Соус из помидор на зиму

Соус томатный с болгарским перцем и луком на зиму

Посмотрите рецепт домашних овощей на зиму. Заготовку можно использовать для приготовления супов и борщей.

https://www.youtube.com/watch?v=wPzD4xshUmk

Вам потребуется на 4-4.5 литра соуса:

• Помидоры — 8 кг
• Перец сладкий — 800 г
• Лук репчатый — 800 г
• Лавровый лист — 5 шт.
• Перец черный горошком — 24 шт.
• Перец душистый — 11 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 75 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте. Нарежьте на дольки. Плодоножки вырежьте.

2. Перцы вымойте. Удалите семена, перегородки и плодоножки. Нарежьте произвольными кусочками.

3. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте кусочками.

4. Все подготовленные овощи измельчите в мясорубке или в блендере.

5. Измельченных овощей будет много. Поэтому соедините их сначала вместе и перемешайте. Потом разделите на две части и варите дальше в двух кастрюлях. Доведите до кипения на большом огне. Потом огонь убавьте. Добавьте в овощную массу лавровый лист, перец черный и душистый горошком. Варите, помешивая, 1 час.

6. Затем в горячем состоянии протрите массу через сито, чтобы отделить жмых из семян и кожицы.

7. После этого снова поставьте кастрюли на огонь и уваривайте до нужной густоты. Примерно 30 минут. По желанию и дольше.

8. Потом добавьте сахар, соль. Размешайте и варите 2-3 минуты.

9. Далее вылейте уксус. Перемешайте и разливайте готовый томатный соус по стерилизованным банкам.

10. Закатайте крышки на банках с помощью ключа. Банки переверните и укутайте до остывания.

11. Храните заготовки в прохладном погребе.

3 способа вкусноприготовитьтоматный соус

3 способа вкусноприготовитьтоматный соус

Томатный соус со сладким перцем на зиму

Рецепт томатного соуса со сладким перцем – это, наверное, самый простой и быстрый способ приготовления соуса из томатов. Для него нет необходимости очищать помидоры от тонкой кожуры, а также перетирать через сито, чтобы удалить семена. Мощный кухонны…

Хреновина из помидор

Вкус этой острой закуски нельзя сравнить ни с каким другим. Он не похож на то, что у нас принято называть аджикой, да и на…

Ингредиенты

• Помидоры — 2 кг
• Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
• Хрен корень — 100 г
• Чеснок — 100 г

Томатный соус с баклажанами на зиму

Удачный рецепт ароматного и пикантного томатного соуса с баклажанами и яблоками на зиму. Его можно подавать с отбивными, жареной рыбой, картофелем фри, отварными крупами и даже пиццей. При кажущейся сложности и большом количестве ингредиентов, само и…

Томатный соус “По-индийски” из свежих томатов  

Категория: Соусы

Невероятно простой, доступный, но, в то же время, совершенно удивительный и потрясающий томатный соус. Представьте себе сочетание присущей томатам нежной кислинки и сладковатый цветочный привкус мeда в сочетании с лeгкой остротой перчика “Чили”, невероятным привкусом корня имбиря и неповторимым ароматом свежей зелени. Представили? Это Индия, друзья! А потому, сочетание таких, казалось бы, совсем не сочетаемых вкусов – обычное дело. Более того, этот рецепт расскажет вам как вообще готовится томатный соус в домашних условиях и предоставит широкий простор для полeта вашей фантазии, ведь предлагаемые здесь ингредиенты вполне могут быть заменены на то, что угодно вашей душе. Итак, томатный соус “По-индийск и” из свежих томатов…

Помидор Масло сливочное Имбирь Зелень Мед Перец чили Вода Соль Специи

Как приготовить томатный соус на зиму из помидор и чеснока к мясу, пицце и макаронам (спагетти)

Благодаря добавлению к перетертым томатам чеснока и набора специй получается невероятно вкусный соус. Он великолепно подойдет к мясу, рыбе, птице, послужит основой для приготовления пиццы, приправы к спагетти.

Помидоры здесь запекаются в духовке. При таком способе приготовления в овоще максимально сохранятся полезные витамины и микроэлементы. Все делается легко, просто и быстро.

Ингредиенты:

• 1 кг — помидоров
• 3-4 — зубка чеснока
• 1,5 ст. л. — оливкового масла
• 1 ч. л. — сахарного песка
• 0,5 ч. л. — красного перца
• орегано, розмарин — по желанию
• соль — по вкусу

1. Помидоры разрезаем на половинки и удаляем сердцевину.

   Укладываем половинки овощей на противень, застеленный пергаментом, вместе с зубчиками чеснока. Томаты сверху посыпаем сушеным орегано, розмарином, солью и сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем в разогретую до 180 духовку на час. Каждые 15 минут, открываем дверцу, чтобы выпустить жар.

2. Затем запеченные томаты выкладываем в кастрюлю, туда же кладем очищенные от кожурки зубки чеснока. Добавляем столовую ложку оливкового масла, красный перец и сахар. Взбиваем блендером в однородную массу.
3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Томим пару минут на слабом огне и снимаем с огня.
4. Разливаем в стерильную тару и завинчиваем крышкой. В перевернутом виде оставляем остывать до утра, укрыв махровым полотенцем.

Томатный соус к рыбеи к мясу (простой вприготовлении)

Томатный соус к рыбеи к мясу (простой вприготовлении)

Здравствуйте, дорогие гости ичитатели канала! Сегодня делюсьрецептом соуса томатного. Готовитсяон просто, а ингредиенты входящие всостав самые обычные. Томатный

Здравствуйте, дорогие гости ичитатели канала! Сегодня делюсьрецептом соуса томатного. Готовитсяон просто, а ингредиенты входящие всостав самые обычные. Томатный

Килька в томатном соусе  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Не так давно столкнулась с необходимостью купить консервы “Килька в томатном соусе”. Подумав, решила не рисковать и приготовить свои,”домаш ние”))) Рецепт очень простой, но тем не менее вкусный. Кому-то напомню, кого-то познакомлю… в общем прошу..)))

Килька Морковь Лук репчатый Перец болгарский Перец чили Паприка сладкая Чеснок Мука пшеничная Сок томатный Лист лавровый Сахар Соль

Макароны с куринымифрикадельками втоматном соусе

Макароны с куринымифрикадельками втоматном соусе

В этой статье поделюсь секретомприготовления замечательного

В этой статье поделюсь секретомприготовления замечательного

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Очень вкусный томатный соус с яблоками на зиму — пальчики оближешь

Очень удачным получается томатный соус, если в его составе содержатся яблоки. Наливные плоды придают блюду неповторимый вкус и аромат, от чего он становится кисло-сладким. Идеальный вариант для подачи к мясу, птице, рыбе.

Ингредиенты:

• 2 кг — помидоров
• 1 кг — яблок
• 1 кг — болгарского перца
• 3 стручка — перца чили или по вкусу
• 3 ст. л. — сахарного песка
• 1 ст. л. — соли
• 1,5 ст. — растительного масла
• 15 шт. — зубчиков чеснока
• 1 ч. л. — черного молотого перца

1. Помидоры зальем кипятком и оставим на 3-4 минуты.
2. Кожицу подденем ножом, и она легко снимется чулком. Затем разрежем помидоры на кусочки, удаляя жесткую плодоножку.
3. Перцы (сладкий и острый) освобождаем от плодоножек и семян.
4. Яблоки очистим от кожуры, удалим семенную коробку и нарежем кусочками.
5. Пропускаем подготовленные овощи с яблоками через мясорубку, установив мелкую решетку.
6. Перекладываем овощную массу в варочную кастрюлю. Ставим нагреваться на плиту. Добавим сахар и соль, все перемешаем.
7. Варим соус до загустения — около 25 минут. Затем добавим черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло. Перемешаем массу и варим еще 15 минут.
   Вкус томатного соуса вы можете регулировать по своему, добавляя любые специи — корицу, гвоздику, сладкую паприку, молотый мускатный орех, сушеный базилик и т. д.
8. Готовый соус выкладываем в стерильные банки, заполняя их по самое горлышко.
9. Закрываем кипячеными крышками и закатываем под ключ. В перевернутом виде, укутав в «шубу», оставляем до утра.

Рецепт приготовления томатного соуса в домашних условиях

Возьмите для соуса вызревшие мягкие помидоры – розовые, желтые или красные, какие у вас есть в наличии. Их необходимо перемыть и перебрать, откидывая подпорченные или слишком зеленые.

Далее необходимо избавиться от кожуры на помидорах. Если у вас небольшое количество помидоров, например, 1-2 кг – можно залить их кипятком, предварительно сделав крестообразные надрезы. Через 5 минут кипяток слить и залить ошпаренные помидоры ледяной водой. С таких помидоров кожура снимается очень легко. Для чуть большего объема томатов предлагаем воспользоваться теркой. Берете половинку помидора в руку, мякоть натираете. Вся «шкурка» остается у вас в руке – выбрасываете ее и берете следующую половинку помидора. Ну, а для большого урожая возьмите обычную соковыжималку. С помощью нее вы избавитесь не только от кожуры, но и от семян.

После ошпаривания очищенную мякоть нарезаем половинками, вырезая плодоножки.

Теперь из этих половинок любым удобным способом (с блендером, комбайном, мясорубкой) получаем самый обычный томатный сок. Его так и хочется сразу же отправить на плиту, но так как наш сегодняшний рецепт томатного соуса без уваривания – смотрим, что нужно сделать дальше!

А далее сооружаем простенькую конструкцию из дуршлага, кастрюли и отреза марли в 4 слоя. Если марли нет, можно заменить ее обычной тканью из натурального хлопка, простеленной на дуршлаг в один слой.

Переливаем весь томатный сок в дуршлаг с марлей или тканью и… Это все! Конечно же, вам необходимо будет подождать несколько часов, пока от красной помидорной мякоти отделится вся лишняя прозрачная жидкость. В зависимости от первоначального объема сока, примерно на 1 литр сока – 1 час. Но зато это время можно потратить на что-нибудь иное – полезное или приятное, но никак не на стояние над разгоряченной плитой и постоянное помешивание сока.

Через 1-2 часа наблюдаем такую картину: в дуршлаге с марлей образовалась густая томатная масса.

Снимаем дуршлаг и смотрим в кастрюлю – вот эту жидкость нужно было бы долго уваривать, тратить время и усилия. Кстати, ее можно не выливать, а приготовить из нее окрошку и другие летние первые блюда, где применяют подкисленную жидкость типа кваса или айрана.

Уже густой томатный соус солим и добавляем сахар по вкусу и необходимости.

Ставим на плиту и доводим до кипения, кипятим 5-7 минут. Можно сделать его еще гуще, и для этого вам понадобится максимум 15-20 минут, т.к. соус первоначально имеет довольно плотную консистенцию.

Осталось только закатать его в банки так, как вы закрываете обычные заготовки. Густой томатный соус без уваривания икрахмала готов!

Рецепт очень вкусного соуса из томатов на зиму

В этом рецепте острого томатного соуса на зиму все овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Время приготовления: 1 час 30 мин.Количество порций: 9 банок по 0,7 литра.Калорийность: 49 ккал.Кухонная техника и инвентарь: блендер (мясорубка), весы кухонные, стеклянные банки с крышками, емкостью 0,7 л, кастрюля для кипячения крышек, нож, черпак, доска разделочная, большая кастрюля с толстым дном (казан).

Ингредиенты

Помидоры	6 кг
Болгарский перец	1 кг
Соль (не йодированная)	6 ч. л.
Сахар	450 г
Вода	100 мл
Лук	5-6 шт.
Уксус 9%	6 ст. л.
Специи (гвоздика, смесь перцев, хмели-сунели)	по вкусу
Зелень	пучок
Крахмал картофельный	3-4 ст. л.
Лавровый лист	4-5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Помидоры (6 кг) промываем, нарезаем на 4 части и измельчаем в блендере (или с помощью мясорубки).
2. Выливаем полученное пюре в кастрюлю с толстым дном (казан).
3. Килограмм болгарского перца промываем, удаляем семечки вместе с плодоножками и разрезаем его на несколько частей.
4. Измельчаем перец в блендере вместе с пучком зелени и 5-6 луковицами, очищенными и разрезанными на 4 части.
5. Добавляем измельченные овощи в кастрюлю к томатному пюре.
6. Всыпаем 450 грамм сахара и 6 чайных ложек соли.
7. Ставим овощную массу на огонь, перемешиваем и варим 30 минут.
8. Добавляем пряности и приправы – несколько лавровых листиков, гвоздику, перец и хмели-сунели по вкусу. Можно добавить по щепотке корицы и мускатного ореха, если любите эти пряности, но это не обязательно.
9. Провариваем соус еще полчаса.
10. Добавляем 6 столовых ложек уксуса, перемешиваем.
11. Крахмал (3-4 столовых ложки) разводим в 100 мл воды и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем его в соус. Варим еще 7 минут, вынимаем лавровый лист и пробуем соус на вкус. Если нужно – досаливаем и выключаем. Соус готов!
12. Банки объемом 700 мл стерилизуем. Крышки нужно проварить 3 минуты в кипящей воде.
13. Соус разливаем по стерильным горячим банкам и плотно закручиваем крышки.
14. Банки протираем и переворачиваем вверх дном. Накрываем их одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео рецепта

Из данного видео вы узнаете все секреты вкусного соуса. По этому рецепту томатный соус на зиму готовить очень просто, к тому же он без стерилизации, что еще больше упрощает процесс приготовления.

https://www.youtube.com/watch?v=eO-B4YfJv8kVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Соус душистый на зиму из томатов. Обалденно вкусный. (https://www.youtube.com/watch?v=eO-B4YfJv8k)

Лучшие рецепты соуса из помидор на зиму

Из томатов, с добавлением других овощей, зелени и пряностей можно приготовить различные вкуснейшие соусы, отлично дополняющие многие блюда.

Классический «Сацебели»

Этот вкусный, ароматный, универсальный соус является жемчужиной грузинской кухни. Для приготовления понадобятся:

• сладкий перец – 2 штуки;
• помидоры – 800 грамм;
• молотый кориандр – 1/2 чайной ложки;
• жгучий перец – 1 штука;
• зубчики чеснока – 5 штук;
• зелень (укроп, листовая петрушка, кинза) – по 1 щедрому пучку;
• соль, сахар – по вкусовым предпочтениям.

Кетчуп «Зимний»

Быстрый, простой и вкусный вариант приготовления на основе томатной пасты. Ее перебивают в блендере с добавлением таких ингредиентов:

• томат-паста – 350 грамм;
• горчица – 1 столовая ложка;
• соль, сахар – по вкусу;
• корица – 1/4 чайной ложки;
• гвоздика – 4 бутончика;
• чеснок – 3 зубчика.

Соус томатный по-французски без стерилизации

Готовится на основе томатной пасты (лучше всего, если будет домашняя). К ней добавляют эстрагон, лук и чеснок, варят, а после заготовку горячей разливают по банкам и закатывают.

Краснодарский соус из томатов

Один из самых популярных, вкусных и любимых соусов. В его оригинальный состав, кроме томатов, входят мускатный орех, чеснок, гвоздика, а также душистый перец.

«Кавказский»

Он идеально подходит к жареному мясу, шашлыку и люля-кебабу. Один из секретов приготовления – разрезанные на дольки томаты оставляют пускать сок на сутки.

«Кубанский»

Заготовка словно впитала в себя все яркие краски кубанского лета. Готовят, используя томаты, корицу, горчицу и другие специи.

Острый по-грузински

В Грузии его любят наравне с аджикой и ткемали. Для приготовления овощи (сладкий и жгучий перец, томаты, чеснок) перерабатывают на мясорубке, а после варят на протяжении часа.

Острый томатный соус из помидор и чили

Эта заготовка для любителей острых, жгучих блюд. Готовится на основе томатного пюре и острого перца, для этого овощи хорошо измельчают в блендере.

Такой вариант аджики готовят из зеленой алычи, с добавлением зелени, специй, а также болгарского и жгучего перца.

Айвар

Этот густой, сытный, оригинальный помидорный кетчуп готовится с добавлением баклажанов, запеченного перца и растительного масла.

«Македонский» с помидорами и огурцами

Это ароматная, сытная заготовка с интересным вкусом может использоваться, как самостоятельное блюдо. Пикантности ему добавляют свежие или же соленые огурцы.

Сладкий соус из помидор на зиму

Такой вариант очень понравится детям, а также его можно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Закуска из помидор без варки

Для приготовления такой свежей, сытной и сохраняющей все витамины закуски томаты перекручивают на мясорубке или используют блендер.

Рецепт с кинзой

Добавление кинзы усиливает аромат заготовки, добавляет в нее традиционные кавказские нотки. Чтобы сделать соус, на килограмм томатов кладут большой пучок зелени.

Готовим в мультиварке

Это простой, но быстрый и вкусный вариант приготовления заготовки. Используют режим «Тушение». Хоть консистенция и получается слегка жидковатой, но зато сохраняются все полезные вещества и витамины.

Томатно-клюквенный

Такой кислый, пикантный кетчуп отлично подойдет не только к мясным, рыбным блюдам, а и для блинчиков с различной начинкой.

Томатно-хреновый соус

Для приверженцев пикантной кухни подойдет такой остренький, но вкусный и ароматный соус, который легко приготовить, добавив натертый корень хрена.

Рецепт «Пальчики оближешь» без уксуса

Такой кетчуп подходит к огромному числу блюд и даже используется, как заправка для борща. В начале приготовления помидоры протирают через сито или применяют соковыжималку.

Соус «Аппетитный»

Этот вкусный соус, делающийся из мясистых, сладких, желтых помидоров с добавлением сахара, можно есть просто ложкой – настолько он получается вкусный.

Острый томатный соус из помидор и чили

Томатный соус может иметь приятую сладость, кислинку, но часто к мясным блюдам подают именно острый вариант соуса. Степень остроты корректируется во время приготовления. Тут, как говорится, на любителя.

Фото острого томатного соуса с чили

Ингредиенты:

• Томаты – 4 кг;
• Чеснок – 30 зубцов;
• Чили – 3-5 шт.;
• Соль – 40 г;
• Уксус 9% – 70 мл;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Чеснок очищается и укладывается в чашу блендера. У чили срезается хвостик, если хочется менее жгучий вкус, можно удалить и семена. Его необходимо порезать на кусочки и также добавить в чашу к чесноку. Оба ингредиента перемалываются до однородной массы.
2. Теперь измельчаются томаты. Сначала их моют, затем режут на кусочки (небольшие) и измельчают. Для этого можно использовать блендер или мясорубку – как угодно. А когда томаты будут измельчены в пюре, к ним добавляют чеснок и чили и хорошо перемешивают.
3. Далее необходимо добавить соль и снова перемешать.
4. Соус переливают в емкость для варки и на слабом огне доводят до кипения. Теперь соус уваривается в 2 раза. Хотя тут многие зависит от того, какая густота необходима. В любом случае, соус постоянно мешают и пробуют, чтобы вкус был хорошим. Если необходимо добавляют перец, соль. На уваривание может потребоваться 20-40 минут – зависит от многих факторов (сила огня, тип плиты, сочность томатов, желаемая консистенция).
5. Когда соус уварился, вливают уксус, размешивают, пробуют. По необходимости можно добавить соль, перец, уксус или сахар – главное, чтобы вкус нравился.
6. В стерилизованные, горячие банки разливают готовый соус пока не начал остывать, и укупоривают крышками.
7. Емкости с томатным соусом переворачивают горлышком вниз и укрывают теплым пледом на сутки. Затем можно перенести консервацию в кладовую к остальным заготовкам.

Этот рецепт томатного соуса обычно корректируется прямо во время готовки. Пропорции ингредиентов зависят от личных предпочтений. Так, чтобы получить жгучий соус, можно положить 5 стручков чили вместе с семенами, а если необходима легкая остринка, то добавляется 3 стручка без семян. Кроме того, количество соли может различаться у разных хозяюшек. Сахар и перец черный добавляется по желанию и в таком количестве, чтобы не был нарушен баланс вкуса.

Кетчуп «Нежный». Болгарский соус из помидоров на зиму

    Нет, не пытайтесь повторить то, что можно приобрести в магазине! Если вам нравится какой-то «магазинный» кетчуп, лучше его купить. А ниже описан самый настоящий кетчуп, домашний, чуть пряный, обожаемый детьми и любимый взрослыми. Хотите, чтобы ваши домочадцы спрашивали: «А кетчуп сегодня домашний?», и отказывались от покупного – готовьте смело!

Ингредиенты:

•    лук репчатый и спелые томаты – по 3 кг;

•    красный, или тёмно-зелёный болгарский перец – 3,5 кг;

•    два лавровых листа;

•    сахар-песок – 4 стол. ложки;

•    гвоздика – 4 штуки;

•    соль;

•    столовый уксус – 2 стол. ложки.

Способ приготовления:

1.    3 кг очищенного сладкого перца порезать небольшими кусками.

2.    Помидоры разделить на четыре части.

3.    Лук сформовать полукольцами.

4.    В неэмалированную посудину сложить овощи и тушить до размягчения.

5.    Когда лук размягчится, а мякоть перца будет отслаиваться от кожицы, снять с огня.

6.    Остывшие овощи освободить от кожицы и протереть сквозь среднеячеистое сито.

7.    Получившееся пюре собрать в миску, засыпать сахар, соль, сверху бросить зонтики гвоздики и лавровые листья.

8.    На тёрке натереть оставшийся очищенный сладкий перец и снова тушить.

9.    Когда масса приобретёт нужную консистенцию влить уксус и прогреть ещё 5 минут.

10.    Готово, можно закатывать в банки.

Вкусные блюда

Вариантов блюд с этим ингредиентом много, но самое активное влияние на конечный результат соус оказывает при готовке пиццы и пасты. У вас могут быть великолепные итальянские спагетти, но без должной заправки они все равно останутся просто макаронами. На вкус пасты во многом влияет соус, он придает блюду выраженность, особенность, остроту и пикантность

Стоимость итальянских спагетти выше относительно других таких изделий, поэтому важно сделать качественную приправу

Если в магазине спагетти не имеется, используйте любые другие качественные макароны. Из рецепта, который будет приведен ниже, у вас получится около 6 порций вкусной, ароматной пасты. Он рассчитан на большое количество гостей, если же вас будет меньше, все данные разделите на два. У вас получится прекрасный ужин на двоих или троих членов семьи.

Ингредиенты:

• спагетти – 500 г (одна пачка);
• соль, сахар – 0,5 ч. л.;
• оливковое масло;
• сладкий болгарский перец – половина или 1 маленький;
• помидоры – 5 шт.

Приготовление:

1. Закиньте спагетти в кастрюлю. На 3 л жидкости хватит половины ст. л. соли. Сразу же добавьте столько же растительного масла.
2. Варите макароны около 13 минут. Перед тем как их промыть обязательно попробуйте, они не должны быть твердыми.
3. Вымытые помидоры разрежьте на 4 части.
4. Положите их вместе с чесноком (чем его больше, тем острее будет блюдо), перцем в блендер. Измельчите компоненты, перелейте их в кастрюлю.
5. Добавьте сахар, соль и доведите до кипения.
6. Положите в толстостенную сковороду несколько измельченных зубков чеснока, оливковое масло, разогрейте их.
7. Готовые спагетти высыпьте на другую сковороду или в сотейник, прогрейте их вместе с чесноком и маслом 3 минуты.
8. Разложите по порционным тарелкам и полейте томатной приправой.

Еще одно блюдо, в котором заправка очень важна – тефтели. Если сделать подливу неправильно или вовсе не использовать, то мясо получится очень сухим и пресным. Можно добавлять разные варианты приправы, но соус подходит лучше остальных. Из мяса выбирайте свино-говяжий или говяжий фарш. Для подливы используйте томаты в собственном соку. Ниже описан рецепт приготовления блюда с фото.

Ингредиенты:

• сухари панировочные – 50 г;
• говяжий фарш – 700 г;
• базилик – четверть ч. л.;
• томаты в собственном соку – 40 г;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо;
• луковица – 1 шт.;
• черешки сельдерея;
• сухое бело вино – 60 мл;
• сок лимонный – 1 ст. л.;
• перец;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Начинать следует с фрикаделек. Смешайте панировочные сухари, фарш, яйцо и воду.
2. Вымешайте тщательно тефтели, придайте им форму.
3. На растительном масле обжарьте мясо со всех сторон, выложите на блюдо.
4. На сковороде обжарьте нарезанную кружками морковь в растительном масле.
5. Добавьте вино, размятые вилкой помидоры (вместе с жидкостью), лимонный сок.
6. Доведите смесь до кипения, положите сельдерей, лук и фрикадельки.
7. Тушите 20 минут.

Приготовление

Помидоры моем и оставляем на бумажном полотенце, чтобы обсохли. Затем нарезаем крупными кусочками вместе с кожурой.

Складываем нарезанные кусочки помидор в глубокую вместительную кастрюлю, желательно с толстым дном, и варим на небольшом огне около 40минут. Если помидоры не очень сочные, то чтобы они не подгорели в первые минуты, можно добавить воды, но не более одного стакана.

Как только помидоры разварятся, снимаем кастрюлю с плиты и немного охлаждаем. После этого перетираем помидорную массу через мелкое сито, пока на нем не останутся одни семена и кожура.

В получившийся соус из помидоров всыпаем сахарный песок и соль.

Репчатый лук очищаем и нарезаем на кусочки. Затем пропускаем их через мясорубку с мелкой решеткой или измельчаем до состояния пюре с помощью блендера.

Добавляем лук в помидорный соус. На пять килограмм помидор необходимо около одного стакана измельченного лука, поэтому если луковицы были небольшого размера, то необходимо увеличить их количество и наоборот.

Добавляем в соус по одной чайной ложке каждой сыпучей приправы – корицы, черного перца и горчицы.

Из марли или бинта вырезаем небольшой кусочек, кладем на него бутоны гвоздики и завязываем края, формируя мешочек. Таким образом мы сможем легко достать гвоздику после приготовления соуса. Кладем мешочек с гвоздикой в кастрюлю и перемешиваем все ингредиенты.

Соус возвращаем на плиту и на самом медленном огне увариваем, пока он не достигнет нужной консистенции. Как правило, на это необходимо около 40-60 минут. Крышкой кастрюлю не накрываем, нам необходимо чтобы он выпаривался. Пока соус готовится, его необходимо часто мешать, иначе он может пригореть. В последние пять минут вливаем чайную ложку уксусной эссенции. Если помидоры кислые, то количество уксуса нужно уменьшить.

Подготавливаем баночки – объемом не более 0,7 л. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать не менее 10-15 минут, крышки прокипятить. Готовый соус из помидоров раскладываем еще горячим по сухим банкам и закатываем под ключ. После этого сразу переворачиваем, укрываем одеялом и оставляем остывать.

На следующий день переносим томатный соус на хранение. При правильной стерилизации банок и крышек, эта консервация может храниться в квартире, в темном и максимально прохладном месте.