Сладкий картофель батат правила выращивания

Выращивание батата из семян

Батат – это очень вкусный и полезный овощ, который в нашей стране только начинает набирать популярность. Поскольку данная культура родом из Колумбии, многие огородники считают, что она в наших условиях не приживется. Однако при соблюдении простых правил выращивания можно получить отличный урожай батата из семян и в южных регионах, и в средней полосе.

Обычно эту культуру разводят путем проращивания клубней, поскольку большинство гибридов батата не цветут и не образуют семян. Однако семенной материал вполне можно купить в специализированных магазинах в интернете и вырастит отличный урожай батата. Учитывая долгий вегетационный период этого овоща (о 90 до 180 дней и более) и его теплолюбивость, высаживать семена сразу в открытый грунт нецелесообразно. В наших широтах выращивать батат следует через рассаду.

Выращивание на участке

Для выращивания сладкого картофеля вам нужны всего лишь обычные садовые инструменты и материалы

Однако важно понимать, что его не выращивают из семян. Черешки батата растут из клубня

По этой причине, если вы хотите вырастить это растение на собственных грядках, то вам нужно приобрести несколько клубней этого растения.

За 6 недель до высадки в саду необходимо поместить клубень в контейнер с опилками, влажным песком или опавшими листьями.

Поддерживайте температуру в районе 27 градусов Цельсия. После того как ростки достигнут 15 сантиметров в высоту, можно срезать и подготовить их для посадки.

Не срезайте нижнюю часть черешка у самого основания, так как там скапливаются вредные микроорганизмы. Затем найдите место, где посадите сладкий картофель. Имейте в виду, что он обожает теплую погоду и не переносит холод. Это значит, что нормальная температура, для того чтобы выращивать такое растение, — это 24 градуса по Цельсию и выше. Лучше всего батат растет там, где не бывает низких температур и мороза, например, в тропических странах. Кроме того, сладкий картофель любит песчаные почвы.

Как только вы найдете подходящее место для выращивания клубней, вам стоит подготовить почву. Вы можете посадить их на плоском основании или на небольшом холме. Расчистите площадку для выращивания сладкого картофеля на протяжении всего сухого сезона. Если там присутствуют растения, дающие почве питательные вещества, это хорошо. Вы также можете разложить, например, опавшую листву и оставить ее гнить примерно за месяц до посадки.

После начните пахать землю, чтобы размягчить ее. При посадке располагайте ростки на расстоянии 30 сантиметров друг от друга и прикапывать их, оставляя на поверхности 3-5 сантиметров растения, то есть на поверхности должны оставаться только верхние листья.

Уход за саженцами

Вам не стоит поливать сладкий картофель часто. Раз в неделю вполне достаточно. Последний раз полейте выращенный батат примерно за 2 недели до сбора урожая. Это предотвращает загнивание корней.

Только что посаженный сладкий картофель нуждается в минимальном уходе. Ему не надо много удобрений. Только при посадке окружите саженцы черной мульчей. Это способствует удержанию влаги в почве для питания растений. Кроме того, черная мульча помогает поглощать тепло, поступающее от солнца.

Для выращивания сладкого картофеля нет определенного сезона. Он растет на протяжении года, особенно если климат сухой и теплый. Через 4-5 месяцев вы уже будете собирать урожай вкусного батата.

Несложно определить лучшее время для сбора урожая с помощью листьев этого растения, потому как они начинают желтеть. После того как вы собрали урожай, оставьте его на солнце, на несколько часов, чтобы высушить. Вы сможете хранить батат в тепле от 10 до 14 дней. Когда он полностью высохнет, храните его в месте с температурой менее 15 градусов Цельсия и при влажности воздуха 80%.

Неоспоримые плюсы:

1. Благодаря массивности ботвы нет необходимости в применении гербицидов и постоянных прополках.
2. Не надо использовать инсектициды, потому как колорадский жук батат не трогает.
3. Клубни можно хранить даже в комнатных условиях.
4. Батат очень урожаен: в теплый год и при хорошем уходе с одного растения удавалось получать до 4,5-5 кг. При этом масса отдельных клубней достигает 1 кг и более.

Посадка батата в открытый грунт

В какое время сажать

Рассаду батата пересаживают в открытую почву лишь после того, как температура воздуха в дневное время уже не будет ниже 20 градусов, при этом земля должна быть прогрета до 15 градусов. К примеру, на Украине, тем более в южной ее части, высадку сеянцев в открытый грунт производят уже в последние дни апреля, при этом в Подмосковье данную процедуру нередко проводят в первые дни июня.

Для выращивания такой культуры прекрасно подходит открытый участок, хорошо освещенный солнцем и имеющий надежную защиту от сильных порывов ветра. Лучше всего она растет в суглинистой либо супесчаной почве, которая отличается низкой кислотностью, при этом в ее состав должно входить большое количество азота. Однако батат можно выращивать и на иных грунтах.

Подготовка участка

Подготовкой участка следует заняться в осеннее время. Перекопку почвы проводят на глубину от 15 до 20 сантиметров, при этом в нее следует внести сульфат калия, перегной и суперфосфат. За полмесяца до внесения удобрений кислый грунт необходимо известковать. В весеннее время непосредственно перед высадкой рассаду грунт на участке необходимо взрыхлить, при этом в него следует внести аммиачную селитру.

Правила высадки в открытую почву

Глубина посадочных ямок должна быть около 15 сантиметров, при этом дистанция меж ними ― 0,4 м, а расстояние между рядами ― 0,7 м. При высадке длинноплетистых сортов посадочные ямки надо делать по схеме 0,7х0,7 м, однако если батат высадить более компактно, то он со временем сформирует ковер из листвы и побегов, который сможет защитить поверхность грядки от стремительного испарения влаги. В почву растеньица надо заглубить таким образом, чтобы пара междоузлий, находящихся в самом низу, были под землей. Чтобы рассада легче перенесла пересадку и быстро укоренилась, с кустов рекомендуется срезать всю листву, при этом нужно оставить только 1–2 пары верхних листовых пластин. Когда растеньица будут высажены в открытую почву, ее поверхность следует утрамбовать, а грядку хорошо полить. Каждый кустик следует накрыть обрезанной пластиковой бутылкой, которая должна быть прозрачной, либо банкой из стекла. После того как у растеньиц начнется рост молодой листвы, укрытие надо убрать.

Посадка батата в гребни

Watch this video on YouTube

Размножение

Ипомея батат может размножаться двумя способами: вегетативно и семенами.

Первый вариант предполагает разведение клубнями и черенками. В этом случае клубни необходимо выкапывать осенью, еще до наступления заморозков.

Обычно в декабре месяце на них появляются почки. Затем клубень нужно переместить в питательный субстрат – обычно смешивается торф с речным песком. Впрочем, и обычный грунт для цветов также подойдет.

Когда появятся проростки, то можно острым ножом поделить клубни на 2-4 части и каждый высадить в отдельный контейнер для выращивания. С наступлением тепла посадочный материала перемещается в горшки.

Этот способ хорош только в том случае, если у растения имеются развитые клубни. В таком случае с каждого кустика можно получить до 15-20 молодых растений. Но дело в том, что у большинства разновидностей клубни развиваются очень медленно, поэтому в первый год получить качественный семенной материал не представляется возможным.

Ипомею можно размножать черенками, которые можно получить с пророщенных клубней. Они промываются под проточной водой, чтобы вышел весь млечный сок, подсушиваются на открытом воздухе два часа и отправляются в воду для укоренения.

Получить черенки можно и из купленной рассады. В этом случае обрезают побег размером 10-15 см, при этом обязательно нужно захватить несколько листовых узлов.

Характерная особенность ипомеи состоит в довольно быстром формировании корневой системы – получить полноценные корни можно уже на пятый день, поэтому в использовании «Корневина» и других препаратов аналогичного действия здесь нет необходимости.

Ипомею можно размножать и семенами. Но этот способ используют довольно редко – они очень долго прорастают, поэтому насладиться всей красотой этого растения можно не раньше, чем во второй половине лета.

Растение из Южной Америки

Лет тридцать назад в магазинах на постсоветском пространстве начали появляться экзотические овощи и фрукты. Некоторые из них не получили в наших местах той популярности, которой они заслуживают, но батат стал одним из продуктов, который прочно укоренился в сознании наших людей как заменитель картофеля.

Что такое батат?

Батат, или сладкий картофель — это травянистое растение родом из Южной Америки. Это растение имеет большие твердые клубни, цвет которых варьируется от белого до пурпурного и фиолетового. Стебли и листья этого замечательного растения используются как корм в сельском хозяйстве, а вот клубни — для приготовления самых разнообразных блюд.

Цвет клубней указывает на содержание полезных веществ. Так, например, оранжевые богаче каротином, а фиолетовые содержат полезные антоциаты. Батат действительно по химическому составу подобен картофелю, хотя биологически имеет с ним не очень много общего. Он содержит больше углеводов (30%), и около 70% крахмала. Сейчас в мире известно около 7000 сортов сладкого картофеля.

Сейчас нет хоть какого-то большого промышленного выращивания батата, может, именно поэтому его редко можно встретить в наших супермаркетах. К сожалению, это растение требует влажного и теплого климата и не очень любит наши морозы.

Овощ содержит большое количество углеводов (21,69 мг / 100 г) и, прежде всего, сахара (12,05 мг / 100 г). В 100 граммах этого продукта содержится 12 мг кальция и 11 мг витамина С. В нем есть марганец, калий и фосфор, а в апельсиновой мякоти — очень большое количество каротиноидов, особенно бета-каротина.

Сорт красного сладкого картофеля является отличным источником ликопена, а фиолетовый содержит антоцианы (оба эти вещества в качестве антиоксидантов снижают риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний). Кроме того, клубни сладкого картофеля содержат витамины группы В, такие, как:

• тиамин (витамин B 1);
• биотин (витамин H);
• пантотеновая кислота (витамин B 5);
• пиридоксин (витамин B 6);
• ниацин и рибофлавин.

Батат содержит много клетчатки, кальция, аскорбиновой кислоты и железа. И по этим показателям он значительно опережает обычную картошку. Именно эта нежная клетчатка показана людям, страдающим гастритом и другими расстройствами пищеварения. Батат предотвращает развитие гастрита, укрепляет слизистые оболочки органов желудочно-кишечного тракта.

Видео – батат — сладкий картофель

Также он содержит наибольшее количество калия из всех известных овощей. А калий нам нужен для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, мышц и нервной систем. Также калий помогает бороться с синдромом хронической усталости.

Батат: особенности и польза

Это растение очень напоминает по внешнему виду лиану, а его клубни – обычную картошку. По агротехнике батат очень схож с вьюнком – ипомеей. Клубни одной лианы могут весить до десяти килограмм.

Наземная часть растения украшена широкими и крупными листьями сердцевидной формы. Батат абсолютно неприхотлив к почвенным условиям. Овощ можно выращивать в грунте с любым составом.

Питательность земли не имеет большого значения в выращивании батата. А вот климатические условия для растения очень важны. Сладкий картофель хорошо плодоносит только теплую погоду, когда температура воздуха на улице достигает не менее двадцати пяти градусов.

Растение не поражается вредителями, которые зачастую уничтожают картофель и других представителей семейства пасленовых. Колорадские жуки и многие другие вредители батату совершенно не страшны. Предпочтительнее выращивать батат в средней полосе России или же в южных регионах. При климатических условиях данных регионов легко можно получить хороший урожай. При качественном уходе с одного гектара земли можно получить урожай в 45 т клубней. А верхняя часть батата, в отличие от картофеля, может использоваться как корм для рогатого скота и кроликов.

Многие дачники недоверчиво относятся к батату и редко выращивают это растение на своем огороде. Однако, по вкусовым качествам батат может превзойти обычную картошку и стать одним из самых главных корнеплодов на вашем столе. Растение обладает умеренной сладостью, так как большой концентрацией сахара могут похвастаться лишь десертные сорта экзотического картофеля. А базовый вкус клубней напоминает классический картофель с необычной пряной ноткой в аромате. Растение очень полезное и питательное. Батат часто называют суперфудом, ведь растение богато на:
• калий;
• витамины группы В;
• витамин А;
• сложные углеводы;
• железо и магний;
• антоцианы;
• витамин Е;
• бета-каротин;
• антиоксиданты.

При умеренном употреблении батат способен укрепить сердечную мышцу и сосуды, регулирует уровень артериального давления, помогает похудеть и побороть бессонницу.

Другие правила ухода

1. Растение боится холода и может сильно пострадать во время ночных понижений температур. При этом для подземной части холод более губителен, нежели для открытой верхней. Поэтому бодрый вид листвы и побегов после возвратных заморозков может быть весьма обманчивым.
2. Плети батата необходимо периодически поднимать, не допуская укоренения в междоузлиях. При этом на стеблях будут видны молоденькие корешки, которые при этом приходится буквально вырывать из земли. Их нужно обрывать, иначе пострадает урожайность, а посадка превратится в непролазные дебри.
3. В прополке растение нуждается лишь поначалу, пока не сомкнется в сплошной ковер. Впоследствии рост сорняков будет угнетаться самой культурой.

Как выращивать батат?

Растению важно не дать укорениться в междоузлиях, поскольку это снижает его урожайность. Поэтому стебли батата при выращивании надо периодически приподнимать с земли и предотвращать образование ненужных корешков

При культивировании важно систематически удалять сорняки, иначе они загущают посадки и истощают почву, а растение становится слабым.

Сбор урожая приходится на середину сентября. Батат считается созревшим, когда его листва и стебли приобретут желтый цвет и начнут увядать. Плоды выкапывают аккуратно в сухую погоду, раскладывают на грядке для просушки. Их можно сразу употреблять в пищу. Клубни, предназначенные для сбережения, неделю выдерживают при +28-30°С, затем раскладывают по ящикам, они могут храниться при условиях +10°С несколько месяцев.

Батат – уход

Сладкий картофель – засухоустойчивая культура, совсем не любит переувлажнения. Поливать его надо обильно первое время, когда укореняются черенки. Вначале они наращивают массу корней, а потом во все стороны разрастаются и заглушают сорняки. Во второй половине вегетации полив уменьшают до одного раза в 10 дней. Когда дожди идут регулярно, можно не увлажнять совсем. За три недели до сбора урожая полив прекращают.

С середины августа во время закладки урожая и формирования клубней сладкий батат нуждается в дополнительной подкормке. Для этого используют раз в неделю калийное удобрение, в качестве которого подходит древесная зола. 1-2 стакана порошка надо размешать в 10 л воды, настаивать две недели, периодически помешивая. Вносить по одному литру состава под каждый куст.

Чем полезен батат

Состав батата определил многообразие полезных свойств корнеплода:

1. Высокое содержание витамина А позволяет стимулировать выработку коллагена и тем самым сохранять молодость кожи, а также поддерживать здоровье глаз. Чтобы этот витамин лучше усваивался, нужно в блюда из этого продукта обязательно добавлять масло.
2. Большое количество витамина С является замечательным профилактическим средством против атеросклероза, а также позволяет повысить иммунитет и увеличить сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.
3. Витамин В6 при постоянном употреблении корнеплода способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы.
4. Калий и магний незаменимы при стрессовых состояниях, бессоннице и хронической усталости, так как укрепляют нервную систему, нормализуют работу сердца.
5. Кальций, который также имеется в корнеплоде, нужен для укрепления зубной эмали, ногтей, волос и костей.
6. Клетчатка способствует очищению организма от вредных соединений, а кроме этого сохраняет чувство насыщения.
7. Фитонутриенты снижают вред от воздействия тяжелых и радиоактивных металлов, уменьшают вероятность появления онкологических заболеваний.
8. Благодаря наличию в составе антоцианов и полифенолов батат обладает свойством приостанавливать воспалительные процессы.

Не только пользу, но и вред батат может нанести организму человека:

• наличие щавелевой кислоты (в некритических количествах) может быть вредно для людей, имеющих заболевания выделительной системы (почек или мочевыводящих путей);
• некоторые считают, что сладкий картофель способен нанести вред людям с заболеваниями желудка (язва или гастрит), так как он может раздражать его слизистую.

Применение батата с осторожностью возможно во время кормления грудью и беременности. Встречается и индивидуальная непереносимость овоща, но очень редко

Ипомея батат – болезни и вредители

По своей природе цветок ипомея батат имеет очень крепкий иммунитет, поэтому крайне редко болеет или подвергается нападкам вредителей. Заражение от соседних растений может произойти только:

1. Корневой гнилью . Это опасный недуг, поражающий корневую систему и приводящий к гибели растения. Для борьбы с ним поврежденную ипомею выкапывают, промывают корневую систему и срезают все больные корни. Здоровые остатки обязательно обрабатывают раствором медного купороса или бордосской жидкости, препаратом «Цитофлавин».

Паутинным клещом , переходящим от соседних растений с менее устойчивым иммунитетом. Для борьбы с таким вредителем используется опрыскивание любым доступным инсектицидом, например, «Актелликом» или «Энвидором».

История продукта

Выращивание батата относит нас во времена ацтеков. Предки называли овощ «камотли», ели его в сыром, отварном и обжаренном виде.

• История продукта
• Разновидности
• Полезные свойства
• Факты о батате
• Химический состав
• Использование в кулинарии
• Противопоказания
• Правила хранения

Территориальная родина батата – Южная Америка (современная территория Колумбии и Перу). Некоторые ученые оспаривают подобные утверждения и предлагают собственные версии. По их мнению, зарождение культуры началось в тропической климатической зоне Бразилии или Мексики.

Батат покорил Америку и начал путешествовать по всему миру (подобный подвиг совершил и Христофор Колумб). Упоминания об овоще находят в Полинезии, Вест-Индии, Новой Зеландии, на острове Пасхи. Быстрое распространение на столь отдаленные континенты, все еще заботит великие умы современности и остается открытым вопросом. Ученые решили пойти методом от противного: клубни точно не распространились по океанским течениям. Соленая вода фактически убивает овощ и делает клубни непригодными для употребления.

В Европу батат завезли испанцы, после чего культура отправилась в Средиземноморье, а затем в азиатские страны.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН предоставляет такие данные о современном распространении овощной культуры.

Страна-производитель	Количество овощей (в миллионах тоннах), выращиваемых за 1 год
Китай	81,7
Уганда	2,8
Нигерия	2,8
Индонезия	2,0
Танзания	1,4
Вьетнам	1,3
Индия	1,1
США	1,0

Описание, полезные свойства овоща

Где же растет необычный овощ? Родина – Колумбия и Перу. Он представляет собой травянистую лиану с сердцевидными листьями на длинных черешках. (О лиане ипомея читайте здесь). Ползучие стебли, прикасаясь к земле, легко укореняются в узлах. Боковые корни образуют клубни, вес которых в среднем достигает 300-400 г. Что это такое батат, как он выглядит можно увидеть на фото.

Безусловно, многих садоводов интересует вопрос какую пользу и вред может принести батат. Он обладает целым рядом полезных свойств, без каких-либо противопоказаний. Его применяют в диетическом питании больных сахарным диабетом, а также с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Клубни растения обладают антиоксидатными свойствами. Они богаты на углеводы и минеральные соли. Калорийность сладкого картофеля в 1,5 раза выше, чем у обычного картофеля.

Выбор сорта

Сортов батата существует достаточно много и их разделяют на десертные, овощные и кормовые. Первые отличаются высокой концентрацией глюкозы, благодаря чему они имеют яркую оранжевую или желтую мякоть, а их вкус напоминает тыкву, морковь, банан или каштан. Овощные сорта менее сладкие и ими часто заменяют картофель в различных блюдах. Кормовые гибриды отличаются низким содержанием глюкозы и более плотной мякотью, из-за чего они отлично подходят жарки и могут полностью заменить картофель в рационе.

Выбирать конкретный сорт следует, исходя из личных вкусовых предпочтений и целей выращивания. Так, желая получить продукт для приготовления десертов, можно посадить такие сорта, как «Борегард», «Кумара рэд» или «Победа 100», которые имеют сладкий и очень интересный вкус. Для замены картофеля в ежедневном меню нужно подбирать несладкие гибриды, например, «Белый», «Японский» или «Бразильский». Такие сорта напоминают картошку, однако их вкус более яркий, а блюда из них очень питательные.

Как вырастить рассаду батата

Хоть сладкий картофель с виду похож на картофель, процесс выращивания у них очень сильно отличается. Нереально попросту посадить клубень в землю — даже скороспелые сорта не успеют дать урожай. Вырастить такую культуру вы можете только при помощи рассады. А получить ее можно двумя способами.

Проращивание батата банке с водой

Клубень устанавливают в банку с водой так, чтобы 1/4 его осталась с снаружи. Если он уже горлышка, вы можете вставить в него зубочистки либо палочки. Через пару недель на нем образуются ростки, как правило 5–10 штук. Когда они вырастут до 10 см, их отсоединяют от клубня и ставят в воду на укоренение.

Проращивание батата в ящике с почвой

Для проращивания подходит средний контейнер высотой 15–20 см. На дно необходимо насыпать почвенную смесь, которая состоит из дерновой земли, перегноя и песка (1:1:1). Заранее ее необходимо прокалить в духовке при температуре 140 градусов С. А клубни — продезинфицировать в слабом растворе медного купороса.

Продезинфицированные клубни кладут горизонтально на поверхность земли, немного вдавливают и забрасывают их влажным песком слоем 3 см. А дальше все то же самое: когда черенки достигнут длины 10 см, их отделяют и ставят в оду для укоренения.

Укорененные черенки высаживают в открытый грунт в конце мая – начале июня, когда минует угроза заморозков. В принципе, высаживать их можно раньше, уже в середине мая, но тогда растения надо будет укрывать нетканкой. Перед посадкой их полезно закалить – за 10–14 дней выносить на свежий воздух на 3–4 часа.

Посадка растения в открытый грунт

Ипомея Батат одинаково хорошо себя чувствует, как на открытых солнечных участках, так и в полутени. Высаживать растения на открытую грядку можно с того момента, когда опасность ночных заморозков окончательно миновала – в Средней полосе такой период наступает к концу мая. Что касается почвы, то она должна быть в меру увлажненной, слабокислой и хорошо пропускать влагу и воздух.

Глубина посадочных ямок должна быть около 15 сантиметров, при этом дистанция меж ними ― 0,4 м, а расстояние между рядами ― 0,7 м. При высадке длинноплетистых сортов посадочные ямки надо делать по схеме 0,7х0,7 м, однако если батат высадить более компактно, то он со временем сформирует ковер из листвы и побегов, который сможет защитить поверхность грядки от стремительного испарения влаги. В почву растеньица надо заглубить таким образом, чтобы пара междоузлий, находящихся в самом низу, были под землей.

Чтобы рассада легче перенесла пересадку и быстро укоренилась, с кустов рекомендуется срезать всю листву, при этом нужно оставить только 1–2 пары верхних листовых пластин. Когда растеньица будут высажены в открытую почву, ее поверхность следует утрамбовать, а грядку хорошо полить.

Каждый кустик следует накрыть обрезанной пластиковой бутылкой, которая должна быть прозрачной, либо банкой из стекла. После того как у растеньиц начнется рост молодой листвы, укрытие надо убрать.

Выбор участка

Батат – хоть и адаптированная под российский климат, но все-таки тропическая культура, требующая определенных условий выращивания. Поэтому при выборе и обустройстве участка нужно учитывать ряд моментов:

• грядка должна быть освещена в течение всего светового дня без малейшего затенения, а также защищена от ветров и сквозняков;
• оптимальная почва – супесь или суглинок с низкой кислотностью и глубоким залеганием подземных вод;
• место надо подготавливать на зиму – внести на 1 кв. м. 3 кг перегноя, по 15 г сернокислого калия и суперфосфата, а затем перекопать или вспахать;
• при весенней предпосадочной обработке – внести по 80 г аммиачной селитры, а затем взрыхлить землю.

Если говорить о температурном режиме, то оптимальным для правильного развития культуры будет показатель свыше +20°С. При более низких температурах она плохо растет и может останавливаться в росте, а при 0°С – гибнет.

Картофель сладкий (батат) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru

Батат, сладкий картофель — вид корнеплодных растений рода ипомея семейства вьюнковых. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков.

Родиной батата, вероятно, являются Перу и Колумбия (Анды), откуда он ещё в доколумбовскую эпоху распространился по всему региону, попав в Вест-Индию, южную и восточную Полинезию, на остров Пасхи и в Новую Зеландию.

Действительно, населению многих тропических стран эта культура заменяет картофель, но объединяют их только подземные клубни.

Сладкий картофель батат бывает жёлтый и оранжевый. Разновидность с жёлтой мякотью более сухая и менее сладкая, чем разновидность с оранжевой мякотью.

Состав картофеля сладкого (батата)

Клубни батата имеют в своем составе много крахмала и сахара, благодаря чему растение и получило название «сладкий картофель». Кроме того, клубни картофеля сладкого богаты белком, углеводами, витаминами В, С, РР, А, каротином, кальцием, фосфором, аскорбиновой кислотой (калоризатор). Так же батат содержит ниацин, железо, тиамин, рибофлавин.

Продукт является источником нежной клетчатки, а по содержанию углеводов и кальция он в несколько раз превосходит картофель.

Польза и вред картофеля сладкого (батата)

Картофель сладкий рекомендован людям, страдающим расстройством пищеварения. Особенно тем, кто не может переносить клетчатку привычных овощей, таких как свекла, морковь и т.п.

Широко используется крахмал растения в медицине. Он применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта как обволакивающее средство. Картофель сладкий также может употребляться как общеукрепляющее средство. В Китае этому удивительному овощу приписывают прямо-таки магические лечебные свойства при многих заболеваниях.

Батат содержит в своем составе натуральные женские гормоны, например, прогестерон, что делает батат особенно ценным продуктом для женщин во время климактерического периода.

Картофель сладкий не следует употреблять в пищу при различных язвенных болезнях, т.к. он имеет свойство раздражать слизистую пищеварительной системы. Воздержаться от употребления этого продукта стоит во время беременности и кормления грудью. В некоторых случаях возможна и индивидуальная непереносимость картофеля сладкого.

Картофель сладкий (батат) в кулинарии

Существуют рецепты изготовления суфле из батата, пикантных чипсов, салата, запеченного пюре, фаршированного батата и других блюд.

По вкусу, в зависимости от сорта, батат напоминает в варёном и жареном виде подмороженный картофель. Вкус бататов мучнисто-сладковатый, и поэтому они хорошо сочетаются с кислыми продуктами: лимонным соком, цедрой апельсина и острыми приправами —перцем и карри.

Не зря его называют сладким картофелем (calorizator). Клубни белого батата похожи на отварную сахарную свеклу. Розовые — в сыром виде имеют вкус каштана, а в вареном схожи с тыквой. В салаты батат в сыром виде натирают на крупной терке. Едят отварным (без соли). Варится, кстати, он немного быстрее картофеля. Особенно вкусен печёный батат. Хорошо есть его и с соленьями.

calorizator.ru

Как и у других клубнеплодных растений (картофель, топинамбур), родина батата – Америка. История развития этого овоща примерно такая же — сначала собирательство древними жителями нашей планеты клубней и корешков в дикорастущем виде, а затем и введение их в культуру последующими цивилизациями. В настоящее время человечество использует батат в его культурном виде.

Выращивание батата в Беларуси

Беларусь по праву считается основным производителем картофеля в странах СНГ. Климат здесь идеально подходит для выращивания этого любимого всеми корнеплода.

Если у нас так хорошо растет обычный картофель, то почему бы не попробовать вырастить его сладкого собрата решили фермеры и не стали откладывать дело в долгий ящик.

Так как выращивать обычный картофель и батат надо в разных условиях пришлось повозиться, пока заморский овощ не стал давать хороший урожай.

Несколько огородников-энтузиастов смело взялись за дело: получали саженцы разными способами, холили и лелеяли ростки в больших ящиках на своих балконах. Обрабатывали их удобрениями и берегли от солнечного света.

Конечно, в Беларуси никогда не встанет вопрос о массовой засадке батата и он никогда не сместит с пьедестала картофель, но разнообразить свой рацион полезным и необычным овощем готовы очень многие.

Если бы о батате говорилось больше и его не считали бы овощем, который предпочитает сугубо тёплый и влажный климат, глядишь, и большее количество людей втянулись бы в бататоводство, считает один из первых огородников, который посадил сладкий картофель на своем огороде.

Вредители батата

Растение считается устойчивым к заболеваниям и вредителям, но иногда они могут подпортить урожай. Возможные проблемы при выращивании сладкого батата:

1. Хрущи или личинки майских жуков. Паразиты прячутся в земле и объедают клубни. Уничтожить вредителей поможет полив грядки препаратом Актара, Актофит, на рядках надо разложить клеевые ловушки для взрослых майских жуков.
2. Слизни. Особенно досаждают батату овощному в дождливые годы. По участку надо расставить плошки с пивом и спустя время собрать вредителей.
3. Паутинный клещ. Поражает листья и стебли, уничтожить паразита поможет опрыскивание куста Фитовермом или луковой шелухой, беленой, аптечной ромашкой.
4. Черная ножка. Грибковое заболевание, может поразить рассаду, на ней перегнивает стебель. Чтобы избежать заболевания, сеять батат нужно лишь в обеззараженный грунт, субстрат перед этим надо пролить Фитоспорином-М, чтобы он не закислялся, в землю можно добавить яичную скорлупу.

Ипомея батат – уход

Важной особенностью того, как вырастить ипомею батат, является строгое соблюдение всех правил агротехники для культуры. Хотя ипомея и считается неприхотливой, ее декоративность напрямую зависит от стараний садовника

К уходовым мероприятия можно отнести:

1. Регулярный, но не частый и не обильный полив.
2. Своевременное внесение органических и минеральных удобрений.
3. Мульчирование и рыхление почвы. Санитарную обрезку слабых и больных побегов или формирующую у многолетников.
4. Ипомея батат в композициях будет выигрышно смотреться только на хорошо освещенных участках при температуре выше +20℃. Если на улице температура ниже, то ампельные растения лучше держать в доме, теплице или на закрытом балконе.

Полив ипомеи батат

Для многих занятых садоводов многолетняя ипомея батат – настоящая находка из-за своих засухоустойчивых черт:

1. Ипомея батат не любит чрезмерного увлажнения почв. При переизбытке влаги на листьях растения появляются белесые волдыри, которые самостоятельно проходят после нормализации режима полива.
2. Поливать цветок на улице рекомендовано около 1-2-х раз в неделю при жарком климате.
3. Комнатные цветы поливают преимущественно через поддон.
4. Опрыскивать ипомею не нужно, но комнатные экземпляры раз в сезон обтирают влажной тканью для очистки от пыли.

Подкормка ипомеи батат

Как и другие садовые культуры, ипомея батат в саду нуждается в регулярных подкормках для стимулирования роста и цветения:

1. Доступным и бюджетным вариантом весеннего удобрения считается древесная зола, стакан которой разводят в 10 л теплой воды и поливают насаждения.
2. Сорта, которые ценятся красивыми декоративными листьями, летом и перед зимой можно удобрять аммиачной селитрой, подготовка и внесение которой проводится по инструкции, прилагаемой заводом изготовителем подкормки.
3. В период цветения специалисты не рекомендуют удобрять ипомею батат азотсодержащими добавками, которые уменьшают количество выбрасываемых бутонов.

Высадка в открытый грунт

Для посадки черенков или рассады на грядке выполняют такой комплекс работ:

• копают лунки глубиной 15 см с интервалом в 30 см и междурядьями в 50 см;
• вливают в каждую по 1 л воды, дают впитаться;
• высаживают ростки, углубляя на 2 междоузлия, чтобы сверху осталось еще несколько;
• слегка уплотняют почву вокруг растения, еще раз поливают;
• накрывают каждое банкой или обрезанной пластиковой бутылкой;
• когда появятся новые листочки, накрытия снимают.

Очень важно соблюдать схему посадки. Если посадить батат слишком густо, его урожайность снизится из-за нехватки воздуха и света

В слишком редких насаждениях настила из листьев будет недостаточно для задержания влаги в почве.

Подготовка участка

Участок должен хорошо освещаться солнцем, на южной стороне. Хорошо, если с севера гряды будут прикрыты изгородью или какими-то небольшими постройками. В этом случае растениям будут обеспечен хороший прогрев.

Батат не выносит даже небольшой тени, и это также надо обязательно учесть. Лучшие почвы для культуры – рыхлые, воздухопроницаемые. Корнеплоды отлично растут на супесчаных и песчаных грунтах, небольшом суглинке.

НА ЗАМЕТКУ! Грядку под батат перекапывают не очень глубоко, давая возможность растению нарастить мощную и крепкую корневую систему.

Хороший урожай можно получить только на хорошо удобренных питательных грунтах. Желательно вносить удобрения осенью:

• компост (4-5 кг);
• перепревший навоз (до 3 кг);
• суперфосфат (20 граммов);
• сульфат калия (12-15 граммов).

Все дозы даны на один квадратный метр грядки.

Необходимо чтобы поблизости не проходили грунтовые воды, а если почвы чересчур кислая, то вносят доломитовую муку или известь пушонку. Уже весной при подготовке участка грядку под батат еще раз перекапывают и готовят лунки.