Зеленая гречка: польза и вред для человека

Состав, калорийность и свойства

У зеленой гречки очень богатый химический состав. Именно этим и обусловлена ее невероятная польза. В гречихе содержится целый ряд элементов, необходимых организму для нормального функционирования:

• витамины группы В (почти все), Е, С, А, РР;
• незаменимые аминокислоты – линоленовая, яблочная, малеиновая, щавелевая, гистидин, лейцин, лизин, треонин и т.д.;
• минералы – фосфор, цинк, селен, марганец, медь, фтор, железо, калий и т.д.;
• флавоноиды – протеаз, изоориентин, трипсин, витексин, рутин и т.д.;
• аминокислоты – лизин, триптофан, треонин;
• растительные белки, уровень которых составляет целых 15%, что намного выше по сравнению с остальными крупами;
• жирные кислоты – Омега-3 и Омега-6;
• углеводы – клетчатка, целлюлоза;
• фитоэстрогены, представленные лигнанами;
• эфирные масла.

На 100 г сырой крупы калорийность составляет 310 ккал (это 24% от дневной нормы). А вот отварная зеленая гречка без соли содержит всего 110 ккал в 100 г. Стоит учесть, что это медленные калории, наполняющие организм энергетическим запасом. Такой запас полностью идет на работу внутренних органов, а не откладывается в виде лишних килограмм.

Пищевая ценность такова (представлены средние значения): белки – 12,5 г; углеводы – 63 г; жиры – 3,2 г

Важно учесть и гликемический индекс зеленой гречки, который имеет самое низкое значение среди круп. Гликемический индекс (ГИ) представляет собой скорость усвоения углеводов

Чем выше эта скорость, тем труднее наш организм усваивает вещества, которые поступают в него. В дальнейшем это приводит к нарушенному обмену веществ и набору веса.

ГИ зеленой гречки имеет показатель, равный 15, в то время как коричневая гречка имеет значение 50. Это означает, что гречиха усваивается медленно, а значит является очень питательной и голод еще долго не будет беспокоить.

Зеленая гречка обладает следующими полезными свойствами:

• очищающее (хорошо выводит из организма шлаки);
• иммуностимулирующее (повышает иммунитет и сопротивляемость организма к вирусам);
• омолаживающее (помогает быстрее обновиться клеткам организма);
• желчегонное (способствует улучшению желчеотделения);
• слабительное (приводит в норму работу кишечника);
• тонизирующее (восполняет энергетический баланс организма);
• успокаивающее (уменьшает проявления неврозов различного происхождения);
• профилактическое (предупреждает появление и снижает к минимуму риск развития болезней).

Что приготовить из пророщенной зеленой гречки: рецепты

Проростки используются в питании в качестве добавки к салатам, бутербродам, коктейлям и кашам.

Салат из зеленой гречки с хлебцами

Понадобится:

• 1 стакан пророщенных зерен
• 8 хлебцев
• 4 ст.л. растительного масла
• любая зелень по вкусу

Хлебцы раскрошить на мелкие кусочки, перемешать с проростками, добавить зелень. Заправить салат маслом и посолить.

Конфеты из пророщенной гречки

Измельчите в мясорубке 1 ст. ростков, 1 ст. любых орехов, 100 г. фиников или изюма и половинку лимона. Добавьте в смесь 1 ч.л. корицы и 0,5 ч.л. кардамона и мускатного ореха. Тщательно перемешайте и сформируйте небольшие шарики. Обваляйте конфеты в кокосовой стружке, какао или в дробленном орехе.

Фруктовый салат на завтрак

100 г. пророщенной гречки смешайте с нарезанными на кусочки фруктами (апельсин, яблоко, груша, банан и др. по желанию). Добавьте 50 грамм орехов и заправьте медом.

Что такое гречневый продел: его польза и особенности приготовления

Гречневый продел, иначе называемый сечкой – это ядро гречихи, раздробленное на части. Обычно его получают путем отшелушивания зерен от оболочки, а затем раскалывают на части. Продел сохраняет все ценные свойства гречки.

В такой крупе содержится много клетчатки, очищающей организм, поэтому она особенно полезна при заболеваниях ЖКТ. Разваривается гречневый продел в несколько раз быстрее ядрицы.

И поэтому он сохраняет при варке больше полезных веществ.

Гречка – источник силы и здоровья

Это зерно начали выращивать еще до нашей эры в Индии, но в Россию оно пришло из Греции, поэтому и получило такое название.

В состав гречки входит множество микроэлементов и витаминов, из нее можно приготовить полезные и питательные блюда: каши, запеканки, биточки, крупеники.

Благодаря низкой калорийности эта крупа – один из наиболее популярных диетических продуктов, а уникальный химический состав делает ее необходимой для тех, кто заботится о своем здоровье.

В Италии, например, она считается настолько целебной, что продается исключительно в аптеках. Гречневая крупа (продел) – один из самых экологически чистых продуктов, так как она очень неприхотлива к окружающим условиям, в частности, к качеству почвы, и устойчива к сорнякам. Поэтому при ее выращивании практически не используются удобрения и пестициды.

Польза гречневого продела

Эта крупа – богатейший источник кальция, фосфора, витаминов группы В. Все это делает ее ценным лечебным продуктом. Она имеет много полезных качеств:

• благодаря повышенному содержанию железа гречневый продел используется при лечении анемии и других заболеваний, связанных с недостатком этого вещества;
• крупа обеспечивает хорошую работу кишечника и других органов брюшной полости;
• помогает при болезнях суставов;
• улучшает кровообращение;
• снижает уровень холестерина;
• она усваивается организмом достаточно долго и на много часов оставляет ощущение сытости.

Такая высокая концентрация полезных веществ всегда помогает укреплять организм, поэтому гречку используют в период восстановления организма после перенесенных заболеваний.

Это один их самых низкоаллергенных продуктов, поэтому каши из нее дают даже детям до года.

Растительный белок, которым богат гречневый продел, не уступает по составу и свойствам животному белку, что делает его ценным для людей, придерживающихся вегетарианства. К плюсам этой крупы можно отнести и то, что она может очень долго храниться.

Каша из гречневого продела

Из этой крупы можно приготовить как рассыпчатые, так и вязкие каши, использующиеся для детского и лечебного питания. И «размазня» из продела получается лучше, чем из ядрицы.

Как варить такую кашу:

1. Перед варкой необходимо перебрать и промыть крупу, для улучшения вкуса можно обжарить продел без масла, доведя до золотистого цвета.
2. Предварительно замачивать его не нужно, а во время приготовления не следует долго кипятить, поскольку при этом теряется часть полезных свойств. Кладут крупу в уже кипящую воду.
3. Варят гречневый продел на медленном огне в закрытой кастрюле.
4. Во время варки кашу не перемешивают. Лучше вообще не поднимать крышку.
5. Если готовится рассыпчатая каша, то пропорции воды и продела должны быть 2:1, а снимать с огня нужно, когда крупа слегка недоварена, но так, чтобы вся вода впиталась.

Гречневый продел особенно вкусен, когда его подают с различными подливами. В готовую кашу также можно добавить зелень, масло или сметану.

Гречневый продел на молоке

Для приготовления молочной каши понадобятся: стакан продела, 1 литр молока, 2 столовых ложки сахара, немного сливочного масла и соли. Готовится она очень просто:

• нужно промыть крупу;
• залить молоком;
• добавить сахар и соль по вкусу;
• варить на слабом огне до готовности;
• в конце можно добавить масло.

Еще один рецепт – каша-размазня с молоком. Обычно такую кашу готовят для детей. Продукты для готовки: на 1 часть продела нужно взять 4 части молока, немного воды, сливочное масло, сахар и соль. Нужно всыпать продел в кипяток и варить, пока вода полностью не впитается. После этого надо добавить предварительно подогретое молоко и остальные продукты.

Гречневый продел – просто идеальный продукт, исключительно полезный для всех, кто следит за своим самочувствием и здоровьем детей, к тому же очень простой в приготовлении.

Полезные свойства зеленой и пророщенной гречки

Мы привыкли к тому, что гречневая крупа имеет темно-коричневый цвет. Не все, возможно, знают, но этот оттенок ядрица получает при обжаривании. Если ее не обрабатывать термически, то она сохранит естественный зеленый оттенок. В последнее время такую гречку стало несложно найти в магазинах. Считается, что в ней содержится больше полезных веществ – ведь на нее не воздействовали высокие температуры.

Чаще всего зеленая гречка рекомендуется для очищения организма от шлаков, потому что она сохраняет в себе больше клетчатки, чем обжаренная крупа.

Способ приготовления зеленой гречки не отличается от обычного: ее нужно залить кипятком и варить до готовности 15-20 минут.

Более подробно о классическом способе приготовления крупы вы можете узнать из видео:

Однако при желании можно использовать и так называемый метод запаривания. Гречку нужно залить горячей водой и оставить на несколько часов, пока она не станет мягкой. Затем в блюдо можно добавить молока, соли и немного масла.

Также зеленая крупа подходит для проращивания. Ростки гречки помогают справиться с запорами, усиливают аппетит и регулируют обмен веществ.

Пророщенные ядрышки лучше всего добавлять в овощной салат или же использовать самостоятельно в качестве гарнира для облегчения работы печени и ускорения процесса переваривания.

Полезные свойства пророщенной гречки

Пророщенная зеленая гречка обладает и другими полезными свойствами, например, позволяет тратить меньше энергии на ее переваривание, нежели в случае употребления прожаренной или пропаренной гречки. Также в ней при прорастании возрастает количество витаминов Е, группы В, и происходит синтез витамина С.

Калорийность

Средняя калорийность проросшей гречки составляет 310-350 ккал на 100 грамм крупы. Если варить, то останется 110-130 ккал – это делает проросшую гречку незаменимой при заболеваниях сердца, атеросклерозе, ожирении, диабете, лишнем весе, гипертонии.

В проросшей гречихе содержится до 18 % белка, до 3 % жиров и до 80 % углеводов. Белок и углеводы в ней легко усваиваются, не нагружают организм и надолго утоляют чувство голода.

Проросшая гречка при физических нагрузках

Проросшая гречневая крупа содержит большое количество макроэлементов, витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой и мышечной системы, что особенно полезно для спортсменов при тяжелых физических нагрузках.

Также в ней много железа, которое участвует в функции кроветворения и образования гемоглобина. Таким образом обеспечивая снабжение организма кислородом. Кроме того, она содержит много белков, которые легко усваиваются, и незаменимые аминокислоты, необходимые для мышечной системы и всего организма после длительных нагрузок.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Многим известно, что наибольший процент по смертности и болезням составляют именно сердечно-сосудистые заболевания. Входящий в состав проростков гречки рутин и калий делают кровеносные сосуды эластичными, нормализует артериальное давление и препятствует образованию тромбов. Улучшение эластичности сосудов также благотворно при варикозном расширении вен.

Польза для желудочно-кишечного тракта

Органические кислоты и клетчатка улучшают перистальтику кишечника, предупреждая запоры. А магний, содержащийся в полезной для человека пророщенной гречке, стимулирует желчеобразование и выработку соков поджелудочной железы. Рутин помогает при язвах желудка.

Как убрать раковые заболевания из своей жизни

Был такой ученый Отто Уорбург, получивший Нобелевскую Премию еще много лет назад. Так вот он доказал, что наши клетки дышат, именно дышат, как дышим мы с вами. И клеткам нужен кислород и питание. И согласно его исследованиям, рак возникает, когда клеткам не хватает кислорода.

По его утверждению рак возникает в кислотных или бескислородных условиях. Закисленность организма – вот причина его возникновения.

Лучший продукт против старения и лишнего веса

Вот тут то и приходит нам на помощь пророщенная гречка – удивительный продукт, содержащий множество полезных веществ и ощелачивающий организм. Ведь чем больше зелени поступает в организм, тем больше снабжаются кислородом клетки и ткани нашего организма.

Кроме того, эти подщелачивающие свойства пророщенной гречневой крупы также противостоят старению, образованию различного рода морщин и других побочных признаков старости.

И, естественно, очищая организм, она максимально способствует похудению, особенно если ваш остальной рацион питания пока далек от идеала. Тогда однозначно стоит использовать этот необычный и малоиспользуемый современными людьми продукт.

Как и из чего делают

Мало кто знает, что привычная нам гречневая крупа, которую мы покупаем в магазине, получается в результате обжаривания свежих зерен гречихи посевной. Изначально ядра имеют зеленовато-белый цвет, а при термообработке они становятся коричневыми. Это делается для того, чтобы продлить их срок хранения.

Зеленая гречка проходит только через этап очищения от шелухи и термической обработке не подвергается. В итоге зародыш зерна остается живым, то есть он сохраняет все свои полезные свойства в полном объеме и может прорастать.

Чем отличается зеленая гречка от обычной

Гречка считается одной из самых полезных и сытных продуктов. Коричневая крупа получается от зеленой, но это не делает их похожими друг на друга продуктами. Их отличия показаны в таблице:

Разница	Зеленая гречка	Коричневая гречка
Содержание полезных веществ	Минералов в 5 раз выше, чем в остальных зерновых, а клетчатки в 2 раза больше.	Сохраняется лишь незначительная часть элементов. И чем темнее крупа, тем меньше там полезных веществ, так как ее элементарно пережарили.
Приготовление	Зеленая гречка легко жуется даже в сыром виде. Зерна имеют мягкую структуру.	Обязательно надо варить или пропарить кипятком, чтобы есть.
Вкус	Имеет ни с чем не сравнимый нежный и немного терпкий ореховый вкус.	Коричневые зерна более грубые на вкус.
Проращивание	Можно. Добавляется в качестве ингредиента во вторые блюда, салаты, смузи, выпечку и т.д.	Невозможно.
Риск развития микробов	Достаточно высок, очень часто при неправильном хранении в крупе могут появиться патогенные микроорганизмы.	Минимален, так как обычная гречка прошла через термическую обработку.
Срок хранения	8 месяцев.	До 2-х лет.
Противопоказания	Не рекомендовано кушать людям, которые имеют определенные заболевания, а также детям до 3-х лет.	Можно есть всем.
Стоимость	150-300 рублей. Цена выше, так как зеленая гречка считается наиболее полезной и имеет небольшой срок хранения.	50-90 рублей. Цена зависит от производителя.

Учитывая эти характеристики, легко можно подобрать подходящий вид гречки для своего рациона либо комбинировать их. Например, коричневые зерна можно использовать для супов, а зеленые – для других блюд.

Сложный выбор

Еще одно отличие гречки от других круп — в зависимости от способа обработки семян, после которой они становятся крупой, и степени их дробления можно получить много разных продуктов.

Лузга

При переработке зерна гречихи в крупу до 22% общей массы исходного сырья составляет лузга — темная пленчатая оболочка семян, которая используется в саду и на огороде как мульча и для подкормки растений.

А еще гречишная лузга служит наполнителем для антиаллергенных подушек улучшающих сон.

Зеленая гречка

Эта крупа производится из семян гречихи без их тепловой обработки. Лузга удаляется с них путем естественного высушивания.

Блюда из зеленой гречки отличаются мягким ореховым вкусом и большим количеством полезных веществ. Зеленую гречку можно проращивать.

Готовится она довольно быстро, можно просто залить горячей водой, закрыть крышкой и через 15-20 минут каша готова.

Зеленая гречка пользуется спросом у сыроедов, вегетарианцев и приверженцев здорового питания.

Пропаренная гречка

Этот вариант крупы получают при воздействии пара давлением 3 атмосферы и температурой +130°С. Очищенное таким образом от лузги зерно калибруют, пропуская через специальные сита и высушивают горячим воздухом. Чем выше давление пара и длительность обработки, тем темнее получается крупа.

Пропаренную гречку рекомендуют для приготовления рассыпчатой каши.

Гречка цельная и дробленая

Целые, крупные зерна гречки называются ядрицей. При их дроблении получают продел или сечку. В них остается меньше полезных веществ и хранятся они не так долго.
Блюда, приготовленные из продела выходят более кашеобразные.

А если расплющить обработанные паром семена гречихи, то получаются гречишные хлопья. Их питательная ценность немного ниже, чем у ядрицы.

Зато они больше подойдут для приготовления гречневых оладий или котлет.

Гречневая мука и отруби

Гречневая мука получается при перемалывании центральной части зеленой гречки, а отход от мукомольного производства это и есть отруби.
Именно в отработанной части зерна и содержится большое количество клетчатки, минералов и микроэлементов.

Из гречневой муки делают и вареники, и блины, и лапшу. Однако из смолотого зерна не получится хлеб из-за низкого содержания клейковины.

Гречневые отруби — квинтэссенция всего полезного, что содержится в гречке. Они бедны углеводами, но богаты белком (до 40%) и клетчаткой.

В гречневых отрубях содержится	На 100 гр.
Калории	392
Жиры	2,7 гр.
В т. ч. насыщенные жирные кислоты	0,6 гр.
Углеводы	75 гр.
Белок	12 гр.

С добавлением в еду гречневых отрубей чувство насыщения приходит быстрее и держится дольше!

Они благотворно влияют на микрофлору кишечника, нормализуют уровень сахара в крови и способствуют снижению артериального давления, действуют как адсорбент, выводя из организма токсины и соли тяжелых металлов.

Неожиданные сочетания — готовим гречневый крамбол с ревенем

Сегодня никого не удивишь жареной, вареной, тушеной гречкой, молочной гречневой кашей или супом с гречневой крупой, даже гречневые оладьи или котлеты уже не новинка.

Что же еще можно приготовить из настолько знакомого и казалось бы банального продукта?

Шеф-повар ресторана «Конь-огонь», Борис Кондратьев поделился с нами своим взглядом на гречу. Этот рецепт точно представит привычную крупу в новом свете!

Ингредиенты

• Греча отварная (не разваренная) — 300 гр. Нужно просушить в духовке около 2 часов при температуре 60°С

• Орехи и семечки (какие вам нравятся) — 150 гр.

• Клюква сушеная — 150 гр.

• Свекольный сироп — 55 гр. (3 ст. ложки)

• Сахар коричневый — 200 гр.

• Ревень (можно заменить яблоками) — 500 гр.

• Соль — 5 гр.

• Лимон —1 шт.

• Ванильный экстракт — 5 гр.

• Греческий йогурт — для сервировки.

Приготовление

1. Соединяем в миске гречу, клюкву и орехи, добавляем свекольный сироп, цедру целого лимона и ванильный экстракт. Все хорошо перемешиваем и, после, тонким слоем выкладываем на противень. Ставим в духовку на 180°С на 8-12 минут.

2. Чистим ревень от кожицы и режем крупными кусочками (3-4 см). Выкладываем ревень в разогретую сковороду, немного колеруем его. Всыпаем сахар к ревеню.

3. Как только сахар начнет карамелизоваться, добавляем соль, сок от половинки лимона и 100-200 мл воды. Накрываем крышкой, и оставляем отверстие для испарения жидкости. Когда жидкость почти выпариться, а ревень (яблоки) станет мягким — все готово.

4. Выкладываем на ревень крамбол из гречки и греческий йогурт для баланса вкуса.

Гречка для беременных и кормящих

Не должны отказывать себе в удовольствии лакомиться разваристой гречневой кашей беременные женщины. Богатая железом гречка избавляет представительниц прекрасного пола в положении от анемии, поскольку приводит в норму уровень в крови белка гемоглобина. Гречка — прекрасный источник фолиевой кислоты, необходимой для формирования нервной системы у плода.

Кормящая грудью женщина тоже должна позаботиться о включении в свой рацион питания ценного злака — гречки. Это весьма полезно для новорожденного, который в данном случае получит все необходимые для роста и развития вещества с материнским молоком. Да и сама женщина не узнает благодаря гречке о том, что такое авитаминоз или послеродовая депрессия.

Могут употреблять в пищу растительный продукт и дамы, у которых диагностирован сахарный диабет. Это не поможет им существенно снизить уровень в крови глюкозы, но предотвратит резкие скачки данного показателя.

Положительно сказывается употребление блюд из гречневой крупы на состоянии волос, кожи, ногтей. Гречка, насыщенная антиоксидантами рутином и витамином Е, способствует омоложению женского организма и не допускает развития в нем раковых клеток.

Задумав поправить здоровье или сбросить, наконец, лишний вес, большинство прекрасных леди налегает на гречневую кашу. Однако данное блюдо быстро надоест, и мотивация в итоге сойдет на нет. Чтобы этого не произошло, милые женщины, придерживайтесь в процессе приготовления кушаний из гречки правила разнообразия.

Легендарная крупа

Не громко ли сказано, спросите вы, ведь это всего лишь всем известная и привычная гречиха. Что же в ней такого, что может удивить даже взрослого человека, неужели может она дать здоровью много пользы. Почему легендарная? Да, потому что – мы часто относимся к продуктам, каким-то вещам, что окружают нас и доступны всем, очень посредственно. Ну, что может дать крупа, которая стоит недорого, продается даже в глубинке, то ли дело продукты заграничные, редкие, что стоят дорого и не так их просто купить. Вот в них-то точно пользы много, но это очень большое заблуждение.

Мы можем составить правильный рацион из тех продуктов, что доступны всем, при этом быть здоровыми, красивыми, подтянутыми и энергичными. Польза гречки не стоит недооценивать, а готовить из крупы можно далеко не только кашу, что всем нам известна и, возможно, надоела. Вы можете делать запеканку, котлеты, оладушки, десерты, тушить ядрицу в духовке в горшочках, даже делать чай и многие другое. При этом блюда принесут вам пользу, разнообразят стол. А если вы привыкли есть быстрые завтраки, то перейдите на гречневые хлопья, которые готовятся за пять минут, но с годами не прибавят вам дополнительных лишних килограммов и целлюлита.

Но владыка воды Лун Ван не услышал молитвы, и не дал дождя земле. Люди в отчаянии пошли просить спасения у Нефритового императора. Тот сжалился над людьми, обещая помочь, но владыка воды сообщил ему, что слишком поздно. Не даст земля урожая, уже прошел сезон и становится слишком холодно. Но не сдался Нефритовый император, так как был бессмертным и нажил великую мудрость. Он стал тереть свою шею, с нее посыпались на почву семена, о них сказал владыка как о тех, что дадут урожай с первым инеем. Когда семена проросли, то люди увидели новую культуру, так и родилась гречиха.

Польза гречки

Гречку многие считают суперфудом из-за огромного количества полезных свойств. Эта крупа — источник белка, клетчатки, сложных углеводов, она содержит калий, фосфор, кальций, железо, тиамин, фолиевую кислоту, витамины К и В6 .

Кроме того, крупа помогает снизить уровень холестерина, улучшает состояние при гипертонии, способствует нормализации артериального давления. Гречка полезна при диабете, так как уменьшает уровень глюкозы в крови .

Гречиха не содержит глютен и при этом богата флавоноидами — природными антиоксидантами. Благодаря наличию жирных кислот, полисахарида, белков и аминокислот, витаминов и минералов, она обладает высокой питательной ценностью .

Гречка богата клетчаткой: растительные волокна помогают кишечнику эффективно работать, что также способствует нормализации веса. Помимо полезных свойств, это надолго дает ощущение сытости. Организму требуется больше времени, чтобы расщепить сложные углеводы. Это позволяет уменьшить общее количество калорий, потребляемых человеком в течение дня , .

Чем полезна для организма

Немалая ценность продукта в том, что практически не существует противопоказаний для его применения. Зёрна гречихи полезны и мужчинам, и женщинам, и детям, и подросткам, и пожилым. Благодаря содержащимся в гречке сложным углеводам это один из самых популярных злаков при похудении.

• Гречневая крупа обладает неоспоримыми полезными свойствами:
• За счёт содержания антиоксидантов препятствует развитию онкологических заболеваний и в целом замедляет старение организма.
• Фолиевая кислота улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Магний помогает справляться с ежедневными стрессами.
• Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
• Рутин укрепляет капилляры и сосуды, а в сочетании с витаминами повышает иммунитет.

Мужчин

Сильной половине человечества регулярное употребление блюд из гречки позволит надолго сохранить потенцию, ведь продукт стимулирует выработку гормона тестостерона. Кроме того, мужчины гораздо чаще, чем женщины, страдают от инфарктов и инсультов: включение блюд из гречневой крупы в свой рацион поможет снизить уровень плохого холестерина в крови и оздоровить сосуды, вместе с тем насыщая организм полезным белком. Это особенно необходимо тем, кто занимается спортом и ведёт активный образ жизни.

Женщин

Представительницы прекрасного пола положительно относятся к гречневой крупе как к диетическому продукту: она богата сложными углеводами, которые надолго насыщают организм и вместе с тем не превращаются в лишние жировые отложения. Антиоксиданты омолаживают организм, а регулярное употребление продукта вызывает выброс дофамина, что позволяет сохранять хорошее расположение духа даже при сложных эмоциональных ситуациях. Для снижения веса очень популярна гречневая диета. Такой способ питания позволит сбросить за неделю до 5 кг лишнего веса.

Важно! Не стоит придерживаться гречневой диеты более 7

–10 дней, так как это может привести к авитаминозу, как и любая другая монодиета.Она заключается в следующем:

1. Промытую ядрицу засыпают в термос и заливают крутым кипятком.
2. Крупу настаивают 10–12 часов.
3. В течение дня можно есть исключительно готовую гречку столько, сколько захочет организм. Иногда можно разнообразить меню одним яблоком и стаканом обезжиренного кефира.

Беременных

Акушеры и педиатры советуют беременным женщинам употреблять блюда из отварной гречневой крупы в своём питании как можно чаще. Это связано с тем, что во время беременности женскому организму требуется железо для поддержания нормального уровня гемоглобина, чтобы органы малыша развивались правильно.

Не менее важны для организма мамы и её будущего ребёнка и фолиевая кислота, а также рутин, повышающий эластичность сосудов. Кроме того, входящие в состав гречки магний и витамины группы В позволяют бороться с тревожностью и бессонницей, от которых так часто страдают женщины в последнем триместре беременности, а кальций поддерживает в надлежащем состоянии костную ткань.

Детей

Регулярное потребление этого блюда помогает бороться с усталостью, улучшает мозговое кровообращение и память, укрепляет иммунитет, избавляет от проблем с ЖКТ, помогает формированию здоровой костной ткани, защищает от вредных воздействий окружающей среды.

Гречка — один из тех продуктов, которые не только полезны, но и вкусны, если их правильно приготавливать. А это очень важный фактор как при составлении меню для детских учреждений, так и при изготовлении домашних блюд.

Важно! Добавление сахара в блюда из гречки практически нейтрализует полезные свойства крупы, поэтому лучше заменить его на мёд

Откуда взялась гречка

У исследователей есть устойчивое мнение – гречневую крупу начали возделывать в восточных странах Азии. Если быть точнее – то это регион Тибета, Гималаев и горные области Китая. Оттуда культура стала распространяться в Монголию, Японию, в Северную Америку и, конечно же, в приморские зоны России. Стоит отметить, что до сих пор в Сибири и Приморье больше популярна гречиха зеленого цвета с мелкими цветками. Затем культура стала возникать благодаря торговым путям в Центральной Азии.

Далее распространение пошло на Россию, Белоруссию и Украину. Некоторые источники полагают, что крупа также могла быть завезена к нам через нашествие татар, которых тогда называли болгарами. Кстати, этому есть определенные подтверждения – в некоторых странах гречку так и называют «татаркой».

Гречневая крупа обнаружена при раскопках на территории украинского Харькова, о котором упоминается в великом произведении «Слово о полку Игореве». Как мы знаем, описанные события происходят еще в 12 веке. Затем именно на территории современной Украины стали возделывать крупу больше, чем в других регионах. Благодаря этому украинская кулинария богата на блюда из этой культуры – пампушки с гречневой муки, вареники, каши, бабки, знаменитая Лемешка и другие.

Что касается просторов России, то к началу 20 века под гречихой было более двух миллионов гектар, что составляло 2% от общего объема. Со временем объем урожая и выделение земель повышалось. На сегодняшний день крупу Россия поставляет вместе с лидерами поставок – Францией, США, Польшей и Канадой.

Как выбирать и хранить гречку

Гречневая крупа продается в любом магазине, но при выборе продукта нужно придерживаться определенных правил.

1. Упаковка крупы должна быть полностью герметичной, если пакет порван, велик риск заражения продукта вредными микроорганизмами или вредителями.
2. Крупа внутри пакета должна быть однородной, если в упаковке содержится много мусора и шелухи, а зерна заметно отличаются по размерам, это говорит о низком качестве.
3. Срок годности крупы не должен подходить к концу, чем свежее продукт, тем больше пользы он принесет.

Дома перед употреблением крупу рекомендуется понюхать. Испорченная крупа издает отчетливый прогорклый запах — такие зерна нужно выбросить, они причинят вред.

Что касается хранения, то держать крупу лучше всего в темном и сухом шкафчике в герметичной емкости с крышкой. В открытом пакете гречка может пропитаться запахами других продуктов и специй, к тому же велик риск заражения ее насекомыми. Срок годности крупы составляет около года при условии правильного хранения.

Польза и возможный вред гречневой каши

Правильное питание – это важное условие сохранения и укрепления здоровья. В чем заключается польза гречихи, разберем подробнее.. Здоровое сердце

Здоровое сердце

Витаминно-минеральный состав, поликислоты, содержащиеся в крупе, способствуют снижению холестерина в крови, регулируют кровяное давление, делают эластичнее стенки сосудов, предупреждают развитие тромбоза, что важно в профилактике инсультов и инфаркта миокарда. 

Спокойствие и хороший сон

Много витаминов группы В, магния, триптофана в составе благотворно воздействуют на работу нервной системы. Эти элементы напрямую влияют на выработку серотонина и дофамина, которые еще называют гормонами радости.

Здоровое пищеварение

Пищевые волокна, которыми богаты зерна гречки, стимулируют работу кишечника, создают правильную среду для развития полезных бактерий, тем самым предупреждают дисбактериоз. Органические кислоты в гречке помогают работе печени и желчевыводящим путям.

Сила костей и мышц

Зерна гречки богаты минералами, они необходимы для поддержания здоровья костей и связок. Каротиноиды, флавоноиды, витамин Е обладают заживляющими свойствами

Поэтому правильное питание, непременно включающее в себя гречневую кашу так важно для скорейшего выздоровления в случаях травм и переломов.

Здоровье крови

Низкий гемоглобин – ешь гречку! Такое утверждение наверняка знакомо многим. И правда, в гречке много железа, витаминов группы В, рутина, которые нужны для правильного кроветворения. А если есть гречу с мясом, то у анемии практически не остается никаких шансов!

Иммунитет

Гречиха помогает очищать организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие, повышает устойчивость организма при влиянии негативных факторов на организм человека. В период сезонных ОРЗ и ОРВИ будет очень полезно разнообразить свой рацион гречкой.

Красота

В каком еще продукте так много витаминов, микроэлементов, которые помогают выработке коллагена. Именно коллаген требуется для того, чтобы кожа была эластична, ногти сохраняли свою крепость, а волосы блестели и не ломались. 

Профилактика ожирения

Гречка — это сложный углевод. При переваривании она постепенно насыщает организм необходимой энергией, не вызывая резкие скачки сахара в крови и большой нагрузки на поджелудочную железу. После гречневой каши создается длительное ощущение сытости, бодрости, и у нас меньше шансов что-нибудь еще съесть.

Немного о калориях

Суть любого режима питания, работающего, чтобы сбросить лишние килограммы, проста: если обычно человек получает с пищей 2000-4000 ккал, то этот показатель нужно снизить. Сколько именно килокалорий убрать из рациона, решается в индивидуальном порядке, зависит это:

• от пола,
• образа жизни,
• вида деятельности,
• наличия регулярных дополнительных физических нагрузок.

Понятно, что грузчик затрачивает больше ккал, чем офисный работник. Поэтому резко снижать пищевую ценность еды, принимаемой в течение дня, ему просто нельзя – он не справится с работой. Польза от голодания сомнительна, а потерянный вес может вернуться, прихватив с собой еще несколько килограммов.

Задача состоит в том, чтобы снизить число потребляемых ккал в среднем до 1200-1400, сколько конкретно, пусть подсчитает ваш диетолог.

Гречневая диета

Хотите похудеть? Ешьте гречку! Ее варить не надо! Залейте промытую крупу (1 кг.) кипятком (1,7 л.) и оставьте на ночь в закрытой посуде. За день все нужно съесть в три-пять приемов (порция 200- 250 гр.). Только каша, никакой соли, масла и специй! Пить воду или зеленый чай.

Клетчатка, словно метелка, очистит кишечник от шлаков и выведет из организма лишнюю воду. Полезные элементы и сложные углеводы позволят не испытывать чувство голода. Но монодиета имеет минусы. В гречке мало жиров, которые необходимы коже и волосам. Поэтому три-четыре дня гречневой диеты достаточно для очистки организма.

Рецепт: гречка с кефиром

Соотношение крупы и кефира – 1:3. Крупу залить обезжиренным или 1% кефиром и поместить в холодильник на ночь. Диету соблюдать не более 10 дней с перерывом на пару недель.

Как приготовить гречневую кашу на воде

Переберите гречку, чтобы удалить растительный мусор и, возможно, мелкие камешки. Чистую крупу залейте холодной водой и промойте, пока вода не станет прозрачной. Промытую гречу поместите в кастрюлю, залейте горячей водой.

Соотношение крупы и воды 1:2. Затем доведите воду до кипения и удалите пену. Варить 12-15 мин. на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой. Добавьте в кашку сливочное масло, укутайте кастрюлю и оставьте на 15 мин.

Видео

Не пропустите! Здесь дополнительная информация «Гречка: польза и вред для здоровья».

МирТесен

Вывод

Из всего вышесказанного, можно с уверенностью сказать, что гречневая крупа является очень полезным, питательным сбалансированным продуктом питания. Содержит очень много ценных для нашего организма веществ. Но для того, чтобы сполна получать их, необходимо соблюдать некоторые правила, о которых вы уже знаете. И, несмотря на всю ее полезность, нельзя переходить черту. Ведь даже самый полезный продукт может навредить, если не знать меру. Поэтому, если соблюдать все эти предписания, вы будете наслаждаться не только вкусовыми качествами этой крупы, но и улучшать свое здоровье.