Заливные блюда с мясом и птицей

Заливное из рыбы

Рыбное заливное готовится очень просто, но вкус блюда значительно отличается от мясной холодной закуски. Для приготовления заливного можно взять любую рыбу.

Из щуки

Нежное мясо щуки отлично сочетается со многими овощами, поэтому сделать из рыбы заливное — не составит проблем.

Ингредиенты:

• щука — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• желатин — 20 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• зелень укропа — пучок;
• перец горошком — 5 шт.;
• соль — по вкусу;
• красная икра — для украшения.

Приготовление:

1. Щуку потрошим, убираем чешую, жабры, промываем под проточной водой и разрезаем на несколько кусков. Выкладываем в кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, немного зелени и соль. Варим до готовности. Куски аккуратно достаем.
2. Бульон процеживаем, добавляем желатин и оставляем на 15 минут для набухания. Ставим кастрюлю на огонь и доводим почти до кипения, но не кипятим, а сразу выключаем плиту.
3. Куски рыбы выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем небольшим количеством бульона и убираем в холод.
4. Яйцо и морковь отвариваем в подсоленой воде. Очищаем. Яйцо нарезаем тонкими кружочками, а морковь — фигурками.
5. Достаем застывшую в желе рыбу и на нее укладываем кружочки яйца.
6. Украшаем все фигурками из моркови, посыпаем измельченным укропом в заливаем блюдо оставшимся бульоном.
7. Перед подачей украшаем закуску красной икрой.

Из судака

Заливное из судака по этому рецепту выглядит достаточно празднично и оригинально.

Ингредиенты:

• некрупный судак — 2 шт.;
• вода — 0,7 л;
• желатин — 20 г;
• отварная морковь — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• перец горошком — 5 шт.;
• отварные перепелиные яйца — 3 шт.;
• консервированный зеленый горошек — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• зелень петрушки — по вкусу.

Приготовление:

1. Судака очищаем от чешуи и внутренностей. Отделяем мясо от костей. Филе нарезаем небольшими кусочками. Кости и хребет заливаем холодной водой и варим после закипания в течение получаса, предварительно добавив соль по вкусу и перец горошком. Спустя указанное время, бульон процеживаем и вновь ставим на огонь, выкладываем рыбное филе и варим в течение 15 минут. Вынимаем рыбу и остужаем.
2. Желатин заливаем 100 мл холодной водой и оставляем набухать.
3. Набухший желатин переливаем в 0,7 литра бульона, ставим на умеренный огонь и подогреваем, чтобы он полностью растворился.
4. Лимон, морковь и яйца нарезаем тонкими кружочками.
5. В силиконовую форму выкладываем в один слой лимон, затем яйца. Следом выкладываем зеленый горошек, зелень петрушки, морковь и мясо. Заливаем бульоном.

1. Убираем закуску в холодильник на 4 часа.
2. Перед подачей достаем заливное из формы.

Совет! По желанию можно использовать для украшения маслины и другие овощи, которые сочетаются с рыбой.

Заливное из рыбного ассорти

Сочетание несколько видов рыбы в холодной закуске — беспроигрышный вариант для праздничного блюда.

Ингредиенты для заливного ассорти:

• скумбрия — 2 шт.;
• белый амур — 0,5 кг;
• горбуша — 0,5 кг;
• клюква — 1 ст. л.;
• агар-агар — 4 ч. л.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• отварные перепелиные яйца — 5 шт.;
• специи для рыбы — 0,5 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• консервированный горошек — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• листья петрушки — для украшения.

Приготовление:

1. Рыбу потрошим, вырезаем жабры и очищаем от чешуи. Замачиваем в холодной воде на полчаса. Заливаем рыбу водой так, чтобы уровень жидкости превышал уровень мяса на 3 см. Добавляем специи для рыбы, перец горошком, соль, морковь, лук и варим до готовности мяса.
2. Рыбу достаем и остужаем, а бульон процеживаем, отмеряем 1 литр, ставим на огонь и добавляем агар-агар, варим после закипание 2-3 минуты.
3. С рыбы удаляем кости.
4. Отварную морковь нарезаем кружочками. Яйца разрезаем на две части, а лимон — тонкими дольками.
5. На дно формы выкладываем дольки лимона и филе рыбы. Вокруг выкладываем яйца. На каждый кусочек филе выкладываем кружочек из моркови, украшаем зеленью петрушки и в хаотичном порядке раскладываем горошек и клюкву. Заливаем бульоном. Оставляем остужаться при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на пару часов.

Заливное из курицы и овощами на праздничный стол

Какой праздничный стол обходится без вкуснейшего заливного? Попробуйте приготовить заливное из курицы с желатином и овощами по нашему рецепту, и ваши гости гарантированно останутся в восторге.

Ингредиенты:

• Курица (бедра, голени и крылья) – 0,7 кг.
• Морковка – 1 шт. среднего размера.
• Огурцы маринованные – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Желатин – 30 г.
• Вода питьевая – 2 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Свежая зелень – 10 г
• Душистый перец – 2 горошины

Процесс приготовления:

1. Тщательно сполосните все куриные части под проточной водой. Сложите курицу в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. В процессе закипания будет образовываться пена, ее нужно сразу полностью убирать шумовкой, чтобы бульон не получился мутным.
2. Пока вода в кастрюле закипает, вам нужно подготовить овощи. Для этого тонким слоем снимите с морковки кожуру, а сам корнеплод сполосните под проточной водой. С лука удалите шелуху и также сполосните его под краном.
3. Когда бульон полностью закипит, добавьте в него целую морковку и целый лук, убавьте огонь и варите курицу с овощами до полной готовности в течение примерно 1 часа. В середине варки добавьте в кастрюлю соль и специи.
4. Когда все ингредиенты будут готовы, аккуратно достаньте курицу и вареные овощи. Лук вам больше не пригодится, а вот морковку остудите, и нарежьте колечком. При желании можно кольца моркови превратить в звездочки, сердечки или цветочки. Курице также нужно дать остыть, а затем снять мясо с кости и разобрать на волокна. Бульон аккуратно процедите через железное сито.
5. Отлейте один стакан бульона в небольшую кастрюльку и подождите, пока он остынет. Добавьте в него 30 грамм желатина, перемешайте и оставьте на час для разбухания. После этого нагрейте бульон и дайте желатину распуститься (не доводить до кипения!). Перелейте нагретый желатин в кастрюлю с бульоном и хорошо перемешайте (бульона должно быть около 1,3 литра).
6. Маринованные огурцы нарежьте тонкими колечками. Зелень промойте и немного обсушите. Нарвите руками на небольшие веточки.
7. Возьмите форму/формы, где вы планируете остужать заливное. Налейте немного бульона на дно формы и уберите форму в холодильник минут на 10-15. Бульон не должен успеть застыть, но должен стать более плотным. Вдавите в него фигурки из моркови, кусочки огурца и веточки свежей петрушки или укропа. Снова уберите форму в холодильник, на этот раз уже до полного застывания.
8. На застывший слой заливного выложить часть нарезанной курицы, а поверх нее слой колец из огурцов. Залейте мясо некоторым количеством бульона и уберите в холодильник до полного застывания бульона. Повторяйте слои до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. В последний слой добавьте веточки петрушки. Уберите форму с заливным в холод на несколько часов.
9. Перед подачей на стол форму с заливным нужно ненадолго поставить в емкость с горячей водой, а потом быстро, но аккуратно перевернуть форму на блюдо.

Приятного аппетита!

Заливное из судака без желатина — простой рецепт приготовления

Раньше холодец из судака обязательно готовили на рождественские праздники. Ни один праздничный стол не обходился без этого традиционного блюда. Сейчас оно уже не так популярно, и его не так часто увидишь на столах. Но все таки стоит попробовать его приготовить, результат порадует Вас! Другого просто и быть не может.

Кстати данное угощение является постным, так что это настоящая находка для тех кто соблюдает православные посты.

Тем более, что рецепт приготовления настолько прост, что вовсе не доставит мороки. В итоге Вы получаете красивое и вкусное блюдо на свой стол. Если немного пофантазировать, то можно сделать угощение еще круче!

К примеру можно использовать необычную форму для холодца или сделать оригинальные украшения из овощей и зелени.

Ингредиенты:

• Судак – примерно 1.5 кг
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Лимон – 1 шт
• Перец душистый – 7шт
• Перец горошком – 7 шт
• Соль – примерно 2 ч.л.
• Зелень
• Маслины

Приготовление:

1. Первым делом займемся разделыванием судака. Отрезаем рыбе голову и удаляем обязательно жабры и глаза, которые выкидываем. Если их не убрать, то при варке они дадут слегка горьковатый по вкусу и мутный бульон.  Извлекаем хребет и мелкие косточки.  Благо, что у судака их совсем немного.

Снимаем кожу, все эти обрезки не выкидываем, а откладываем для варки бульона.

2. Подбираем подходящую кастрюлю и укладываем туда обрезки и голову. Можно также выложить туда и хребет без  мелких костей. Сюда же добавляем 1 морковь, очищенные луковицы.

3. Заливаем продукты водой, так чтобы она немного прикрывала их. Закладываем перец горошком и душистый. Пока солить не надо, иначе бульон выкипит, и получится пересоленным. Ставим кастрюлю на сильный огонь и ждем пока вода закипит. После закипания снимаем образовавшуюся пенку. Теперь уменьшаем огонь до минимума и варим бульон 1.5-2 часа.

За 30 минут до окончания варки добавить еще одну морковь. Ее будем использовать для украшения. Ту, которую добавили раньше за 2 часа варки станет мягкой и делать из нее элементы декора будет не удобно.

4. Когда все сварилось, процеживаем бульон через марлю, так готовый продукт получится более прозрачным и красивым. К тому же на марле останутся все косточки, неочищенные чешуйки, мелкие фрагменты мякоти и остатки пены.

5. Пришло время заняться филе судака. На разделочной доске разрезаем его на небольшие кусочки. Они должны быть такого размера, какими Вы бы хотели видеть их в итоге.

6. Теперь отправляем их в бульон, солим его по вкусу и варим 10 минут.

7. Пока филе варится, сделаем цветочки из вареной морковки. Для этого продольно вырезаем полосочки на ней, с интервалом в несколько миллиметров.

Далее помещаем морковку на доску и нарезаем ее на «кружочки». Вот такие получаются цветочки. Если у кого-то есть овощечистка с выемками, то проще воспользоваться ей. Так цветочки получатся более красивыми.

8. Сваренное филе помещаем в форму и добавляем немного бульона. Сверху кладем цветочки из морковки, зелень и колечки из маслин.

9. Еще для украшения у нас есть лимон. Его мы нарезаем на небольшие треугольники.

Красиво раскладываем цитрусовые четвертинки колец на блюде.  Из них можно также создать подобие цветочков. Заливаем все остатками бульона и отправляем в холодильник до полного застывания.

Обычно для этого достаточно ночи, или 10 — 12 часов.

Через отведенное время порезать студень на кусочки и подать к столу. Для любителей горчицы, подать и ее к столу в отдельном соуснике.

Вы заметили, что в этом рецепте мы не использовали никаких дополнительных загустителей, таких как желатин или агар агар? Наше угощение застыла само!

Заливное из судака по простому пошаговому рецепту с фото

8 порций

2 часа 30 минут – 3 часа

90 ккал

Пока нет оценок

Из этой статьи вы узнаете пошаговый рецепт приготовления заливного из судака. Каждый этап приготовления снабжен подробными инструкциями и фото.

Вы узнаете, как запечь судака в фольге, приготовить наваристый бульон для заливного, а также, как красиво украсить заливное так, чтобы его не стыдно было поставить на праздничный стол.

Вы научитесь делать маленькие цветочки из отварной моркови с помощью коктейльной трубочки.

Кухонная техника и утварь: духовка, плита, холодильник, разделочная доска, нож, фольга для запекания, кастрюля, ложка с дырочками, пищевая пленка, противень, сито, стакан, коктейльная трубочка, сервировочная тарелка или блюдо.

Пошаговое приготовление

1. Филе судака (1 шт.) размораживаем, моем под проточной водой и обсушиваем.
2. Противень застилаем фольгой для запекания.
3. На фольгу наливаем 1 ст. л. подсолнечного масла и смазываем фольгу.
4. На фольгу выкладываем филе судака.
5. Солим и перчим по вкусу с двух сторон поочередно.
6. Закрываем рыбу фольгой.

   Края фольги подгибаем несколько раз.

7. Духовку разогреваем до 180 градусов.
8. Отправляем рыбу в духовку на 30 минут.
9. Головы и хребты судака и форели (набор для ухи весом примерно 0, 5 кг) размораживаем. Хорошо промываем под проточной водой и даем воде стечь.

   В кастрюлю выкладываем головы, заливаем водой (0,7 л) и ставим на огонь

10. Среднюю луковицу и морковь чистим и моем. Кладем их в кастрюлю с головами.
11. Добавляем душистый перец (5-6 шт.), черный перец горошком (7-8 шт.) и 3 лавровых листочка.
12. Доводим рыбный бульон до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне 30 минут.
13. После того, как бульон сварился, даем ему остыть.
14. Желатин высыпаем в стакан, заливаем его 100 мл воды комнатной температуры и даем набухнуть 20-30 минут.
15. Готовую рыбу вынимаем из духовки, снимаем фольгу и даем остыть.
16. После того, как рыба остыла, заворачиваем ее в пищевую пленку и ставим в холодильник.
17. Для украшения моем и отвариваем «в мундирах» одну морковь. Отвариваем вкрутую 2 яйца. Лимон моем и обдаем кипятком. Зелень петрушки моем и даем стечь воде.
18. Бульон процеживаем через сито.
19. В бульон добавляем набухший желатин и нагреваем его (но не кипятим), чтобы желатин растворился. Затем еще раз процеживаем.
20. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Затем с помощью коктейльной трубочки вырезаем шарики из моркови, из которых потом составляем цветочки (6 шариков – лепесточки, 1 шарик – сердцевина) или любые другие узоры на заливном. Также с помощью ножа из кружочков моркови можно вырезать цветы произвольной формы (все, на что хватит фантазии).

    В кожуре лимона делаем продольные насечки и аккуратно снимаем ее в этих местах, стараясь не повредить мякоть. Лимон режем поперек, и у нас получаются фигурные кружочки. Яйца чистим и режем пополам вдоль.

21. Берем сервировочную тарелку или блюдо и заливаем первый слой. Когда желатин чуть схватится, начинаем выкладывать украшения.

    По периметру тарелки раскладываем кружочки лимонов. Между ними цветочки из моркови, сделанные из морковных шариков, а под цветочками по зеленой горошине. В центр каждого лимона кладем листик петрушки. Рыбу вынимаем из холодильника, снимаем пищевую пленку и режем на порционные кусочки. Затем по центру выкладываем порционные кусочки рыбы в два ряда.

    Между рядами кладем порезанные вдоль яйца и зеленые горошины. Также раскладываем зеленые горошины вокруг рыбы. И заливаем все это вторым слоем бульона с желатином. Ставим в холодильник.

22. После застывания заливаем все третьим слоем бульона с желатином (не только саму рыбу, но и овощи с фруктами) и ставим в холодильник. Подаем к столу на блюде.

рецепт

В этом видео отображены все этапы приготовления и украшения заливного из судака.

Из этой статьи вы узнали не только как приготовить заливное из судака так, чтобы оно получилось вкусным и нежным, а и как его украсить для праздничного стола. Может быть, у вас есть свой фирменный рецепт приготовления заливного? Поделитесь им с нашими читателями.

Заливное из курицы с желатином «Курочка под снегом»

Хотите удивить ваших гостей? Угостите их заливным из курицы по этом рецепту. Готовое блюдо получается красивым и как раз новогодней тематики. Для приготовления блюда можно взять целую курочку, окорочка или бедрышки.

Необходимые продукты:

• 1 курица,
• Морковь – 2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика,
• Плавленый сырок – 2 шт. по 100 г,
• Перец душистый — 5-6 шт.,
• Желатин – 20 г,
• Хрен – 2 ст. л. (его можно купить готовый в банках),
• Майонез – 5 ст. л.,
• Лимонный сок 1-2 ст. л. (по желанию),
• Для украшения свежий укроп.

Как готовить

Сначала разделываем курицу. Убираем кожу и ненужный жир в местах, где будем разрезать тушку. Вырезаем филе от грудки, можно заливное сделать и без нее, так как это мясо сухое. Но можно ее тоже добавить, только в бульон ее опускают чуть позднее, чем остальное мясо, чтобы она не переварилась.

Складываем части курицы, кроме грудки, в кастрюлю, наливаем холодную воду и ставим на огонь. Воды наливаем немного, чтобы она только покрыла полностью мясо. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену.

Добавляем для аромата и вкуса луковицу и морковь, несколько горошин душистого перца и солим. Прикрываем крышкой кастрюлю и варим курицу до полной готовности. Через полчаса от начала варки добавляем в кастрюлю куриное филе и продолжаем варить.

Если вы готовите бульон от курицы-бройлера, то она варится около 1 часа. Домашнюю курочку следует варить чуть дольше, пока мясо не станет мягким.

Из готового бульона достаем луковицу, морковь, выкладываем куски курицы на блюдо, а бульон процеживаем через сито.

Разбираем курицу от костей. Мясо разрезаем на мелкие кусочки и складываем в форму, в которой будем готовить заливное. Туда же добавляем измельченный чеснок, а над блюдом на терке натираем плавленые сырки. Натертые сырки равномерно распределяем по поверхности.

В 1 стакане остывшего бульона растворяем 20 г желатина, размешиваем и оставляем для набухания. Необходимое количество зависит от его силы и количества бульона, поэтому обязательно читайте инструкцию на упаковке.  Для приготовления блюда понадобится примерно 0,5 — 1 л бульона, то есть столько, чтобы он полностью прикрыл кусочки мяса. В оставшийся бульон добавляем 2 ст. л. хрена и 5 ст. л. майонеза, все размешиваем.

Набухший желатин подогреваем, чтобы он хорошо растворился и выливаем в бульон с хреном и майонезом, по желанию добавляем сок лимона, размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости ее добавляем. Готовую заливку аккуратно выливаем на мясо.

Украшаем мелко нарезанным укропом, который символизирует елочные иголки, и украшаем кружочками моркови, оставшейся от варки бульона. Убираем кушанье в холодильник до полного застывания.

Заливное из рыбы и грибов

Рыбное заливное с грибами – это нетрадиционный вариант приготовления знаменитой праздничной закуски. За счет добавления грибов блюдо приобретает неповторимый аромат.

youtu.be/aA5hVhOW8V4

Ингредиенты:

• консервированная сардина в масле – 1 банка;
• 200 граммов любых жареных грибов (300 г свежих);
• 200 граммов маринованных грибов;
• пару головок лука-репки;
• 2 маленькие морковки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 лавровых листа, перец черный и душистый горошком – по 10 штук;
• зелень для подачи;
• соль.

Начнем процесс приготовления.

Шаг 1. Подготовим желатин, высыпав его в небольшую емкость и залив 100 мл холодной воды. Возьмем ваши любимые грибы в свежем виде, порежем на тонкие полоски и обжарим вместе с мелко нарезанным репчатым луком на растительном масле. Я дал вес свежих грибов больше с расчетом на то, что при приготовлении они сильно уменьшаться. На другой сковороде нужно немного обжарить морковь также с репчатым луком на растительном масле. Добавить в обе сковороды соль по вкусу и ваши любимые приправы.

Шаг 2. Приготовим овощной бульон. Необходимо вскипятить литр воды, добавить в нее нарезанные на крупные кусочки овощи: лук-репка и морковь, соль, и все остальные приправы. Варить примерно полчаса. Теперь бульон пусть немного остынет. Выложить в овощной бульон набухший желатин, перемешать до однородности.

Шаг 3. Берем красивое блюдо и раскладываем «начинку» для нашего рыбного заливного с грибами. На дно обжаренную с луком морковь, а затем сверху жареные грибы, потом – маринованные. В центре тарелки выкладываем сардины.

Шаг 4. Половником аккуратно разливаем наш овощной бульон по тарелкам. Нужно лить сбоку тарелки, не сверху, чтобы сардина не уплыла и зафиксировалась после застывания в центре блюда. Даем остыть полностью, до комнатной температуры, ставим в холод до застывания. Подавать с посыпанной сверху мелко нарезанной зеленью.

Такой вариант закуски с грибами легко готовится, имеет красивый и оригинальный внешний вид, на вкус блюдо получается ароматным и очень вкусным. Попробуйте.

Холодец из мяса традиционно украшает стол. Заливное из рыбы является прекрасной альтернативой для любого праздника. Если вы приготовите его правильно, то сможете покорить гостей. Блюдо имеет необычный вкус, оно нежное и легкое по усвояемости, чем мясной холодец. Уверен, что моя подборка простых и вкусных блюд поможет вам приготовить эту отменную закуску без особых усилий и затрат.

Рулет из куриного филе и овощей

Этот рецепт готовится не совсем обычно и он отличается от всех предыдущих рецептов. А отличие его в том, что курица и овощи перемешиваются с желатином и запекаются в духовке. Потом рулет выстаивается под прессом и охлаждается.

Рецепт настолько простой и легкий, что приготовить по нему не составит никакого труда. Чтобы не описывать последовательность, предлагаю посмотреть короткое видео.

https://www.youtube.com/watch?v=SOGNhesLbak

Остается только сказать, что ингредиенты для рулета могут браться любые: можно помимо куриного мяса использовать мясо ассорти, овощи можно брать также те, которые захотите. Для рулета можно использовать и любимые специи, благодаря им можно добавить остроты и пикантности.

Как Вы наверное успели заметить, все рецепты даются практически по одной схеме. Готовится бульон, готовится желе. Затем форма наполняется ингредиентами и заливается бульоном с желатином. Затем ставится в холодильник и остужается.

Схема одна, а оформить блюдо можно самыми разными способами. Предлагаю посмотреть несколько интересных идей для оформления.

Заливное из овощей

Заливное из овощей получается очень ярким и вкусным. Такое блюдо можно приготовить как на праздничный стол, так и в пост.

Заливное со стручковой фасолью и майонезом

Этот рецепт очень простой, главное, подготовить все продукты и выложить блюдо аккуратным слоями.

Ингредиенты:

• картофель отварной — 100 г;
• отварная морковь — 50 г;
• отварной горошек — 30 г;
• отварная стручковая фасоль — 50 г;
• постный майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• желатин быстрорастворимый — 30 г;
• вода кипяченая — 1 л.

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарезаем кубиками и перекладываем в миску.
2. Стручковую фасоль разрезаем пополам и добавляем к нарезанным овощам вместе с зеленым горошком. Все солим по вкусу и добавляем постный майонез, перемешиваем.
3. В кипяченой воде распускаем желатин, подогреваем до горячего, но не кипящего состояния.
4. В глубокую миску выкладываем часть салата, заливаем желатином и убираем в холод до застывания желатинового слоя. Достаем, на желатин выкладываем еще часть салата и вновь заливаем водой с желатином. Повторяем очередность слоев до тех пор, пока не израсходуем весь овощной салат.
5. При подаче украшаем холодную овощную закуску свежей зеленью или цветами из овощей.

Из брокколи и цветной капусты

Полезная и вкусная овощная закуска в желатиновой оболочке порадует любителей правильного питания и тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• капуста брокколи — 110 г;
• цветная капуста — 110 г;
• красный болгарский перец — 110 г;
• стручковая фасоль — 55 г;
• зеленый горошек — 55 г;
• замороженная кукуруза — 55 г;
• сметана — 60 г;
• приправа для холодца с желатином — 20 г;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Сладкий перец нарезаем небольшими кубиками, цветную капусту и брокколи разделяем на маленькие соцветия и хорошо промываем под проточной водой.
2. В сотейник наливаем около 2 л воды, добавляем половину чайной ложки соли и доводим до кипения. В кипяток перекладываем соцветия цветной капустой и брокколи, доводим до кипения, варим в течение 5 минут на умеренном огне и откидывают на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Остужаем.
3. В другой кастрюле доводим до кипения литр воды, добавляем соль, засыпаем зерна кукурузы, горошек и стручковую фасоль. Доводим овощной микс до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение 5-8 минут. Откидывая овощи на дуршлаг и остужаем.
4. Смешиваем овощи в глубокой миске.
5. Распределяем овощную смесь по силиконовые формочкам для выпечки кексов так, чтобы количество ингредиентов в формах было примерно одинаково.
6. Два вида бульона смешиваем, отливаем 400 мл жидкости в кастрюлю, подогреваем и добавляем приправу для холодца с желатином. Помешивая, доводим почти до кипения, снимаем с огня.
7. В овощной бульон с желатином добавляем сметану, хорошо перемешиваем, солим по вкусу и добавляем молотый перец.
8. Заливаем формы полученным сметанным бульоном и убираем в холодное место до полного застывания.
9. Перед подачей вынимаем заливное из форм и раскладываем на блюде, украшенном свежими листьями салата.

По своему желанию. вы можете разнообразить заливное блюдо любимыми овощами и специями, а вместо желатина использовать агар-агар. Надеемся, среди нашей подборки заливных блюд, вы нашли то, что искали.