Новогодние рецепты для праздничного стола

Настоящий узбекский плов — привет с Востока

В Узбекистане плов готовят на все самые знаменательные праздники. И зимний праздник не является исключением. Поэтому, если Вы любите и цените то блюдо, то возьмите рецепт на заметку. И он Вас точно не подведет. А все Ваши гости будут в восторге.

Нам понадобится:

• баранина – 800 гр.
• курдючный жир – 100 гр.
• растительное масло – 150 мл.
• лук – 800 гр.
• морковь – 800 гр.
• чеснок – 2 головки
• рис – 700 гр.
• зира – 5 гр.
• барбарис – 1 ч.ложка
• соль, перец черный молотый по вкусу

Как готовить настоящий узбекский плов я много рассказывала на страницах своего блога. И не только рассказывала, но и пошагово все расписывала. Очень вкусным и по-настоящему праздничным получается плов по-Самаркандски

Я советую обратить внимание на него

Праздничный вариант плова готовится с горохом нут.

Есть рецепт, который отличается от этого. Незначительно конечно, но эти отличия влияют на вкус. Это знаменитый ферганский плов из говядины. Можете приготовить плов по этому рецепту. И Вы не прогадаете. Рецепт с пошаговым описанием также есть у меня на блоге.

Когда-то мы жили в Узбекистане, и там на все большие праздники, и в том числе на Новый Год всегда готовили плов или манты. Когда мы переехали на Урал, то долгое время по привычке готовили эти блюда на наш зимний праздничный стол. И многие наши друзья переняли от нас эту привычку.

Советую и Вам приготовить плов или манты, эти блюда непременно порадуют вас и ваших гостей удивительным вкусом и красотой оформления!

Зелень

Зелень на столе — это символ денег!! Закупайтесь зеленью, мои дорогие!

Вареная капуста, зелень репы, горчица, мангольд, шпинат, капуста, руккола, зелень одуванчика и капуста представляют собой бумажные деньги.

Немцы едят много квашеной капусты, датчане любят капусту, присыпанную корицей и сахаром, а многие в США готовят капусту с ветчиной или свининой.

Я, как большой любитель здорового и осознанного питания (ну по крайней мере, стараюсь им быть), могу сказать, что часто потреблять зелень еще и очень полезно: употребление большого количества зелени означает, что вы очищаете свое тело от токсинов к новому году с помощью содержащейся клетчатки.

Зелень также содержит полезные витамины и антиоксиданты, которые помогают уменьшить стресс. А у нас его было столько в этом году, что зелень будет очень кстати!


Блюда с зеленью

“Летний” салат — ну да, летний, вы не ослышались. Туда можно нарезать больше всего этих съедобных “денег” и ждать лета 2021 года.
– любые тосты и бутерброды, украшенные зеленью.

Осетр «Новогодний»

Если Вам удалось купить осетра, то Ваш стол будет поистине царским. Ведь раньше подавали такую рыбу только на царские пиры. Запекать осетра совсем несложно, во всяком случае не сложнее, чем любую другую рыбу.

Нам понадобится:

• осетр – 3-4 кг
• помидоры черри – 10 шт
• огурцы – 2-3 шт
• маслины – 10-15 шт
• клюква – 0,5 стакана
• лимон – 2 шт
• салат листья – 400 гр
• вино сухое белое – 150 мл
• растительное  масло – для смазывания
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Осетра почистить от внутренностей и тщательно промыть. Обсушить при помощи бумажных полотенец.

2. Натереть солью, перцем снаружи и внутри. Затем сбрызнуть соком лимона снаружи и  внутри. Смазать растительным маслом и дать полежать 20-30 минут.

3. Застелить фольгой противень, так, чтобы остались свисающие края. Ими будем заворачивать рыбу. Лучше всего сделать 2-3 слоя фольги, так она точно не порвется и весь сок сохранится внутри.

Смазываем осетра маслом.

4. Рыбу выкладываем на фольгу, поливаем сверху вином и тщательно запечатываем. Отправляем в предварительно прогретую до 180 градусов духовку.

5. Выпекаем 20 минут. Затем открываем фольгу и выпекаем еще 15-20 минут до образования красивой румяной корочки.

6. Готового осетра аккуратно выкладываем на большое плоское блюдо, и украшаем помидорами, огурцами, листьями салата, маслинами, клюквой и лимоном. А также украшаем голову и хвост майонезом или сметаной.

Такая запеченная рыба, поданная к праздничному столу поразит воображение всех присутствующих, и уж точно не оставит никого равнодушными.

Но если не удалось купить осетра, то не беда. Есть масса другой вкусной рыбы, которую можно также запечь в духовке.

Бюджетные десерты на Новый год

Безе «Новогодние елочки»

Совершенно простое лакомство, но красивое и праздничное

И – что немаловажно – совершенно не обременительное для кошелька

Ингредиенты:

• 3 белка;
• 1 стакан сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• пищевой краситель зеленого цвета.

1. Белки помещаем в чашу миксера, начинаем взбивать сначала пару минут на низкой скорости, затем увеличиваем ее до максимума, постепенно всыпая соль и сахар. Когда масса увеличится в объеме, станет гладкой, блестящей и визуально упругой, добавляем краситель, перемешиваем.
2. Наполняем кондитерский мешок с фигурной насадкой, отсаживаем елочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. При желании украшаем изделия разноцветной посыпкой.
3. Выпекаем в духовке при температуре 110 градусов около 2 часов. Готовые безе должны быть легкими, не липкими.

Безе на палочке

Перейти к рецепту

Рождественское полено из слоеного теста

Готовое слоеное тесто – вещь доступная и удобная. Купив всего лишь стандартную пачку, вы без особых сложностей приготовите отличный новогодний торт, сэкономив на продуктах и собственном времени.

Ингредиенты:

• 450 г слоеного теста;
• 250 г сливочного масла;
• 1/2 банки сгущенного молока;
• 2 ст.л. коньяка.

1. Слоеное тесто нарезаем на полоски шириной около 1 см. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 15 минут – до пышности и легкого золотистого цвета.
2. Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой до пышной гладкой массы, в конце добавляем коньяк.
3. На слой пищевой пленки выкладываем несколько палочек из слоеного теста, покрываем их кремом. Сверху выкладываем еще несколько палочек, снова крем. Чередуем, пока не закончится крем, сворачиваем торт в полено с помощью пищевой пленки, убираем в холодильник минимум на 3 часа.
4. Остатки палочек измельчаем в крошку, посыпаем ею готовый торт перед подачей. При желании десерт можно украсить зернами граната и подкрашенной в зеленый цвет кокосовой стружкой.

Торт «Полено» из слоеного теста

Перейти к рецепту

Яблочный торт без выпечки

Яблоки – одни из самых доступных фруктов, при этом они насыщенные по вкусу, яркие и ароматные. Не воспользоваться возможностью приготовить из них бюджетный десерт на новогодний стол – преступление.

Ингредиенты:

• 800 г очищенных яблок;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 100 г орехов;
• 150 г чернослива без косточек;
• 50 г овсяных хлопьев;
• 2 ст. л. меда (по желанию);
• 80 мл воды;
• 20 г желатина;
• 2 яичных белка;
• 1 ч. л. корицы.

1. Яблоки необходимо нарезать кусочками, добавить лимонный сок и корицу и протушить в небольшой кастрюле до полной мягкости. После этого массу пюрируем до однородности. Если яблоки не очень сладкие, добавляем мед.
2. Чернослив и орехи прокручиваем через мясорубку, смешиваем с овсяными хлопьями. Полученную массу выкладываем тонким слоем на дно разъемной формы.
3. В воде замачиваем желатин. Как только он набухнет, ставим на минимальный огонь, распускаем до однородности. Добавляем 5-7 ложек яблочного пюре, размешиваем. Снимаем с плиты и соединяем с остальными яблоками. Взбиваем около 5 минут, затем добавляем яичные белки и взбиваем до пышной устойчивой массы.
4. Перекладываем яблочное суфле в форму, разравниваем, убираем в холодильник. Спустя 5 часов снимаем бортики разъемной формы, отделив от них суфле острым ножом, нарезаем и подаем.

Грушевый пирог от Джулии Чайлд

Перейти к рецепту

Скатерть — основа декора

Хозяйкой будущего года все 12 месяцев будет Белая Крыса, поэтому скатерть, купленная к Новому году, не раз пригодится для встречи гостей. Конечно лучше всего подойдет белоснежная скатерть. Как мы уже выяснили: белый тоже имеет много оттенков.

Можно использовать такие оттенки:

• Самым модным будет белый с легким ментоловым отблеском или Neo Mint;
• Цвет слоновой кости(слегка желтоватый тон);
• Дымчатый(белый с нотками серебра);
• Ледяной(белоснежный с холодной синевой);
• Лавандовый снег(с едва заметным сиреневым подтоном);
• Бело-розовый(белый с нежным розоватым подтоном).

Выбирайте скатерть только из натуральных материалов — хлопок, лён. Крыса любит все натуральное и живое.

Праздничный принт

Если вам не подходит белая скатерть, то выбирайте любой принт. Особенно красиво будет смотреться скатерть с новогодним рисунком. Она внесет дополнительную нотку к праздничному настроению.

Посмотрите вариант в английском стиле.

Белую новогоднюю скатерть можно дополнить раннером. Раннер – это покрытие, которое кладется поверх скатерти, но поперек стола.

Визуально поверхность стола раннер делает немного уже. Таким образом этот декор сближает даже малознакомых людей, помогает им общаться более душевно и доверительно. Одним словом, подобный декор вносит еще больше тепла и уюта в праздничную ночь.

Если подберете дорожку с новогодним рисунком, то гости будут в полном восторге!

Красивый контраст станет лучшим украшением поверхности стола. Красная дорожка на белом — еще одно великолепное украшение стола.

Льняную дорожку раскладывают вдоль стола, зрительно придавая ему более удлиненный вид.

Умеющие вязать могут своими руками связать белую дорожку, гармонирующую с цветом посуды. Она отлично уравновесит весь декор.

Мясной пирог с болгарским перцем без теста

Этот рецепт вызвал большой интерес на страничках блога сразу же, как появился. Выглядит он ярко, красочно. Именно поэтому на праздничном столе ему и есть самое место. В нем много мяса, и поэтому получается  он очень вкусным и аппетитным. И что интересно выпекается он без использования теста, хотя и называется пирогом.

Нам понадобится:

• мясной фарш – 1 кг
• болгарский перец красного цвета – 1 кг (7 штук крупных)
• помидоры – 2 шт
• лук – 2 шт
• укроп – пучок
• петрушка – пучок
• кинза – пучок
• базилик – пучок
• вино белое полусладкое – 0,5 ст
• мускатный орех – щепотка
• специи для мяса – паприка, зира, розмарин, молотый имбирь
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• растительное масло – 50 гр

Готовить такой пирог совсем несложно. И если он Вам понравился, то переходите на страницу с рецептом мясного пирога, там есть пошаговое описание с фотографиями.  Справится любой!

Ну, а теперь давайте приготовим несколько рыбных блюд.

Детский коктейль «Морозко»

Нам понадобится:

• мороженое трех разных сортов
• сливки
• минеральная вода
• сахар
• сок лимона

Приготовление:

1. Край бокала обмакиваем в лимонный сок. Опускаем в сахар, чтобы край стакана получился слегка «заснеженным».

2. В стакан аккуратно выкладываем по 1 полной столовой ложке разного мороженного. Можно использовать ванильное, клубничное, ананасовое, фисташковое. Главное, чтобы у каждого из них был свой вкус.

3. Заливаем до половины бокала сливки. Аккуратно перемешиваем ложкой.

4. Доливаем  минеральную воду, но так, чтобы бокал заполнился только на 3/4 части. Должна образоваться пенка.

Дети очень любят такой коктейль. Так что будьте готовы, что они попросят еще и добавки!

Горячие блюда на новогодний стол 2021

И здесь мы подобрали для тебя несколько рецептов на любой вкус – курица, утка, свинина, говядина и рыба.

Курица с лимоном и чесноком

Добавь травы по вкусу – розмарин, орегано или кинзу.

Тебе понадобится: 1 курица, 2 лимона, 2 головки чеснока, сливочное масло, травы, соль и перец.

Приготовление: Выпотроши курицу, натри ее солью и перцем и вложи внутрь измельченную половину лимона и 5 зубчиков чеснока. Остатки лимона и чеснока выложи в форму, положи на них утку и засыпь травами. Сверху выложи несколько кусочков масла и запекай 1,5 часа при 190 градусах под крышкой или фольгой.

Новогодняя утка с грушей и апельсинами

Главное – не передержи ее в духовке, чтобы не пересушить мясо.

Тебе понадобится: 1 утка, 5 апельсинов, 5 груш, 60 мл красного винного уксуса, 100 мл красного вина, 5 ст.л. апельсинового ликера, половина лимона, 3 ст.л. сахара, 3 ч.л. крахмала, специи, 2 стакана бульона.

Приготовление: Выпотроши и очисти утку, а с апельсинов срежь кожуру с белой частью, немного захватывая мякоть. Нарежь эту кожуру полосками, 15 минут провари на маленьком огне и промой. Натри утку лимоном, солью и перцем, начини половиной кожуры и скрепи зубочисткой.Отправь утку в духовку при 230 градусах, и через 20 минут убавь температуру до 180. Запекай ее около 2-2,5 часов, и незадолго до конца добавь очищенную и нарезанную грушу с остатками кожуры.

За это время вскипяти сахар с уксусом, влей бульон и сок 2 апельсинов и специи по вкусу, и провари все 5 минут после кипения. В конце добавь вино, апельсиновый ликер и немного крахмала для загустения, увари соус и полей им утку с оставшимися апельсинами при подаче.

Свинина в ореховой панировке

Получается очень сытное горячее блюдо на Новый год.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 луковица, 50 г растительного масла, соль и перец, 100 г арахиса, 2 ст.л. сметаны, 2 зубчика чеснока, по пучку петрушки и укропа, острый перец.

Приготовление: Натри мясо большей частью растительного масла, солью и перцем, засыпь кольцами лука и оставь в холодильнике на 2 часа. Измельчи в блендере арахис, чеснок, зелень и перец со специями по вкусу, и добавь туда же сметану и еще 10 г масла. Смажь свинину этой массой со всех сторон, заверни в фольгу и 1,5 часа запекай при 180 градусах. За 20 минут до конца разверни фольгу для румяной корочки.

Говядина по-бургундски

Классический рецепт на твой новогодний стол прямиком из французской кухни.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 л красного сухого вина, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 500 г шампиньонов, 4 моркови, 100 г бекона, лук-шалот, травы и специи по вкусу, по 50 г сливочного, оливкового и растительного масла, 2 ст.л. муки.

Приготовление: Нарежь мясо крупными кубиками, измельчи чеснок и лук, добавь специи с зеленью, залей все вином и оставь мариноваться на сутки. Обжарь измельченный бекон, достань его со сковороды и в этом масле обжарь мясо до золотистой корочки. Добавь муку и обжарь еще минуту.

Переложи говядину в сотейник, туда же добавь бекон и процеди маринад, и оставь тушиться на маленьком огне. Через 1,5 часа добавь обжаренные в смеси сливочного и оливкового масел морковь и шалот с грибами и чесноком. Еще раз приправь и протуши 20 минут.

Рыба на пару с соевым соусом и имбирем

Идеальное основное блюдо для тех, кто следит за фигурой и не хочет сильно переедать в новогоднюю ночь.

Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 2 ст.л. тертого имбиря, 2 стебля зеленого лука, 1 пучок кинзы, 70 мл воды, 70 мл соевого соуса, специи.

Приготовление: Очисти рыбу и протуши на пару под крышкой около 8-9 минут. Можешь положить ее на решетку в глубокую сковородку с водой. Слей жидкость и посыпь ее половиной имбиря, кинзой и зеленым луком. В 2 ст.л. масла обжарь остатки имбиря, добавь соевый соус с водой и специями и доведи до кипения. По желанию можешь добавить морковь или соевые ростки. Выложи рыбу в соус, протуши пару минут и подавай.

Говядина «Веллингтон»— вкуснейшее праздничное блюдо к Новому Году

Этот шикарный рецепт попался мне на глаза совсем недавно. Из описания я узнала, что это рецепт известнейшего британского шеф-повара мирового масштаба Гордона Рамзи.

Я сама готовлю говядину «Велингтон». Но не в таком шикарном исполнении, как этот вариант. Это исполнение достойно стола самого высокого уровня. И на наш зимний праздник это блюдо будет просто настоящим кулинарным шедевром! И символ этого года такое блюдо оценит наверняка.

Это блюдо готовится не быстро. Понадобится 2 часа, чтобы приготовить его.

Нам понадобится (на 8 порций):

• свежая говяжья вырезка – 700 гр
• шампиньоны – 400 гр
• сухие белые грибы – 50 гр
• лук – 1 головка (небольшая)
• слоеное тесто – 250 гр
• тимьян – 1  веточка
• соль, перец по вкусу
• яичный желток для смазывания

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть и обсушить. Срезать пленки.

2. Обжарить на раскаленной сковородке до образования корочки.

3. Сухие белые грибы залить кипятком и выдержать 15 минут. Шампиньоны нарезать мелкими кусочками. С белых грибов слить воду и также их нарезать.

4. Лук порезать мелким кубиками. Обжарить грибы с луком на сковороде, добавив веточку тимьяна. Обжариваем до готовности.

5. Затем перекладываем в блендер и измельчаем, но так чтобы грибы не были в пюреобразном состоянии.

6. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Выложить на него часть грибов. Мясо посолить, поперчить и выложить его поверх грибов. Вокруг всего мяса выложить ровным слоем грибы с луком.

7. Залепить края теста очень тщательно, чтобы сок не вытек. Он должен в процессе приготовления пропитать мясо. Выложить на противень швом вниз. Смазать яичным желтком.

8. Выпекать до такого состояния, пока тесто не станет золотистым. Примерно 35-45 минут. Для определения готовности мяса профессионалы пользуются термометром для измерения температуры мяса, она должна быть 50 градусов (степень готовности «медиум реар» – с кровью).

9. Достаем мясо Веллингтон из духовки, даем остыть и отдохнуть минут 10.

10. Подавать, нарезав на порционные куски.

Отдельно можно подать еще и соус. Обычно к говядине готовят соус Бешамель с добавлением обжаренного бекона.

А вот еще один очень вкусный рецепт запеченного мяса.

Гарниры

Гарнир на новогоднем столе, в общем-то, не обязателен — как правило, все наедаются ещё на этапе салатов и закусок.

Сытные гарниры

Тем не менее, стоит всё же приготовить гарнир на случай, если кто-то придет особенно голодным.

• Булгур с зеленым горошком — идеально для любых основных блюд с соусом или подливкой. • Гречневая каша — вкусный и бюджетный аккомпанемент к блюдам русской кухни. • Картофельное пюре — рецепт самого знаменитого гарнира для тех, кто забыл, как его готовить. • Картофель с розмарином — праздничный гарнир, запечённая картошка. • Гарнир из чечевицы — сытное сопровождение для основного блюда, после которого никто не уйдет обиженным. • Тушеная красная капуста — идеальный гарнир для холодного времени года.

Традиционный зимний гарнир — корнеплоды, и пара рецептов из них у нас тоже найдется.

• Пюре из сельдерея — вкусный и универсальный гарнир, который можно приготовить и из пастернака, морковки и других корнеплодов. • Запечённая морковка — неожиданно нарядное блюдо для такого простого рецепта.

Самостоятельные овощные блюда

Если кто-то из гостей держит пост или не ест мясо, можно приготовить такой гарнир, который вполне может оказаться и основным блюдом.

• Овощная паэлья с рисом — всё многообразие доступных вам овощей на холсте из ароматного риса. • Нут в томатном соусе — блюдо неброское, но очень вкусное. • Кассуле из овощей — вегетарианская версия очень сытного французского блюда. • Запечённая цветная капуста — простое, но совершенно невероятное кушанье. • Цветная капуста с соусом тахини — ещё один беспроигрышный номер из цветной капусты. • Запечённые овощи с соусом из сыра фета — шикарные овощи, на которые могут позариться даже мясоеды. • Запечённая капуста со сливочным соусом — вы даже не подозревали, что обычная капуста может быть настолько вкусной.

Необычные гарниры

Наконец, напомню про несколько интересных, красивых и небанальных праздничных гарниров, которые привлекут внимание сами по себе. • Картофельная запеканка с сыром — при желании может быть и основным блюдом

• Гратен из лука — очень красивое блюдо, которое я переосмыслил в уходящем году. • Быстро обжаренный шпинат — полезный и вкусный гарнир, зимой готовим из замороженного

• Картофельная запеканка с сыром — при желании может быть и основным блюдом. • Гратен из лука — очень красивое блюдо, которое я переосмыслил в уходящем году. • Быстро обжаренный шпинат — полезный и вкусный гарнир, зимой готовим из замороженного.

Основные блюда из мяса

Мясные блюда — достойный венец любого праздничного стола.

Основные блюда из птицы и кролика

Самое распространенное, самое понятное, самое бюджетное мясо, которое любят практически все — курица. К новогоднему столу можно приготовить немало праздничных блюд из курицы.

• Курица в духовке — несложный, но очень вкусный рецепт. • Фрикасе из курицы — ещё одно недорогое в исполнении блюдо, которое при правильном подходе будет очень вкусным. • Простой рецепт курицы с овощами — для тех, кто накрывает праздничный стол впервые и боится облажаться. • Курица, фаршированная гречкой — одновременно и основное блюдо, и вкусный гарнир. • Чахохбили из курицы — праздничная грузинская классика. • Куриное филе провансаль — куриные грудки могут быть не только диетическими, но и сочными. • Рулетики из курицы с начинкой — пример того, что домашняя кухня тоже может выглядеть эффектно. • Цыплята табака — для тех, кто предпочитает грузинский подход к решению проблемы основного блюда. • Цыпленок чкмерули — ещё один грузинский рецепт, который можно приготовить и из обычной курицы. • Курица в сливочном соусе с шалфеем — идеальное и очень ароматное праздничное блюдо.

Утка и гусь — ещё две птицы, которые часто появляются на праздничном столе, и многим нравятся намного больше, чем банальная курица.

• Запечённая утка — самое традиционное рождественско-новогоднее блюдо. • Конфи из утиных ножек — нежное мясо и золотистая хрустящая корочка. • Конфи из утки иным манером — более продвинутый рецепт утиного конфи. • Запечённые гусиные ножки — практически то же самое, но из гуся. • Утиные окорочка в духовке — самый элементарный способ приготовления утиных ножек для праздничного стола.

Блюда из кролика считаются самыми диетическими, но могут быть и очень вкусными.

• Кролик в сметане — классический рецепт русской кухни. • Кролик, тушеный в пикантном соусе — превосходное и мягкое мясо с интересной подливкой. • Кролик по-искитански в томатном соусе — итальянское блюдо, остатки которого на следующий день можно подать с пастой, избавив себя от готовки.

Основные блюда из говядины и телятины

Переходим к более серьёзным разновидностям мяса, тяжелой артиллерии. На первом месте среди новогодних рецептов из мяса — говядина.

Подпишитесь на мой инстаграм @a_onegin и читайте новые авторские рецепты, интересные факты о кулинарии и истории из жизни!

• Отварная говядина — приготовим так, чтобы мясо таяло во рту, и обыграем подачу по-новогоднему. • Телятина в томатном соусе — тушеное мясо, достойное праздничного стола. • Томлёные говяжьи рёбра — бюджетное и сногсшибательное блюдо из говядины. • Говядина в горшочках — простой рецепт сытного основного блюда. • Бефстроганов из говядины — нарядное праздничное блюдо, которое легко приготовить сразу на всех. • Чашушули — грузинское блюдо из телятины или говядины.

Основные блюда из свинины

Свинина любима многими, и не случайно: это мясо высокого качества купить у нас легче, чем говядину, а праздничных блюд из свинины придумано ничуть не меньше.

• Жаркое из свинины — старопольский рецепт, который может стать вашим новогодним хитом. • Свиная корейка в духовке — можно запечь большой кусок и разрезать его на порции прямо за столом. • Запечённая свиная шея с луковым соусом — для любителей нежного и сочного мяса. • Запечённая свиная грудинка — звучит неочевидно, но получается даже у тех, кто вообще не встает к плите. • Медальоны из свинины — блюдо для небольшой компании с очень вкусным соусом. • Лесковачка мучкалица — сербское блюдо, которое выглядит ярко и красочно. • Свинина в медовой глазури — очень притягательное во всех смыслах кушанье. • Оджахури — грузинское блюдо из свинины с картошкой.

Основные блюда из баранины

Ну и, само собой, мы не можем обойти вниманием баранину. Из неё можно приготовить множество новогодних блюд, поэтому мне пришлось отобрать только самые удачные рецепты

• Баранья нога с начинкой — праздничное блюдо, сногсшибательное как по подаче, так и по вкусу. • Тушеная баранина с овощами — просто, вкусно и необычно. • Баранина с баклажанами — безупречное сочетание, которое не доставит вам никаких хлопот. • Медленно запечённая баранина — мясо, которое будет таять во рту в самом прямом смысле. • Запечённая баранья нога — праздничная классика, про которую мы не имели права забыть.

Манты (ну не всегда же готовить пельмени)

Когда готовишь манты, то запах готового блюда может собрать в округе всех. Так что, чтобы привлечь в свой дом удачу на следующий жизненный период, можете приготовить и это блюдо.

Нам понадобится для фарша( на 32-35 штук):

• мясо, баранина – 800 гр.
• курдючный жир – 200 гр.
• лук репчатый – 800 гр.
• зира – 0,5 ч. ложки
• черный перец – 0,5 ч.ложки
• соль – 1,5 ч. ложки

Для теста:

• мука – 3 стакана (500 гр)
• молоко – 100 мл.
• вода кипяченая – 100 мл.
• яйцо – 2 шт.
• соль – 1 ч. ложка

У нас в России готовят на Новый Год пельмени, а на Востоке – манты. Скажете одно и то же?! Позвольте с вами не согласиться. Блюда кардинально разные. И если вы каждый раз лепите всей семьей пельмени, смените амплуа.

На страничках моего блога есть подробный пошаговый рецепт, как приготовить настоящие узбекские манты. Если захотите их приготовить, заходите, смотрите и готовьте на здоровье! Вкус просто поразит вас. Не знаю. можно ли приготовить что-либо вкуснее!

Меню на Новый год-2020: десерты

1. Чизкейк с мандарином

Если хотите по-настоящему удивить гостей, то этот десерт – то, что вам нужно.

Для приготовления вам понадобится:

— 500 г мандарин;

— 200 г галетного печенья;

— 75 г сливочного масла;

— 1 шт апельсина;

— 300 г сливок;

— 400 г сливочного сыра;

— 100 г сахарной пудры;

— 1 ч. л. ванильного сахара.

Десерты на Новый год / yagnetinskaya.com

Печенье дробим с помощью блендера и соединяем с растопленным маслом. Образовавшуюся массу выкладываем в смазанную форму и отправляем в холодильник.

Для начинки сыр перемешиваем с ванильным сахаром и добавляем к ним цедру апельсина. Просеиваем сахарную пудру и пересыпаем к сыру. Сливки взбиваем и добавляем к остальным ингредиентам начинки

Их нужно перемешать, но осторожно, чтобы не осели

На застывший корж из печенья укладываем начинку ровным слоем. Мандарины очищаем от кожуры и с каждой дольки снимаем кожицу, оставляя только мякоть. Этот ингредиент выкладываем поверх сливочно-сырной массы.

2. Медовик со сметанным кремом

Кто же откажется от тортика на Новый год? Этот десерт уж точно придется по вкусу вашим гостям.

Для приготовления вам понадобится:

— 200 г сахара для коржа и стакан сахара для крема;

— 2 ложки меда;

— около 400 г муки;

— 100 г масла;

— 2 яйца;

— 500 г сметаны;

— 1 ч. л. ванилина.

Рецепты на Новый год / supy.guru

Сначала смешиваем масло, сахар и мед. Чтобы сахар и мед хорошенько растворились в масле, ставим миску на водяную баню. Все время помешиваем.

Затем снимаем миску с бани и быстро вмешиваем в получившуюся смесь яйца. Теперь перемешиваем все с просеянной мукой. Тесто нужно поставить на полчаса в холодное место.

Затем делим его на 9 частей. Из каждой раскатываем тонкий корж на противне или пергаменте, обрезаем по кругу и выпекаем в духовке на 200 градусах 5 минут.

Пока пекутся коржи, можно приготовить крем. Смешиваем все ингредиенты (сметана, сахар и ванилин) и взбиваем миксером. Крем должен получиться густой. Готовый крем ставим в холодильник.

Когда крем чуть подстынет, вынимаем его и мажем коржи. Торт готов.

3. Желейный торт с фруктами

Простой в приготовлении и легкий для организма десерт будет приятным дополнение вашего праздничного стола.

Для приготовления вам понадобится:

— 400 мл сметаны;

— 1 стакан сахара;

— 100 мл молока;

— несколько упаковок желе различных цветов;

— 1 пакетик желатина;

— фрукты или ягоды по вкусу.

Рецепты для праздничного стола / supy.guru

Сначала выкладываем в большую миску ломтики фруктов. Разводим желе так, как указано на упаковке, а затем подогреваем. Теперь заливаем первый слой торта и оставляем его в холодильнике.

Пока он остывает, делаем желе для второго слоя точно так же. Когда предыдущий слой остынет, добавляем следующий, но уже другого цвета. Снова ставим торт в холодильник.

Проделываем то же самое с третьим слоем.

Последний слой делаем по-другому. Берем сметану, смешиваем ее с сахаром. Далее разбавляем упаковку желатина молоком и немного подогреваем. Смешиваем со сметаной, по вкусу добавляем ваниль. Теперь можно залить последний слой. Оставляем торт в холодильнике до застывания.

После єтого нужно опустить миску в горячую воду всего на несколько секунд, перевернуть ее на плоскую тарелку, и торт готов.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Праздничные салаты – новинки на Новый год

На новогодний семейный стол стараемся приготовить вкусные и оригинальные салаты из любимых традиционных продуктов, которые не «охвачены» закусками

При таком подходе кулинарное содержание праздничного стола будет намного профессиональней, что немаловажно для каждой хозяйки

Салат с ветчиной и помидорами

Меню праздничного стола на Новый год 2021 не должно быть заполнено только сложными блюдами с большим количеством ингредиентов

Важно помнить, что в современной кулинарии ценятся новые и интересные рецепты, готовить по которым можно просто и быстро

Ингредиенты:

• ветчина – 150 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Ветчину и помидоры нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в приготовленную емкость для перемешивания ингредиентов салата.
2. Добавляем в салат натертый сыр, заправляем майонезом и все перемешиваем (можно также добавить черный молотый перец).
3. Перекладываем салат на красивую тарелку или в салатник и подаем к семейному новогоднему столу.

Изысканный салат с ростбифом

Такой салат не только красивый и эффектный, но и очень вкусный и сытный, готовить его одно удовольствие.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 350-400 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное для смазывания мяса;
• прованские травы по вкусу;
• горчица – 2 ч. л;
• микс салатных листьев;
• помидоры черри (или обычные) по вкусу;
• пармезан – 30-40 г.

Для соуса:

• чеснок – 2 зубка;
• горчица – 1 ч. л;
• шпроты или консервированный тунец – 30 г;
• перец черный молотый;
• пармезан – 10 г;
• соевый соус – 20;
• майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

Говяжью вырезку солим, перчим с двух сторон, посыпаем прованскими травами. Смазываем мясо растительным маслом и горчицей, все основательно втираем в мясо.

• Оставляем подготовленное мясо мариноваться в течение двух часов на холоде, укрыв пищевой пленкой.
• В ступке растираем чеснок с горчицей и шпротами, добавляем молотый перец, соевый соус, натертый пармезан и майонез, перемешиваем.

Промаринованное мясо обжариваем на гриле или обычной сковороде в течение 15 минут на сильном огне. Образующаяся поджаристая корочка надежно «запечатает» в куске мяса его сок, что благоприятно скажется на вкусе и структуре готового ростбифа.

• Укладываем обжаренное мясо в форму для запекания и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180*С.
• Готовый охлажденный ростбиф нарезаем тонкими пластинами.

На эффектное блюдо для подачи укладываем слоями: микс салатных листьев, пластины ростбифа, половинки помидор черри. Небольшими порциями выкладываем по всей поверхности салата приготовленный соус, не перемешиваем.

Раскладывать по всей поверхности ломтики яиц, отваренных вкрутую, посыпаем салат натертым пармезаном. Можно также дополнительно посыпать салат семенами кунжута, измельченными грецкими орехами или другими подходящими ингредиентами.

Творожно-сырная паста «Снеговик»

Как же декабрь и январь могут обойтись без любимых зимних персонажей. Поэтому готовим вкусную закуску «Снеговик». Такой вариант не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей!

Нам понадобится:

• творог – 150 гр
• плавленный сырок – 1 шт
• яйца вареные – 3 шт
• масло сливочное – 50 гр (2,5 ст. ложки)
• майонез – 2 ч. ложки
• грецкие орехи – 1 ст. ложка
• картофель фри, черный хлеб, сухое печенье и болгарский перец для украшения
• чеснок – 1  шт
• укроп – для украшения
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отварить  и охладить. Отделить белки от желтков.

2. Желтки и одну треть охлажденного в морозилке плавленного сырка натереть на мелкой терке. Орехи измельчить при помощи миксера. Добавить майонез и перемешать.

3. Смочить руки в воде и сформировать из желтковой массы шарики.

4. Перетереть через сито творог и оставшийся сырок, добавить измельченный чеснок, сливочное масло. Посолить по вкусу и перемешать.

5. Облепить творожной массой желтки и сформировать снеговика.

6. Белки потереть на мелкой терке. Ими можно дополнительно облепить снеговика, а можно выложить на тарелку, сделав из него импровизированный снег.

7. Вырезать из черного хлеба шляпки. Из овощей – глаза и рот. Обжарить картофель фри и сделать ручки. Украсить. Поставить на кружок печенья.

Украсить снеговика можно и при помощи отварной моркови. Шапку-ведро можно вырезать из нее, также, как и нос. Из укропа можно сделать ручки-веточки.