. Просто необходимо его правильно готовить, когда используется правильная приправа.

история

Желтоватый порошок специй производит хорватская компания Podravka, штаб-квартира которой находится в Копривнице . Компания была основана в 1947 году и наиболее известна за пределами Хорватии своей смесью специй Вегета, которая сейчас доступна более чем в 40 странах. Другие продукты, некоторые из которых продаются под другими торговыми марками, — это супы-саше, детское питание, сладкие спреды (например, крем из нуги ) и рыбные консервы. Большинство этих продуктов недоступно в Германии.

Вегета была разработана в лабораториях Подравки в 1958 году под руководством Златы Бартл . Спущен на воду в Югославии в 1959 году . В ее честь в 2001 году компания учредила фонд для аспирантов и аспирантов.

Продукт в синей упаковке был впервые выпущен на югославский рынок в 1959 году под названием Vegeta 40 . В 1967 году он также экспортировался в Венгрию, а затем в СССР . В 1995 году был установлен экспортный рекорд — 26 000 тонн .

Компания имеет филиал в Польше и две лицензионные компании в Австрии и Венгрии.

И с чем это едят?

Интересно, с чем же особенно вкусна приправа «Вегета»? Тут надо сказать, что продукт в хорошем смысле универсален и одинаково гармонично дополнит гарниры, мясные и рыбные блюда, а также салаты и соуса. Кроме того, «Вегета» аппетитно выглядит даже с виду и полностью заменяет присутствие натуральных приправ, например, петрушки, укропа и перца.

Но натуральные добавки всё-таки не теряют своей актуальности. Просто приправа играет роль усилителя; она концентрирует вкус специй и делает блюдо более ароматным и насыщенным.

Чайная ложка «Вегеты», добавленная в процессе готовки, позволяет быстро достигнуть высот в кулинарном мастерстве. За пять минут до готовности нужно добавить ложечку в тушеное и варенное блюдо. В результате получается ароматное и очень аппетитное блюдо с ароматами Средиземного моря. «Вегета» не содержит глютен и лактозу, а потому она соответствует требованиям, предъявляемым к функциональной пище. Так что забота о здоровье для производителей приправы остаётся в приоритете.

В пропорциях чайная ложка «Вегеты» — это примерно 3 грамма. Этого количества достаточно для заправки одной порции на 250 мл.

Пряные травы для дичи и гарниров

На вкусовых качествах некоторых специй к приправе надо остановиться подробнее:

1. Шалфей придает приготовленному блюду нотки пикантности, а положить его достаточно в размере нескольких листочков. Если добавить сухие измельченные листочки данного растения к мясу, то оно приобретет нотки пряного, слегка горьковатого муската. Если под рукой не окажется розмарина, то шалфей вполне сможет его заменить в приправе.
2. Базилик используется во многих блюдах. Свежий кустик базилика подарит пище привкус гвоздики. В основном употребляют в пищу зеленый базилик, но красиво смотрится его сиреневый собрат. Пряное растение бывает со вкусом лимона, корицы.
3. Розмарин относится к вечнозеленым растениям, его зеленая масса напоминает зеленые иголочки с приятным эфирным маслом. К блюду подойдут свежие и засушенные листья, молодые растеньица, цветы. Идеален в сочетании с грибами, птицей, рыбой, фаршем. Приправа раскроет вкус овощных супов и салатов, маринадов, дичи, сыров.
4. Чабрец обладает сильным слегка горьковатым вкусом. В основном его добавляют в сухом измельченном виде. Чабрец способствует лучшему перевариванию пищи, раскрывает вкусовые качества блюд.

Если подавать дичь с гарниром, то для него подойдут такие сочетания в приправе:

• Бобовые можно сочетать с кориандром, мятой, имбирем.
• Для капусты подходят горчица, кумин, фенхель, кориандр.
• Для картофеля лучше взять кориандр или куркуму.